| 文/圖江西柯恩牧業(yè)集團(tuán)技術(shù)中心譚崇桂戴朝洲 中國水產(chǎn)頻道報道，筆者從營養(yǎng)配方上的角度提出幾點(diǎn)關(guān)于引起草魚脂肪肝的認(rèn)識，并提出幾點(diǎn)防治措施，以供參考
草魚脂肪肝 草魚是我國第一大水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，其健康、高效養(yǎng)殖一直是廣大養(yǎng)殖戶所關(guān)心的問題。筆者從營養(yǎng)配方上的角度提出幾點(diǎn)關(guān)于草魚脂肪肝預(yù)防的認(rèn)識。 一、引起草魚脂肪肝的營養(yǎng)因素 1、蛋白質(zhì)含量過高，蛋能比失衡 葉金云根據(jù)調(diào)查及研究總結(jié)出草魚飼料蛋白質(zhì)含量，魚種階段為28%-35%，成魚階段為25%-28%較為適宜。然而現(xiàn)階段一般性企業(yè)將草魚成魚飼料的粗蛋白設(shè)計為26%-30%，為了提升賣點(diǎn)，有的甚至設(shè)計更高。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)含量超過魚體需要量時，多余的蛋白質(zhì)會經(jīng)過一系列轉(zhuǎn)化，以脂肪形式儲存在魚體肝臟，產(chǎn)生脂肪肝，影響正常代謝功能。筆者通過設(shè)置蛋白含量分別為28%及30%的草魚成魚飼料，在相同配方成本的情況下，低蛋白的飼料可使用更多的優(yōu)質(zhì)原料，反而獲得更優(yōu)的養(yǎng)殖效果，并且發(fā)現(xiàn)全程養(yǎng)殖魚體更健康。 2、飼料中碳水化合物含量過高 大量的研究表明，由于缺乏胰島素或類似物，魚類對于碳水化合物的利用率較低。飼料中過高的碳水化合物可通過糖酵解途徑生成磷酸二羥丙酮，進(jìn)而合成甘油；而通過糖氧化分解生成乙酰CoA，進(jìn)而合成脂肪酸，最終轉(zhuǎn)化為脂肪儲存于肝臟中。脂肪含量過高可使肝腫大，色澤變淡，嚴(yán)重者會產(chǎn)生病變，影響肝臟正常的代謝機(jī)能，魚體抗病力下降。高文研究表明，草魚對碳水化合物的適宜用量為20%-40%。筆者根據(jù)多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，將草魚飼料中碳水化合物水平設(shè)置為30%-40%，可以獲得較好的養(yǎng)殖效果，而更高的碳水化合物容易引起草魚脂肪肝。 3、飼料脂肪含量過高 飼料中脂肪的含量及來源與魚體脂肪含量有著密切的關(guān)系。飼料脂肪含量過高，供給魚體能量往往過剩。過剩的能量以脂肪的形式儲存于肝臟、腸系膜及肌肉中，其中以肝臟儲存為主。肝臟脂肪過高影響魚體肝功能的正常機(jī)能，造成代謝紊亂，甚至產(chǎn)生病變。肖懿哲等研究表明：肝臟總脂含量隨著飼料脂肪添加量的增加而升高，但適宜的脂肪添加量不會導(dǎo)致脂肪肝的產(chǎn)生。筆者根據(jù)池塘、水庫、網(wǎng)箱等不同模式，不同養(yǎng)殖密度，將草魚飼料脂肪水平設(shè)置為3%-5%，均可獲得不錯的養(yǎng)殖效果，并且肝臟健康，體型較好。 4、飼料中膽堿或磷元素的缺乏 正常情況下，脂肪在肝臟中分解為脂肪酸，再與無機(jī)磷以及膽堿合成磷脂運(yùn)輸?shù)狡渌M織。飼料中若缺乏膽堿或磷元素，則脂肪在肝臟合成磷脂受阻，不能有效轉(zhuǎn)運(yùn)出去,脂肪在肝臟中堆積，進(jìn)而形成脂肪肝，肝功能減弱，甚至出現(xiàn)肝硬化。王道遵等指出，飼料中膽堿含量達(dá)0.3%以上時，草魚肝脂含量較對照組下降19.3%-22.1%，可見膽堿在防止脂肪肝方面所發(fā)揮的作用巨大。筆者通過調(diào)查研究及檢驗(yàn)分析，當(dāng)飼料中膽堿含量低于0.25%，有效磷含量低于0.7%時，草魚發(fā)生脂肪肝的概率大大增加。 5、飼料中含有對魚體肝臟損傷的物質(zhì) 當(dāng)飼料中含有對魚類肝臟損傷的物質(zhì)，如脂肪氧化產(chǎn)物丙二醛、霉菌毒素、過量的銅及其它重金屬時，可以損傷肝細(xì)胞，尤其是對線粒體的結(jié)構(gòu)破壞較大，影響肝脂肪的氧化供能，導(dǎo)致肝細(xì)胞能量和物質(zhì)代謝的紊亂。最終結(jié)果是抑制肝胰臟脂肪的去路，脂肪蓄積于肝臟中。即使飼料中脂肪含量不高，同樣可以導(dǎo)致養(yǎng)殖魚體脂肪肝的形成，影響肝功能正常生理功能，甚到產(chǎn)生病變。 筆者通過對市場草魚“老三病”及脂肪肝的調(diào)查分析，有一部分商品飼料霉菌毒素均較高。 二、防治措施 1、適當(dāng)降低飼料粗蛋白及碳水化合物水平，并選用優(yōu)質(zhì)、高消化吸收率、低毒副作用的原料，保障原料的安全質(zhì)量及衛(wèi)生質(zhì)量。 2、根據(jù)飼料脂肪水平適當(dāng)提高有效磷及膽堿含量。我們根據(jù)多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),將草魚成魚飼料中有效磷含量設(shè)置在0.7%以上，基本可以滿足需求。 3、根據(jù)不同的養(yǎng)殖模式及養(yǎng)殖水平設(shè)置與之相對應(yīng)的營養(yǎng)水平，做到營養(yǎng)均衡。如根據(jù)池塘精養(yǎng)模式、山塘水庫養(yǎng)殖模式、網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式設(shè)計相關(guān)配套的產(chǎn)品；根據(jù)部分區(qū)域混養(yǎng)模式的特點(diǎn)，配有專用的混養(yǎng)魚料。盡量避免營養(yǎng)過剩造成魚體肝膽負(fù)荷過重，導(dǎo)致病變。 4、嚴(yán)格把關(guān)原料，進(jìn)行精細(xì)化品質(zhì)管理�？露髂翗I(yè)在原料的選擇上不僅關(guān)注原料本身營養(yǎng)，更關(guān)注外源質(zhì)量，如新鮮度、霉菌毒素含量、脂肪酸、氨基酸平衡性等。這些都會直接或間接地影響魚類肝膽對脂肪代謝。 5、適當(dāng)使用能夠保肝護(hù)膽或促進(jìn)肝脂肪代謝的功能性添加劑，如一些中藥提取物、膽汁酸、�；撬�、肉堿、酵母培養(yǎng)物等。 6、依據(jù)不同的區(qū)域，養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖密度、魚體規(guī)格設(shè)計與產(chǎn)品相配套的投飼策略，做到精細(xì)化投喂。當(dāng)然，這一過程還需要行業(yè)人士做大量的基礎(chǔ)研究工作。 【關(guān)鍵字】：飼料 蛋白 脂肪肝 水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng) |
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