文/ 水產前沿雜志 羅少蒙 實習編輯胡路怡
（圖片由武漢梁子湖水產品加工有限公司提供）
中國水產頻道獨家報道，“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”立秋過后，廣大吃貨們的心已經騷動起來了。每年中秋節前后，江蘇安徽地區的河蟹分批上市，正是消費者們享用大閘蟹的時節。然而今年中秋節較往年提前了十幾天，再加上前段時間全國螃蟹主養區湖北、江蘇、安徽先后遭遇特大水災，直接或間接地給螃蟹的生長“添堵”，大部分消費者或許不能如期吃到美味的大閘蟹了。
（ 圖片由武漢梁子湖水產品加工有限公司提供）
全國螃蟹產量下降20%-30% 上市推遲15-20天
“預計今年全國螃蟹產量下降30%以上，蘇南地區、安徽減產或許更嚴重，總體規格可能偏小，螃蟹價格相比年將有大幅攀升。”江蘇金康達集團董事長兼總裁姜瀅表示，距離中秋節不到一個月，但是今年各個螃蟹主養區的河蟹尚未達到上市規格，總體上市時間可能要推遲15-20天，優質大規格的河蟹將更加稀缺。
盡管業內人士預估今年全國螃蟹產量下降幅度不一，但大多數受訪者認為下降幅度在20%-30%區間內。在整個采訪過程中，今年螃蟹整體產量低、規格小、價格高、上市推遲已經成為了行業共識。
按照以往的養殖節奏，江蘇、安徽螃蟹上市時間一般都比湖北早，往年集中在中秋節前后。但是按照今年的實際養殖情況，天氣影響導致螃蟹蛻殼推遲了15-20天，影響了螃蟹的實際生長速度。臨近中秋節，江蘇、安徽的螃蟹普遍未達到上市規格，受訪者一致認為今年中秋節華東地區螃蟹的上市“小高峰”難以形成，大規模上市預計推后15天左右。
往年湖北漢川養殖的螃蟹在國慶前后上市，湖北其他地方的螃蟹上市時間集中在10月中下旬。今年有業內人士預測行情驅使下，國慶前后可能會有部分湖北養殖戶開始賣螃蟹，但規格估計偏小。“我上個星期走了一趟湖北螃蟹市場，湖北大多數地區還在第四道殼的蛻殼階段，比往年整整推遲了20天左右，湖北螃蟹可能要真正等到10月中下旬才能規模上市。”浙江澳凌水產種業科技有限公司總經理鄭海地（原武漢澳華農牧科技有限公司總經理助理）表示擔憂。
（湖北大多數養殖戶后期都是投喂雜糧，圖為塘頭蒸煮粗糧，圖片由澳華集團提供）
江蘇安徽：陰雨天氣+水災+水癟子三重打壓致產量銳減
據報道，今年蘇南地區與安徽地區都遭遇了特大洪水襲擊，導致大量養殖河蟹被水沖走，嚴重影響了該地區的螃蟹產量。“除了大洪水，今年的天氣情況整體很極端，7月以來蘇南地區的持續高溫導致河蟹棲息所依賴的水草上浮直至腐爛，嚴重破壞了河蟹的養殖環境，惡劣環境導致螃蟹遲遲不蛻殼，生長速度比較慢，安徽地區預計推遲至9月底才上市。” 寧波天邦股份有限公司蘇南皖大區經理朱延海說道。
河蟹的另一個主產區蘇北地區雖未經歷洪災，但上半年持續陰雨天氣致河蟹發病率較往年高。“今年水癟子（肝胰腺壞死）病隨處可見，比去年更嚴重，導致螃蟹投料大大減少，甚至都不投料，產量和規格肯定上不去。”寧波天邦股份有限公司飼料事業部銷售部總經理胡家軍說。
而據北京水世紀生物技術有限公司技術部經理榮道斌補充道，水災過后，江蘇、安徽、湖北地區都迎來了持續高溫，高溫天氣導致螃蟹攝食量下降，且溶氧量不足，水質惡化影響蛻殼，導致今年螃蟹產量低、規格普遍偏小。
湖北：養殖面積增加不敵產量銳減
相比于傳統螃蟹養殖區的穩步發展，湖北地區作為螃蟹的新興養殖區，發展速度十分驚人。鄭海地反饋稱，去年湖北省螃蟹養殖面積大概是70萬畝，今年預計增加了8-10萬畝，螃蟹養殖面積高達80萬畝。然而，六月以來的特大水災給湖北省帶去了嚴重的創傷。“大約超過30%的蟹塘受災比較嚴重，70%的蟹塘間接受到影響。整個湖北地區今年的螃蟹產量預計比去年減少20%以上。”鄭海地表示。
天門海大飼料有限公司總經理助理孫俊同樣表示，今年湖北省的螃蟹受災面積高達20-30萬畝，預計湖北省螃蟹產量減少10%-20%。“現在很多蟹塘因為水災和高溫的影響，水草受破壞比較嚴重，將直接對螃蟹產量和規格產生很大的影響。”孫俊說道。
行情：價格一路看漲
2016年第一張興化大閘蟹收購價格單（數據來源：蘇皖大閘蟹）
今年8月初，2016年第一張江蘇興化大閘蟹收購價格單出爐，價格普遍上漲，尤以大規格的螃蟹更受青睞，3.5兩的母蟹開盤價高達240元/斤！“目前大規格的螃蟹還是太少了！預計今年三兩以上的中大規格螃蟹肯定比較稀缺，價格估計要高出去年50%左右。”胡家軍感慨道。
談及今年螃蟹整體價格走勢，大多數受訪者表示螃蟹大量上市前期由于量少價格會持續高漲，中后期大規模上市后會有所回落，但價格依然保持在高位運行，同比去年上漲幅度在15%-20%區間內。
對于今年湖北省的螃蟹行情開盤，也有業內人士預測會出現“低開高走”的格局，因為前段時間水災導致湖北省大量螃蟹出逃，前期因為價格高企部分人會爭先捕捉逃逸的螃蟹，逃逸的螃蟹由于規格小品質不好難以賣得高價錢，故出現“低開”的格局；但隨著養殖螃蟹的陸續上市，螃蟹價格會一路看漲。
【關鍵字】：河蟹 江蘇 母蟹 螃蟹產量 水產養殖 |
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