文/圖 水產前沿 李釩 中國水產頻道獨家報道，深秋十月的北方已經略顯蕭條，但走進位于唐山的南美白對蝦工廠化養殖車間時卻溫暖如春，池水的張力傳遞出一股向上生長的氣息，滿眼都是豐收前的喜悅，在這里，有關科學養蝦的元素遍布各個角落。 肖那思的工廠化養殖場收拾得一如繼往的干凈，藥品飼料分開存放，每條車間配備一個小型實驗室，PCR、培養皿、水質檢測設備、養殖數據紀錄本……而他，正是這一切標準的制定者。
南美白對蝦工廠化養殖達人肖那思 肖那思是《水產前沿》和海壹水產種苗有限公司聯合評選出來的“南美白對蝦全國十大養殖精英”，他是80后，入行時間不長卻經常語出驚人，“我覺得我們的行業里非常缺乏科學養殖的精神，缺乏獨立思考的能力，缺乏精于此道的工匠精神。這批蝦馬上就可以上市了，每個池的水色都一樣，成功率百分之百，什么是科學養殖，成功率就是最好的說服力。” 肖那思在對蝦養殖業內獨樹一幟，特別是在工廠化生物絮團養蝦領域，他和他的團隊已經摸索出一套穩產穩收的養殖思路，而用他的話說來也很簡單——科學養殖觀。 未來也已經很明晰，他要制定南美白對蝦工廠化養殖的新標準。
肖那思在唐山新建的工廠化養殖車間 今天我們就講講怎么用科學的思維方式去養蝦 肖那思直接和水產打上交道要推到6年前，2010年，他從鋼鐵行業轉型進入水產行業，剛開始是從事土塘養殖。2012年，他全國拜師學習大棚養殖模式，2014年，養殖再度升級，轉型工廠化生物絮團養殖。由于樂于交流，善于接受養殖新思想，在歷經過土塘、大棚、工廠化養殖模式后，現在，他對養蝦有了更深層次的思考。 “連續成功的技術都是能基于科學的角度，每次有人問我是怎么養蝦的，我的回答都特簡單：科學養殖、數據養殖。我要大家理解的是原理，而不是去復制某個的方法。” “前段時間我一直思考，做企業的人如果能持續成功的話，那一定是基于它的原點，我們稱之為第一性源。我就在想我們公司的第一性源是什么，技術，養蝦行業就是以技術為壁壘的。技術這個詞太廣，再往下挖一層是什么，科學觀，我們整個團隊就是以科學觀在養殖蝦。比方說，蝦空腸空胃了，撈起來，不做任何猜測解讀，都是第一時間拿去檢測：跑8個細菌病毒常見病原，然后檢測水體的總菌數和弧菌數、蝦體內的弧菌數。現在我們下面的技術主管都形成習慣了，在匯報問題之前先檢測，然后看前段時間的數據，再判斷大概是哪個方向出現了問題，制定處理方案。” “人那么高級的動物，去醫院看病大夫都要拿了化驗單做檢查，養蝦不也應該這樣子嗎！” “我現在想想以前所說一些話都覺得臉紅，因為沒有基于科學觀，單純是通過自己的經驗發揮想象。經驗和科學是兩碼事，科學是理論在前，驗證在后；經驗是實驗在前，理論在后，先干了再說，干完之后成功了，理論就出來了。但這是不科學的，比如說，這個經驗在我們這管用，在別人那卻不管用，因為沒有嚴密的理論支撐，所以導致了成功的非連續性。經驗這個東西是最容易坑人的，確實有人成功了，但是能持續穩定嗎，所以要基于科學觀去思考問題。”
正在做檢測的技術員
水處理系統 給你講兩個關于科學養蝦的故事 “我和印尼的一位朋友聊天，問他你聽說過保肝嗎？沒有。聽說轉肝嗎？沒有。聽過中藥嗎？沒有。那你們怎么養蝦的，我朋友回答說就這么養啊，和我們一樣，補充微量元素，盯住弧菌別讓它起來，盯住總菌別讓它低下去，不也一樣養成功了嗎！” “再講一個故事，我一印尼的朋友有400公頃地，開發了14公頃養蝦，周邊沒有養殖場也沒有工廠，海水清澈見底，就那么干凈的水源，在使用前都要消毒、沉淀、過濾。10畝的水泥圓池，放了30臺水車，相當于一畝地3臺水車，而且水車的擺放角度都有嚴格要求，計算得非常精確。產量是多少呢，畝產10000斤，而且是穩產。” “即使有那么干凈的水源，在收完蝦以后，在池壁上有小貝類，工人都會用鏟子一個個鏟下來，再重新上水泥漿。排污也一樣，養殖廢水排放前要經過漂白粉消毒，排水渠道也經過特殊處理：由窄變寬，由淺變深，再進入彎道，水流會一級級放慢，利于懸浮物沉淀。沉淀后的懸浮物會挖到旁邊樹林做肥料。這才是一個系統的水產養殖工程。” “回來后我的感受特別深，他們整個工程并不復雜，非常簡單，但是做得非常系統、嚴謹。12月份我哪也不去了，要開始抓制度、抓細節、抓規則、練內功。”
這臺十幾萬的PCR是肖那思養殖場里的標配
小型實驗室也是肖那思養殖場里的標配 我只相信有檢測設備的苗企 肖那思提到，工廠化養殖成功的關鍵是好苗，而他，只相信有檢測設備和檢測意識的苗企。他建議養殖戶不要在養殖車間里直接標苗，這在前幾年沒什么問題，但是近幾年蝦苗帶弧菌、帶肝腸孢蟲的幾率非常大，如果沒有檢測設備或者在蝦苗的質量上沒有很好把握的話，可能會導致整條車間感染，給養殖帶來毀滅性的結果。 “我一直強調一定要有單獨的標苗棚，或者把一條車間中間隔死，分成兩個標苗棚，一個棚標完后，另個可以準備下一造蝦的標苗。或者一個棚出了問題，另一個棚還能頂上，相互間又不受污染，不會耽誤養殖和上市時間。” “外塘也建議標粗，而且方法特別簡單，焊個鐵架子鋪上地膜，再配備排污口就可以用，印尼那邊普遍是這個做法。如果苗出了問題，可以排了重新再標，如果直接放外塘出了問題，不但處理起來麻煩，而且耽誤了時間后面就沒有機會了。”
獨立的標苗車間 干凈整潔的工廠化養殖基地，你甚至看不出來這是一個養殖場 未來，把工廠化養殖做成肯德基一樣的標準 如今的肖那思已經不用每天都跑到車間去盯著生產，一個星期能見到兩次面已屬不易，他更多的時間是在外面參加各種培訓、聽課、交流。盡管他自詡是做養殖技術出身的，但在他身上看不到一個傳統養殖戶的形象，更多的是一個學習者、思考者、管理者的形象。 “什么叫工廠化？目標成功率是100%，允許有5%－10%的偏差，但不能低于90%，這才能定義為工廠化。成功率低絕不能定義為工廠化。并不是水泥池扣大棚就能叫工廠化，而且養殖成本不能高，環境不能污染，未來我會把這個標準寫好。” “以后我的養殖標準要做那么厚，”肖那思比劃著，“就像肯德基的培訓一樣，一本流程，每個崗位都有工作標準，新員工過來可以直接培訓上崗。比如消毒，哪個地方用什么消毒劑、用多少濃度、如何操作等等，全部有標準，一目了然，稍加培訓就可以上崗。” “我現在養蝦省心多了，下面的技術經理遇到問題就上報，然后上面管理層出解決方案，你按流程操作就可以了。關于車間的建造也有一套標準，我們把整個場區的設計固化下來，你按照我這個標準去建就可以了。” 關于未來，肖那思的設想是去內陸建立循環水養殖基地，向當地市場供應活蝦，“我們做的是循環水養殖，養出來的蝦經得住檢測，未來還會動銷售的事，上次我們的蝦送到北京農業部去檢測，完全合格，已經在審請國家GAP認證，關鍵是我們的制定了養殖標準，我的產品才能體現出差異化，能賣出好價格。” 8月17日投苗，每平放400尾，一天喂5餐（看蝦時間10月26日）
生物絮團養殖的水質 【關鍵字】：80后 年輕人 肯德基 模式 養蝦 水產養殖 |
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