文/圖 水產(chǎn)前沿雜志 李釩
循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)（RAS）是近幾年來(lái)在水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域廣泛探討的話題，特別是在對(duì)蝦養(yǎng)殖領(lǐng)域，循環(huán)水養(yǎng)殖或者半循環(huán)水養(yǎng)殖被寄予了厚望。然而，現(xiàn)實(shí)的情況卻是，有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，90%的循環(huán)水養(yǎng)殖是不盈利或者是盈利困難的，很多循環(huán)水項(xiàng)目最后只能淪為形象工程，有些一起開(kāi)始就是一個(gè)圈項(xiàng)目錢(qián)的幌子。大方向和趨勢(shì)都沒(méi)有問(wèn)題，那為什么循環(huán)水養(yǎng)殖發(fā)展了那么久還是不能推廣開(kāi)來(lái)，和傳統(tǒng)的外塘養(yǎng)殖相比有何優(yōu)劣之別，它能不能取代外塘養(yǎng)殖呢？ 是技術(shù)問(wèn)題還是經(jīng)濟(jì)學(xué)問(wèn)題？ 最早的循環(huán)水養(yǎng)殖可以追溯到上世紀(jì)70年代初，由美國(guó)佛羅里達(dá)大學(xué)和一些公司進(jìn)行合作試點(diǎn)并獲得成功，最后的結(jié)果顯示，盡管技術(shù)上是沒(méi)有問(wèn)題的，但經(jīng)濟(jì)學(xué)上卻是失敗的，也就是說(shuō)不賺錢(qián)，因?yàn)轲B(yǎng)殖成本太高了。 有大量的因素影響著循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)的運(yùn)營(yíng)成本。在循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)中，飼料成本占大頭，約占整個(gè)運(yùn)營(yíng)成本的50％，這和土池、高位池養(yǎng)殖系統(tǒng)是差不多的。另外就是人工成本，在飼料和人工成本之后，所有其他運(yùn)營(yíng)成本約占總運(yùn)營(yíng)成本的10%－15%。因此，通過(guò)降低飼料成本和勞動(dòng)力成本，對(duì)降低循環(huán)水養(yǎng)殖總成本起著至關(guān)重要的作用。然而，大多數(shù)時(shí)候，這只是實(shí)驗(yàn)的數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)是在小規(guī)模的實(shí)驗(yàn)條件下獲得的，所以并不能代表真正的大規(guī)模的循環(huán)水養(yǎng)殖案例。規(guī)模化應(yīng)該是降低循環(huán)水對(duì)蝦養(yǎng)殖中飼料和經(jīng)營(yíng)成本的最簡(jiǎn)單直接方法，但是對(duì)蝦是活物，它不像鋼鐵、塑料具有很多確定性，一旦擴(kuò)大規(guī)模也就意味著風(fēng)險(xiǎn)成本的升高。 據(jù)我所了解的，目前還沒(méi)有連續(xù)5年盈利的、達(dá)到商業(yè)規(guī)模的對(duì)蝦循環(huán)水養(yǎng)殖公司。在我看來(lái)，如果循環(huán)水養(yǎng)殖的老板只專注于技術(shù)，而不了解循水養(yǎng)殖的運(yùn)營(yíng)（比如產(chǎn)品的運(yùn)營(yíng)、資本市場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)）是很難獲得成功的，一個(gè)投資者在投資循環(huán)水養(yǎng)殖項(xiàng)目的時(shí)候，一定要摸一下自己的口袋，掂量掂量資金是否充足，能否長(zhǎng)期堅(jiān)持，如果都沒(méi)有，那就很難維持一個(gè)成功的循環(huán)水養(yǎng)殖場(chǎng)。 盡管循環(huán)水養(yǎng)殖在政策層面和人文情懷方面更取悅?cè)耍堑侥壳盀橹梗h(huán)水養(yǎng)殖的成本問(wèn)題還不好解決，投資者在進(jìn)軍循環(huán)養(yǎng)殖時(shí)，都應(yīng)該先考慮它的經(jīng)濟(jì)敏感性，但現(xiàn)在大多數(shù)人的腦子里還只是一片混亂的設(shè)備參數(shù)，在這種情況下，千萬(wàn)不要貿(mào)貿(mào)然進(jìn)行循環(huán)水養(yǎng)殖項(xiàng)目的投資。
成本：循環(huán)水養(yǎng)殖VS外塘養(yǎng)殖 上文已經(jīng)提到，循環(huán)水養(yǎng)殖最大的問(wèn)題是成本太高，那要提高盈利水平，要么就是降低成本，要么就是提高蝦價(jià)。 無(wú)論循環(huán)水養(yǎng)殖還是外塘養(yǎng)殖，最高的成本是飼料投入。到目前為止，極少有看到循環(huán)水養(yǎng)殖能比一個(gè)管理良好的外塘養(yǎng)殖具有更好的餌料系數(shù)，即使有也不具有普遍性，只是個(gè)例。在EMS爆發(fā)以前，外塘的養(yǎng)殖很順利，偷死少，很多養(yǎng)殖戶的餌料系數(shù)控制在0.8-1之間，如果是低密度養(yǎng)殖的土池，餌料系數(shù)會(huì)更低，即使使用低蛋白飼料也可以滿足需求。盡管現(xiàn)在生物絮團(tuán)技術(shù)的餌料利用率高，但實(shí)際上真正成功的還是在少數(shù)，在相同養(yǎng)殖時(shí)間內(nèi)的餌料系數(shù)也沒(méi)有什么優(yōu)勢(shì)，因?yàn)槭冀K無(wú)法彌補(bǔ)天然生物餌料缺乏的先天性短板。 實(shí)際上，現(xiàn)在還有很多現(xiàn)代化的手段能幫助外塘養(yǎng)殖提高生產(chǎn)效率，比如使用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)檢測(cè)和控制池塘管理，從而降低能耗，提高效率，降低餌料系數(shù)，甚至還有人推測(cè)，在熱帶或者光照時(shí)間長(zhǎng)的地區(qū)，一旦太陽(yáng)能得到普及，那將會(huì)使得外塘的養(yǎng)殖成本更具有競(jìng)爭(zhēng)力。 如果循環(huán)水養(yǎng)殖無(wú)法降低餌料系數(shù)，那它永遠(yuǎn)也不會(huì)有競(jìng)爭(zhēng)力，因?yàn)槌孙暳铣杀荆�需要處理更高的折舊、土地、能源和勞動(dòng)力成本。如果還不行，那只能寄希望于提高蝦價(jià)了。 我們先做一個(gè)假設(shè)，如果傳統(tǒng)的池塘養(yǎng)殖系統(tǒng)突然崩潰，蝦價(jià)大幅上漲，循環(huán)水對(duì)蝦養(yǎng)殖肯定會(huì)在經(jīng)濟(jì)效益上獲得一個(gè)絕佳的機(jī)會(huì)。其實(shí)，像這個(gè)大膽的猜測(cè)也是有歷史支撐的，比如當(dāng)年拉丁美洲和亞洲的蝦病爆發(fā)后，就導(dǎo)致了人們開(kāi)始將目光轉(zhuǎn)向循環(huán)水養(yǎng)殖，但那時(shí)候的水環(huán)境相對(duì)較好，傳統(tǒng)的對(duì)蝦養(yǎng)殖方式不久就得到恢復(fù)，伴隨著蝦價(jià)下滑，循環(huán)水對(duì)蝦養(yǎng)殖的熱情又陷入低谷。但是這幾年的蝦病似乎有點(diǎn)沒(méi)完沒(méi)了，而且還有一段很長(zhǎng)很長(zhǎng)的路要走，別無(wú)選擇的人們又激起了探索循環(huán)水養(yǎng)殖的熱情，賣(mài)循環(huán)水養(yǎng)殖設(shè)備的一時(shí)間風(fēng)頭無(wú)兩。 每次蝦價(jià)上漲，循環(huán)水養(yǎng)殖各板塊的企業(yè)家活動(dòng)變得頻繁，然后隨著傳統(tǒng)養(yǎng)殖系統(tǒng)恢復(fù)，蝦價(jià)下跌崩潰，循環(huán)水養(yǎng)殖又開(kāi)始讓人懷疑它的美好，就是這么一個(gè)規(guī)律。目前來(lái)說(shuō)，美國(guó)和歐洲的循環(huán)水對(duì)蝦養(yǎng)殖多是依靠短暫的市場(chǎng)定價(jià)（比如節(jié)日消費(fèi)）來(lái)抵消更高的成本，但這個(gè)時(shí)間段的市場(chǎng)很快就會(huì)飽足，并不具備長(zhǎng)期價(jià)格穩(wěn)定的環(huán)境，因此可以說(shuō)循環(huán)水對(duì)蝦養(yǎng)殖還不具有經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)性，這種情況會(huì)一直延續(xù)到它可以與傳統(tǒng)的對(duì)蝦養(yǎng)殖模式競(jìng)爭(zhēng)為止。
循環(huán)水養(yǎng)殖的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)大于技術(shù)風(fēng)險(xiǎn) 雖然理想的循環(huán)水對(duì)蝦養(yǎng)殖系統(tǒng)可以降低很多外塘養(yǎng)殖的相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)，并且可以產(chǎn)生比外塘更均勻的全年現(xiàn)金流量（每年可以養(yǎng)5-6茬），但投資門(mén)檻相對(duì)較高，即使外塘養(yǎng)殖要面臨疾病、極端天氣事件、盜竊、征用、環(huán)境污染、環(huán)境管制等各方面的問(wèn)題，但投資門(mén)檻還是相對(duì)較低的。 巴菲特曾經(jīng)說(shuō)過(guò)一句很經(jīng)典的話：我喜歡投資我可以很容易理解的事情。但是很多時(shí)候，我們了解循環(huán)水養(yǎng)殖和成功案例的機(jī)會(huì)非常有限。循環(huán)水對(duì)蝦養(yǎng)殖系統(tǒng)在技術(shù)上是最復(fù)雜的養(yǎng)殖形式，技術(shù)的復(fù)雜性本身就是一種風(fēng)險(xiǎn)形式，95%的投資分析師將技術(shù)復(fù)雜性視為一種風(fēng)險(xiǎn)形式，而現(xiàn)實(shí)中很多人將循環(huán)水養(yǎng)殖想像得過(guò)于美好而低估了它的風(fēng)險(xiǎn)成本，很少人去了解過(guò)是否有連續(xù)成功的循環(huán)水養(yǎng)殖商業(yè)模式，更沒(méi)有人認(rèn)真地評(píng)估過(guò)循環(huán)水養(yǎng)殖中是否會(huì)存在出現(xiàn)新疾病的風(fēng)險(xiǎn)。 另一個(gè)困難就是循環(huán)水養(yǎng)殖的規(guī)模化問(wèn)題。很多飼料公司都投資過(guò)養(yǎng)蝦，然而他們的主要興趣是銷(xiāo)售飼料，而不是賣(mài)蝦，所以你很少能在財(cái)務(wù)報(bào)表中看到他們的養(yǎng)蝦是盈利的。這其中最大的限制因素就是是否有足夠的資本可以長(zhǎng)期投入。風(fēng)險(xiǎn)投資者通常希望投資的復(fù)合回報(bào)率為每年復(fù)利40％，當(dāng)投資成本高，增長(zhǎng)期長(zhǎng)時(shí)，這一目標(biāo)就很難實(shí)現(xiàn)，就循環(huán)水養(yǎng)殖而言，不但要面臨技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)，還要面臨市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，不確定因素太多，這就是為什么很多企業(yè)不會(huì)涉足對(duì)蝦養(yǎng)殖的原因，如果是作為項(xiàng)目建設(shè)或者是試點(diǎn)工程則另當(dāng)別論。
循環(huán)水養(yǎng)殖的經(jīng)營(yíng)比養(yǎng)殖技術(shù)更為重要 上面已經(jīng)提到，除了要努力降低投入成本之外，循環(huán)水養(yǎng)殖都也要學(xué)會(huì)改變游戲規(guī)則以使得對(duì)蝦變成更加有利可圖的產(chǎn)品，也就是說(shuō)售價(jià)要更高。因此可以說(shuō)，循環(huán)水養(yǎng)殖不僅是關(guān)于技術(shù)的問(wèn)題，而且主要還是關(guān)于營(yíng)銷(xiāo)的問(wèn)題。 批發(fā)商和連鎖零售店主要是從一些對(duì)蝦主產(chǎn)區(qū)采購(gòu)他們所需要的產(chǎn)品，但是對(duì)于輻射不到的內(nèi)陸地區(qū)，將會(huì)是循環(huán)水養(yǎng)殖的機(jī)會(huì)，特別是消費(fèi)升級(jí)以后，新鮮的，鮮活的，甚至生態(tài)的、有機(jī)的水產(chǎn)品將會(huì)迎來(lái)越來(lái)越大的市場(chǎng)，因此，循環(huán)水養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)者在銷(xiāo)售產(chǎn)品時(shí)最好能避開(kāi)批發(fā)市場(chǎng)、品牌連鎖店和超市，因?yàn)樗麄儾荒茉黾幽愕漠a(chǎn)品的價(jià)值。目前歐美的循環(huán)水養(yǎng)殖公司多是將自己定位為內(nèi)陸的特殊養(yǎng)殖企業(yè)，分銷(xiāo)的渠道主要是當(dāng)?shù)丶?xì)分市場(chǎng)下精選的高級(jí)餐廳、風(fēng)味餐廳、美食家和具有環(huán)保意識(shí)的海鮮愛(ài)好者以及更富裕的人群。
對(duì)于循環(huán)水養(yǎng)殖最有意義的市場(chǎng)是基于特殊消費(fèi)群體的需求，因?yàn)樗麄兿胭?gòu)買(mǎi)新鮮的、健康的、環(huán)保的當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品，這將會(huì)是一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng)。可喜的是，在中國(guó)鮮活的水產(chǎn)品總是有很好的市場(chǎng)。在未來(lái)，將會(huì)有更多的資金進(jìn)入循環(huán)水養(yǎng)殖，他們的生產(chǎn)成本與傳統(tǒng)土池相比可能不是最低的，但是通過(guò)特殊市場(chǎng)消化，仍然能經(jīng)營(yíng)得不錯(cuò)，關(guān)鍵就在于市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的定位和能力，就好比梅賽德斯、寶馬和雷克薩斯都不是最便宜的車(chē)，但是仍然有人愿意為它們付出更多的錢(qián)，因?yàn)樗麄兤谕I(mǎi)到更好的、更環(huán)保的產(chǎn)品。 |
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