在飼料添加劑行業中，核苷酸產品的主要來源是酵母菌蛋白。十多年前，核苷酸營養曾經被稱為人們質疑，甚至被戲稱為是人類營養界、動物營養界中“皇帝的新裝”。現在，隨著我們對核苷酸的認識逐步深入，那么它到底是“皇帝”還是“新裝”？

　　2017年3月1-2日，由中國水產學會動物營養與飼料專業委員會主辦、廣東海納川生物科技股份有限公司承辦的“國際水生動物健康與營養免疫技術研討會”在廣東省廣州花都九龍湖公主酒店舉行拉開帷幕。會議吸引了來自中國海洋大學、廣東海洋大學、中山大學、華南農業大學、廣東省農業科學院的專家學者以及水產業內的眾多企業精英，共230余人前來交流學習。會上，酵母核苷酸在飼料中的研究和應用成為學術界和水產飼料企業界參會者關注的熱點。

　　迄今為止，核苷酸研究各階段的側重點各有不同，從最初的誘食性能和生長性能的研究延伸到最新研究成果中對免疫性和腸道結構的影響，實現了由表及里從量到質的飛躍。而這次研討會不僅從理論上討論了酵母核苷酸的重要性，也梳理了目前這種物質的產業化成果。

　　Dr Oraprint：“酵母核苷酸幫助對蝦耐受高溫”

　　在麥康森院士頗具啟發性的主題演講“魚類對飼料蛋白質高效利用的調控機制”后，來自曼谷農業大學的Dr. Oraprint做了題為“東南亞健康水產養殖及配方技術”的報告。其中，她提到南美白對蝦在投喂添加0.1% 核苷酸的飼料后對高溫耐受提高以及攻毒試驗的死亡率下降。

　　李鵬：“0.1%核苷酸替代5%飼料粗蛋白，不依賴于粗蛋白含量”

　　在美國動物蛋白及油脂提煉協會亞洲部李鵬博士的報告中介紹了核苷酸直接參與DNA胞外陷阱殺滅外來致病菌，對海鲺，細菌病和病毒病有抵抗作用。純核苷酸簡單包埋之后在全魚粉飼料使用中對對蝦的體重增長有明顯提高，0.1% 純核苷酸產生了等同于5%飼料蛋白的增重和蛋白提高作用。在低含量魚粉飼料試驗中，純核苷酸添加劑起到同樣的作用，這表明酵母核苷酸對于水產動物的積極作用獨立于飼料粗蛋白含量。在對蝦等海洋性動物養殖中，需要外源核苷酸來提高生長性能降低能量需求。同時，核苷酸通過強化生物餌料的RNA含量進而對攝食魚類的生長有提高作用。

　　然而值得飼料行業注意的是，大劑量核苷酸是具有毒性的，并且會影響糖皮質的分泌進而影響免疫能力，所以對于飼料中核苷酸含量進行猜測是非常必要的。

　　梁超：“酵母核苷酸提升疾病挑戰下動物存活率”

　　隨后，海納川生物科技有限公司國際事業部總經理梁超博士談到，目前工業酵母的生產能力為300萬噸，而酵母核苷酸的主要來源是由酵母細胞核酸在核酸酶水解作用產生。 他提出，市面上的核苷酸產品中，酵母核苷酸是最適用于飼料添加，其酵母源核苷酸含量在5%以上且不含有呈味核苷酸（GMP 和IMP）。在應用方面，梁博士著重闡述了核苷酸對對蝦，羅氏沼蝦等養殖動物在副溶血弧菌，氣單胞菌和白斑病毒等攻毒試驗時成活率的提高。相比啤酒啤酒酵母添加，酵母核苷酸對于南美白對蝦的存活率提高的效果顯著而且對蝦產量有顯著提高。此外，使用添加0.2%核苷酸的飼料投喂斑節對蝦，可以看到動物在鹽度很高水體渾濁的不利環境下依然有較好的生長性能和蛋白轉化率。小龍蝦在此核苷酸濃度下，對于特殊病原體的存活率升高而且營養利用率升高。

　　葉元土：“酵母類產品可以作為水產飼料原料， 不會抑制免疫調控”

　　蘇州大學葉元土教授在報告中再次提出酵母類產品作為水產飼料常規添加劑和原料使用的可行性。酵母類產物的小分子物質可以直接作用于腸粘膜細胞的增殖，對于動物腸道損傷有恢復作用。而且酵母類產品可以削弱修復飼料中氧化油脂對動物機體的損傷。而且長期添加酵母物質對免疫機制并沒有產生抑制。

　　曹俊明研究員：“酵母添加劑對對蝦和魚類有類似效果”

　　廣東省農業科學院曹俊明研究員在有關營養免疫和抗氧化性的報告中介紹了純核苷酸混合物對對蝦特定生長率、飼料效率和蛋白質效率都有顯著提高而與肝體比和肥滿度成反比。在核苷酸混合物添加試驗中，肝胰腺和腸道RNA有所提升，腸道壁厚度也有所增加，蝦的抗氧化能力和免疫能力也有所提高。這些效果在黃顙魚投喂試驗中也得到了體現。

　　我們對酵母核苷酸的理論研究和實際應用遠遠不夠，缺乏檢測能力和檢測標準，而且目前市面很多商業產品無法說明核苷酸來源，這影響了酵母核苷酸在飼料中的應用前景。而且目前對于核苷酸的使用我們還有很多實踐的空白，比如投喂周期，頻率，投喂水提條件等等，這些還需要飼料行業慢慢摸索嘗試。

　　企業高峰論壇

　　在隨后由麥康森院士主持的企研技術高峰論壇上，海納川生物技術股份有限公司總裁周玉巖、大北農水產科技集團總裁易敢峰、通威集團副總裁、技術總監張璐、粵海集團技術總監程開敏、恒興集團水產技術總監張海濤和澳華集團技術總監鄧登受邀上臺，與現場參會人員就企業發展、產業鏈和無抗養殖技術等問題進行了深入交流。

　　麥康森院士：新時代，水產行業各家企業和各位精英都是擼起袖子加油干，各個公司也都提出了自己的銷量計劃，比如大北農說2017年要做到100萬噸，粵海2015年時即提出2020年要做到200萬噸，通威提出這幾年水產飼料做到400萬噸，是嗎？那么市場增量從何而來？大家各自都有什么實現計劃？

　　大北農在水產領域提出很大的目標，從2015年提出未來發展目標是100萬噸，經過這兩年的思考和發展，我們從2114年達到10多萬噸，2016年達到40多萬噸，增長的速度低于預想狀態。從這兩年經營的思考，從畜禽跨到水產，今天從2年前相比，我個人和行業的進步都很大。目前我們也思考很多，關于數量和質量，規模與效益，科技發展和生態等問題，中國水產在科技、智能、管理的思維等等未來十年還會發展變化很大。

　　目前的發展策略上，我們也做了一些調整，未來3年大方向是做幾百萬噸，但更希望是在高端料上突破60多萬噸。同時，我們在微生態動保領域的投入力度比較大，大型的項目比較多。另外，我們也帶動互聯網這塊的發展，在農信漁聯這塊投入較大，從去年開始，大北農也正面臨線上和線下的轉型。去年線下交易達200億左右，線上交易達到270-300萬，今年目標是線上交易突破700億，線下交易達到230億。

　　未來我認為整個中國水產更多的是質量的轉變而不是數量的轉變。把更多小型農場向更大型的農場轉變，把中小型企業向大型企業進行聚合。目前，一個是科技，一個是資本，這兩方面的力量我相信誰都不可以忽視，另外一個我們還認為很重要的還是思維模式和人才。

　　粵海集團技術總監程開敏：

　　粵海曾提出了一個5年規劃，在5年內達到200萬噸，我們現在的體量是70萬-80萬噸，怎么做到200萬噸？有這樣幾個思考：

　　第一個穩固我們的優勢品種，蝦料作為我們幾十年來的一個重點發展市場，繼續在夯實這方面的基礎，這是集團前期發展的動力和基礎。第二個發揚我們的優勢產品，比如在海水魚料、在一些新產品開發、海外市場的淡水魚品種這塊要做很多工作。第三個，我們為了達到200萬噸的規模，在做很多市場布局，優化結構。在市場競爭如此激烈的情況下，生存是第一位，發展是第二位，可持續發展更是我們長期的主流目標。

　　大家要看到水產品的總量是多少？我們的蛋糕有多大？我們的飼料普及率是不高的，養殖效率還有很大的提升空間，中國水產養殖市場足夠支撐粵海做到200萬噸。

　　通威集團副總裁、技術總監張璐：

　　個人認為今后的市場肯定是有空間的，飼料普及率是提高的，我們也提出過400萬噸的銷量目標。但短期內，至少3-5年內市場容量是整體穩定的，增長空間比較平穩，飼料銷量幾個點的增長有可能，但是10個點以上的增長很難，當然不排除市場行情特別好的情況下真的出現這些大幅增長。

　　現在問題是銷量增長來自哪兒？我認為第一方面的銷量增長是來自大家都了解的市場的自然增長，飼料普及率的提升。另一方面，市場量的變化將來自大企業相互競爭間的市場份額的變化，就如大家都要做特種料，都知道粵海和恒興特種料做得大，那我們只有搶他們的了，當然我也歡迎大家來搶我們的（笑）。不過，關于銷量增長，更多一部分我認為可能是中小企業的量向大企業轉移。中小企業的整合是一個大的趨勢，中小企業退出市場或者是和大企業合作，個人認為合作的可能更多一點。

　　那我們要怎么做才能實現銷量增長？我以為有兩條：第一條是扎扎實實把活兒干好，畢竟飼料是一個生產資料，終端市場的表現和老百姓的口碑是最重要的。第二個在于商業模式，大家都知道通威在推漁光一體的模式，近兩年來，各方面的模式效果加上我個人也對這種模式理解得更為深刻，進一步感覺到這種模式會給通威帶來一定的市場份額的增量。

　　恒興集團水產技術總監張海濤：

　　恒興2017年的小目標是在產量上增加20%，而大目標是在5-8年內，在海外建立恒興分公司，加大國際化力度，在國內要接近從來沒有涉足過的區域，比如兩湖兩廣地區的淡水魚，比如廣西市場。另外，今年7月要在湖北漢川投產新廠；在珠三角進入草魚和羅非魚飼料市場，并且將特種水產飼料市場擴張至國外。

　　澳華集團技術總監鄧登：

　　要在3年內，高端水產飼料80萬-100萬噸。利用一帶一路瞄準海外市場，在國內，進入加州鱸魚市場。

　　麥康森院士：目前很多公司都在做全產業鏈，那么大家對全產業鏈前景的看法？如果看好這種模式，那么做產業鏈應該注意什么？

　　目前我們對產業鏈方面的思考多于對飼料方面的，不管市場怎么變化，飼料增長跟市場容量有關系，無論是兼并、重組，市場的容量都在增加。目前整個中國市場都在轉型階段，我認為做產業鏈比單獨做飼料市場有機遇。

　　這兩年大北農在這方面推出很多計劃，從整個中國水產產業鏈來看，種魚技術比較落后，真正有實力有規模的企業比較少，而對整個產業投入的也是微乎其微。大北農去年投了5000萬給廣東金陽，最近在江蘇發展羅氏沼蝦，在上海開展螃蟹方面的合作，結合了各方力量一起做市場。

　　從經驗上看，產業鏈要想發展必須堅持十年以上，目前來看，大北農飼料量增長速度快，但從投資回報角度來看，利潤率較低。從產業鏈的角度看，機會更多，投資回報利潤較大。因為整個中國水產產業鏈比較落后，利潤空間就會大。所以去年我們把重點轉向產業鏈，結合水產資源的優勢與資本，重心打造互聯網+的一站式的服務平臺，線上線下一起發展。水產業流通在產業鏈中的利潤最大，其中最重要的方式就是通過貿易、金融、交易連接整個商業，大北農未來會把投資方向更側重于產業鏈，融合更多的科技、做高價值的企業。

　　麥康森院士：現在，食品安全提了很多要求，對食品安全的問題零容忍，碰到紅線不單單是罰款的問題了。每個環節都需要考慮，這次會議的主題也是健康養殖，減少食品安全風險。大家對無抗水產養殖怎么看？

　　粵海集團技術總監程開敏：

　　關于無抗養殖，在水產，尤其在對蝦這塊，我們有切身的體會。2000年左右，對蝦出口價格很高，后受到氯霉素的影響，給行業帶來很大的沖擊，借著這個沖擊波，我們就早做了一些工作，2000年以后我們就開始做無抗飼料，對于特種飼料這塊，我們怎么堅持我們的發展理念，堅持行業導向，不光是要看到國家政策導向，同時還有水產市場的一些呼聲。我們要提前去考慮，否則就會措手不及。我們除了做自己的這部分工作外，還要對行業傳播一些正能量，要把我們的理念傳遞給客戶，要和行業相關的各個環節上的同行們交流、溝通、努力，一起發力才能做到健康無抗養殖。

　　麥康森院士：為什么海納川一直耕耘畜禽市場，近年卻涉足了水產領域？

　　我們海納川一直做畜禽飼料市場，這幾年在水產方面做了一些布局，前幾年針對氨基酸做了一些工作。近年來，我們把海納川定位在生物飼料這個范疇，利用生物技術開發飼料添加劑和飼料原料。水產這塊，原料還是比較緊缺，與畜禽不同，僅僅有能量的、有蛋白很多也還不能用。我們根據水產特點，原料需要高檔化，缺的是蛋白原料。我們寄希望于利用生物技術，而不依賴于捕撈和土地資源，來開發可以適應水產飼料特點的、高端的、具有一定功能性的飼料蛋白原料。組織這次會議主要是想拋磚引玉，希望通過開發酵母核苷酸這個原料開拓水產高端的、具有功能性的原料。目前，水產方面，我們還面臨向優質的、安全的水產品開始轉移的問題。我們的養殖密度越來越高，對水產品安全的要求越來越高，中國的水產品目前很多都是自己內部消耗了，但未來我們還是希望能爭取更多的國際市場。

　　營養與免疫、健康光說比較容易，怎么落實到實際，這就需要開發一些既有一定的功能性、又要便宜的蛋白原料，這幾年我們的研發團隊都聚焦在生物技術的人才，因此我們就希望海納川能充分利用我們的優勢，利用基因工程、發酵工程開發一些新型的、功能性的、又是很多飼料企業用得起的高端的蛋白原料。酵母核苷酸是我們的一個方向，未來我們還會在DHA、EPA藻類的培養上正在做一些研發，我們希望能推動行業的進步，或者說希望能給大家提供更加豐富的選擇，除了提供優質蛋白外，還希望添加一些功能性原料達到健康養殖的目的。

　　此外，論壇上，大家就飼料質量提升方法、海納川核苷酸達到5%卻加量不加價是如何實現等問題進行了熱烈交流。