3月6日，帝斯曼中國在江蘇南京市舉辦了第三屆水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料研討會。帝斯曼中國區(qū)副總裁王強(qiáng)，技術(shù)總監(jiān)史清河博士，蘇州大學(xué)葉元土教授，帝斯曼全球水產(chǎn)研發(fā)總監(jiān)Viviane Verlhac博士，帝斯曼亞太區(qū)水產(chǎn)技術(shù)經(jīng)理郭福賜博士，帝斯曼全球水產(chǎn)產(chǎn)品經(jīng)理Bent Pederson以及通威集團(tuán)水產(chǎn)研究所所長米海峰博士圍繞水產(chǎn)養(yǎng)殖和水產(chǎn)飼料的發(fā)展和飼料配方中魚粉替代產(chǎn)生的微營養(yǎng)素變化做了主題各異的精彩報告。來自全國各地飼料行業(yè)的總裁，技術(shù)總監(jiān)以及技術(shù)經(jīng)理等140余人參加了此次會議。

　　王強(qiáng)：世界水產(chǎn)飼料企業(yè)整合，三個步驟做好中國水產(chǎn)市場

　　帝斯曼中國區(qū)副總裁王強(qiáng)在歡迎辭中，回顧了在過去一年當(dāng)中帝斯曼中國所取得成績，其中水產(chǎn)業(yè)務(wù)取得20%以上的增長。面對帝斯曼中國將如何經(jīng)營水產(chǎn)飼料市場這一話題，王強(qiáng)副總裁表示，目前水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展欣欣向榮，在2016年Alltech年度報告中，全球飼料總產(chǎn)量10億噸，水產(chǎn)飼料產(chǎn)量所占比例不大，但是增長率卻是飼料總量增長率的3倍，達(dá)到了12%。在這樣的市場形勢下，帝斯曼不會選擇單打獨斗，首先要和同行加強(qiáng)合作，要實現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研的結(jié)合。其次，帝斯曼中國要整合資源。2017年，水產(chǎn)養(yǎng)殖面對的問題依然是嚴(yán)格的環(huán)保法規(guī)。可持續(xù)發(fā)展看起來讓水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)處于被動，換個角度來看也是主動的：我們主動提高養(yǎng)殖效率降低養(yǎng)殖成本，在下一輪競爭中就會占到先機(jī)。現(xiàn)在中國有大型飼料級但是缺乏中型企業(yè)，小型企業(yè)的上升空間很大；第三，帝斯曼中國動物營養(yǎng)與產(chǎn)品部討論最多的話題是“全球化產(chǎn)品，本土化方案”。比如植酸酶是一個全球產(chǎn)品，但是在世界各地會遇到各式各樣的問題，要根據(jù)當(dāng)?shù)靥攸c進(jìn)行本土化設(shè)計才能贏得客戶。對于水產(chǎn)行業(yè)來說，2017年依然是嶄新起航的一年。

　　接著史清河博士分析了中國水產(chǎn)飼料的行業(yè)狀態(tài)并介紹了帝斯曼的發(fā)展戰(zhàn)略。中國水產(chǎn)產(chǎn)量占到全球70%，而水產(chǎn)飼料產(chǎn)量占全球一半。從2013年開始，中國水產(chǎn)飼料市場進(jìn)入了整理期，產(chǎn)量穩(wěn)定成為了常態(tài)：消費者對飼料的消耗量變?yōu)榉�(wěn)定期，疾病和自然災(zāi)害頻發(fā)影響了養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，同時行業(yè)內(nèi)整合比較常見；全球大飼料集團(tuán)加大水產(chǎn)飼料投入的同時，行業(yè)不斷出現(xiàn)比如通威-拜歐瑪這樣新的競爭者。在中國，膨化飼料和海水魚料是新的熱點。而中國水產(chǎn)的市場競爭力要通過提高環(huán)保水平，增加原料穩(wěn)定性降低原料成本，提高養(yǎng)殖水平來提高。

　　史博士表示多維/核心料將成為行業(yè)趨勢：中小企業(yè)在發(fā)展中也積累了各自的配方和生產(chǎn)經(jīng)驗；配方標(biāo)準(zhǔn)，專業(yè)分工將是發(fā)展趨勢；而客戶也將更加看重對產(chǎn)品性價比和穩(wěn)定性考量；史博士同時解釋了在飼料同質(zhì)化和飼料本地化的趨勢下，如何進(jìn)行差異化生產(chǎn)：在中國水產(chǎn)養(yǎng)殖中，飼料中添加蝦青素可以改善對蝦體色和河蟹膏色，提高水產(chǎn)品的品質(zhì)以獲得良好的市場收益。在未來，帝斯曼中國將繼續(xù)推廣維生素礦物質(zhì)的優(yōu)勢產(chǎn)品，擴(kuò)張預(yù)混料工廠，針對各地市場不同的特點發(fā)展動物腸道健康方案；在諸如反芻，水產(chǎn)這樣滲透率低的市場上加大投入。在建立專賣店的同時與養(yǎng)殖場合作，擴(kuò)張銷售渠道。

　　葉元土：魚粉用量減半是必然，今年用玉米替代小麥做飼料很明智

　　葉元土教授認(rèn)為，未來的在中國水產(chǎn)飼料對魚粉的用量可以下降一半，關(guān)鍵點在于用魚溶漿/粉解決誘食問題并且用藻類解決DHA和EPA缺乏的問題。葉教授同時建議，今年由于小麥的價格較高，可以使用玉米木薯和大麥等原料做替代。相比小麥，玉米對魚體重增加的效果更好，在膨化料中13-15%玉米可以替代小麥。而木薯淀粉價格便宜，還可以防止脂肪肝，飼料膨化效果也比較好；對于陳化糧使用，葉教授認(rèn)為應(yīng)當(dāng)分類為“宜存“和”不宜存”兩種，在使用時要做好新鮮度測試，并且進(jìn)行必要的維生素添加抵抗氧化過程。在報告中，葉教授舉例講解了多種動物蛋白源來替代魚粉。葉教授建議在飼料中要保證飼料中有10%棉粕或者葵仁粕保證魚的生長性能，堪比豆粕。

　　隨后，國內(nèi)外飼料專家們向大家詳細(xì)介紹了魚粉替代所涉及的技術(shù)要點，涉及到抗?fàn)I養(yǎng)因子處理，酶制劑應(yīng)用，魚粉替代和微量營養(yǎng)元素的使用。各位專家的技術(shù)建議：

　　抗?fàn)I養(yǎng)因子在植物中起到保護(hù)作用，但是會影響到植物性飼料原料的使用，包括適口性，營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收和對消化器官/系統(tǒng)損傷。幾乎所有的植物飼料原料都含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，其中谷物原料以及副產(chǎn)物的木聚糖含量高而蛋白原料中果膠含量高。對原料處理條件越苛刻，對抗?fàn)I養(yǎng)因子的影響越大，蛋白表觀消化率越高。很多抗?fàn)I養(yǎng)因子都具有熱穩(wěn)定性，無法用加熱來破壞。發(fā)酵可以減少抗?fàn)I養(yǎng)因子含量，提高植物蛋白原的營養(yǎng)價值，提高非淀粉多糖的消化力，提高能量消化率，降低植酸含量。通過酶制劑釋放原來不可使用的營養(yǎng)物質(zhì)，比如非淀粉多糖酶打破壁壘，釋放蛋白質(zhì)（不可溶非淀粉多糖），降低粘性效應(yīng)（可溶性非淀粉多糖）。對于植酸，粉碎烘焙、發(fā)酵、基因改良或者加入植酸酶可以降低植酸含量。

　　帝斯曼亞太區(qū)水產(chǎn)技術(shù)經(jīng)理 郭富賜博士關(guān)于水產(chǎn)飼料酶制劑應(yīng)用：

　　酶制劑可以提高植物原料的消化率，起到內(nèi)源性酶的作用。植物性蛋白與植酸磷的含量成正比，植酸會和金屬陽離子，堿性氨基酸或者蛋白質(zhì)形成復(fù)合體，降低以上物質(zhì)的可用性。植酸酶可以有效釋放飼料中有效磷，陽離子，氨基酸和蛋白質(zhì)，降低飼料成本，減少飼料中磷元素和營養(yǎng)物質(zhì)流失到水體中污染環(huán)境。

　　同時，魚體缺少碳水化合物酶，只能消化二糖類和淀粉。而谷物中主要非淀粉多糖多為不可溶木聚糖，阻擋營養(yǎng)物質(zhì)被腸道吸收：木聚糖酶可以分解細(xì)胞壁，提高營養(yǎng)物質(zhì)吸收率。木聚糖酶制品可以讓羅非魚飼料的魚粉含量降低5%。隨著肉骨粉在魚飼料中的使用量增加，需要同時增加蛋白酶，以提高氨基酸和蛋白質(zhì)消化率含量。根據(jù)金目鱸的魚粉替代實驗，300ppm蛋白酶可以替代15%魚粉含量

　　作為總結(jié)，酶制劑可以降解抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高飼料效率，節(jié)省成本，保障腸道健康，保證生長性能。噴涂液態(tài)酶制劑時要注意溫度對酶制劑的影響。

　　帝斯曼全球水產(chǎn)產(chǎn)品經(jīng)理 Bent Pederson博士關(guān)于三文魚飼料魚粉替代技術(shù)：

　　消費者對產(chǎn)品的需求決定了水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)的主要動力，同時要讓消費者了解生產(chǎn)的現(xiàn)實情況，防止出現(xiàn)諸如“水產(chǎn)養(yǎng)殖不健康不環(huán)保”這樣的誤解。

　　三文魚飼料中的魚粉替代完全是營養(yǎng)考慮，并沒有考慮基因問題。挪威三文魚為世界供應(yīng)了4%的水產(chǎn)品，2010-2030年預(yù)期增長40-60%。挪威在三文魚類養(yǎng)殖方面的先進(jìn)經(jīng)驗：

　　1.原料使用的科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)性；

　　2．飼料加工的先進(jìn)性；

　　3. 先進(jìn)的飼養(yǎng)管理和集約化生產(chǎn)，單人管理多個網(wǎng)箱；

　　4. 全球化的業(yè)務(wù)與加工流程，理解市場需求，根據(jù)市場的變化調(diào)整產(chǎn)品。

　　在歐洲三文魚生產(chǎn)中，使用高能量膨化料，植物性飼料完全替代魚粉魚油以及動物性飼料，免疫及功能性日糧替代抗生素。集約化生產(chǎn)要求飼養(yǎng)密度要低于25kg/m3 。而通過研發(fā)，飼料轉(zhuǎn)化率低于為1.15.

　　水產(chǎn)飼料生產(chǎn)的關(guān)鍵點在于讓消費者認(rèn)可產(chǎn)品生產(chǎn)；原料供應(yīng)和價格的可持續(xù)發(fā)展；原料的營養(yǎng)特性和功能性添加劑的使用特點。

　　新興原料選擇標(biāo)準(zhǔn)：魚粉與魚油做為標(biāo)桿，了解魚的營養(yǎng)需要，新原料營養(yǎng)價值和魚粉的對比，分析抗?fàn)I養(yǎng)因子，了解加工工藝對營養(yǎng)的影響和功能性添加劑的應(yīng)用。

　　未來方向：酶制劑降成本，利用營養(yǎng)進(jìn)行免疫調(diào)控：核苷酸可以有效增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。健康預(yù)混料的概念：最佳維生素營養(yǎng)及核苷酸對生長免疫的影響；藻類omega-3脂肪酸的增加來補(bǔ)充魚油替代帶來的脂肪酸降低。

　　通威集團(tuán)水產(chǎn)研究所 米海峰博士關(guān)于微量營養(yǎng)素在魚粉替代的理論與實踐：

　　外源性蛋氨酸搭配低魚粉飼料可以獲得與高魚粉相當(dāng)甚至更高的特定生長率。蛋白源材料進(jìn)行合理搭配也可以替代魚粉。各地魚粉微營養(yǎng)素含量不同，所以在運用時氨基酸添加計劃不同。魚粉中含有和刺激動物生長發(fā)育的促生長因子，比如核苷酸，抗病免疫腸道健康。

　　發(fā)酵飼料的使用特異性免疫共能和改善肝功能。今后飼料工業(yè)的發(fā)展目標(biāo)：飼料配方設(shè)計更加精準(zhǔn)科學(xué)，推進(jìn)水產(chǎn)動物生態(tài)營養(yǎng)學(xué)研究，完善和拓展水產(chǎn)飼料原料數(shù)據(jù)庫

　　會場花絮