文/圖水產前沿雜志李釩
東海島上棄養的蝦塘 進入8月，華南地區已經開始中造蝦的養殖，經過20-30天的考驗，情況似乎并不是預期想象，很多池塘出現白便、偷死的情況，有從業人員戲稱，只要有水的地方就有蝦，有蝦的地方就有白便。很多養殖戶反映，今年的中造蝦養殖是歷年來最難養的，預測以后的養殖，都會避開中造蝦，搶養頭尾兩造蝦。今年早造蝦的神話并未能給對蝦養殖帶來多少改變，對蝦難養仍然是打不破的魔咒。 而華東、華北地區也不能幸免，今年的白便就像瘟疫一樣，從南到北，你有我也有，大家都有。只不過北方比南方遲一點而已，北方地區是到了7月份才開始多起來，而南方地區進入6月白便就有抬頭的趨勢，現在北方已經開始陸續收蝦，多為小規格蝦為主。從目前的情況年看，整體的形勢好于去年，但仍不可回避養蝦業滑坡的事實。
海南 屋漏偏逢連夜雨 “海南的中造蝦是最沒有優勢的，價格比大陸低，很多養殖戶不愿意養中造蝦”，一資深養殖戶說。8月中旬開始，海南地區又將進入晚造蝦的投苗小高峰期，開始養殖尾造蝦，主要原因是進入9月天氣沒那么熱了，水體穩定性好，受天氣影響較小。其次則是這造蝦要趕在元旦前后收獲，此時價錢較好，可以搏高價。 才沒說完，臺風就來了。受臺風“電母”影響，海南儋州地區的對蝦養殖區受到特大暴雨襲擊，某些養殖區連片蝦塘變淹，損失暫時無法統計，但這場大雨對中造蝦的養殖影響還是比較大的，水質變動會加劇疾病的暴發。今年西線的雨水比東線要少，海水鹽度較高，弧菌的毒性強，所以也有人預測，經過這場大雨后，水變淡，可能晚造蝦會比較好養。 今年海南西線的昌化地區比較特殊，有大量的東北人流入投資養蝦，塘租推高到3萬/口塘，相當于1萬多塊錢一畝，此類養殖戶追求高產，畝產常高達到1萬斤以上。
廣東 誰的眼淚在飛 廣東是全國最大的對蝦養殖區，可以說只要和海水沾邊的地方就有人養蝦，但今年養蝦也是幾家歡笑幾家愁。舉幾個特殊的例子，臺山地區的養殖情況比較特殊，浙江人為主，曾經輝煌一時，養蝦大家都向臺山看齊。但今年的情況就有點不對勁了，盡管蝦價心理預期比較好，但養殖戶普遍放土苗，雖然不會死光，但長速緩慢，已經錯過了蝦價黃金時期，因此說臺山的養殖戶也是有苦說不出，只能含淚繼續投料，為了節約成本，有些養殖戶甚至用鴨料喂蝦，也是無奈之舉。進入8月，今年養得比較好的已經開始投第二造的苗，這部分養殖戶大概占2成，而大部分養殖戶會等到中秋前賣蝦。 湛江東海島今年的早造或冬棚晚造蝦成功率出奇的高，賺錢的達到8－9成。但進入8月，筆者在走訪的過程中發現，島上閑置的池塘比皆是，大概占了6成。很多養殖場只是放部分蝦塘，“這造蝦是養人不是養蝦的”意思是說養點蝦有點收成，工人的工資好有個著落，實際上并不看好中造蝦養殖。目前中造蝦大多在40天左右，8成發病，白便為主，更有甚者一口2畝的高位池只出了1000斤蝦的。其實東海島只是一個縮影響，筆者在走訪中發現，湛江其它地方也多是這種情況，中造蝦才看到眼淚在飛。
休整的高位池 廣西 好景不長，年華易逝 廣西地區早造蝦成功率很高，養出大規格蝦的不在少數，因此也刺激了養殖戶的投苗積極性。但是好景不長，年華易逝，進入6月的高溫期后，蝦塘的發病率開始高起來，主要是白便和偷死，所以廣西的養殖戶也是最早被“逼瘋”，使用紅薯治療白便的地區。對于此方法，大家各執一詞，但起碼可以肯定，對緩解白便還是有點效果的。 進入8月，中造蝦的養殖放苗也有30～40天了，從現在情況來看，今年下半年的產量會受比較大的影響。所以有業內人士預測，蝦價很快就會漲起來了，大概就在中秋前。 由于病害和不可預知天氣的影響，現在廣西整體的空塘率在30%左右。其實今年由于早造蝦養殖成功率較高，大家都選擇再接再厲養殖中造蝦，但很多都在20－30天左右發病。因為拉白便的蝦不長個，留著也是拖累，所以很多養殖戶選擇排掉，空塘再觀望。有部分則在準備晚造蝦的養殖，再賭一把。據筆者了解，廣西地區這一波發病率可達7成以上，基本可以說是有塘的地方就有白便，有白便的地方就有死蝦。
福建 寄希望于冬棚蝦 福建的對蝦養殖主要集中在漳浦、龍海、霞浦一帶，進入8月底，華南大部分地區的晚造蝦迎來投苗高峰期，預計會一直持續到中秋前后，而另一波則要等到中秋后清塘再投苗，這部分養殖戶會選擇在春節前出蝦。福建的溫棚蝦投苗工作也在進行中，由于前期養殖不順，養殖戶多將希望寄托在溫棚蝦上。很多蝦農也擔心，盡管冬棚蝦的價格很好，但關鍵還是投苗后30天的危險期能否度過，這段時間天氣還不穩定，可能還會有臺風，所以現在投苗的養殖戶都是“頂風作案”，有一定風險。 8月初，因為養殖周期受高溫天氣及病害方面的影響，福建各地可以供應上市的對蝦量明顯減少，特別是小規格蝦上市場會對市場造成一定沖擊，所以近期福建整體蝦價都維持在相對穩定的狀態，中秋前蝦價不會有明顯的升降變化。
福建模式——小面積高位池 江蘇 兩蝦爭寵 進入8月，江蘇如東縣第二造直放苗基本投放結束，放苗量占總小棚養殖面積的80%以上。因為是放苗初期，暫時沒有太大的問題出現。外塘養殖的對蝦已開始進入銷售季節，目前50頭左右的蝦塘頭價是17一18元，60頭左右的是15一16元，外塘養殖的形勢略比去年好。如東地區外塘養殖的大部分選擇普通苗投放，存在生長速度慢、大小均勻不一的問題，對生產有一定影響。 蘇北對蝦養殖區集中連云港周邊，目前已經開始陸續出蝦，而早造標苗的養殖戶基本已經清塘結束，有條件的養殖戶會再養一造晚造蝦。由于江蘇周邊的羅氏沼蝦開始大量上市，當地南美白對蝦價格小幅下調，養殖戶存在一定的惜售心理，都在中秋的價格調整。 浙江 痛的又不止我一個 浙江地區早造大棚蝦養得確實不錯，價格又高，很多養殖戶都賺錢了。但是到了外塘直放苗，今年的形勢并不比去年樂觀。據了解，今年蕭山地區空腸空胃、加不上料的情況的情況相當普遍，加上7月初長期陰雨，8月長期高溫，很多池塘的水質變動較大，同樣也有白便的問題。從放苗后開始，蝦苗數量逐漸損耗，最后抓蝦的時候，對蝦既沒有規格，又沒有產量，平均畝產只有400-500斤左右，有個別區域整片都不行了。目前蕭山地區的蝦價40頭的18元/斤左右，但產量卻在逐年下降，當地很多養殖估計要退出養蝦業了。
拉白便偷死的蝦 湖南、湖南 仍在摸索中前行 兩湖地區的南美白對蝦養殖戶一般都在5月底、6月初才放苗，到8月底至9月初開始收蝦，1年養一造。因為要經過淡化標粗環節，所以養殖技術難度較高。另外一個模式則是3月份開始室內加溫標粗，在溫棚內一直將蝦苗養到4月底再分到大塘，一般到6月底即可收獲，因這個模式投入較高，目前使用的人并不多。 現在兩湖外塘養殖的對蝦已經開始收獲，成功率好與去年，具體收益情況要到9月出完蝦才能統計。目前兩湖養殖最大的困難還是標粗環節的失苗，有些時候放苗下塘看到蝦并沒有死亡，而是在水層中間游動，幾天后又不見了，其實就是淡化時間不夠，放外塘后蝦苗應激不沉底造成的，遇到此情況一般失苗率較高。 上海 奉賢蝦撐起上海蝦業半壁江山 奉賢的水產養殖，90%以上是養蝦，而那些養蝦人中，有95%是本地農民。總得來說，2016年奉賢區的南美白對蝦溫棚土池成功率高于去年，達到50%以上，有個別區域甚至達到95％，畝產能達到1500-1700斤。而到了外塘直放苗則喜憂參半了，但總體還是好于去年。由于今年華東地區7-8月長期高溫，水質不穩定，很多池塘爆發了白斑綜合癥與蝦肝腸胞蟲病，而魚蝦混養池塘或水源較好池塘帥較少發病。目前該地區已經開始陸續收蝦，蝦價40頭的為18-20元/斤左右，而養晚造蝦的養殖戶也開始整理池塘。 山東 工廠化養殖熱度不減 山東濱州、東營、濰坊、海陽一帶是白對蝦養殖聚集地，濱州地區以土塘養殖為主，現在已經陸續收蝦，規格集中在50頭左右，出蝦周期會一直持續到中秋后。近年濱州地區整體的養殖成功率并不高，程兩極分化的狀態，有些地區成功率很高，而有些地區顆粒無收，總的來說成功率在3成左右，略好于去年。由于下游凍廠、加工廠、水產企業、冷鏈物流等配套措施發展緩慢，山東對蝦塘頭價較全國平均水平較低。 山東對蝦養殖另一個特色就是工廠化養殖或半工廠化養殖，特別是海陽的養殖面積已經突破了12萬平方米，成為山東省重點對蝦工廠化養殖區域之一。工廠化養殖有一個特點，夏季高溫天氣停養或者少放苗，一是夏季養殖難度高，二是夏季蝦價不高，工廠化養殖沒有優勢。工廠化養殖的成本約18-22元，售價在30元/斤以上時有一定優勢，所以很多養殖戶在夏季選擇暫停養殖短期休整，目前工廠化養殖存池大蝦并不多，預計很快迎來晚造蝦的投苗高峰期。
大池改小池，增強增氧和集污能力 河北、遼寧 白便你有我也有 遼寧地區南美白對蝦養殖主要集中在營口和盤錦地區。在5年前就有零散養殖但不成規模，大規格養殖主要發生在近3年，很多是養魚專業戶轉為養蝦的，所以養蝦水平比較落后，且跟風的問題比較嚴重。現在河北和東北地區對蝦養殖已經開始收蝦，主要是有一部分塘發病頂不住要緊急收蝦，以中小規格蝦為主。這部分塘多數存在白便、偷死、黃鰓的問題。如果正常養殖的話，北方地區對蝦養殖要到9月底才結束，且以養殖大規格的蝦為主，按照目前這種態勢，養出大蝦且產量高的人大概只有2成。東北這邊養蝦雖然一年只養一造蝦，但發病率已經越來越高，老百姓賺不到錢所以都不愿意改變養殖模式，預計明年很多養殖戶會轉養魚或者轉粗養為主。
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