文/圖 《養(yǎng)魚世界》鄭石勤 中國水產(chǎn)頻道報(bào)道，草魚在1978年顛峰期年產(chǎn)高達(dá)1.7萬噸，在海水魚興盛之后市場需求量逐年衰退，目前已無專養(yǎng)，僅做為虱目魚塭里少量混養(yǎng)的工作魚之一，有穩(wěn)定水質(zhì)之功能，年產(chǎn)量僅有數(shù)百噸
臺(tái)灣草魚養(yǎng)殖生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)（資料來源：漁業(yè)年報(bào)） 草魚（學(xué)名Ctenopharynodon idellus），又稱鯇魚，分類上屬于鯉形目Cypriniformes，鯉科Cyprinidae，草魚屬，為中國主要淡水養(yǎng)殖四大家魚（青、草、鰱、鳙）之一。 草魚原產(chǎn)于中國各大江河水系至俄羅斯西伯利亞東部均有分布，已廣泛引進(jìn)世界各地，并對某些地區(qū)造成生態(tài)沖擊。早期引進(jìn)臺(tái)灣后，已經(jīng)是普遍常見的淡水大型養(yǎng)殖魚類，分布在西部較大型河川及水庫，主要以湖底或邊緣的水生植物為食。本魚為初級淡水魚，生活于水深5-30公尺。棲息于河川、水庫、湖泊的中下水域，游泳迅速，性情活潑，常成群覓食。3-4歲成熟，在食物充足的狀況下，成長迅速。 草魚在養(yǎng)殖池內(nèi)負(fù)責(zé)清除多余的水草，當(dāng)水中食物不足時(shí)，草魚會(huì)啃食蔓生至水邊的雜草。有些養(yǎng)殖戶會(huì)特地淮備牧草以供其食用，甚至在塭堤四周種植牧草，每日割一小段牧草投喂。 1963年林烈堂首先量產(chǎn)人工苗 草魚并非臺(tái)灣原生魚種，但是隨著早期漢人移民臺(tái)灣時(shí)也同時(shí)帶來魚種，并在臺(tái)灣落地生根，在野外環(huán)境自然繁衍。根據(jù)國史館出版《出類拔萃人物訪談錄》黃丁郎資料指出，在1960年代以前，水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)尚未發(fā)達(dá)之前，臺(tái)灣養(yǎng)殖的咸水只有虱目魚及吳郭魚，淡水魚方面就是養(yǎng)殖一般的草魚及鰱魚。早年放養(yǎng)的草魚苗都是來自大陸廣東汕頭的野生苗，但在1949年兩岸隔離后不能直接進(jìn)口，必須經(jīng)香港輾轉(zhuǎn)大陸野生苗，導(dǎo)致魚苗成本高漲，1寸苗一尾要臺(tái)幣1元，2寸2元，3寸苗2.5-3元，當(dāng)時(shí)一幢樓房也不過幾十萬元，由此可見當(dāng)時(shí)魚苗是非常昂貴的。 黃丁郎在訪談中也指出，1960年代在水試所臺(tái)南分所主要的工作就是草鰱魚種苗的培育，在1959年的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，高雄阿公店水庫有草魚自然繁殖現(xiàn)象，但就是一直找不到產(chǎn)卵場。1961年8月7日因大雨山洪爆發(fā)、水庫溢洪，庫內(nèi)為數(shù)眾多的野生魚苗被沖到下流岡山的橋下，引來高雄、臺(tái)南大批民眾捕撈，當(dāng)時(shí)估計(jì)這些魚苗超過250萬尾。 1962年7月才在水庫上游蓬萊溪水域發(fā)現(xiàn)產(chǎn)卵場，并撈回未孵化的魚卵進(jìn)行人工繁殖研究，直到1963年才成功摸索出人工繁殖的方法，但是孵化率不高，原因是設(shè)備不完善，直到1965年使用仿照了林烈堂發(fā)明原創(chuàng)的孵化器，才成功量產(chǎn)草魚苗。
林烈堂1963年量產(chǎn)草魚苗 林烈堂接受采訪時(shí)告訴筆者，他在1962年底時(shí)發(fā)明了“流水升揚(yáng)式孵卵器”，在新設(shè)備的助陣下，1963年成功量產(chǎn)鯁魚苗，1964年大量生產(chǎn)草魚及鰱魚苗。他原創(chuàng)的孵化器經(jīng)水試所林茂春仿照改良，成為“林氏吊網(wǎng)”。 大陸草魚苗來源有廣東汕頭及湖北洞庭湖，到臺(tái)灣后的集散地是臺(tái)南及彰化花壇，再轉(zhuǎn)賣到各地養(yǎng)殖戶。 研究鯉魚、鯁魚等繁殖多年的林烈堂，在1962年已能夠讓草魚自然產(chǎn)卵，卻因缺乏孵化器材無法量產(chǎn)育成魚苗，因而專心研究，終于在1962年底設(shè)計(jì)出“流水升揚(yáng)式孵卵器”雛形，1963年開始仿照自然界孵化方式，做了流水式的孵化吊網(wǎng)，突破人工繁殖淡水魚苗障礙。
水試所竹北分所2000年完成自動(dòng)化草鰱魚苗生產(chǎn)系統(tǒng)研發(fā)，圖為系統(tǒng)中孵化池的吊網(wǎng)。 孵化分2階段，差別在網(wǎng)目大小不同，第1階段網(wǎng)目較疏，讓剛孵化的小魚苗可以鉆出去，沒受精的壞卵和卵殼就留在網(wǎng)內(nèi)。小苗鉆出吊網(wǎng)后會(huì)待在水槽底部，再通到斗布，魚花到達(dá)一定密度再吸虹收集到第2階段孵卵網(wǎng)。二段網(wǎng)目較密，可集中魚花，方便投喂初期餌料藻水。“經(jīng)不斷改良，流水升陽孵卵器成為量產(chǎn)草、鰱、鯁魚苗利器，一次可生產(chǎn)700、800萬尾魚花，不到一星期就可以孵化一批。”林烈堂說。
草魚注射荷爾蒙
成熟雌草魚 針對傳統(tǒng)草、鰱魚人工繁殖技術(shù)操作之缺點(diǎn)，水試所竹北分所在1993年起著手研發(fā)自動(dòng)化種苗生產(chǎn)技術(shù)，在2000年成功建立產(chǎn)卵池、過濾池、孵化池、吊網(wǎng)及育苗池以及相接的管路之系統(tǒng)，大幅提高生產(chǎn)效率，達(dá)成省事、省力、省水、省材料及自動(dòng)化等目的。
草魚擠精液
即將孵化的草魚胚胎 草魚苗一般飼養(yǎng)15-20天，魚花體長可達(dá)3公分左右，40天約4-5公分，2-3個(gè)月可達(dá)5-10公分，即可出售。 曾經(jīng)年產(chǎn)1.7萬噸 根據(jù)繁養(yǎng)殖研發(fā)過程，草魚大約可分成以下幾個(gè)階段： 傳統(tǒng)養(yǎng)殖期(1950年以前)：隨著漢人移民到臺(tái)灣，草魚苗就跟著過來，至今應(yīng)該有300年歷史了。據(jù)《臺(tái)灣踏查日記》記載，1895年日本勸業(yè)銀行調(diào)查臺(tái)灣水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，當(dāng)時(shí)就有草鰱魚塭面積有1116甲，產(chǎn)量243.55萬斤（約1218噸）。在1950年以前，草魚養(yǎng)殖面積少，產(chǎn)量低，養(yǎng)殖所需魚苗全部仰賴進(jìn)口，養(yǎng)殖方式以粗放式混養(yǎng)為主。 基礎(chǔ)奠定期(1951-1958年)：此階段養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量有所增加，魚苗仍全數(shù)進(jìn)口供應(yīng)，在養(yǎng)殖方面則由粗放式轉(zhuǎn)變成半集約式。1951年水試所臺(tái)南分所（現(xiàn)海水繁養(yǎng)殖研究中心）開始進(jìn)行利用鯉魚腦下腺注射種魚試驗(yàn)研究。 技術(shù)突破期(1959-1965年)：此階段養(yǎng)殖面積沒有明顯增加，但是產(chǎn)量相對提高不少，主要原因是魚苗人工繁殖技術(shù)突破，魚苗大量供應(yīng)，苗價(jià)下跌。輸入魚苗逐漸由本土魚苗取代，養(yǎng)殖模式仍停留在半集約式。1959-1962年水試所臺(tái)南分所研究調(diào)查證實(shí)，草魚能在臺(tái)灣自然環(huán)境中繁殖。1963年水試所竹北分所（現(xiàn)淡水繁養(yǎng)殖研究中心竹北試驗(yàn)場）利用鯉魚腦下腺與胎盤性腺激素做催熟劑，成功誘使草魚產(chǎn)卵，受精卵能正常孵化，證明池塘養(yǎng)殖草魚也能做人工繁殖。1965年確立種魚培養(yǎng)、人工繁殖及幼苗培育技術(shù)。 民間業(yè)者林烈堂1962年底發(fā)明流水升陽孵卵器，1963年成功大量生產(chǎn)草魚苗，經(jīng)改良的孵卵器一次可生產(chǎn)700、800萬尾草魚花。 蓬勃發(fā)展期(1966-1980年)：此發(fā)展期草魚養(yǎng)殖面積逐年增加，產(chǎn)量也大幅度提升，并由半集約式躍進(jìn)到計(jì)畫性集約式養(yǎng)殖，養(yǎng)殖所需魚苗全數(shù)由臺(tái)灣業(yè)者人工繁殖生產(chǎn)，而且還有多余魚苗外銷。1973年草魚產(chǎn)量突破萬噸，1978年達(dá)17000噸，1961年魚苗全數(shù)仰賴進(jìn)口，1966年魚苗全數(shù)自產(chǎn)，6000萬尾，此階段為草魚養(yǎng)殖顛峰期。 市場衰退期(1981年至今)：2000年水試所竹北分所再度改良人工繁殖技術(shù)，研發(fā)種苗自動(dòng)化大量生產(chǎn)系統(tǒng)。但國人生活水平提升，海水魚興起，傳統(tǒng)淡水魚消費(fèi)逐漸萎縮，市場價(jià)格下滑，專業(yè)集約式養(yǎng)殖不符經(jīng)濟(jì)效益，草魚成為虱目魚少量混養(yǎng)工作魚種之一，產(chǎn)量由1978年最高1.7萬噸縮減為2015年的694噸。
臺(tái)灣地區(qū)各縣市草魚生產(chǎn)比例圖 全盛時(shí)期全臺(tái)各地普遍都有草魚養(yǎng)殖，經(jīng)過多年的衰減，目前幾乎已經(jīng)沒有專養(yǎng)戶，僅存嘉義、臺(tái)南的虱目魚池混養(yǎng)些許草魚，桃園地區(qū)則有一些大埤仍然養(yǎng)殖多種淡水魚，包括草魚在內(nèi)。產(chǎn)量方面以嘉義縣居最大宗，占全臺(tái)生產(chǎn)比例59%，其次為臺(tái)南，占22%，桃園的生產(chǎn)比例占15%。 現(xiàn)為虱目魚池工作魚種之一 臺(tái)南學(xué)甲養(yǎng)殖業(yè)者李信儒指出，過去草魚曾有專養(yǎng)的時(shí)代，但后來市場萎縮、價(jià)格下跌，加上飼料成本一直上漲，導(dǎo)至專養(yǎng)草魚無利可圖。因?yàn)椴蒴~是飼料效率極差的魚種，換肉率只有2.5-3公斤飼料換1臺(tái)斤肉，虱目魚池里要靠混養(yǎng)的白蝦來賺錢；因此，目前幾乎都是少量混養(yǎng)在虱目魚及白蝦池中，草魚僅僅是穩(wěn)定養(yǎng)殖環(huán)境的工作魚。
目前草魚已成為虱目魚混養(yǎng)工作魚種之一，幾乎已無專養(yǎng)戶 東晟水產(chǎn)葉哲維指出，嘉義東石、布袋地區(qū)養(yǎng)殖虱目魚都采生態(tài)養(yǎng)殖模式，虱目魚放養(yǎng)數(shù)量較臺(tái)南高雄少，一甲地只放5000-7000尾虱目魚，白蝦約100萬尾，并混養(yǎng)少量蟳蟹類及草魚等，草魚一般放養(yǎng)在100-300尾之間，臺(tái)南地區(qū)草魚放養(yǎng)數(shù)量會(huì)較多一些，有些放養(yǎng)500尾以上。李信儒指出，目前臺(tái)南地區(qū)1甲混養(yǎng)草魚超過1000尾的業(yè)者100位里可能不會(huì)超過3人。 李信儒就是放養(yǎng)草魚超過千尾的其中之一，他在2008年還曾在1個(gè)8分面積魚塭專養(yǎng)過一批草魚，1池放4000-5000尾，收成5萬斤，因而被魚販封為“草魚王”。李信儒說，草魚飼料效率差，2-2.3公斤飼料才能換1斤肉，如果是專養(yǎng)的話，光是飼料成本就至少要32元，加上魚苗8元，水電人工雜項(xiàng)還沒算進(jìn)來，1臺(tái)斤就要40元成本，并不劃算。“飼料成本1公斤16元，5寸草魚苗1尾8元，而飼養(yǎng)草魚的養(yǎng)殖成本一般抓在一臺(tái)斤45元，售價(jià)要在50-55元才比較有利潤。”
目前5寸草魚苗一尾8臺(tái)元 草魚一般要飼養(yǎng)2年才上市，都是清明前后放養(yǎng)5寸苗，養(yǎng)殖第一年能間捕約20%-30%頭魚出售，通常要養(yǎng)2年才能達(dá)上市規(guī)格，規(guī)格分5級：小小、小、中、中大、大，每級價(jià)差約5元，近年草魚池邊價(jià)格變動(dòng)極大，最低25元，最高65元，價(jià)差達(dá)2.6倍。 去年曾經(jīng)因?yàn)榍肤~貨，8斤以上大規(guī)格草魚價(jià)格上漲到65元，原因是之前陸客來臺(tái)旅游人數(shù)多，餐廳需求量大，魚販抓很多4-6斤的中小規(guī)格，造成隔年大魚沒有貨，價(jià)格因此上漲到65元。“當(dāng)時(shí)4-6斤草魚池邊價(jià)一斤抓50元。”李信儒說。 草苗放養(yǎng)后第1個(gè)月是關(guān)鍵期，這段期間要適應(yīng)新環(huán)境，比較容易出問題，過了適應(yīng)期以后就好養(yǎng)。 嘉義養(yǎng)殖業(yè)者蔡長材指出，蝦池混養(yǎng)草魚最大的作用在于穩(wěn)定度，白蝦的收成會(huì)好一些，業(yè)者做過許多混養(yǎng)魚種的比較，感覺就是放養(yǎng)草魚比較好。草魚并非完全只吃草，還是會(huì)吃一些魚料或蝦料，因此投料養(yǎng)蝦時(shí)，要多投一些給草魚吃，業(yè)者稱之為“貼料”。 “嘉南地區(qū)放養(yǎng)虱目魚不越冬的池子，會(huì)在冬至前后收成，第1年的草魚尚未達(dá)上試規(guī)格，業(yè)者會(huì)將各池草魚集中在一池繼續(xù)飼養(yǎng)，草魚過冬后會(huì)產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后魚隻消瘦，要再飼養(yǎng)2個(gè)月才能讓魚恢復(fù)體重，達(dá)上市規(guī)格的間捕出收成出售。”蔡長材說。 表1 草魚收購規(guī)格
*資料來源：養(yǎng)殖業(yè)者口述 |
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