| 文/圖 《養(yǎng)魚(yú)世界》鄭石勤 中國(guó)水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道，黃金石斑由中南美洲引進(jìn)臺(tái)灣已經(jīng)十余年了，此魚(yú)的特色是口器特殊、色彩艷麗、體型大且肉質(zhì)鮮美，作為觀賞及食用皆適宜。黃金石斑經(jīng)過(guò)幾年馴養(yǎng)已能適應(yīng)臺(tái)灣氣候，飼養(yǎng)條件配合，可當(dāng)年養(yǎng)成出售，近年有業(yè)者大力推廣養(yǎng)殖，并做一條龍經(jīng)營(yíng)。
黃金石斑在觀賞魚(yú)界的名稱有七彩大抱、黃金大炮、紅關(guān)公、紅老虎、紅頭珍珠鯛、鮮麗魚(yú)及紅頭金鯛等 黃金石斑，拉丁學(xué)名Petenia splendida，在分類學(xué)上為鱸形目，隆頭魚(yú)亞目，慈鯛科（Cichlidae），燦麗魚(yú)屬（Petenia），原產(chǎn)于中美洲墨西哥、貝里斯及瓜地馬拉的大西洋岸淡水流域，棲息在沙泥底質(zhì)湖泊或流動(dòng)緩慢的水域，肉食性，以魚(yú)類為主（87%魚(yú)類，13%甲殼類）。魚(yú)體扁身，適應(yīng)溫度 26-30℃。 黃金石斑幼魚(yú)期體色為黑色，小魚(yú)體在體長(zhǎng)5-8公分左右黑色開(kāi)始褪色，逐漸轉(zhuǎn)變成淡粉紅到深紅黃金，雄魚(yú)性成熟時(shí)頭部紅色會(huì)更加明顯突出。雄魚(yú)體長(zhǎng)可達(dá)40-50公分，雌魚(yú)32公分，體長(zhǎng)在16.5公分長(zhǎng)的時(shí)候會(huì)達(dá)到性成熟，在原產(chǎn)地一般是3-7月的雨季進(jìn)行繁殖，基質(zhì)產(chǎn)卵，配對(duì)之雙親會(huì)照顧小魚(yú)。 慈鯛科魚(yú)類共有208屬1680種，燦麗魚(yú)屬僅黃金石斑1種，有野生型（較罕見(jiàn)）及紅色型（黃化型），是很特別的一個(gè)魚(yú)種。Splendida的希臘語(yǔ)原意是閃亮高貴的意思，黃金石斑的大口及突出下頜外型很類似美國(guó)佛羅里達(dá)州沿海的Saltwater Snook魚(yú)（學(xué)名Centropomus undecimalis），因此英文俗名被稱為Red bay snook（黃化型）、Green bay snook（野生型）、Giant cichlid。 自中美洲引進(jìn)做觀賞用 黃金石斑成魚(yú)體色鮮艷，這個(gè)品種的特點(diǎn)是下額可擴(kuò)展到超過(guò)整個(gè)身體的1/4，最長(zhǎng)可以伸展到10公分，讓相等長(zhǎng)度的獵物小魚(yú)直接吸入嘴中。這條魚(yú)是大約十多年前由觀賞魚(yú)業(yè)者引進(jìn)，在觀賞魚(yú)界的中文俗名有紅頭金鯛、七彩大抱（紅關(guān)公、紅關(guān)刀、花老虎）、黃金大炮（紅老虎）、紅頭珍珠鯛(紅頭金鯛與某種慈鯛科的雜交種)、鮮麗魚(yú)、美鯛、金玉滿堂等。屏東鹽埔養(yǎng)殖業(yè)者蔡宗憲指出，早期觀賞魚(yú)業(yè)者向國(guó)外業(yè)者買(mǎi)魚(yú)時(shí)，都是以ATLAS這本書(shū)做為買(mǎi)賣(mài)指南，要買(mǎi)什么魚(yú)？只要說(shuō)ATLAS第幾頁(yè)的魚(yú)，就不會(huì)搞錯(cuò)。 業(yè)者李濟(jì)臺(tái)指出，當(dāng)初業(yè)者將這條魚(yú)命名為七彩大抱。大約10年前的臺(tái)北觀賞魚(yú)展第一次出現(xiàn)紅色的七彩大抱參展，因?yàn)槭切缕贩N，體色艷紅，當(dāng)時(shí)售價(jià)是1000-2000元/尾。 七彩大抱是中大型慈鯛科魚(yú)類，當(dāng)時(shí)有人把這條魚(yú)當(dāng)做食用魚(yú)飼養(yǎng)。七彩大抱的公魚(yú)成熟時(shí)頭部特別紅，身體則是金黃色，當(dāng)時(shí)業(yè)者命名為紅頭金鯛。“當(dāng)時(shí)同時(shí)作為食用的觀賞魚(yú)有三條，另兩條是非洲十間、玫瑰皇后。”李濟(jì)臺(tái)說(shuō)。 黃金石斑魚(yú)苗是黑色的，做為觀賞用的魚(yú)苗要轉(zhuǎn)紅色以后才賣(mài)，通常要養(yǎng)到8-9公分以上才會(huì)轉(zhuǎn)紅色，一條售價(jià)大約30元，觀賞用魚(yú)的投料較少，可能2天喂一次飼料，因此成長(zhǎng)會(huì)比較慢些，轉(zhuǎn)紅色的養(yǎng)殖期要比作為食用魚(yú)的為久一些。
養(yǎng)殖界多半喂飼粒狀鱸魚(yú)浮料，吃鱸魚(yú)料的黃金石斑呈金黃色 添加蝦紅素增色 一般養(yǎng)殖黃金石斑多半投喂鱸魚(yú)料，吃鱸魚(yú)料的黃金石斑體色只會(huì)呈黃色，如果要做觀賞用，則須投喂增艷飼料，才能顯現(xiàn)紅色。水族寵物生態(tài)雜志社周旭明社長(zhǎng)指出，在國(guó)內(nèi)觀賞魚(yú)界大多以血鸚鵡飼料喂飼，在網(wǎng)路上血鸚鵡飼料多為0.5公斤包裝，售價(jià)在500元左右。 臺(tái)灣大學(xué)漁業(yè)科學(xué)研究所廖文亮教授指出，如果要增強(qiáng)黃金石斑紅、黃體色，建議在每公斤飼料中添加32.4-35.5mg的玉米黃素或蝦紅素。增色飼料對(duì)魚(yú)只成長(zhǎng)并無(wú)影響，停止喂飼添加類胡蘿卜素飼料，會(huì)出現(xiàn)褪色現(xiàn)象。 廖文亮說(shuō)，黃金石斑在幼魚(yú)轉(zhuǎn)黃色以后飼喂蝦紅素就可以增色，幼魚(yú)對(duì)蝦紅素的吸收利用效率較高，但是添加蝦紅素要考量到飼養(yǎng)成本，可在后期出售前1-2個(gè)月再提高添加劑量，也一樣可以達(dá)到增色效果。國(guó)外養(yǎng)殖鮭魚(yú)也都有添加蝦紅素讓鮭魚(yú)肉呈現(xiàn)橘紅色。廖文亮教授指出，蝦紅素的制造除了人工合成以外，也可用基因轉(zhuǎn)殖大腸桿菌萃取，或者以每天長(zhǎng)時(shí)間用強(qiáng)光照培養(yǎng)雨生紅球藻也可以萃取出蝦紅素。 那米亞生物發(fā)酵公司邱明熙指出，蝦紅素可添加在東星斑、斑節(jié)蝦黃金石斑等飼料做為水產(chǎn)品增色用，提高產(chǎn)品價(jià)值。目前該公司以微生物生物發(fā)酵技術(shù)萃取蝦紅素，價(jià)格1公斤（換算蝦紅素含量10%）約8000-16000元，如以實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)1公斤飼料最適添加量35mg計(jì)算，換肉率1公斤料換1公斤魚(yú)，每條魚(yú)增色成本約0.28-0.56元，增加的成本并不會(huì)太高。少量的飼料添加可以將蝦紅素兌水混合飼料，風(fēng)干后投喂，使用量較大的還是需要在飼料制造時(shí)添加比較方便。 轉(zhuǎn)戰(zhàn)食用魚(yú)市場(chǎng) 引進(jìn)后不久，業(yè)者認(rèn)為這條魚(yú)體型大，肉質(zhì)不錯(cuò)，金紅色外觀賣(mài)相討喜，在臺(tái)灣開(kāi)始作為食用魚(yú)推廣養(yǎng)殖，商品名有黃金石斑、黃金魚(yú)、黃金鯛、櫻花石斑、紅頭金鯛、紅運(yùn)當(dāng)頭等等。 觀賞魚(yú)業(yè)者李濟(jì)臺(tái)，大約在10年前養(yǎng)殖過(guò)一批5萬(wàn)尾作為食用魚(yú)。他說(shuō)，當(dāng)時(shí)黃金石斑在水溫20-25℃時(shí)會(huì)停料（編注：目前黃金石斑已馴化能接受亞熱帶氣候，現(xiàn)在只有在水溫18℃以下，氣候變化劇烈時(shí)才會(huì)完全停料，在20℃以上仍可正常攝餌）。因此，如果放養(yǎng)按照正常繁殖季節(jié)孵化的魚(yú)苗，勢(shì)必要越冬到隔年上市，拖長(zhǎng)養(yǎng)殖期，也增加養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。“這條魚(yú)養(yǎng)到8個(gè)月時(shí)，母魚(yú)就抱卵，不再長(zhǎng)大，因此在母魚(yú)性成熟時(shí)要進(jìn)行篩選，挑母留公。當(dāng)時(shí)把抱卵母魚(yú)當(dāng)作抱卵香魚(yú)賣(mài)，市場(chǎng)上以‘紅香魚(yú)’推廣。”李濟(jì)臺(tái)說(shuō)。 但養(yǎng)成以后在銷(xiāo)售上并不順利，池邊價(jià)格也不高，因此也只養(yǎng)過(guò)這一批魚(yú)就沒(méi)再繼續(xù)養(yǎng)。他說(shuō)，因?yàn)槭切缕贩N，魚(yú)販不敢收，只能自己分頭找通路賣(mài)魚(yú)。其中有一部分是3公斤/尾大規(guī)格魚(yú)交給真銘公司陳榮富，再轉(zhuǎn)銷(xiāo)給餐廳、大飯店等作為桌菜用，餐廳售價(jià)是1200元/尾，金紅色的魚(yú)身賣(mài)相還不錯(cuò)。其他較小規(guī)格的魚(yú)則是拉到臺(tái)中魚(yú)市場(chǎng)去拍賣(mài)，也曾經(jīng)在部分南部市場(chǎng)販賣(mài)。 花蓮縣水產(chǎn)培育所曾于2004年向屏東業(yè)者購(gòu)買(mǎi)魚(yú)種做繁殖，并于2009年正式推廣給花蓮縣當(dāng)?shù)貥I(yè)者養(yǎng)殖，花蓮區(qū)漁會(huì)曾以“櫻花石斑”作為商品名推廣。花蓮縣水產(chǎn)培育所只養(yǎng)殖推廣過(guò)一段時(shí)間，目前該所已經(jīng)沒(méi)有養(yǎng)殖這個(gè)魚(yú)種。 報(bào)載，花蓮玉里鎮(zhèn)養(yǎng)殖業(yè)者林進(jìn)程曾在2006年時(shí)成功培育櫻花石斑魚(yú)，預(yù)計(jì)隔年有7000尾可以上市，是當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)少數(shù)成功的案例，但至今也無(wú)任何量產(chǎn)，在臺(tái)灣西部只有部分少量試養(yǎng)。
漁富源公司養(yǎng)殖團(tuán)隊(duì)除擁有養(yǎng)殖專家領(lǐng)軍外，還招募養(yǎng)殖、管理碩士級(jí)以上專業(yè)員工 漁富源經(jīng)營(yíng)一條龍 漁富源水產(chǎn)有限公司總經(jīng)理陳亭錚（陳總），2005年時(shí)在朋友處吃過(guò)這條魚(yú)之后，對(duì)它的美味留下深刻印象，便開(kāi)始不斷投注此魚(yú)種研究,亦陸續(xù)以其外觀色澤及口感條件下，以黃金石斑魚(yú)名稱引進(jìn)大陸食用魚(yú)市場(chǎng)，其風(fēng)評(píng)極佳，唯新商品產(chǎn)量少，不敷市場(chǎng)需求；因此，在考量水質(zhì)、氣候、人力及專業(yè)資源等因素下，決定返臺(tái)專注投入黃金石斑一條龍的事業(yè)，并于2015年擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，不惜投下巨資在擁有優(yōu)質(zhì)地下涌泉的花蓮鳳林鄉(xiāng)購(gòu)置20公頃土地，以現(xiàn)代化管理，從種魚(yú)、孵化、寸苗、養(yǎng)成到銷(xiāo)售，全階段連貫。 陳亭錚表示，該公司團(tuán)隊(duì)除擁有20年養(yǎng)殖專家領(lǐng)軍外，并招募養(yǎng)殖、管理碩士級(jí)以上專業(yè)員工參與，且背后搭配產(chǎn)、官、學(xué)界的技術(shù)支援，打造一個(gè)具備養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)、運(yùn)用科技理念，且現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)管理功能的專業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)。經(jīng)過(guò)3年的經(jīng)營(yíng)，目前已經(jīng)達(dá)到年產(chǎn)數(shù)十萬(wàn)尾成魚(yú)的規(guī)模，并以“黃金石斑”為商品名，用生鮮真空包、腌漬真空包及應(yīng)景禮盒等產(chǎn)品形式推廣上市。 除了自場(chǎng)養(yǎng)殖以外，現(xiàn)在主要是提供魚(yú)苗給有意愿合作的業(yè)者養(yǎng)殖，并回收成魚(yú)，魚(yú)苗售價(jià)一尾寸苗左右池邊價(jià)約在臺(tái)幣10-15元。“如果養(yǎng)殖場(chǎng)有興趣經(jīng)營(yíng)這條魚(yú)，飼養(yǎng)10萬(wàn)尾以上較符合經(jīng)濟(jì)規(guī)模。”陳總說(shuō)。 由于一般養(yǎng)殖業(yè)者可能對(duì)黃金石斑的養(yǎng)殖習(xí)性不了解，漁富源公司會(huì)給予售前及售后的技術(shù)服務(wù)，也會(huì)依有意投資者養(yǎng)殖場(chǎng)當(dāng)?shù)貧鉁亍⒓竟?jié)變化、早晚溫差、水溫、水源、水質(zhì)酸鹼度等條件，評(píng)估是否適合養(yǎng)殖黃金石斑，并提供改善的意見(jiàn)。 一年內(nèi)可達(dá)上市規(guī)格 黃金石斑是最適水溫25-30℃，幼魚(yú)期以鰻料喂飼，經(jīng)馴餌后的寸魚(yú)可用自動(dòng)噴料桶投喂鱸魚(yú)粒狀浮料，不過(guò)漁富源公司目前仍用人工投餌，以便實(shí)地觀察攝餌情況，隨時(shí)調(diào)整投餌量。公魚(yú)成長(zhǎng)速度比較快，從寸苗開(kāi)始，以純淡水養(yǎng)殖，體重最快大約8-9個(gè)月可以長(zhǎng)到500-600克，這條魚(yú)也可以用1度半的半咸水飼養(yǎng)，大約需要1.5年。“為了讓養(yǎng)殖業(yè)者能夠在當(dāng)年收成，漁富源特地設(shè)置室內(nèi)種魚(yú)池及孵化池，在控溫情況下，能夠在3月就出寸苗供放養(yǎng)大池，當(dāng)年養(yǎng)殖當(dāng)年收成，加速魚(yú)池周轉(zhuǎn)，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。事實(shí)上，漁富源公司在種苗選種與保優(yōu)汰劣上，已與成功大學(xué)陳永茂博士合作，用非基改篩選方式復(fù)育優(yōu)質(zhì)健康苗種，讓養(yǎng)殖戶能獲得更健康及養(yǎng)殖期更短優(yōu)良品種。”陳總說(shuō)。 根據(jù)漁富源公司在花蓮鳳林的實(shí)際養(yǎng)殖記錄顯示，飼養(yǎng)黃金石斑1分地可放養(yǎng)8000-10000尾寸苗，1分地魚(yú)池至少使用1臺(tái)水車(chē)。喂食動(dòng)物性蛋白質(zhì)40%以上飼料，幼苗初期可投喂細(xì)顆粒鰻魚(yú)浮料，隨魚(yú)苗成長(zhǎng)狀態(tài)，逐漸改用較大顆粒鰻料或鱸魚(yú)浮料。魚(yú)苗期一天喂養(yǎng)4次，定點(diǎn)灑料，中苗期一天喂養(yǎng)3次，成魚(yú)期2-3次。目前粒狀鱸魚(yú)浮料一包1200-1500元，換肉率1公斤飼料換1臺(tái)斤魚(yú)，養(yǎng)殖成本大約80-90元/斤，成魚(yú)價(jià)約在臺(tái)幣200-250元/臺(tái)斤。 陳亭錚最后表示，該公司鳳林養(yǎng)殖場(chǎng)魚(yú)苗最大年產(chǎn)能可達(dá)1000萬(wàn)尾，成魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)能150萬(wàn)尾，該公司近4-8個(gè)月之間生產(chǎn)了大約50萬(wàn)尾成魚(yú)，估計(jì)臺(tái)灣應(yīng)該有1年1000萬(wàn)尾黃金石斑成魚(yú)的市場(chǎng)，依此換算1個(gè)月大約需要100萬(wàn)尾魚(yú)苗。 【關(guān)鍵字】：氣溫回升 霧霾 天氣 水產(chǎn)養(yǎng)殖 |
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