| 文/ 水產前沿雜志 李釩
養殖戶用蟹公寓暫養大螃蟹（花勃供圖） 聽說過給人建房子，給陸上動物建圈子的，就是沒聽說過給螃蟹建房子的，在你還在為人生第一套房打拼的時候，有一個人，他已經讓螃蟹住上了公寓樓，而且還收起了“房租”。 在2016年中國（廣州）國際漁業博覽會上，青島中科海水處理有限公司（以下簡稱“中科海”）帶來了一套全新理念的養殖裝備——蟹公寓，一只只藍色的盒子就像一個個房間，里面的住戶除了螃蟹，還住進了龍蝦。每一幢公寓，不僅配備完整的排污系統，而且連蓄水池、高速砂缸、紫外線殺菌器、蛋白分離器、溫控設備，水泵等設施也一應俱全，螃蟹的生活環境讓人艷羨不已，最關鍵的是，它居然還能生財。 那這套吸足眼球的蟹公寓到底所為何用？為此《水產前沿》采訪了蟹公寓的發明人中科海總經理花勃，讓我們一起走進這神奇的藍色小盒，看看它是如何讓你又做房東又收租的。
蟹公寓發明人：青島中科海水處理有限公司總經理花勃 水產前沿：您是出于什么初衷而設計蟹公寓？ 花勃：從1994年開始我就從事養殖系統設計的工作，到現在已經從業22年。后來我成立了中科海水處理有限公司，前十幾年主要是完成技術和業績的積累，在2010年的時候，我發現中國養蟹市場非常大，并且養殖熱情不減，但養蟹的難度非常大，養殖戶普遍能達到畝產200斤已經很不錯了。螃蟹的主產區在南方，每年遭受幾次臺風的襲擊，造成養殖風險倍增，養殖戶幾乎是養5年虧4年的，這個痛點困擾行業很多年，但還是沒有改變這種靠天吃飯的現狀。同時，水產品的價格波動性非常大，集中上市時價格下滑，養殖戶常賣不到一個好價格。 在考察了蟹的生物習性以后發現，蟹是夜行性穴居動物，相互間攻擊性很強，生長過程中經歷十幾次脫殼，每次脫殼都是一次風險，很容易受到攻擊造成成活率低。當時我就思考，有什么辦法能避免螃蟹的互相攻擊、減少天氣影響，還能避開上市高峰賣個好價錢，設計蟹公寓的想法在腦子初步成形了。
水產前沿：我很好奇，您設計蟹公寓的靈感來自哪里？ 花勃：通過考察螃蟹的生活習性，我們了解到蟹是夜行性的穴居動物，后來我們考察了公寓樓、報信箱等結構，萌生了將蟹的養殖從室外搬到室內的想法，所以我們給設備取名叫蟹公寓。相當于給螃蟹蓋房子，提供“一盒一蟹”的配套單間，避免了自然災害的影響、天敵的捕食、相互殘殺，同時通過我們在水循環領域技術的積累，能為螃蟹生長提供優良的水質，避免了濫用藥。養出來的蟹達到無公害的標準，而且還減少環境污染，還能從根本上杜絕“一只生病全場生病”的情況發生，讓養殖業者真正安心、放心地生產。 水產前沿：現在蟹公寓已經發展到第三代了，這三代產品分別作了哪些改進？ 花勃：第一代蟹公寓主要是完成框架的設計，將蟹分格飼養，把框架落起來，完成從室外養殖到室內養殖的轉移過程。第二代蟹公寓主要是改善殘餌糞便的集污和排出設計，安裝了反沖排污裝置，使殘餌糞便能第一時間清除，保證水體的干凈。 現在我們的設備已經發展到第三代，配備了循環水處理系統，采用“物理過濾+蛋白質分離+生物凈化+殺菌消毒”的模式，其中，物理過濾方面，選用公司的“水產養殖微濾機”和“高速砂濾缸”對水質進行處理，微濾機的過濾精度通常在75微米，高速沙濾缸的過濾精度可以達到30微米左右，兩種設備可以單獨使用一種，也可以配合使用，已取得很好的效果。水泵可根據“蟹公寓”的組數進行流量選擇，耗能非常低。 如果當地水源豐富，水質優良，可以依照具體情況，采用“流水養殖”或者“半流水養殖”的方式，只需根據季節水溫的變換，對原水進行調溫和消毒處理就可以了。
蟹公寓 水產前沿：現在蟹公寓的使用模式主要有哪些？ 花勃：我們總結了客戶的反饋信息，現在有五種使用模式：暫養、儲存、育肥、軟殼蟹和養成，這五種模式是按照效益大小的順序來排列的。暫養和儲存見效最快，所以現在多數客戶采用這兩種模式。價格低的時候收成蟹回來，在蟹公寓里暫養一段時間，等價格好了再出售。暫養過程中存活率9成以上，一般暫養時間不超過1個月，保守估計，半年就能收回投資。 螃蟹在暫養過程中一般沒有什么問題，避免停電就可以了，我們的設備耗能很小，一套只有1.22千瓦，配備一臺小型發電機完全可以應對緊急情況。而且做暫養的話，每一格公寓可以放一斤蟹，不單單只是一只。我們有一位客戶，一開始投資20多萬進了三套蟹公寓，第一年銷售收入就達到1300多萬，效益非常明顯。
客戶暫養的大海蟹 水產前沿：蟹公寓除了養蟹之外，還有什么延伸用途嗎？ 花勃：我們在市場上考察時發現，養殖戶除了養螃蟹有，還可以養龍蝦，淡水龍蝦和海水龍蝦都可以，也可以養殖底棲的魚類，廣東有一個客戶用蟹公寓養筍殼魚，每一格里可以養兩斤，養得非常好，這是出乎我們意料之外的。
蟹公寓里暫養的淡水小龍蝦和澳洲淡水龍蝦 水產前沿：蟹公寓的成本和效益如何，養殖戶能接受嗎？ 花勃：蟹公寓是室內立體養殖螃蟹，一組蟹公寓占地只有30平米，共1000個“公寓”。傳統螃蟹養殖畝產是200斤左右，5畝池塘的產量1000斤，也就是說蟹公寓30平米就能達到傳統池塘養殖5畝地的產量，而且不受季節的限制，一年四季可以養。配備的水循環系統功率只有1.22千瓦，耗能非常低，同時實現精準投喂，節省了飼料成本。蟹公寓分為中號和大號，客戶可以根據需要進入選擇，包括水處理系統，正常的話半年就可以收回成本，相比池塘租賃更為持續，也更適合大規模養殖，應該說很多養殖戶都可以接受的。 水產前沿：現在蟹公寓主要銷往哪些市場？ 花勃：國內市場主要是東南沿海為主，浙江和福建是主要市場，浙江主養青蟹，福建主養青蟹和梭子蟹。海外市場以新加坡、馬來西亞、文萊、越南等東南亞國家為主，因為那邊是青蟹的產地，資源豐富，需求量比較大。亞洲中文臺曾經報道過一位印度人在新加坡養軟殼蟹，使用的就是我們的蟹公寓，目前海外銷量大概占到總銷量的三分之一。 其實內陸也有客戶在使用我們產品，最遠銷到了新疆。只要有咸水湖或者能配制人工海水都可以嘗試內陸養海蟹，有一位西安的客戶，他在當地用人工海水養海蟹，也養得非常成功。現在無論是大企業還是養殖戶，都在使用我們的蟹公寓，特別現在農村很多閑置房，賣也賣不掉，租也租不出去，蟹公寓剛好給了它們重新煥發生機的機會。總的來說這個市場是挺大的，我們的銷量每年都在翻番。
印度客戶使用蟹公寓 水產前沿：蟹公寓在使用過程中有哪些不足之處嗎，將來怎么改進？ 花勃：現在主要的不足就是投喂起來麻煩一些，因為你需要一個個箱打開檢查吃料情況，再根據吃料情況一個個箱地投喂，投喂的精準程度提高了，但無形中也會增加養殖的工作量。現在我們已經在研發通過視頻監控進行批量投喂的裝置，將信息通過無線傳輸到工作站，再進行視頻分析，我們很輕松就能知道每一只螃蟹的進食情況、生長情況、脫殼的情況，能省去很多檢查的時間。 用蟹公寓全程養成需要時間太長，要兩年才能收回投資，所以建議養殖戶可以做一些配套，比如在外塘養成，再移到室內育肥或暫養，兩者結合效益會更高。
蟹公寓配套使用的循環水處理系統（花勃供圖） 水產前沿：可以和我們分享一些成功的案例嗎？ 花勃：成功的案例很多，比較成功的就是用我們的蟹公寓養殖海水大閘蟹，養出來的蟹稱之為“海歸蟹”，現在已經進入品牌推廣運營。外塘養殖的大閘蟹在池底生長，帶有泥腥味，在蟹公寓用海水暫養一段時間后，吐故納新，泥腥味去掉了，脫殼后外殼、鰓絲都變得很干凈，而且有海鮮的味道，當時做推廣請人過來肓吃，一只陽澄湖大閘蟹，一只在蟹公寓海水暫養過的大閘蟹，味道完全不一樣，吃完海水大閘蟹以后再回頭吃普通大閘蟹就可以扔掉了，再也回不了頭。 海歸蟹的出身與眾不同，顛覆性的生長環境使它秉承了大閘蟹家族的優良基因，又使它擁有其它大閘蟹不具備的海鮮味，讓它具有良好的天然口感，而且由于不受天氣影響，使人們一年四季都能品嘗到肥美的秋冬大蟹。
經過蟹公寓海水暫養的大閘蟹鰓絲白凈，膏肥腦滿 水產前沿：養殖軟殼蟹應該說是蟹公寓的一大特色，也是養殖戶非常感興趣的，能否為我們簡單介紹軟殼蟹的培育方法？ 花勃：是的，軟殼蟹的市場空間非常大，我們有個浙江客戶專們做優質軟殼蟹，現在供G20峰會做為特色主菜，不但肉質細嫩，全身可食用，而且可以大幅提高螃蟹的附加值，從而提高養殖戶的收益。 所謂軟殼蟹其實就是指剛剛蛻完殼后的螃蟹。螃蟹等甲殼類動物，在其一生中都要經歷多次的蛻殼，新殼在一定時間內是軟的。有關試驗表明，剛蛻殼的軟殼蟹，體重比未蛻殼前增加30%—40%，由于在蛻殼的過程中，螃蟹體內的所有臟東西（包括蟹胃、腮腺等等）都一并蛻掉了，所以是非常干凈衛生的，且100%可以食用。 在蟹公寓中育肥的螃蟹，通常1-15天的時間就會開始脫殼。每天按蟹體重的5-10％投餌，投餌時間為傍晚和/或清晨，飼料中應定期添加鈣粉，可促進螃蟹更脫殼。由于螃蟹脫殼的時間很短暫，所以應每2-4小時觀察一次，當發現即將脫殼或正在脫殼的螃蟹，應進行登記記錄，并對其跟蹤觀察，一旦發現其脫殼完畢成為軟殼蟹，在其還沒有吸水撐起新殼之前，立即（兩小時內）將其從蟹公寓內取出，進行清洗，準備下一步的冷凍、冷藏處理即可。
蟹公寓內脫殼中的蟹 水產前沿：蟹公寓能替代傳統養殖嗎，它的前景如何？ 花勃：隨著水十條的實施，塘租會越來越貴，塘租貴到一定程度以后，蟹公寓的成本就可以忽略不計了。廈門的塘租7000元/畝/年，最高競到25000元/畝/年，將來養蟹的塘會越來越少，最后只能走這一步——蟹公寓。老一輩肯吃苦，卷起褲腿就能下塘干活，現在的年輕人不干這些粗活，他們更愿意經營蟹公寓。在人工方面，一個月3000可能還雇不到工人喂料，但在蟹公寓車間，一個小工輕輕松松就能管幾個車間，效率非常高。 我是做設備出身的，其實蟹公寓只是一個用戶界面，最核心的技術還是后面的循環水處理系統和集約化養殖的理念，2015年4月國家發布水十條，意味著未來國家對水資源的保護會越來越嚴格，沿海自然水域的養殖嚴格管理，養殖水用完后不能亂排，達到一定標準才能排放。而我們的養殖系統正好迎合了政策，也是將來水產集約化、環保、減排、無公害養殖發展的方向，這些用蟹公寓都可以實現。 更多蟹公寓圖片
蟹公寓團隊
包裝冷凍后的軟殼蟹
脫殼中的花蟹
客戶和蟹公寓發明人花勃
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