文/圖 澳華集團研發中心 廖英杰

　　中國水產頻道獨家報道，鮑魚行情低迷，全國各地的鮑魚養殖戶陸陸續續尋求新的養殖品種，尤以福建東山島為甚。經過三年的摸索，筆者將硬池（主要以鮑魚池為主）轉養蝦的技術關鍵點進行了總結，供大家參考。

　　鮑魚位居四大海味之首，在眾多大型宴會中，經常榜上有名，已成為中國經典菜系之一。但隨著國家反腐倡廉等建設工作的展開，高檔水產品在餐桌出現的機會受限。2011年，鮑魚價格行情低迷，全國各地的鮑魚養殖戶陸陸續續尋求新的養殖品種，尤以福建東山島為甚。經過三年的摸索，筆者將硬池（主要為養殖鮑魚苗的硬池，3m*6m*0.7m）轉養對蝦的技術關鍵點總結如下，供大家參考。

　　一、基建設施要求

　　1、沙濾井和沙濾池

　　沙濾井和沙濾池用來清除水源中的野雜魚、蝦蟹及卵等外來污染物；有條件的養殖場，可以修建一個蓄水池，進行消毒處理，保證水質穩定，及換水等應急處理。

　　2、發電機

　　應配備一臺發電機，以防長時間斷電，導致全池蝦出現缺氧脅迫。若出現斷電，對于3cm/尾以下的蝦苗，1-2h內不會浮頭、爬邊；3-7cm/尾以上蝦苗，0.5h后會出現浮頭、游塘甚至死亡；8cm/尾以上的蝦，10min之內就會出現游塘、跳塘，應立即用化學增氧劑（5-10g/m3）進行增氧，隨之潑灑多維（2-5g/m3），這樣即可緩解此癥狀，直到供氧設施恢復正常。

　　3、增氧設施

　　增氧設施最為重要，因為小水體高密度養蝦，藻類產氧能力有限，主要靠增氧機。目前硬池增氧多采用納米管增氧，與單純PVC鉆孔增氧相比，其增氧能力強，可以彌補藻類少、產氧弱的缺點，能夠提高養殖的成功率、餌料轉化率以及水體凈化能力。筆者建議兩種增氧設施配備方案：

　　（1）單一納米管增氧（外周長在1.2-1.5m/個，每池2個），它產生的氣泡較小，與水體接觸面積大，釋放氣泡速度較慢，延長氣體與水體接觸的時間；

　　（2）納米管增氧與PVC管打孔曝氣（每池安裝兩根PVC管，每根管上鉆直徑為0.5cm左右的小孔四個，分布均勻）結合效果為最佳，因為PVC孔較大，產生的氣泡也較大，能夠很好攪動水體，使底部有機質上浮，將其充分進行氧化，減少耗氧量。

　　4、底排污和排表層水設備

　　排水設備最好具有一套底排污（由于小水體中藻類和微生物處于維穩狀態，殘餌、糞便及底層有機質太多，水體自凈能力有限，必須通過底排污管道處理）和表層水（當藻類旺盛、懸浮物和泡沫較多，只能通過排表層水處理）的管道。

　　二、前期準備

　　1、硬池清理

　　經過一茬對蝦養殖后，池壁和池底中積累很多污垢（包括細菌、病毒和寄生蟲孢子，死藻和青苔殘留物），最好用漂白粉（0.5kg/池）清洗浸泡或潑撒，隨之用鏟子和刷子清除，防止病原微生物殘留；若出現死蝦的池子，最好用高錳酸鉀（10ppm）浸泡1-2天，殺死病原微生物，防止殘留有害微生物對下一茬對蝦養殖的影響。

　　2、水體消毒

　　硬池養蝦多數水源來自沙井過濾水，寄生蟲孢子與野雜魚蝦較少，所以早期水體的消毒較為簡單，只需用二溴海因（2g/m3）+過硫酸鈉（2g/m3）進行簡單消毒，同時，增氧機全開，效果會較好。

　　3、調水處理

　　經過沙濾或者消毒后，水體中二氧化碳含量較低，在肥水之前，必須經過充分曝氣，確保藻類的繁殖，其次選擇晴朗的天氣，上午8:00使用單胞藻營養素（10g/m3）全池均勻潑灑，若此時有很好藻種水源引入5-10桶，下午就能夠立即達到理想淡黃綠水色；次日上午使用芽孢桿菌制劑（2g/m3）+單胞藻營養素（或紅糖）進行活化2-4h，水溫盡量在32-35℃，充氧活化效果最好，隨之與活化的乳酸菌（2g/m3）混勻全池潑灑，藻相和菌相達到平衡，第三天下午后即可放苗。

　　4、放苗前準備

　　在放苗前一定要對池中所有水體理化指標進行檢測，看是否有有害物質超標，主要看亞硝酸鹽、氨氮、硫化氫、弧菌的含量是否超標，以及pH值是否合適；另外，還要檢測池塘及育苗池的溫度、鹽度、pH值等，兩者基本接近才能放苗，一般控制溫差小于2℃、pH值相差小于0.3、鹽度相差小于2‰，防止因環境差別較大引起環境脅迫應激性死亡。如果發現有害物質超標，一定要想辦法消除，待水體一切理化指標合理（水體中氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫為0，黃弧菌含量控制在100個/mL，綠弧菌為0，pH值在7.8-8.6）后才能放苗；盡量挑選陰天、晴天清晨或傍晚放苗，最好不要選擇下雨天投苗，避免淡水刺激，導致應激較大使存活率受影響。有條件的養殖戶，可以去苗場拿部分蝦苗回來進行試水觀察后，再選擇蝦苗質量是否達標或適合此水體環境。

　　三、放苗成功五部曲

　　有很多養殖戶，喜歡清水放苗或者放苗后不知道到底有多少苗存活下來。筆者團隊根據在生產實踐總結了放苗五部曲，每立方水體蝦苗密度在500尾以上，可使存活率達到85%-95%，詳細如下：

　　第一步：確定蝦苗到達蝦場的準確時間，在放苗前2h，潑灑4包多維（50萬苗），解毒，減緩蝦苗應激反應。

　　第二步：放苗前1h，用5kg對蝦開口料+乳酸菌制劑+鈣鎂制劑用池水浸泡，苗到蝦場前15min，全池均勻潑灑。

　　第三步：蝦苗到場后，將袋子放入池中15-20min，待池中水溫與袋內水溫相差不大后，盡量將蝦苗倒入曝氣較充足的區域。

　　第四步：放苗2h后，觀看池中蝦苗是否沉底，若沒有沉底，及時分析原因，做好應對措施。

　　第五步：放苗第2-5天，將料臺放入曝氣區域附近，檢查是否有死苗現象，若數量較多，及時分析原因，然后果斷排塘，重新放苗。

　　四、苗期如何投喂

　　蝦苗體質好、抵抗力強才能抵御病原微生物，因此，蝦苗體質與攝食營養物質有一定關聯，餌料決定營養，所以放苗后及時投喂營養全面、適口、適量的開口料；投喂開口料時，最好與“乳酸菌制劑+鈣鎂制劑（每日2餐，每餐10g）”浸泡15-20min后進行潑灑，絕對能夠保證腸道粗而健康，糞便短而粗。

　　蝦苗攝食飼料是否充足，查看料臺中糞便顏色，若為黑色中混有點綠色，說明開口料投喂不足，蝦苗正在啃食池中雜藻，一旦出現蝦苗攝食青苔等雜質，蝦苗會出現拖便，甚至拉白便等現象，投喂參考模式可參考表1。

　　表1 硬池養殖南美白對蝦投喂參考

　　圖13開口料過多，底部臟

　　五、如何順利度過轉肝期

　　根據與很多有經驗的養殖戶交流了解到所謂轉肝，準確來講其實就是使對蝦從天然餌料食性轉換到人工餌料食性的一個過渡程序。轉肝的特征即肝臟顏色從紅色或黑色變為飼料顏色（黑褐色），肝包膜顏色從無色透明變為白色，即肝臟后緣逐漸出現一層白色包膜，包圍整個肝臟后緣和底部。

　　通俗來講，轉肝的操作很簡單，只需要延長生物餌料的飼喂時間，即肥水養蝦，用生物制劑調好水，培育優良的餌料微生物，供蝦苗攝食，同時，配合優質飼料與生物營養制劑進行混合飼喂，達到食性轉化的目的。食性轉換期，蝦苗肝胰臟正在發育，還未成熟，但負擔正在加大，此時，必須注意保肝護肝的調理。

　　南美白對蝦轉肝期開始出現于第21天左右（夏天溫度高時出現在第18天左右，冬天溫度低時一般出現在第25天左右），即蝦體長在4-5cm/尾，提前5 d進行改底、消毒。

　　第一步：晚上7:00-8:00，二溴海因（1g/m3）+過硫酸鈉（1g/m3）直接干撒；

　　第二步：早上7:00-8:00，芽孢桿菌制劑（2g/m3）+單胞藻營養素（5g/m3）（提前2h打氧活化）；

　　第三步：早上8:00-10:00，潑灑羥基乙酸（2~5g/m3）解毒、保水；

　　第四步：拌藥投喂，按照1斤飼料+40gB族維生素+100g乳酸菌制劑轉肝，連續7d，此期間加料不宜過猛（肝胰臟負擔很大），可適當縮減。

　　六、如何進行投喂

　　在東山甚至全國，硬池養蝦都是從之前的鮑魚池改裝過來的，面積為18-32m2，水深在0.7-1.5m，屬于小水體，投喂非常方便。可以在每個硬池中設置1-2個料臺（直徑為80cm左右），飼料全部放入料臺中，因為對蝦活動空間較小，易找到食物，一旦某個硬池中的對蝦不攝食，可以很好的將飼料移出池中，減少溶失浪費，以防水質壞掉。

　　6cm/尾以下的蝦苗（攝食蝦奶粉的苗期除外），飼喂0#碎和1#碎時，對蝦能夠在2h攝食完畢，以此為基準，適當加減投喂量；

　　6cm/尾以上的蝦苗，飼喂1#粒、2#粒和3#粒時，對蝦能夠在1.5h攝食完畢，以此為基準，適當加減投喂量。

　　七、如何應對養殖中的特殊情況

　　1、下雨天氣

　　如果是偶然陣雨，之后天晴，此時只需要將表層淡水排出池外即可，無需做其他防范措施；若遇到臺風攜帶大量雨水或長時間的陰雨天，此時注意須做好一定應對措施：

　　（1）臺風可能導致全場停電，備好增氧制劑，防止對蝦游塘、爬邊或浮頭。

　　（2）陰雨天溫度降低，雨水攜帶大量酸性淡水沖擊蝦池，導致對蝦應激，此時潑灑多維（2g/m3）和葡萄糖緩解應激，同時，潑灑一定補鈣藥品，防止應激性蛻殼。

　　（3）長時間下雨之后藻類會出現一定死亡，并且分泌藻毒素，引起藻相和菌相失去應有的平衡，待雨停天晴后，潑灑羥基乙酸（2-5g/m3）保水、解毒，將單胞藻營養素（5g/m3）+芽孢桿菌制劑（2g/m3）活化之后全池潑灑，以此補肥和補菌。

　　（4）對于處于轉肝期的對蝦雨天盡量不要投料，此時對蝦食欲低下，防止飼料溶失浪費，引起水質壞掉，導致氨氮和亞硝酸鹽偏高。

　　2、對蝦蛻殼

　　在小水體高密度養殖時，2cm/尾以下的蝦苗，這個時候蛻殼沒有周期性，20-30個小時就蛻殼一次，因此，建議每天都適量進行補鈣；

　　尾蝦苗，一般在2-4天蛻殼一次，水面和料臺中能夠輕易發現蝦殼，此時，將鈣鎂礦物元素用水與飼料混勻后晾干投喂，每天2次；

　　7cm/尾以上的對蝦，蛻殼周期比較穩定，每月初一或十五前后2-3天出現大量蝦殼，將鈣鎂礦物元素用水與飼料混勻后晾干投喂，每天2次；

　　對蝦蛻殼是生理活動中最危險的行為，蝦幾乎不攝食，活力差，容易被同類蠶食，此時，最好要改善底質，蛻殼前后底排污或吸污，切記不要過量加料和大量換水，防止應激性蛻殼；

　　如果養殖后期遇到天氣異變導致水環境變化，對蝦大量應激性蛻殼，此時，直接潑灑鈣鎂礦物元素+多維進行應急，同時，使用此兩種產品進行拌料投喂。

　　3、蝦跳塘

　　蝦跳塘主要由3種原因引起：

　　（1）應激：晚間燈光、捕撈、提料臺等都可以引起對蝦應激反應，表現為跳塘現象，平時多內服拌料多維即可，如果表現嚴重，與水混勻后全池潑灑。

　　（2）缺氧：當池中蝦達到100尾/斤時，對蝦好氧量增加，此時，蝦表現為頂水、游塘、逆增氧管道而游或者跳塘，蝦體眼睛、尾扇、蝦須等器官出現不同程度發紅現象，甚至全身出現微紅的狀態，此時應急措施為，直接潑灑過碳酸鈉，第二天查明具體原因（增氧機功率過小、池中密度過大、懸浮物過多引起化學耗氧量增加、池中藻類過于豐富等）后再做出相應措施。

　　（3）中毒：如果天氣異變倒藻導致藻毒素增加、底部過臟引起氨氮和亞硝酸鹽偏高都會引起晚間對蝦跳塘，此時，用羥基乙酸+多維進行解毒，中午對各池進行適量換底水或吸污且加入適量新水，晚上用二溴海因+過硫酸鈉進行改底消毒，次日潑灑單胞藻營養素+芽孢桿菌制劑+硝化細菌與反硝化細菌制劑重新補肥活菌。

　　4、弧菌

　　不管任何水域都存在弧菌，只是量多量少的問題。弧菌是一類條件致病菌，當水體環境變化，弧菌尤其是致病性弧菌（常見的有溶藻弧菌、副溶血弧菌、鰻弧菌）繁殖迅速，如果數量超過平衡值則引發對蝦弧菌病，蝦體表現厭食、蝦須斷口處有黑點、游泳足發紅發黃、體表色素點加深、中腸腺模糊不清且出現斷層、肝胰腺與幽門胃接口處出現白濁或發紅，甚至胃發紅、腸道無內容物、頭胸甲與體節易分離、肝胰腺萎縮等癥狀。出現弧菌超標的原因主要是水質和底質已經惡化，環境惡劣，必須重新塑造新的環境。

　　此時，中午適當底排污且加入適量新水，晚上用二溴海因（2g/m3）+過硫酸鈉（2g/m3）進行殺菌消毒改底，次日用芽孢桿菌制劑（2g/m3）+單胞藻營養素（5g/m3）進行培藻活菌，同時連續5天內服B族維生素+多維+乳酸菌制劑明顯可以改善養殖水環境。

　　5、亞硝酸和氨氮偏高

　　養殖前期一般不會出現亞硝酸鹽超標的現象。主要在中后期，隨著養殖的進行，飼料投喂量越來越大，水體污染也越來越嚴重，導致亞硝酸鹽和氨氮不斷累積，達到一定程度，即會影響對蝦生長，對蝦吃料偏慢、蛻殼不遂或軟殼死亡、引發腸炎，甚至直接中毒死亡。一旦蝦池中亞硝酸鹽和氨氮超標，希望借助活菌快速消除亞硝酸鹽和氨氮是不可能的，必須注意平時預防。活菌中降低亞硝酸鹽最好的兩種菌制劑為硝化細菌與反硝化細菌、光合細菌，但是光合細菌受光照限制，降低氨氮含量最好的菌制劑為乳酸菌，因此，控制亞硝酸鹽和氨氮最好是采用換水與活菌雙管齊下。以下分為兩種情況來分析此問題：

　　（1）冬天（水源溫度低時）：溫棚養蝦時，池中水溫一般恒定在19-23℃，而外界水溫更低，但是溫棚是具有保溫效果的，可以適當進行換底水后加入適量新水，切記不要太多，防止溫差過大，引起應激性蛻殼。因此，我們可以將進水閥門開到一定流速，即一天加入10-15cm水深，用時8-10小時，這樣能夠既保持水溫又可以稀釋水體中亞硝酸鹽（氨氮）。但是，除生理期蛻殼外，持續改底消毒7天之后加入活菌，取部分池水，燒開后調至32-35°C，加入芽孢桿菌制劑+硝化細菌與反硝化細菌制劑充氧活化2-3h（乳酸菌制劑不需要活化），隨后全池潑灑，一定程度上可以控制氨氮和亞硝酸鹽。

　　（2）夏天（水源溫度高時）：夏日水溫高，吃料很猛，底部殘餌、糞便和死藻也很多，有害細菌繁殖速度非常快，亞硝酸鹽很容易飆高，必須得大量換水，保證每天30%-50%的換水量，同時，搭配改底、活菌制劑，周期為5-7天，方法與冬天一樣。

　　6、偷死

　　“偷死病”即對蝦肝胰腺壞死癥，主要是由養殖量超過環境容納量所致。根據蝦類專家研究結果，一般的病毒病（除白斑病、桃拉病外）不會導致蝦肝胰腺的廣泛性壞死，細菌和中毒較易引起它的廣泛性壞死。急性肝胰腺壞死癥，兩三天內蝦就大量死亡，表現為急性中毒癥狀。急性中毒可能更多是跟藻類（藍藻、微囊藻）有關，初步判定為藻毒素中毒。

　　因此，養殖50-60天后，我們認為池中水質變壞（藻相和菌相失衡），導致環境容納量過飽和，對蝦出現死亡。所以，當我們發現硬池中有10來只死蝦時，倒池（將對蝦放入一個新的理想環境，建立在肥水產品能夠快速使藻類繁殖起來的基礎之上）可以有效緩解病情的擴大，具體做法為：

　　（1）當天晚上于硬池放入80%的水，用二溴海因（2g/m3）進行消毒，如果是早上發現偷死，不用消毒，直接進水。

　　（2）晴天上午8:00左右，從藻色較好的池子引入5-10桶藻種，隨后潑灑單胞藻營養素（10-15g/m3），下午15:00潑灑芽孢桿菌制劑（2g/m3）+乳酸菌制劑（2g/m3）或者EM菌（5g/m3）調理菌相。

　　（3）傍晚時分進行倒池之前，對新環境的池中潑灑鈣鎂礦物元素（2g/m3）+多維（2g/m3），以此緩解應激和蛻殼。

　　（4）倒池后第二天，飼料投喂量減半，同時內服B族維生素+多維提高機體應激能力，千萬不要過量投喂，否則水質會壞。

　　7、如何預防腸炎

　　腸炎常常表現為腸道無內容物甚至有積水，胃發紅，蝦殼腳軟，活力非常差，吃料偏慢等現象。一旦出現這種情況，提料較慢，蝦的長速就降低，一般在以下情況出現時我們這樣應對：

　　（1）轉肝期：由于轉肝期間沒有很好保肝護肝解毒，加料過猛，導致對蝦吃料后糞便顏色很深，飼料消化轉化率較低，對蝦有拖長便現象，逐漸演變成拉白便（肝胰臟病變，腸道菌群失調，腸道粘膜脫落）。此時，出現這種情況，必須控料或者減料。

　　（2）天氣異常：當陰雨天出現時，對蝦應激較大、體質下降，活力差，出現倒藻，水中溶解氧低下，死藻沉底，對蝦攝食底棲死藻或青苔，導致腸道消化不良，出現腸炎，此時，應先排底水，改底消毒，天晴后重新培藻，保證水質清爽，搭配乳酸菌制劑+大蒜素進行調理。

　　（3）水質壞掉：當水體中氨氮、亞硝酸鹽超標，一般出現在中后期，水中懸浮物較多，化學耗氧量大（水中溶解氧不足），對蝦食欲不好，導致對蝦中毒引發腸炎，此時，必須大量換水，搭配使用活菌，清除池中有害因子，用大蒜素+乳酸菌制劑調理，若出現大量死蝦，可以利用抗生素進行內服調理，或者直接進行倒池。

　　因此，腸炎期間，必須調理好水，改善底質，提高水體溶氧，搭配B族維生素+乳酸菌制劑+多維，減輕肝胰臟負擔，利用活菌幫助消化吸收，增強對蝦抗應激能力。

　　8、青苔滋生

　　由于東山區域，部分鮑魚池深度只有0.7m左右，陽光能夠直射進入池底，水源中的青苔孢子開始滋生，蝦苗攝食青苔，難以消化吸收，影響蝦苗發育，造成對蝦吃料慢、轉料慢、體質弱、Ph值偏高，一旦青苔死亡，分解產生的硫化氫和羥胺等有毒物質，引起水質發黑發臭，使對蝦誘發疾病。如果肥水效果不佳，池子長青苔后，絕不放苗，如果放苗之后，池中或池壁有青苔，可結合以下措施：

　　（1）搭建遮陽網+調水：在炎炎夏日，鮑魚池中水溫升溫較快，溫度有時能夠達到34-36℃，晚上降溫也快，早晚溫差較大，搭建遮陽網可以控制一定的水溫；陽光猛烈，藻類繁殖過快，早晚pH值波動較大，搭建遮陽網可以控制藻類的瘋長；池子較淺，陽光直射池底，導致青苔孢子蘇醒，遮陽網可以一定程度上降低光照強度，延緩青苔滋生。

　　因此，夏天池中青苔已經滋生時，建議搭建覆蓋池子50%左右的遮陽網，上午先用腐植酸鈉將水色調深，隨之用單胞藻營養素（10-15g/m3）進行肥水，下午水色呈現茶褐色，3-5天后青苔就已經死亡。此時，必須進行吸底，將死亡的青苔吸出（如果不清除青苔淤泥，底部會很臭，使底部產生大量氨氮、亞硝酸等有毒物質），同時，先排部分底水，再用羥基乙酸（2-5g/m3）進行解毒，潑灑芽孢桿菌制劑（2g/m3）+乳酸菌制劑（2g/m3）活菌消除水中部分有毒物質。

　　（2）倒池+調水：當池中出現青苔后，倒池不失為一種很好的調節辦法。當天晚上將新的硬池放入80%的水，用二溴海因（2g/m3）進行消毒；次日晴天上午8:00左右，從藻色較好的池子引入5-10桶藻種，隨后潑灑單胞藻營養素（10-15g/m3），下午15:00潑灑芽孢桿菌制劑（2g/m3）+乳酸菌制劑（2g/m3）或者EM菌（5g/m3）調理菌相；第三日傍晚或清晨時分進行倒池之前，對新環境的池中潑灑鈣鎂礦物元素（2g/m3）+多維（2 g/m3），以此緩解應激和蛻殼，隨之倒池；倒池第二天，飼料投喂量減半，同時內服B族維生素+多維提高機體應激能力，千萬不要過量投喂，否則水質會壞。