中國水產頻道原創報道，厄瓜多爾是世界上最早發展對蝦產業的國家之一，已有40多年歷史。1999年厄瓜多爾暴發白斑病重創對蝦養殖業，該國對蝦產量從原來的12萬噸銳減到5萬噸。事實上，從2006年開始，厄瓜多爾的白對蝦養殖及出口量一直處于穩步增長，且今后或將持續。數據顯示，2014年厄瓜多爾白對蝦出口量約30萬噸，第一次成為除石油類外厄國第一大類出口產品。

　　具體到中國，2010年白對蝦出口量僅為1557噸，2014年為14881噸，2015年則達到24817噸。2016年，官方預計55%的厄瓜多爾白對蝦將出口至亞洲市場，大部分將進入中國市場。不得不說，厄瓜多爾白對蝦已是中國進口海鮮電商中的“標配”。

　　厄瓜多爾這個人口只有1620萬，養殖面積約21.3萬公頃，卻將南美白對蝦作為主要三大出口產品的南美國家，其養殖的真實情況是怎樣？又有哪些值得我們借鑒與思考？

　　近日，受海南中正水產有限公司（以下簡稱“中正水產”）邀請，筆者與中正水產一起遠赴厄瓜多爾、墨西哥、美國考察南美白對蝦種蝦與養殖、加工情況。

　　厄瓜多爾是目前全球少數還未受到EMS襲擊的對蝦養殖國，其緣由與該國對種蝦實行保護，禁止種蝦進口與出口可能密不可分。“上世紀90年代末厄瓜多爾暴發白斑病后，厄瓜多爾政府開始實施一些列措施，其中包括禁止引進其他國家的種蝦。從2002年后，厄瓜多爾的白對蝦養殖產量一直在恢復。即便是全球都經歷EMS的洗禮，厄瓜多爾也能安然無恙。”一位當地從業多年的水產人Johe Birkett 告訴筆者，“當然，我們也不排除會有一些走私的親蝦進入厄瓜多爾”。

　　與中國不同，由于沒有國外親蝦公司的進入，厄瓜多爾本國的親蝦多數以抗病力與存活率為主要篩選指標，生長快速并非是親蝦公司或養殖戶所看重的唯一指標。“厄瓜多爾沒有公司銷售種蝦，種蝦多數來至于當地的對蝦養殖場”。據另一位厄瓜多爾人John Weir介紹，厄國種蝦公司有10家左右，多數銷售無節幼體或蝦苗，銷售量前幾位的公司有Aquatropical、Egidiosa、Biogemar、Promarisco、Texcumar；從產量推算，厄瓜多爾每年的蝦苗需求量約600億-800億尾，育苗公司則非有近300家。

　　筆者拜訪了位于瓜亞基爾圣埃倫娜圣巴勃的Texcumar公司。這家1999年成立的號稱厄瓜多爾最大的無節幼體生廠商，其對外宣傳對蝦無節幼體供應量占厄瓜多爾的32%，即每3條出口的對蝦就有一條來至Texcumar。據該公司相關負責人介紹，Texcumar的親蝦使用微衛星育種技術，進行群體選育和家系選育，每個挑選的親蝦也將進行IHHNV與NHP檢測。在無節幼體生產廠，親蝦先在暫養池養殖，等規格達到30g以上再挑選進行繁育；魷魚與大鹵蟲是親蝦的主要食物，一尾親蝦的幼體產量為10萬-15萬尾；Texcumar一天的幼體產量約為1.5億-2億尾，從無節幼體到PL10，其成活率可能達到8成。

　　通過參觀當地3家育苗場，筆者發現，如果對比兩國育苗企業的基礎設施，如水處理系統、化驗室、藻類系統，以及生產車間，可能絕大多數的國內品牌苗企要遠超當地企業，如在Texcumar我們只看到了沙濾系統、紫外消毒系統，一家不知名的小育苗場的負責人甚至說他們連沙濾也沒有，但他們的育苗成活率都能達到7成以上，為何？當地優質的海水資源秒殺一切。

　　“我感受到的兩國蝦苗企業最大的不同是厄國的蝦苗企業更生態化；其次厄國蝦苗價格并不低，苗企使用的料與調水產品都是品牌產品；第三，苗企之間不打價格戰。” 目前在厄瓜多爾管理300公頃對蝦養殖場的陳錨博士感嘆道，雖然國內不少苗企都會提生態育苗，但未必能真正做到位，但是在厄瓜多爾他還沒有遇到過使用違禁藥的苗企。其次，厄瓜多爾蝦苗售價約20美金/萬尾，如此高的銷售價格足以支持蝦苗企業使用國際上的知名品牌產品，如拜耳、zeigler等。

　　“厄瓜多爾的蝦抗病能力絕對沒有問題。”這兩年，陳錨博士與國內某苗企合作，將厄瓜多爾抗病力強的蝦引入中國。從國內目前部分使用的厄瓜多爾蝦苗的養殖戶反饋來看，成活率高長速慢也慢慢被國內養殖戶所接受。

　　每年不斷提升的厄瓜多爾對蝦產量，自然不能不提當地飼料企業給予行業發展帶來的支持。

　　Jormar 是厄瓜多爾Nova飼料公司的負責人，據他介紹，目前厄瓜多爾對蝦飼料容量約60萬-70萬噸，生產蝦料的老牌知名企業有Nicovita、Nova、Skretting、Acimewtas、Agripac等5家，另外2家Pronaca與Purina則是新晉的對蝦飼料企業。Nova公司每月的對蝦飼料產量約為3000-4000噸，一年蝦料產量約4萬-5萬噸。

　　在厄瓜多爾，市面上所銷售的蝦料既有膨化料，也有顆粒料，且不同的養殖階段，飼料蛋白含量從42%逐步降低到22%，粒徑大小也從0.6×0.9mm到2.2×5mm不等。以厄瓜多爾蝦料最大的生產商Skretting為例，其根據對蝦養殖各階段推出了4種系列配合飼料，PL10-4g階段為Nature Wellness系列，以膨化飼料為主，并細分成4種產品，蛋白含量分別是42%、42%、38%、35%；Optiline 系列則主要為養成時期使用，從4g養到收獲。該系列推出的是蛋白含量相同的膨化料與顆粒料；Materline系列與Setline系列也均為6g以上的對蝦使用。不同的是，Materline推出的膨化料蛋白在35%-28%，顆粒料蛋白為28%；Setline則還有適合12g以上對蝦攝食的蛋白含量在35%-22%的顆粒料。飼料選擇上，飼料廠會根據放養密度不同而推薦養殖戶選擇適合的蛋白含量飼料，如放養密度高的養殖場使用蛋白含量42%-35%的飼料，密度低的則推薦35%-22%蛋白含量的飼料；有的企業會推薦12-18g的對蝦使用28%-25%的蛋白含量的飼料，18g以上規格則使用蛋白含量為22%的飼料。

　　除了傳統依據養殖規格推出的飼料，總部位于秘魯的Nicovita公司還根據養殖目標推出六大系列對蝦飼料，如早期育苗飼料系列，快速提升盈利能力飼料系列，對蝦應激階段使用的飼料系列，池塘弧菌超標使用的飼料系列、以及診斷對蝦患NHP（壞死性肝胰臟炎，由類似發疹傷寒等病原體的胞內細菌引起，亞洲尚未有NHP的報告）后使用的藥物飼料系列。“目前我們的飼料競爭力非常強，特別是治療性的飼料，效果非常好。” Nicovita公司一銷售員告訴筆者。

　　巨大的蝦料市場容量與利潤，也吸引了更多的飼料廠進入。據了解，厄瓜多爾最大的畜禽動物飼料生產企業Pronaca近年開始涉足水產板塊，主推低蛋白的對蝦與羅非魚料；世界飼料巨頭嘉吉正在厄瓜多爾積極籌建水產料新廠，準備大展拳腳；國內某上市飼料企業也在厄國積極交流，探討建廠的可能。

　　雖然厄瓜多爾對蝦產量正在持續增長，但其單產的養殖量并沒有太大幅的提升，所謂的高產也無法與國內產量相提并論。

　　“在厄瓜多爾21.3萬公頃的對蝦養殖面積中，約三分之二的蝦農擁有小型養殖場（0-50公頃）和中型養殖場（50-250公頃），這些養殖場多數落座于不適宜農耕的高地地區。自1999年起，政府開始禁止建立新的蝦苗場或者擴建原有特許的養殖場。” 厄瓜多爾水產協會執行主席José Antonio曾在接受采訪時提到。

　　據了解，厄瓜多爾對蝦養殖多數以大面積的土塘低密度養殖為主，從蝦苗到18g左右的成蝦需要養殖100天，一年可以養殖3造，如果標粗，則可一年養5造。當地常見每公頃放苗密度在12萬-15萬尾之間，產量約3000-4000磅，折合每畝放苗量在8000-10000尾，畝產180-242斤。如果使用35%-22%蛋白的對蝦飼料，放苗密度將更低，每公頃5萬-7萬尾，產量則在1800-2000磅間，折合每畝放苗量為3500-4500尾，畝產100-120斤。

　　如此低的產量，養殖還有利潤？厄國對蝦養殖成本約在1.5-2美金/磅，塘口價格約2.5美金/磅，平均每磅蝦利潤在1美金左右，加上一年可以養殖3-5造，保守估計每公頃的利潤可達9000-15000美金。對厄國工薪階層300-500美金月薪范圍來說，養蝦的利潤還是相當可觀。

　　“如果說對蝦養殖技術，厄瓜多爾可能還只是小學生的水平。”陳錨博士坦言，當地并沒有消毒殺菌一說，有的養殖塘里可能連增氧機都沒有，除了飼料和益生菌，其它產品都沒有必要使用。即便如此，厄瓜多爾優良的自然環境與氣候資源（無臺風、暴雨，常年溫度在28℃）、擁有野生的原種蝦群、國家對環境的重視與保護、以及當地人的文化差異，也足以讓厄瓜多爾的養殖能持續穩定。“當地老百姓對目前的現狀非常滿足。他們不會這造蝦畝產收了300斤，下造就希望畝產能上500斤。”

　　中國的對蝦養殖已走上“末路”。如何借鑒厄瓜多爾的經驗與教訓，值得政府、養殖戶與從業者深思。

　　厄瓜多爾考察對蝦養殖總結：

　　一、養殖模式更講究生態，養殖戶心態比較好，不是一味的追求高密度或者是高產，對品質要求比較高，放苗密度比較低，所以整個的成功率較高也就是順理成章的事了；

　　二、政府和行業從業人員管理和自律意識比較強，嚴格按照功能分區進行養殖、育苗，這樣不會造成疫病的大規模暴發；再者使用的投入品都是國際上品牌企業生產的產品，產品的質量有保證，進而保障蝦苗和成蝦產品品質；

　　三、從育苗到養成不是一味追求高大上，而是投入清潔高效的優質餌料，防控到位，生態安全才是關鍵；

　　四、政府嚴格管控親蝦進出口，不使用外來的種蝦，自己開展選育，加上得天獨厚的種源及技術優勢，種苗質量得到有效保障，養殖成功率也就非常穩定了。