由日本水產物Ÿ水產加工輸出擴大協議會主辦，日本全國養殖魚輸出振興協議會，日本IYOSUI株式會社協辦的首屆日本水產物Ÿ水產加工品北京推介會與這次說明會一同舉行。
本次會議邀請中國農業部代表，日本駐華大使館代表，中國漁業協會代表，中國水產流通與加工協會代表參加。 說明會與日本展會同時舉行：把以出口為導向的中國河豚魚產業推向國內市場
推介會展出了首次登陸北京的日本產藍鰭金槍魚、鰤魚、真鯛、金目鯛等最新鮮的冰鮮水產物及冷凍加工品。同時展出紅鰭東方鲀類產品及日本出產的真鯖、真鯵等冷凍加工品。 本次展會不僅介紹本日本水產商品，還進行藍鰭金槍魚現場解體、品嘗會、河鲀烹飪示范，以及其他商品的試吃體驗。 說明會與日本展會同時舉行目的是，把一直以來以出口為唯一生存之路的中國河豚魚產業推向國內市場。同時向國內消費者介紹國際上先進、安全、健康的水產食品，以便國內水產行業的良性發展。
中國漁業協會河豚魚分會常務副會長、大連天正實業有限公司、天正河鲀餐飲有限公司董事長孟雪松 2016年9月5日聯合發布《農業部辦公廳 國家食品藥品監督管理總局辦公廳關于有條件放開養殖紅鰭東方鲀和養殖暗紋東方鲀加工經營的通知》農辦漁［2016］05號的文件，昭示者河豚魚在中國的廣大土地上爭得一席之地。 中國河鲀生產經營：“先行先試、逐步放開”以及“有條件”地放開 9月30日，農業部漁業漁政管理局發布消息稱，根據《農業部辦公廳關于開展養殖河鲀魚源基地備案工作的通知》（農辦漁〔2016〕20號），中國漁業協會組織開展了2016年養殖河鲀魚源基地備案工作，經材料審核、專家組現場審查和網上公示，共有12家單位的16個養殖河鲀魚源基地符合要求，確定為第一批養殖河鲀魚源基地，予以公布。 按照此前9月7日，農業部辦公廳、國家食品藥品監督管理總局聯合發布的《關于有條件放開養殖紅鰭東方鲀和養殖暗紋東方鲀加工經營的通知》：養殖河鲀應當經具備條件的農產品加工企業加工后方可銷售。加工企業的河鲀應來源于經農業部備案的河鲀魚源基地。 這就意味著，首批這16個養殖河鲀魚源基地出產的河豚魚，正式擁有了加工后在市場上流通的資質。自10月18日起，河鲀加工企業考核備案工作也正式拉開帷幕，預示著時隔26年河鲀魚市場正式解禁后的第一批擁有“合法身份”的河鲀即將走入市場。
我國沿海常見的河鲀有四十余種，而此次政府放開的養殖河鲀生產經營，并不是一窩蜂的，全面市場開放，而是嚴格限制品種，首先，有條件放開已經完全成熟的、經過二十余年經驗積累的兩個品種，即紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀。
農業部自從1993年就成立了“河豚魚安全利用協作組”，開展河豚魚安全食用的研究，經過二十多年探索和研究，結果表明，養殖河鲀的毒性含量明顯降低，達到無毒級，并且經過無毒加工處理，可以安全食用。
同時，這兩個品種人工養殖時間最長，控毒養殖技術和出口內銷市場最為成熟，產品安全質量有保障，其產業涉及面最廣、產量最大，可以先行先試，等試點工作做的成熟了，再考慮逐步放開其他可行的養殖河鲀品種，或者放寬產品上市條件。 實施河鲀魚源基地和加工企業考核備案制度：定點養殖、定點加工 《關于有條件放開養殖紅鰭東方鲀和養殖暗紋東方鲀加工經營的通知》還規定了：養殖河鲀應當經具備條件的農產品加工企業加工后方可銷售。加工企業的河鲀應來源于經農業部備案的河鲀魚源基地。 由于河鲀產品可能含有毒性的特殊原因，為了充分保障消費者的食用安全，要對養殖河鲀魚源基地以及加工企業實施備案制度，是需要達到一定條件的，因此，不是任何一家企業都可以養殖河鲀、加工河鲀的，必須通過由中國漁業協會和中國水產流通與加工協會組織的專家考核后，并在農業部進行備案公示，才能獲得生產經營許可。
河鲀魚養殖基地 沒有獲得河鲀魚源基地備案的養殖場，說明在規模、設施、技術、人員等方面沒有達到養殖河鲀魚源基地的認證要求，原則上是不允許開展河鲀生產經營的，由當地漁業主管部門負責監督管理，若已確認開展了河鲀養殖，且養殖相關資質齊全，也只能從事河鲀養殖出口或中間魚階段性養殖等經營活動，且出口時受到出入境檢驗檢疫局的監督和管理，待各項條件滿足申報條件，且通過現場考核后，方可供應給經農業部備案的加工企業。
河鲀養殖網箱 河鲀加工企業考核備案的條件更加嚴格：首先，必須自己就有農業部備案的養殖河鲀魚源基地；其次，必須具有河鲀加工生產設備和技術人員，具備專業分辨河鲀品種的能力，熟練掌握河鲀安全加工技術；最后，還要建立完善的產品質量安全全程可追溯制度和衛生管理制度。 以上嚴格的規定，充分顯示了政府部門在制定該文件時，高度重視食品安全問題，將任何可能引發食用安全的風險都排除在外，歸根結底，放開的目的還是要以保障消費者食用安全為首位。 加工企業為什么必須自己有備案的養殖河鲀魚源基地 有人不禁要問為什么加工企業必須自己有備案的養殖河鲀魚源基地？這是因為不同區域養殖的河鲀品種鑒別存在一定難度，野生河鲀和養殖河鲀之間也難以區分，河鲀加工企業必須具有一定專業分選能力，有一定河鲀養殖出口經驗或河鲀加工試點研究經驗。
河鲀安全可溯二維碼 因此，經三部委認真研究、討論決定，先行放開經營的加工企業必須自己就有備案的河鲀魚源基地，而沒有加工能力但又在農業部備案的河鲀魚源基地應當將養殖河鲀原料銷售給有資質、有備案的加工企業，方可進行加工及銷售。這也是對消費者食用安全高度負責的態度。 食用歷史悠久，文化源遠流長，河鲀在國內開放后可期待巨大市場 作為一種食材，自古河鲀被饕餮們盛贊為天下第一鮮，我國最早對河鲀的文字記載出自先秦的《山海經》，漢隋時期的醫藥學書籍中便常能見到河鲀“有毒，食之往往致死”的記載。
紅鰭東方鲀（河豚） 到了唐朝，吃河鲀之風日盛，有文獻記錄河鲀曾被玄宗皇帝當作貴重的賜品賞給有地位的大臣。而在宋代，河鲀飲食已經在當時的江淮、吳地得到普及，記載人們食用河鲀盛況的詩歌相當豐富。 蘇軾的《惠崇春江曉景》，相信大家耳熟能詳：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正式河豚欲上時。”直到現在吃河鲀在一些地方仍然被作為一種當地的風俗，河鲀的美味讓河鲀曾經屢禁難止。
于此同時，河鲀本身又帶有劇毒，其毒素的毒性是氰化鈉的1250倍，然而能去除毒素把它制成美食的技法自古似乎都是秘而不宣的，大師傅們往往只靠一項河鲀佳肴就可能擁有統領整個廚房的資格，而制作時往往需要為其另備一個小間，目的是為了防止廚房的其他成員偷學到這門足以養家糊口的獨門絕技。這些極致的特點疊加在一起，為河鲀在悠久的中國食文化中蒙上了一層神秘色彩。
河豚生魚片 河鲀文化不僅在中國源遠流長，在東亞日、韓等國也非常盛行。特別是日本，目前是世界上河鲀消費的第一大國，而河鲀的命運在日本曾經是先抑后揚，從禁止到規范。豐臣秀吉出兵遠征朝鮮時，許多武士途徑山口縣下關一帶時，紛紛由于吃河鲀而喪命。豐臣秀吉因此大怒，下令禁止武士吃河豚，這一禁就禁止了將近300年。
河鲀火鍋 直到明治21年即1888年，當時的日本總理伊藤博文到下關“春帆樓”訪問時，得以一嘗河鲀美味并為之大感驚艷，才終結了禁令，使河鲀的美味最終得嘗于天下。1983年日本厚生省在一份關于確保河鲀衛生的文件里規定了22種可食用的河豚，并在日本各縣陸續設置河鲀料理師的認證考試。
醋拌河鲀魚皮 目前河鲀行業在日本蓬勃發展，特別是在下關、大阪、東京等城市，不僅限于高檔餐廳供應，還發展出了平價的河鲀專營店和連鎖店，河鲀外賣和土特產等商品，河鲀形象的文化產品，連普通超市也可以買到河鲀的半成品。 這次中國有條件的開放河鲀加工經營，是一個劃時代的舉措，將為水產行業及餐飲和其它相關文化產業開辟一條全新的充滿生機的道路。由日本河鲀開放后到現在的市場發展可推測我國的河鲀市場前景是巨大的。
炭燒河鲀 從商超到餐飲到禮品、文化有不同的產業可以與之結合，有很多的開創性的工作等著我們來做。河鲀開放后穩中求發展，有關部門加強監管，媒體向普通消費者普及宣傳，仍是行業根本。 河鲀市場放開后如何監管？ 中國漁業協會河豚魚河豚分會常務副會長，天正實業，天正河鲀董事長孟雪松先生進一步強調。天正集團作為河豚魚開放的先導者，有著二十年的河鲀養殖、加工、出口和餐飲經驗，秉承先試先行的原則，在北京率先成立的“天正河鲀朝陽店”將國際上河鲀末端的管理經驗引入中國，為河鲀國內開放提供了大量寶貴資料。 第一，接下來我們要在原有產業基礎上不斷完善，不可因為開放了，大范圍的擴張，河鲀畢竟特殊，不可步子過大，要穩中求發展，不斷探索，不斷完善。 第二，原來河鲀是法律禁止的，長期以來在普通老百姓心目中已經形成了凡是河豚就是有毒的固定思維定式。現如今河鲀有條件開放了，會給社會早成誤解，不加選擇的食用河豚是非常危險的。所以我們行業聯合政府部門，與媒體合作迅速全面的普及河豚知識迫在眉睫，為普通消費者負責。 第三，河鲀開放之后，我們協會聯合有關部門加強監管，肅清不合法的存在風險的河豚，同時管理好合法體系內部的河鲀產品鏈條，保證河鲀產品品質持續國際化，不讓產品世俗化，為產業負責。 第四，接下來河鲀產品要打破餐飲流通格局，逐步向末端市場也就是普通消費者滲透。 【關鍵字】：河鲀 河鲀養殖 水產養殖 |
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