文/圖四川省平昌縣水產漁政局張洪武

　　北京水世紀生物技術有限公司尚小龍

　　鱔魚，又名黃鱔，是我國比較重要的名優淡水養殖魚類之一，其人工養殖歷史有20年左右。期間，國內鱔魚養殖行業幾經起落，在經歷了2014年、2015年的全國鱔魚養殖低潮期以后，2016年全國鱔魚養殖的具體情況又是什么樣?2017年我們的鱔魚養殖又該何去何從？

　　二、2016年全國鱔魚養殖的現狀簡介

　　1、主要產區及其規模情況

　　下表是由北京水世紀公司統計的近3年來全國鱔魚主要養殖區域的網箱數量。

　　注：此表是全國鱔魚的主要產區的網箱數量，并不是全國網箱養殖鱔魚的全部網箱數量

　　從表1可以看出，相比于2015年，各地區的鱔魚網箱數量略有增加，但整體增幅不大。大部分區域的網箱數量和去年基本持平或有少量增長，小部分區域的網箱數量還略有減少。

　　1、養殖模式

　　現階段的鱔魚養殖，主要以養當年苗這種模式為主，只有仙桃的張溝地區有比較多的隔年苗養殖。整體上來看，隔年苗的養殖的比例很低，9成以上的養殖者以養殖當年苗為主，養殖模式比較單一。此外還有部分放早苗的養殖模式以及大棚暫養苗種的模式，但是放早苗的養殖模式由于風險較高、局限較大，所以這種模式的養殖規模很小，特別是2016年早期的天氣惡劣，早苗的成功率只有5成左右；而大棚暫養苗種的技術還不夠成熟、推廣程度也不高，所以這種模式也只有少量的養殖者在嘗試。

　　2、2016年病害概況

　　損苗情況：整體上來看2016年的損苗率不高，從放苗時間上來看可以分兩個階段。第1個階段是7月10日之前放苗的，這個時間段放苗的由于天氣等因素的影響，損苗率很高，苗種成活率只有5成左右。第2個階段是7月10日以后放苗的，這個階段的苗種成活率很高，幾乎沒有損苗。

　　從整個養殖周期來看，2016年鱔魚的發病有以下幾個特點：

　　（1）發病時間較前幾年早。具體癥狀：體表出血、不吃食、上草、肛門紅腫、體內腹水、腸炎等。病因：寄生蟲感染、鱔魚體內懷卵、細菌感染。通過對這些早期發病的鱔魚解剖發現，2016年的鱔魚苗種的懷卵率較高，這種懷卵的鱔魚苗種是是前兩年的好幾倍，這與早期的連續陰雨天氣有很大的關系，這種懷卵的鱔魚被捕撈起來作為苗種來進行養殖時會給我們的養殖帶來極大的困擾（如開口率不高、體質過差、應激性出血、魚體內卵壞死引發細菌感染等），苗種中懷卵的鱔魚過多是早期疾病頻發的原因之一；此外，寄生蟲是誘發早期疾病的另一個病因，解剖早期發病的這些病鱔發現，2016年鱔魚體內的寄生蟲比往年多，這主要是由于第一次驅蟲時食點過引起的，食點過低，鱔魚的開口率也不高，在部分鱔魚還未開口的情況下就進行驅蟲，驅蟲的效果自然就會很差，寄生蟲也就會頻繁暴發。

　　（2）中后期的出血病比較嚴重，主要原因是鱔魚體質差，后期天氣溫差大，鱔魚應激性出血居多。2016年的放苗時間雖晚，但8月、9月的天氣很好，加上早期發病不多，期間基本沒有停食，連續投喂兩個月的高蛋白飼料，鱔魚的肝臟負荷過大，肝臟的損傷情況較為嚴重；另外，在保肝等保健藥品的品種選擇不當或用量上跟不上投喂量，在預防疾病的過程中過濫用抗生素造成鱔魚的肝膽負荷過大、肝膽損傷等情況，鱔魚的體質變差，抗應激能力很弱；另外2016年進入10月以后，冷空氣較多，氣溫反復升降且每次的升溫降溫的幅度都不小，這種天氣情況下，鱔魚的應激反應很強，體質過差的鱔魚會有明顯的應激性出血的現象。

　　3、產量情況

　　由于2016年放苗時間較晚，投喂時間較短，單個網箱的產量不高，平均在40-60斤左右。據統計，2016年全國的鱔魚網箱養殖的網箱數量大概在95萬口左右（其中湖北63萬口、湖南4萬口、江西25萬口、安徽河南3萬口），估計全國的網箱養殖鱔魚的產量在4800萬斤左右。而據相關部門統計，國內市場鱔魚的需求量在300萬噸左右，除了野生鱔魚的捕撈可以填補部分缺口外，這中間還存在巨大的缺口。

　　4、現階段的成品鱔魚的銷售價格

　　從國慶以來，鱔魚的銷售價格比較低迷，一直在23-32元/斤這個區間徘徊，預計除開春節期間的高價波動區間以外，2016年的鱔魚銷售價格主要在25-35元/斤這個區間徘徊。此外，對比前幾年，2016年各個鱔魚交易市場的交易量明顯減小，有的交易市場甚至沒有交易量，整體經濟的不景氣和消費取向也在影響著鱔魚的銷售終端。

　　三、2016年全國鱔魚養殖的特點

　　通常鱔魚的放苗時間主要在6月中旬-7月上旬這段時間，但2016年由于前期連續陰雨天氣，一直到2016年7月10日大部分人都還未開始放苗。2016年的放苗高峰期是7月22日到8月初這段時間。鱔魚真正投喂的時間也就2個月多一點，平均投喂量一個網箱不到一包飼料，所以產量普遍偏低。

　　由于鱔魚苗種價格、飼料等成本飛速增加，使得鱔魚養殖的風險也越來越大，加上2013年、2014年的連續虧損，許多小戶、散戶開始退出鱔魚養殖，跟風從事鱔魚養殖的人也越來越少，現有的養殖戶都有幾年的養殖經驗，整個行業的從業者的專業性也越來越高。2015年鱔魚的銷售行情還算可以，所以許多大戶、養殖場2016年增加了不少網箱，這也是整個鱔魚養殖行業今后的一個發展趨勢。

　　雖說通過這幾年的調整，養殖戶的經驗越來越豐富，整個行業的從業者的專業性也越來越高，但是就目前的鱔魚養殖來說，許多技術理念還需繼續提升。比如：很多人認為鱔魚是耐低氧的魚類，往往在養殖過程中忽略網箱中長期溶氧過低的現象，其實溶氧不僅僅關系著魚類的呼吸、還與其生長速度、攝食消化吸收效率、各種物質的代謝循環有著密切的關系，鱔魚養殖中后期網箱中的氨氮、亞鹽居高不下也與網箱中長期溶氧過低有關；此外，在防病或治病過程中濫用抗生素制約了整個產業的健康發展；在養殖過程中如何有效調控網箱中的水環境等。

　　2、受苗種因素制約太大

　　現階段我們的鱔魚養殖，受苗種因素的制約性太大，現階段的苗種主要靠捕撈野生資源，依賴性過強。首先野生資源是有限，不可能永久捕撈；其次，捕撈起來的野生苗種質量參差不齊，規格大小不一等會給鱔魚養殖造成極大的困擾和風險；另外鱔魚養殖十分注重天氣因素，特別是放苗期間，這會造成某階段苗種供不應求，苗種價格過高，增加養殖成本。

　　3、養殖模式單一，可加強多元化、多模式配套養殖

　　現階段鱔魚的養殖模式主要分當年苗養殖和隔年苗養殖2種，另外還有少量的大棚苗養殖，其中，當年苗養殖占9成以上，這使得大家集中上市，上市期間成品鱔魚的價格低迷，養殖效益不高，隔年苗養殖則可避免大家集中上市。另外，就是外塘套養品種的選擇上，目前主要以四大家魚為主、部分會選擇套少量鱖魚，前兩年四大家魚的行情低迷，外塘套養的魚類也沒有多少效益造成整體效益不高甚至虧損。根據行情、天氣等因素合理選擇養殖模式以及外塘的套養魚類才能取得高的效益。

　　新的科學技術的引入和養殖技術的突破是推動我們養殖業飛速發展的源動力。就鱔魚的人工養殖來說，十多年前引入網箱養殖技術可以說是鱔魚養殖行業的一次技術革命，但是，這十多年來，除了把網箱改小、更精細化的管理外，鱔魚的養殖技術一直還沒有大的突破。就拿養殖來說，中間還有許多環節存在問題，需要去提升、解決，如網箱里面溶氧低、網箱里面水環境難以調控、中后期氨氮、亞鹽高等。新技術（如：底增氧技術、納米增氧技術）、新設備（如對池塘水體的各項指標進行全天候監控的新設備）的采用，定期打樣檢查鱔魚的內臟情況，用指標、數據來管理養殖，使養殖全程變得可控是未來發展的一個主流。

　　2、育苗技術突破與推廣

　　傳統的黃鱔養殖，非常容易受到苗種因素的影響，并且對鱔魚野生資源的依賴過大，野生資源是有限的。鱔魚養殖行業要想持續的發展，就必須在育苗技術上做出突破，無論是人工繁殖技術還是自繁自育的技術。此外，大棚暫養在目前階段來說是一個十分適用的技術，通過大棚暫養不僅可以避開不利天氣對放苗的影響，還可以提高苗種的存活率和開口率，減少損苗，減少鱔魚放苗期間對天氣的依賴。

　　3、網箱進一步減小，精細化管理將成主流

　　網箱改小不僅方便管理，減少病害損失。網箱越大，到養殖中后期對網箱內外水體的交換能力相對越差，管理起來的難度也就越高，另外，這幾年的苗種價格偏高，網箱改小，苗種的成本也相對減少。

　　成品鱔魚的銷售價格在一個銷售周期內往往會有較大的波動，所以有“養得好不如賣得好”這種說法，所以把握好的賣魚時機也非常重要。隔年苗養殖可以在來年選擇比較自由的出售時間，更容易把握價格機會。每年市場對于鱔魚規格的偏愛程度也不同，有時大規格的鱔魚更受歡迎，有時小規格的鱔魚更受青睞，所以持續關注市場動態和需求，適時選擇合理的模式、培育適當的規格來滿足市場需求也能幫助我們取得好的效益。此外，關于外塘套養品種與模式上可多做嘗試，除了四大家魚外，黃顙魚、鱖魚、南美白對蝦、小龍蝦、鳊魚等都可以嘗試套養，選擇套養一種或幾種效益較好的品種也可以增加我們的養殖效益。