大菱鲆是歐洲著名的海水養殖良種和國際市場公認的高價值食用魚類之一。它的肌肉豐厚白嫩，鰭邊和皮下膠質（膠原蛋白質）豐富，口感爽滑鮮美，且骨刺少、出肉率高且久煮不老。

　　大菱鲆自1992年以稚魚的形式引進我國，以“控溫大棚＋深井海水”的工廠化養殖模式進行養殖 。大菱鲆不僅因含有豐富的鮮味氨基酸而味道鮮美，而且含有豐富的人體所必須的營養物質，如必須氨基酸和高度不飽和脂肪酸（DHA和EPA）等，是一種有益于人類心臟保健、能延緩衰老和促進兒童生長發育的優質海水魚類。山東萊州是我最早開始興起大菱鲆養殖的區域，迅速擴大至山東全省，此后又擴展到河北、遼寧、天津、江蘇和福建等沿海省份。

　　山東省萊州市大菱鲆商會會長戰玉華從事大菱鲆養殖10多年，對大菱鲆養殖有著獨特的情懷，同時也有著豐富的養殖經驗，目前他養殖大菱鲆的面積已達6000㎡。從小苗養殖到后期成魚養殖，無論是對于養殖管理，還是對于飼料的選擇全都由他自己完全把控。

　　養殖數據分析

　　2016年11月8日，戰老板放規格為30-40g/尾的大菱鲆魚苗17000尾。工廠化大菱鲆養殖是高密度養殖模式，對飼料有著很高的要求，戰老板對大菱鲆養殖有著10多年的經驗，他對飼料品質、飼料加工工藝、飼料的消化利用率、飼料對水質穩定方面的影響等等尤其看重。他了解到天邦全熟化大菱鲆魚料采用進口WENGER雙螺桿擠壓膨化機生產，熟化度達到95%-98%，飼料消化利用率高，減少消化系統疾病的發生率；采用低淀粉配方理念，減少消化系統負擔；使用進口魚油，采用內加油和外噴油相結合的生產工藝，減少油脂氧化，提高誘食性；同時維生素、礦物質等微量元素采用真空噴涂技術進行后期添加，充分保證了營養物質的不流失。經過慎重的調研和比較，他最終選擇了寧波天邦股份有限公司全熟化精制鲆鰈料。

　　一直以來，戰老板都相信自己的選擇不會錯，但飼料效果仍舊大大出乎他的意料。他2017年2月21日打樣，發現僅經過105天的養殖，大菱鲆魚苗的平均規格已達185g/尾，最大的達到半斤以上，且成活率超過98%！這個成績讓周邊很多養殖戶都感到十分驚訝，要知道養殖大菱鲆魚苗100天超過3兩的人可謂寥寥無幾。戰老板信心滿滿，預計這次出魚時間絕對會大大提前！

　　表1 養殖數據分析

　　經過多年的養殖，戰老板總結出自己的一套規范的養殖模式，首先在養殖水源上做充分的消毒殺菌處理；其次在投喂管理上采用少量多次的投喂方法；最后是飼料選擇要慎重，此次所選擇的全熟化飼料消化利用率高穩定水質，減少腸炎疾病的發生。“當初選擇這種全熟化精制鲆鰈料時，沒想到大菱鲆的生長速度會這么快，十年來還是第一次遇到！而且魚體特別厚實，魚體消化好，糞便成型，不混水，發病率大大降低了，不僅養殖周期縮短，而且平時的養殖管理也變輕松了不少，可見當初的選擇沒有錯，以后還要繼續用下去！” 戰老板欣慰地表示。