| 文/圖水產(chǎn)前沿雜志實(shí)習(xí)編輯胡路怡、吳佳輝
GOAL市場圓桌之四 “故事（story）”一詞在第三天的全球水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)袖展望峰會(huì)（GOAL）報(bào)告與討論中頻繁提及。成功的產(chǎn)業(yè)背后都有一個(gè)令人感動(dòng)的“故事”，比如挪威和智利的三文魚產(chǎn)業(yè)，從養(yǎng)殖到流通，再上到歐洲消費(fèi)者的餐桌，每個(gè)環(huán)節(jié)幾乎都是“透明”的。 終端市場的消費(fèi)者想聽故事 然而，亞洲的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)卻顯得很“靦腆”，行業(yè)內(nèi)的信息很難向外界傳遞，這導(dǎo)致國外和國內(nèi)市場產(chǎn)生許多疑問，“互聯(lián)網(wǎng)擴(kuò)散負(fù)面消息要比宣傳正面新聞快得多，如果發(fā)現(xiàn)了新的問題，各方都必須合作去解決；如果都不聞不問，問題依舊在那里，不會(huì)變的更好，只會(huì)更糟糕”，Compass集團(tuán)食品采購服務(wù)顧問ChrisArkadieff接受海鮮指南采訪時(shí)說。 全球水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)袖展望峰會(huì)市場圓桌討論會(huì)上，上海迪士尼公園首席廚師AlanOrreal表示，“盡管中國水產(chǎn)品供應(yīng)鏈正在改善，但美國客戶依然覺得信心不足。“成熟的養(yǎng)殖業(yè)未能改善市場活躍度”，美國紅龍蝦連鎖餐廳執(zhí)行總裁JoeZhou說，“我們一直希望供應(yīng)商能提供一些靠譜的故事，這樣我們也好向客戶解釋”。
GOAL現(xiàn)場投票顯示，社交媒體是最重要的溝通工具 水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)不愿意講故事 “水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的信息太閉塞，在目前看來加強(qiáng)信息管理顯得十分有必要，許多方式方法需要改變”，歐洲水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)投資基金Aqua-Spark創(chuàng)始人兼總裁MikeVelings說，“盡管解決方案不能做到完美，但至少行業(yè)能為付出的努力而感到自豪。” 論及水產(chǎn)行業(yè)信息的閉塞程度，Mike舉了個(gè)例子：Aqua-Spark成立初期在歐洲做養(yǎng)殖情況調(diào)研時(shí)，曾向1500家養(yǎng)殖戶和企業(yè)發(fā)送電子郵件，希望他們能提供一些數(shù)據(jù)，然而僅僅只有9家選擇了回復(fù)。“養(yǎng)殖戶不愿意分享信息，因?yàn)樗麄兛赡苡X得信息屬于商業(yè)秘密”，Mike補(bǔ)充，“但這往往不是問題的癥結(jié)”。 美國一力農(nóng)業(yè)首席科學(xué)家AnthonyOstrowski博士在接受水產(chǎn)前沿采訪時(shí)說：“我們的對蝦養(yǎng)殖企業(yè)都在使用SPF種苗，但是消費(fèi)者不知道SPF指的是什么。我們用先進(jìn)的技術(shù)提升產(chǎn)業(yè)質(zhì)量，但外界卻很少人了解我們。”據(jù)了解，一力農(nóng)業(yè)在廣東中山市投資了占地400畝的羅氏沼蝦室內(nèi)養(yǎng)殖場，首批羅蝦將于2016年底上市，預(yù)計(jì)產(chǎn)量為一百噸。 “不可能要求養(yǎng)殖戶去說故事，這對于他們來說成本太高”，珠江所研究員林文輝在GOAL會(huì)議現(xiàn)場時(shí)談及，“大型企業(yè)和媒體應(yīng)加強(qiáng)合作，向業(yè)內(nèi)外講故事”。打造行業(yè)品牌如同公司申請上市，會(huì)不會(huì)說故事甚至比會(huì)不會(huì)做實(shí)事更重要。海南羅非魚養(yǎng)殖早已不是像外國媒體所報(bào)道的那樣“低端”，相反許多養(yǎng)殖戶已經(jīng)意識(shí)到問題所在，也努力加強(qiáng)管理以提升品質(zhì)，但美國的市場看不見，人言可畏，冷淡的市場表現(xiàn)向羅非魚產(chǎn)業(yè)潑了一盆冷水。
Aqua-Spark演講幻燈截圖 歐美消費(fèi)者需要提升真假信息的識(shí)別能力 “太多的媒體與機(jī)構(gòu)從不同的渠道報(bào)道海鮮質(zhì)量問題，加上海鮮產(chǎn)品種類繁多，消費(fèi)者對真假信息的識(shí)別能力不足”，美國Supervalu（美國最大的食品批發(fā)與零售企業(yè)之一）副主席TomSargent說，“有些報(bào)道打著某某權(quán)威機(jī)構(gòu)的旗號(hào)，比如美國一家名叫Oceana的非政府組織，他們喜歡報(bào)道海鮮造假問題，但作為采購商我們知道他們手上的資料不一定準(zhǔn)確”。 養(yǎng)殖戶與消費(fèi)者直接互動(dòng)有助于打破僵局 “我們很想做好服務(wù)，但教育消費(fèi)者的任務(wù)不應(yīng)該強(qiáng)加在我們（中間商）身上 ”，BonAppétit（法國多元化食品服務(wù)企業(yè)）品牌顧問MaisieGanzler表示海產(chǎn)品采購商目前面對進(jìn)退兩難的處境。不過，尋找機(jī)會(huì)讓養(yǎng)殖戶與消費(fèi)者之間形成直接的互動(dòng)，將有助于打破僵局。“美國加利福尼亞有家養(yǎng)殖企業(yè)，歡迎消費(fèi)者到他們的產(chǎn)地參觀游玩。養(yǎng)殖區(qū)的魚很多，都圍繞著客戶們轉(zhuǎn)，客戶們對產(chǎn)品很有信心，因?yàn)樗麄冇H眼看到養(yǎng)殖場的魚都很健康”，MaisieGanzler補(bǔ)充說。 “如果水產(chǎn)養(yǎng)殖的知識(shí)能能夠普及，消費(fèi)者在享用海鮮產(chǎn)品的時(shí)候，能夠閑聊起FCR（餌料系數(shù)），口口相傳他們就能知道水產(chǎn)那些事兒，市場就能逐步接受健康的水產(chǎn)品。”USFoods（美國第二大食品服務(wù)分銷商）品類管理經(jīng)理JenniferWandler最后說。 |
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