文/ 水產前沿雜志 實習編輯李穎聰、寧波天邦股份有限公司  李新、馬睿

　　中國水產頻道原創報道，9月23日，由中國漁業協會大黃魚分會主辦的國家大黃魚產業科技創新聯盟成立會議暨第四屆中國大黃魚產業發展論壇于寧波富邦大酒店隆重舉行。參與本次的會議的專家學者與企業相關代表達兩百多人。專家們齊聚一堂，為這一條中國產量最大的海水魚獻出良策。

　　

　　在本次中國大黃魚產業發展論壇中，“中國大黃魚之父”劉家富老師為大家綜述了大黃魚產業的現狀并針對當下出現的問題提出了大黃魚未來發展的思路。

　　

　　大黃魚人工養殖技術研究始于1985年，并于2000年實現產業化，初步構建了包含產業規劃、標準化、原良種繁育、養殖技術、魚病防控、環境監測和產品檢測、產品加工等十大系統工程在內的大黃魚產業支撐體系。全國總產量近15萬噸，現年出口量約4萬噸。大黃魚優勢養殖區域主要在福建省，產量約占80%以上，目前，閩浙兩省200多家企業中，養殖與加工各占一半。

　　

　　經過多年的發展，盡管大黃魚已經取得了眾多喜人的成績，但也確實出現了許多問題，劉家富老師將問題總結為以下五點，并且針對問題提出了解決思路：

　　

　　1、養殖網箱無度發展，無序高密度的布局導致魚病周期性爆發造成嚴重損失，劉家富老師建議選擇1~2萬框位的網箱密集準養區作為示范區，成立網箱管理社區，視密集程度，各戶統一拆減原網框的70%左右，留下的網框按標準間隔重新布局，通過用示范區起帶頭作用，引導養殖網箱規范發展。

　　

　　2、原良種工程建設進展緩慢，目前尚無被業者認可，真正可用于生產的大黃魚良種。在這一方面，劉家富老師認為保護種質資源，盡快恢復大黃魚自然種群是必須的，支持、督促運行好國家級大黃魚原種場。

　　

　　3、缺少全價人工配合顆粒飼料，推廣的人工配合飼料總使用率不及10%。解決這個問題一方面要在大黃魚全價人工配合顆粒飼料方面繼續攻關，另一方面希望政府能夠立法禁用冰鮮餌料。

　　4、冰鮮或者冷凍原魚不利于提高產品質量與節能減排，在這個問題上可以參考學習挪威三文魚的經驗，所有冰鮮魚均去鱗、去鰓、去內臟等“三去”及冷凍后上市，并且對精巢、胃、肝等集中進行綜合利用，生產出高價值的深加工產品。

　　5、企業缺少科技人才，在人才匱乏方面，需要建立科學、公平的產業技術人才和使用機制。

　　陸裕肖在報告中介紹了大黃魚產業的發展情況，他特別強調了從長遠的目光來看待冰鮮喂養大黃魚對整個行業的損害，唯有采用全熟化飼料喂養大黃魚才能實現整個產業的可持續發展。

　　

　　陸裕肖在接受水產前沿的采訪時，清晰明了地闡述了冰鮮魚喂養大黃魚的弊端：“歸根到底，使用冰鮮魚投喂養殖是對我國資源的極大浪費。”陸裕肖用假設的方式給水產前沿算了一筆帳，100萬噸的冰鮮魚，大約可以做成25-30萬噸魚粉，而如果以魚粉添加水平為30%來計算，則至少可以制成100萬噸左右的飼料，粗略計算大約可以養殖出近70萬噸左右的魚，如果純用100萬噸冰鮮魚投喂的話，養殖的魚不可能超過20萬噸。用飼料替代冰鮮魚可以大大提高有限的海洋資源的利用效率。由于冰鮮魚在投喂過程中造成大量浪費，會造成近海水中氮、磷含量升高，富營養化，對水環境造成長遠的不良影響；同時，冰鮮魚也可能帶著寄生蟲和各種病源，投喂大黃魚會增加患病風險。“從資源的利用方面，從病蟲害導致的風險方面以及水產品的安全角度考慮，使用配合飼料是必然趨勢”，陸裕肖總結道。

　　

　　但大黃魚飼料的推廣任重而道遠，大黃魚是我國產量最大的海水養殖魚類，2015年產量達14.8萬噸。而配合飼料的利用率不到20%，關于大黃魚飼料推廣的難點，陸裕肖認為主要是養殖者還存在兩個方面的認知誤區：1.使用冰鮮魚投喂的大黃魚生長速度與飼料喂養的存在差距，其實因不同企業生產的飼料品質存在差異，因此，養殖的效果肯定是不同的；“這也是無需回避的問題，且對于大部分的肉食性養殖魚類來說，是存在著這個現象，但烏鱧和金鯧魚這些品種的飼料普及率也已經達到9成以上，盡管生產企業眾多，生長速度快慢不一，但只要花時間推廣，養殖戶是能夠慢慢地轉變這一觀念”；另一方面是成本問題，冰鮮魚價格起伏不定，因為這涉及到養殖戶切身的利益，陸裕肖表示作為企業在這方面除要不斷地通過自身努力，提高飼料品質，協助用戶降低飼養成本外，更需要政府出臺相關政策支持，從長遠的角度來看，強制禁止養殖戶用冰鮮魚投喂養殖無論從環境保護、食品安全、資源的可持續利用角度還是整個水產行業的發展角度來看都是非常有利的。

　　

　　據悉，為有效壓減嚴重過剩的海洋捕撈強度，保護海洋生態環境，近年來，浙江省大力推行“一打三整治”政策，在梭子蟹、青蟹殖過程中嚴格禁止使用冰鮮魚投喂，計劃在未來5年內杜絕冰鮮魚的投喂使用，這項政策的如果能夠持續實行，對整個大黃魚產業來說無疑是一則好消息。

　　

　　“其實全程使用飼料養殖大黃魚一點問題都沒有的”，陸裕肖向水產前沿舉了一個例子，“2013年，我們在舟山水產研究所的一個工廠化循環水養殖大黃魚的項目中，全程使用全熟化料喂養，養出的魚體型非常好，魚體色金黃，背部肌肉呈蒜瓣狀，非常接近野生大黃魚。”

　　

　　寧波市海洋與漁業研究院研究員吳雄飛副院長為大家介紹了近年來浙江、福建等地開展的多種大黃魚分級分段養殖模式。此類養殖模式充分考慮了大黃魚生態和洄游特性，在大黃魚的不同生長階段，提供不同養殖環境和方式，采取不同養殖管理技術措施進行分級分段養殖養殖，以期養殖產品達到或接近野生大黃魚品質。吳院長也設計了大黃魚品質評價體系，將大黃魚的品質分為外觀、肌肉質地、常規營養、氨基酸營養、脂肪酸營養五個評價指標綜合評估，得出大黃魚在不同條件下的品質。如果以野生大黃魚的品質分值為1，則不同條件下的大黃魚品質分值分別為：池塘養殖大黃魚0.59（較差）、圍網養殖大黃魚0.85（優等）、傳統網箱高密度養殖大黃魚0.59（較差）、傳統網箱低密度養殖大黃魚0.68（較差）、配合飼料養殖大黃魚0.72（良好）。這表明配合飼料養殖大黃魚是能夠獲得較好的養殖效果的。

　　

　　中國水產科學研究院東海水產研究所的郭全友副研究員通過對不同養殖模式、養殖水域、季節、飼料等影響大黃魚質地、外觀、風味、營養等要素進行系統及數字化評估，將為大黃魚肉質改良、保鮮加工和物流體系提供支撐。基于人們需要隨時了解生產、流通、貯藏等階段的食品安全和新鮮度，將加工、貯藏和流通中保持安全與品質的信息設計成智能化形式，提供基本信息，方便性，如食品來源、食用方法、保質期。跟蹤供應鏈中產品品質安全程度信息。

　　

　　高密度養殖條件下大黃魚表現的肥滿度升高，體色異常，體脂含量增加，肉質松散，風味退化等品質退化現象，影響了大黃魚市場可接受度。對此，中國海洋大學的張文兵教授建立了養殖大黃魚的品質評價指標體系，張文兵發現飼料中的色素種類、蛋白水平、蛋白源、脂肪水平、脂肪源均會影響大黃魚品質指標，同時存在一定的劑量關系。這說明我們可以通過調控飼料中的營養因子來改善大黃魚品質，而在飼料營養調控養殖魚類肌肉品質方面已經有了成功的范例：大西洋鮭，即三文魚。

　　

　　由于大黃魚是典型的洄游魚類，具有集群洄游的習性。而目前的養殖模式形式單一，而且養殖環境一成不變，不能滿足大黃魚的天然習性。來自寧波大學的李明云教授提出了仿生態分階段養殖新模式的概念，它是將各種養殖模式組合優化后所形成的一種生態優先、品質至上的可持續發展的新模式，符合生態、環保、安全和現代化的可持續發展的思想理念。并提出今后需要研究適合大圍欄養殖的大黃魚的專用飼料。

　　

　　仿野生大黃魚之所以得到消費者青睞，最直觀的原因是因為仿野生大黃魚的顏色好。來自廣東天邦飼料科技有限公司總經理謝奉軍博士，從內分泌及神經系統、遺傳物質、病害感染、養殖水環境、飼料營養的角度分析，強調從飼料營養的角度來改善大黃魚的營養和體色，如天邦全熟化飼料通過科學配比維生素及有機礦物質，油脂水平及代謝的合理調控，添加天然色素黃體素及蝦青素，使得大黃魚達到體色金黃。

　　

　　會議花絮