文/圖 水產前沿雜志 李釩
目前，如東共有南美白對蝦養殖面積13萬畝，其中小棚模式7萬－8萬畝。圖為谷歌衛星地圖下的如東縣
如東縣南美白對蝦養殖最為集中的何丫村 中國水產頻道獨家報道，打開谷歌衛星地圖，在長江三角洲北翼，有一片廣袤的濱海平原，成片的塑料大棚鱗次櫛比，規格整齊地密布在這片平原上，猶如一塊塊拼圖，要在這片肥沃的土地上拼出一個關于南美白對蝦致富的美夢。 這片蒼穹之下便是有著“中國南美白對蝦之鄉”美譽的江蘇省如東縣——中國小棚對蝦養殖最為密集的地區。飛機穿過輕度霧霾的天空，我陷入沉思，人類是歷史的創造者，短短幾年間，他們可以改變地貌，在這片熱土上締造出無數的神話，如今又陷入迷茫，在經歷了大起大落之后，這片希望的田野上正經歷著什么樣的變遷，這里的人們又在思考著什么？ 為此，筆者采訪了由《水產前沿》和海壹水產種苗有限公司聯合評選出來的“南美白對蝦全國十大養殖精英”何蘇華，他剛剛榮獲了2016年如東縣南美白對蝦協會“十佳養殖能手”稱號，這位82年生浙江大學高材生，在2011年毅然放棄深圳航空公司安穩的工作，返鄉建棚養蝦，從最初的26張棚發展到現在的328張棚，2017年即將投產的大棚更是擴張到900張，一路走來也算是順風順水，在目睹了如東小棚的興起和落敗之后，他也道出了創業的艱辛與感悟。
如東縣80后南美白對蝦養殖代表性人物何蘇華 熱土上的冷思考 對蝦養殖是個高風險項目，養殖戶在生產的時候，首先要考慮的是如何規避風險提高成功率，然后才是提高效益，然而很多人卻在高額利潤面前失去了理性判斷的能力，賭博心態使得養殖風險進一步放大。 由于利益的趨勢，近幾年蝦農養殖反季蝦的比例有所增長，往往是一茬唱罷一茬起，輪番作戰使得池塘疲憊，然而實際上一年養三茬、四茬的效益并不一定比一年養一到兩茬的高。“這可能與大自然的種養規律——連作障礙有關，由于時間倉促反而對下造的養殖造成影響。因為氣候的限制，如東地區一般是一年養兩茬蝦，這樣我覺得張馳有度，養殖環境也不至于負擔過重。合理的輪休、翻耕、掀膜、土壤的暴曬都很重要，間歇期還可以通過潑灑生石灰進行全池的清塘，為下造的養殖做好充分的準備。”
正在翻耕休整的池塘 何蘇華從入行到現在也交了不少學費，在選擇動保投入品方面慢慢摸索出了門道。“這幾年比較明顯的變化就是動保產品用得越來越少了，因為我覺得有很多東西用和不用差別不大，所以就不用了。很多產品在使用過程中并不是蝦需要的，其實就是圖個心理安慰，就是個安慰劑，不過不是給蝦用的，是給人用的。所以我覺得可用可不用的產品就不要把自己的錢往水里扔了。而抗生素之類的藥我是絕對不用的，其實蝦用抗生素真的沒有什么用處，”何蘇華笑著說，“此外，比如說一些低含量或者無效的菌種和一些看一概念很足的改底產品，這類產品也會被我們剔除在外。” 在2016年如東縣南美白對蝦的年會上，何蘇華也分享了他對投入品的鑒別方法，“飼料的品種繁多，眼花繚亂，沒有一個廠家說自己的產品差的，我覺得最有效、最實際的鑒別方式就是比較法：拿出一個區域，投放相同的苗種，使用相同的水源，在投喂過程中采用相同的投喂管理策略，最終的養殖效果最能說明問題。另外還要注意產品的穩定性，將不同批次的飼料，留出部分樣品，請專業檢測機構鑒定品質標準，做到心中有數。可以說，好的飼料是我們取得良好養殖效益的助推劑。” “養蝦過程中有很多因素是不可控，我們只能把一些可控的因素控制好，盡量規避一些不可控的因素，我們能做的就是選好苗、飼料、動保產品，避免陷阱，天氣的東西控制不了就通過增強硬件設施、加強管理來回避，養殖的成功率就能慢慢提上來了。” 如東小棚蝦的發展史其實也是在警示蝦農，養蝦潮越熱的時候，從業者越需要在這樣的吵鬧中冷靜下來，比起投資時的沖勁，這個行業更需要有長跑的耐力和對未來的把控，因為這是一個高風險的行業，越熱的時候越需要冷思考：什么東西是真的，什么東西是假的，要沉得下去才能浮得上來。
最大的瓶頸在于苗種 在采訪中何蘇華直言，目前中國對蝦養殖業最大的痛點就在于苗種，“記得我曾經看過一篇文章，從中國有據可查的親蝦數量，依次類推生產出來的蝦苗數量與現在國內對蝦苗的需求數量有較大的缺口，正是因為這種供需不平衡，導致許多缺乏商業道德的人員在銷售蝦苗時以次充好，坑害養殖戶，這種現象到現在依然沒有得到有效改善，有時候我們真的戲稱“買苗真的和摸獎差不多”。 市場需求大，規模擴張速度快，相應的好苗種增長的速度跟不上養殖規模擴張的速度，就導致好苗有較大的缺口，給不良苗企提供了生存空間，摻苗、調苗的事情時有發生。而且蝦苗屬于活體是生物，不確定因素比較多，但是選苗的基本的原則就是選擇大公司的蝦苗，惡意造假的情況一般是不存在的。“我從開始養到現在，基本每批都會買海壹的苗，現實求事地說，在生長速度和抗逆性方面比起其它種苗比較均衡。特別是春造蝦到后期，溫度高，喂料多，水質惡劣，生長速度過快的蝦苗容易發病，有時候甚至是毀滅性的，所以買苗時不能光想著長得快，還要養到底，能賣出去這才是硬道理。” “針對這種現象，我們可以提幾點建議。一，倒逼行業改革。要提升鑒別意識，通過PCR檢測、動態跟蹤等手段作為參考依據，不達標的苗堅決不要，寧可空塘或延遲放苗時間，也不要將就買苗，更不要貪圖便宜而吃大虧。二，主管部門加強苗種把關。有人說，如果把檢測做到像如東那樣，我們的養殖成功率會提高不少，也有人說海南的好苗都被如東選走了，這說明行業的監管絕對不可缺失，一個產業健康高效的發展離不開主管部門的保駕護航。”
我愿意拿出自己的池塘免費做選育實驗 在談話中，何蘇華一再強調種苗的重要性，盡管他現在的養殖很順利，然而5年時間的沉淀已經使他深刻理解種苗根基命脈的作用。“一個養殖行業，種業是根本和核心，沒有自主核心知識產權的種業的養殖業是危險的，我們國家的科技實力在不斷地提升，綜合國力在蒸蒸日上，航空航天，軍工技術都取得很大突破，沒有理由一條種蝦始終受制于人。我覺得科研和實踐必須結合，如果有相關的專家教授感興趣，我愿意將我的養殖場部分池塘拿出來免費做試養實驗，共同參與討論我們的自主品種的養殖追蹤過程。”
模式為王是否可以破解南美白對蝦養殖困局 如東的南美白對蝦養殖在經歷了繁榮期后，如今也進入大浪淘沙的階段，有新人進場，有老人出去，有人賣棚，有大戶接手……然而何蘇華的養殖場面積卻在逐年擴張，養殖團隊也在穩步壯大，在大環境如此不好的當下，他到底采取了什么樣的管理模式使得他能在高危行業中穩步前行？ 養蝦要成功，人的因素排在第一位。何蘇華的養殖場更像是一個養殖合作社，通過隊伍建設和合理的管理，300多張棚由下面的合作伙伴、員工管理得井井有條，解決了大型養殖場人員積極性不高的問題。“這幾年我們摸索出一套較為清晰的養殖模式并固化下來，相當于一套程序，什么時候該干什么事情，下面的人都心里有數。另外，我們采取合伙人的形式，調動大家的積極性，彼此資源共享，同心協力朝一個方向努力，不再像以前那樣各自為戰，你這一塊，我這一塊，現在我們是一個整體，核心的人都有股份，大家共同參與，效益好了大家都有分紅，養殖積極性自然就上來了。” “以后的趨勢將會是越來越多理念相近的同行、朋友聚在一起，大家采取合作的方式，一起去抵御風險，使我們在市場上更有談判權，做到1+1大于2。我們不但能在飼料、動保等投入品方面有議價能力，而且在流通端也更有話語權。現在我們的蝦比別人家貴1塊錢，蝦中也愿意來抓，一是因為我們的量大，二是我們可以穩定的供應，這是一些普通的養殖戶所不具備的優勢，散戶今天一抓蝦明天就沒有了，價格肯定不會穩定，沒有談判的砝碼。我們甚至可以減少中間渠道，提高商品利潤，這些都可以去設想。”
對于未來，何蘇華也有了清晰的判斷。“上次我看了《水產前沿》報道的山東乳山89后李濤養蝦的故事，感觸也特別深，我自己覺得養蝦以后不一定要走工廠化的路線，但一定要走模式化、程序化、數據化這條路子。現在我們主要靠經驗判斷，以后我們預防依據將會通過平時的檢測數據中來，比如溶解氧、氨氮、亞硝酸等理化指標，做得更深入的話就是做弧菌和總菌的檢測，以此為依據進行池塘管理。由于我們現在養殖面積較大，較為分散，要做到面面俱到還不太現實，但大方向肯定會是這樣的。” “還有，養殖試驗的成本實是在太高了，我們愿意去幫助那些初學入門的養殖戶，讓他們少走彎路，就正如我當初開始創業時別人幫助我們一樣。” 【關鍵字】：80后 高材生 破解 小棚蝦 養殖 財富密碼 水產養殖 |
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