| 文/ 水產(chǎn)前沿雜志 李釩
南海所生物絮團(tuán)研究團(tuán)隊(duì)，從左往右分別是：張家松、段亞飛、謝木嬌、劉青松、李華、茹文紅、董宏標(biāo) 中國(guó)水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道，凈化效率高、換水量少、節(jié)省飼料、不用藥、提高養(yǎng)殖動(dòng)物免疫力、發(fā)病少……不知道什么時(shí)候，養(yǎng)蝦界出現(xiàn)一個(gè)新熱詞：生物絮團(tuán)，如此亮眼的優(yōu)點(diǎn)使它在業(yè)內(nèi)一時(shí)風(fēng)頭無(wú)兩，似乎單靠這項(xiàng)神奇的技術(shù)就能解決養(yǎng)蝦業(yè)中所有的痛點(diǎn)，于是大家摩拳擦掌一擁而上。然而實(shí)際結(jié)果卻是：排污依舊在，換水已成瘋，與我們想像的美好相去甚遠(yuǎn)。 難道生物絮團(tuán)真的就此落幕了？當(dāng)然不是，每項(xiàng)技術(shù)的存在都有其道理。 近期，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所張家松老師在福建寧德主持的生物絮團(tuán)養(yǎng)蝦項(xiàng)目通過(guò)驗(yàn)收，該項(xiàng)目利用閑置大黃魚(yú)育苗池，采用自主設(shè)計(jì)的陣列式立體布?xì)庀到y(tǒng)、人工基質(zhì)和二級(jí)接力養(yǎng)殖模式，取得連續(xù)4造成功，養(yǎng)殖前期50天不用換水，養(yǎng)殖后期日換水量低至5%，單位產(chǎn)量可達(dá)7.05kg/m2，成活率89%。目前，該模式已在當(dāng)?shù)孬@得認(rèn)可，帶動(dòng)周邊養(yǎng)殖水體超過(guò)1.4萬(wàn)立方。 生物絮團(tuán)技術(shù)有了新突破？養(yǎng)殖戶可以簡(jiǎn)單復(fù)制了？帶著這些疑問(wèn)，《水產(chǎn)前沿》采訪了張家松老師帶領(lǐng)的生物絮團(tuán)研究團(tuán)隊(duì)，就生物絮團(tuán)核心技術(shù)、中后期如何穩(wěn)定生態(tài)系統(tǒng)以及最新研究成果等關(guān)鍵問(wèn)題向團(tuán)隊(duì)專家尋求答案。該團(tuán)隊(duì)以張家松老師為核心，研究?jī)?nèi)容涉及水處理技術(shù)、高效健康養(yǎng)殖技術(shù)等，其中董宏標(biāo)博士負(fù)責(zé)養(yǎng)殖系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，段亞飛老師負(fù)責(zé)健康養(yǎng)殖技術(shù)，李華博士和劉青松老師是污水處理專家，負(fù)責(zé)養(yǎng)殖水體的凈化研究。
福建寧德地區(qū)利用生物絮團(tuán)技術(shù)養(yǎng)殖的對(duì)蝦 生物絮團(tuán)技術(shù)也可以平民化 水產(chǎn)前沿：生物絮團(tuán)技術(shù)一直以來(lái)好像只是科研界的寵兒，現(xiàn)在這項(xiàng)技術(shù)應(yīng)用成熟了嗎，可復(fù)制性大不大？ 張家松：我從2009年開(kāi)始研究生物絮團(tuán)，這么多年來(lái)一直沒(méi)有間斷，現(xiàn)在生物絮團(tuán)技術(shù)已經(jīng)在南美白對(duì)蝦和某些魚(yú)類，如羅非魚(yú)上得到廣泛的應(yīng)用。確切來(lái)說(shuō)，生物絮團(tuán)并不是一種養(yǎng)殖技術(shù)，而是一種水質(zhì)維護(hù)技術(shù)，這和我們以前理解的不一樣。生物絮團(tuán)技術(shù)是從污水處理的活性污泥技術(shù)上延伸而來(lái)，實(shí)際上活性污泥技術(shù)已經(jīng)有120年的應(yīng)用歷史，是城市污水和工業(yè)污水處理的主流技術(shù)，現(xiàn)在我們只是把這項(xiàng)技術(shù)借鑒運(yùn)用到水產(chǎn)養(yǎng)殖上來(lái)。 其實(shí)我們一直都在推廣這項(xiàng)技術(shù)，比如在寧德有一個(gè)合作點(diǎn)，老板以前是干工業(yè)，從未養(yǎng)過(guò)蝦，請(qǐng)了兩個(gè)親戚過(guò)來(lái)打理，也是從沒(méi)養(yǎng)過(guò)蝦的，從去年12月到現(xiàn)在，已經(jīng)利用生物絮團(tuán)技術(shù)連續(xù)養(yǎng)成4批蝦，中間也出現(xiàn)一些問(wèn)題，但整體成功率還是很高，現(xiàn)在已經(jīng)帶動(dòng)周邊1.4萬(wàn)立方水體，為有效利用福建地區(qū)閑置育苗池提供了新思路與新模式。 水產(chǎn)前沿：既然生物絮團(tuán)技術(shù)可復(fù)制性那么高，為什么在國(guó)內(nèi)沒(méi)有得到大面積推廣？ 張家松：生物絮團(tuán)操作并不是想象中那么復(fù)雜，關(guān)鍵是要嚴(yán)格按照程序、工藝堅(jiān)決執(zhí)行下去。我們?cè)谕茝V生物絮團(tuán)技術(shù)時(shí)發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖戶養(yǎng)得不好，主要問(wèn)題是技術(shù)走形特別嚴(yán)重。一個(gè)很簡(jiǎn)單的例子，加紅糖，要么加多了，要么就不夠；另一個(gè)問(wèn)題是亂用、濫用微生態(tài)制劑，其實(shí)這個(gè)系統(tǒng)在養(yǎng)殖過(guò)程中微生態(tài)制劑用量非常少；還有一個(gè)問(wèn)題，生物絮團(tuán)的水是比較混的，看起來(lái)有點(diǎn)不舒服，老百姓覺(jué)得蝦可能會(huì)受不了，趕緊換新水，一換水整個(gè)系統(tǒng)崩潰造成養(yǎng)殖失敗，而我們堅(jiān)持前期不換水，養(yǎng)殖戶就很難接受。
張家松老師在順德主持的利用廢棄廠房配合生物絮團(tuán)技術(shù)養(yǎng)蝦項(xiàng)目即將啟動(dòng) 水產(chǎn)前沿：目前生物絮團(tuán)養(yǎng)殖技術(shù)最大困難在于哪里？ 段亞飛：剛才提到，生物絮團(tuán)技術(shù)在污水處理上已經(jīng)極其成熟，但到了水產(chǎn)養(yǎng)殖就要根據(jù)我們的養(yǎng)殖系統(tǒng)重新設(shè)計(jì)，不是簡(jiǎn)單的培養(yǎng)絮團(tuán)就可以的，因此工程設(shè)計(jì)就顯得尤為重要。當(dāng)前，水產(chǎn)養(yǎng)殖在工程設(shè)計(jì)方面非常薄弱，我們也交了很多學(xué)費(fèi)，比如說(shuō)最簡(jiǎn)單的增氧，要根據(jù)池形選擇不同的增氧設(shè)備，如何布管，用多大的氣流，這些都非常重要。我們投了很多精力進(jìn)行設(shè)施改進(jìn)，但是再往上增產(chǎn)就很困難了，其中一個(gè)很重要的原因就是溶解氧。我們的系統(tǒng)溶解氧在后期還能維持在5.0mg/L以上，但是按現(xiàn)在這種增氧方式再往上就很困難，就是說(shuō)工程設(shè)計(jì)限制了我們的產(chǎn)量。 生物絮團(tuán)技術(shù)操作越簡(jiǎn)單越好 水產(chǎn)前沿：很多養(yǎng)殖戶問(wèn)及工廠化養(yǎng)殖集污和排污的問(wèn)題，您是如何解決的？ 董宏標(biāo)：我們的思維和他們是剛好相反的，他們要考慮集污和排污的問(wèn)題，我們恰恰是想方設(shè)法使之散開(kāi)，不沉淀、不形成死角，充分?jǐn)噭?dòng)起來(lái)形成懸浮顆粒。通俗地說(shuō)，生物絮團(tuán)技術(shù)就是利用細(xì)菌等微生物去降解氨氮和亞硝氮等含氮有毒污染物，那要讓細(xì)菌干活，就得讓細(xì)菌有吃的，水體的殘餌糞便某種意義上就是它們的營(yíng)養(yǎng)源和附著載體，可是以前我們都把它排掉了，生物絮團(tuán)技術(shù)就無(wú)從談起。 另外，我們還在池內(nèi)懸掛篩絹網(wǎng)做為人工生物膜，它有幾個(gè)作用，第一，篩絹網(wǎng)擴(kuò)大了細(xì)菌的附著面積，大大提高了降解氨氮和亞硝氮的能力；第二，有利于打碎后的殘餌糞便附著在上面，對(duì)蝦是可以重復(fù)利用的；第三則是為對(duì)蝦提供一個(gè)休息的環(huán)境，減少由于水流過(guò)大造成的運(yùn)動(dòng)耗能。
董宏標(biāo)博士設(shè)計(jì)的陣列式立體布?xì)庀到y(tǒng) 水產(chǎn)前沿：能否簡(jiǎn)單介紹一下你們這套生物絮團(tuán)養(yǎng)殖技術(shù)的操作流程？ 董宏標(biāo)：我們?cè)趯幍略囼?yàn)點(diǎn)采用的是二級(jí)接力養(yǎng)殖模式，第一級(jí)用于標(biāo)粗，放苗密度4000－5000尾/平方米。放苗前先用芽孢桿菌、蝦片、紅糖曝氣活化后做水，1－2天后，待水體呈淡褐色且自然光照下看不到底，并且在人工基質(zhì)上和水體中有一定顆粒物了，就可以放苗。養(yǎng)殖30天左右長(zhǎng)至4-5公分時(shí)轉(zhuǎn)入第二級(jí)養(yǎng)殖池，放養(yǎng)密度為600－700尾/平方米，養(yǎng)至最后收成。養(yǎng)殖前期50天基本不換水，后期日換水量不足5%。 投料原則以少量多餐為好，一天5－8餐，有些養(yǎng)殖戶為了追求長(zhǎng)速而過(guò)量過(guò)頻的投喂，就很容易使系統(tǒng)失控。我們建議0.5－1小時(shí)吃完為準(zhǔn)，因?yàn)樾鯃F(tuán)也是蝦的食物補(bǔ)充，所以在整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程中，蝦一直有東西吃。但是由于養(yǎng)殖密度較大，又缺乏浮游動(dòng)物、藻類等生物餌料補(bǔ)充，所以相對(duì)土池、高位池來(lái)說(shuō)生長(zhǎng)速度稍慢，這點(diǎn)也是可以理解的。 在整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程中，我們希望操作越簡(jiǎn)單越好，因?yàn)閯?dòng)作越少，由于操作不當(dāng)造成的損失的機(jī)率就越小，同時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行已經(jīng)制定好的工藝，不要任意去改變。有些養(yǎng)殖戶擅自改變操作，對(duì)蝦出問(wèn)題了才和我們說(shuō)，已經(jīng)遲了，很多事情在之前就已經(jīng)發(fā)生了。 水產(chǎn)前沿：生物絮團(tuán)技術(shù)最關(guān)鍵就是調(diào)整合適的碳/氮比，你們是如何測(cè)定碳/氮比并確定紅糖的使有量的？ 董宏標(biāo)：實(shí)際上，要準(zhǔn)確測(cè)定碳/氮比需要比較專業(yè)的設(shè)備，一般養(yǎng)殖戶也沒(méi)有這方面的條件，如果弄得太細(xì)老百姓反而不好管理，因此我們簡(jiǎn)化了操作方法：前期水體中絮團(tuán)還沒(méi)起來(lái)，我們要求每一餐都加紅糖，一般是1斤飼料配半斤紅糖，這個(gè)時(shí)期是最關(guān)鍵的，越快建立起成熟穩(wěn)定的絮團(tuán)系統(tǒng)就越好。中后期絮團(tuán)培養(yǎng)成熟后，再看實(shí)際情況決定紅糖的使用量。 對(duì)于池內(nèi)的絮團(tuán)含量，我們要求是1升水控制在500－1000mg的總懸浮物是比較理想的，但養(yǎng)殖戶很少做這方面的工作，主要靠定性思維來(lái)養(yǎng)殖：養(yǎng)殖40－50天后，定期換一點(diǎn)水，如果生物絮團(tuán)濃度過(guò)大，我們建議設(shè)置一個(gè)沉淀池，多余絮團(tuán)經(jīng)沉淀去除后上層水再回到養(yǎng)殖池中，即可以減少換水量又可以減少換新水對(duì)系統(tǒng)的影響。
池內(nèi)懸掛篩絹網(wǎng)，構(gòu)建形成人工基質(zhì) 水產(chǎn)前沿：活性污泥法也是在室外應(yīng)用的，那外塘是否也可以使用生物絮團(tuán)技術(shù)養(yǎng)蝦？ 董宏標(biāo)：我們普遍認(rèn)為微生物很強(qiáng)大，其實(shí)它們是非常敏感脆弱的。微生物屬于低等動(dòng)物，相對(duì)于藻類、浮游動(dòng)物就更加脆弱，室內(nèi)養(yǎng)殖受自然環(huán)境的干擾較小，菌相相對(duì)可控，如果是露天養(yǎng)殖，一場(chǎng)大暴雨系統(tǒng)就可能崩潰了。 但是就部分氣候穩(wěn)定的地方而言，比如美國(guó)的加洲，那里陽(yáng)光充足，災(zāi)害性天氣少，所以那邊部分羅非魚(yú)和對(duì)蝦養(yǎng)殖是采用室外陸基鋪膜池加生物絮團(tuán)技術(shù)養(yǎng)殖的，鋪膜能減少土壤對(duì)水質(zhì)的影響，氣候穩(wěn)定能使系統(tǒng)有序運(yùn)行，其實(shí)我們可以大膽的設(shè)想，在我國(guó)新疆部分地區(qū)，只要水源和溫度能解決,建立室外生物絮團(tuán)養(yǎng)殖效果應(yīng)該會(huì)比較理想。 生物絮團(tuán)的核心技術(shù)在于穩(wěn)定操作 水產(chǎn)前沿：怎么評(píng)價(jià)絮團(tuán)的優(yōu)劣呢？是否需要特殊的菌種才能形成好的絮團(tuán)？ 李華：很多人還沒(méi)有真正了解透徹生物絮團(tuán)，以為水體形成小顆粒就是生物絮團(tuán)了，其實(shí)很多絮團(tuán)并沒(méi)有培養(yǎng)起來(lái)。絮團(tuán)由于優(yōu)勢(shì)菌種、環(huán)境條件的不同，表觀上也不同。直觀上看，有些絮團(tuán)比較蓬松，看起來(lái)是絮狀的；有些絮團(tuán)很緊密，呈現(xiàn)顆粒狀。總體上來(lái)說(shuō)，要培養(yǎng)凈化效果好的絮團(tuán)，第一，要達(dá)到并維持一定的濃度，一般1L水中絮團(tuán)為500mg左右；第二，好的絮團(tuán)顏色呈黃褐色；第三，好的絮團(tuán)沉降性較好，靜置半個(gè)小時(shí)后上層的水非常透明清澈；第四，絮團(tuán)的生物活性高，養(yǎng)殖池里面氨氮、亞硝酸鹽能夠維持在比較低的水平。 在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，理想的生物絮團(tuán)體系應(yīng)該包括良好的絮凝沉淀效果和高的生物活性，同時(shí)還有一定的穩(wěn)定性，環(huán)境條件改變時(shí)，能夠承受一定的沖擊，它應(yīng)該是由多種細(xì)菌互相協(xié)同作用才能達(dá)到比較理想的效果。比如說(shuō)，要想維持較低的氨氮、亞硝酸鹽氮，需要異養(yǎng)細(xì)菌的同化作用、有硝化細(xì)菌的硝化作用，有反硝化細(xì)菌的反硝化脫氮作用。生物絮團(tuán)系統(tǒng)就是一個(gè)微生態(tài)系統(tǒng)，微生態(tài)系統(tǒng)越復(fù)雜，它的系統(tǒng)就越穩(wěn)定，如果菌種過(guò)于單一，環(huán)境一變整個(gè)系統(tǒng)就很容易崩潰。 目前市面上常見(jiàn)的菌劑主要是乳酸菌、芽孢桿菌等，菌種單一，用的時(shí)間久了效果并不明顯，我們目前主要是讓養(yǎng)殖池的有益土著菌大量生長(zhǎng)起來(lái)，達(dá)到處理養(yǎng)殖水質(zhì)和抑制致病菌的目的，以后可能會(huì)去定向強(qiáng)化培養(yǎng)一些具有特定功能的復(fù)合菌群，比如強(qiáng)化培養(yǎng)硝化細(xì)菌、反硝化細(xì)菌。 水產(chǎn)前沿：如果遇到亞硝酸突然升高，需不需要通過(guò)換水來(lái)處理？ 劉青松：理想的生物絮團(tuán)系統(tǒng)里亞硝酸鹽指標(biāo)是穩(wěn)定的，不會(huì)突然升高，如果亞硝酸鹽偏高說(shuō)明生物絮團(tuán)在培養(yǎng)過(guò)程中出了問(wèn)題。就整個(gè)系統(tǒng)來(lái)說(shuō)，我們不主張大量換水，因?yàn)榧?xì)菌非常敏感，環(huán)境細(xì)微的波動(dòng)都會(huì)引起菌群變化而造成水質(zhì)突變，而且絮團(tuán)生長(zhǎng)本身需要一個(gè)過(guò)程，現(xiàn)在好不容易長(zhǎng)到一定濃度了，換水后絮團(tuán)沒(méi)了或者濃度降低，又得重新再培養(yǎng)，最后得不償失。 有些沒(méi)有嚴(yán)格按照要求操作的公司會(huì)遇到亞硝酸偏高的情況，出現(xiàn)升高的趨勢(shì)后，一慌張馬上換水解救，一換水整個(gè)生物絮團(tuán)系統(tǒng)崩潰，亞硝酸鹽反而更高就出問(wèn)題了。剛開(kāi)始培養(yǎng)絮團(tuán)的時(shí)候，可能會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)亞硝酸鹽，但只要撐過(guò)這個(gè)階段，生物絮團(tuán)完全培養(yǎng)起來(lái)后，亞硝酸很快就會(huì)降下去了，后期反而更容易維持系統(tǒng)的穩(wěn)定性。 但并不是說(shuō)就完全不能換水，為了使系統(tǒng)的絮團(tuán)保持在理想的濃度，可以少量換水，每天換5~10%左右，或者建立沉淀池，水體經(jīng)過(guò)沉淀去除部分絮團(tuán)后再回到養(yǎng)成池，但不主張大量換水，整個(gè)系統(tǒng)的核心還是操作一定要穩(wěn)。
生物絮團(tuán)技術(shù)養(yǎng)殖效果圖 水產(chǎn)前沿：生物絮團(tuán)養(yǎng)殖對(duì)飼料有什么要求嗎，需要高蛋白飼料還是低蛋白飼料？對(duì)碳源的選擇是否也有特殊的要求？ 劉青松：生物絮團(tuán)系統(tǒng)的主目標(biāo)之一就是脫氮，從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，我們是希望蛋白質(zhì)越低越好，這樣對(duì)水體自凈壓力沒(méi)有那么大，但是我們還要考慮養(yǎng)殖動(dòng)物的生長(zhǎng)速度，不能為了脫氮而刻意地降低飼料蛋白質(zhì)，所以我們建議使用傳統(tǒng)的飼料就可以了。 碳源選擇方面我們建議使用紅糖，一來(lái)比較便宜，二來(lái)紅糖是食品級(jí)的原料，不存在食品安全的問(wèn)題，三是紅糖富含比如鐵等微量元素，對(duì)對(duì)蝦的生長(zhǎng)和系統(tǒng)的穩(wěn)定都一定幫助。 水產(chǎn)前沿：如果由于操作不當(dāng)造成系統(tǒng)突然崩潰，有什么解救的方法嗎？ 劉青松：我們的團(tuán)隊(duì)也一直在思考解決這方面的問(wèn)題，并且現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)始做一些試驗(yàn)。比如，我們用一些空池子培養(yǎng)一定量的好的生物絮團(tuán)，這個(gè)絮團(tuán)系統(tǒng)與養(yǎng)殖池的系統(tǒng)相似，養(yǎng)成的絮團(tuán)可以在養(yǎng)殖池內(nèi)快速發(fā)揮良好的效果。如果養(yǎng)成池的系統(tǒng)真的崩潰了，我們可以將養(yǎng)成池的水沉淀，絮團(tuán)排出養(yǎng)殖池，水和培養(yǎng)好的高效的絮團(tuán)一起回到養(yǎng)殖池，是這么一個(gè)思路，目前試驗(yàn)結(jié)果還需要進(jìn)一步論證。 還有一個(gè)方式是在生物絮團(tuán)池后面加一個(gè)應(yīng)急處理系統(tǒng)，系統(tǒng)采用曝氣生物濾池、移動(dòng)床生物膜反應(yīng)池等，這種系統(tǒng)特別適用于強(qiáng)化培養(yǎng)降解氨氮，亞硝酸鹽氮的細(xì)菌，并且有處理效率高、占地面積小的優(yōu)點(diǎn)。養(yǎng)殖池生物絮團(tuán)處理效果好，水質(zhì)穩(wěn)定的時(shí)候，養(yǎng)殖池與應(yīng)急處理池如曝氣生物濾池進(jìn)行少量水交換，以保障濾池內(nèi)微生物的處理活性，一旦養(yǎng)殖池生物絮團(tuán)崩潰，養(yǎng)殖池與生物濾池連通，生物濾池成為主要的水處理系統(tǒng)，用這個(gè)方法去實(shí)現(xiàn)水處理雙保險(xiǎn)。 【關(guān)鍵字】： 生物絮團(tuán) 南美白對(duì)蝦 水產(chǎn)養(yǎng)殖 |
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