一、背景介紹

　　以色列位于中東半干旱地區，有一個潮濕的冬天和干燥的夏天，年平均降雨量低于500毫米，大多數降雨量發生在該國中北部地區。以色列在1980和1990年代期間發生用水短缺，嚴重影響了水產養殖業（Mires, 2001年）。盡管有明顯的氣候限制和水資源短缺，水的短缺促進了對利用較少的水生產更多產品的研究，因此以色列的農業和水產養殖業仍然高度發達。 以色列 的水產養殖業始于1927/1928年鯉魚的進口。1934年在阿卡南部沿海建立了一個實驗性養殖場。位于貝特謝安谷的Nir David合作養殖場（kibbutz）在1937/1938年開始養殖鯉魚(Cyprinus carpio)，到1939年商業鯉魚養殖已經擴大到整個貝特謝安谷。對這一新興產業提供支持的有猶太事務局、來自前南斯拉夫的教員以及當地大學的研究單位。然而1945年在咸淡水池塘突發的藻類強毒株（Pyrimnesium）幾乎將養殖業扼殺在搖籃中。最終希伯來大學的研究人員（耶路撒冷）利用硫酸銨解決了這個問題。到1948年時，水產養殖已經占以色列魚類消費量的71.4%，而且池塘總面積擴大到1400公頃。最近的產量數字（2015年）顯示以色列的水產養殖和海水養殖活動的總產量達到20,000噸(FAO,2016)，也就是說平均畝產量近2000斤。

　　二、 淡水養殖現狀

　　羅非魚目前是以色列淡水和咸水水產養殖的主要種類。羅非魚是一種Cichlidae家族的熱帶魚，是非洲和以色列的本地物種。以色列位于羅非魚家族自然分布的北邊界。羅非魚是雜食動物，偏好吃植物（活的和死的藻類）。傳統上，魚一般在池塘中養殖，在海洋或湖泊中的漂浮籠中較少出現。以色列有各種類型的池塘，其結構，底部類型和深度不同，如下：

　　1． 土塘： 在以色列， 池塘的大小通常在100平方米和10公頃之間。小池塘用于繁殖，保育和保持過冬；較大的池塘用于養魚到市場規模。一個土塘的平均深度是1-2米。

　　2.  水庫：用來在雨季期間保存寶貴的水資源。以色列農業在很大程度上取決于干旱夏季作物的灌溉。如今，灌溉水庫的常見用途之一是用來魚類養殖。水庫深度從6至12米不等，表面積從5到10公頃以上。一個用于灌溉和魚類養殖的雙用途水庫在秋季充滿了泉水和早冬季降雨。水庫里的魚在晚春或初夏生長，水被泵送用于作物灌溉使得水庫中的水位逐漸下降，但魚在這個時間正在生長。到9月/ 10月，只剩下1-2米的水，養魚者開始淡化魚群，準備最后排放水庫和捕魚。水庫魚類產量可達1.5kg魚/m3水。因此，擁有500000立方米水的最小的水產養殖水庫產量約為750公噸。

　　3． 混凝土塘：第三種類型的池塘具有墻壁，通常也是堅實的底部。這些池塘用于生產密集魚，其中生產的魚的密度比土池和水庫高得多。這需要池塘中的水循環以收集糞便和殘餌，并將它們從池塘以及從池塘移動到水庫，高質量的水從池塘返回到強化池塘。該系統的魚產量可達到15kg魚/m3水。高度密集的循環系統（RAS）可達到高達50千克魚/立方米的產量(Noam, 2014)。

　　三、 海水養殖現狀

　　生產海水魚的原理是把魚養在深海網箱內。在公海中或受保護的海灣或內陸湖中進行養殖，魚在漂浮的網箱內生長。網箱有固定裝置，封閉網可以到達水體的底部。浮動籠是隔離的，具有環形走道。網箱養殖場用電纜錨固在海上或湖底的錨固設施上。當暴風雨中的海浪有大浪時，海岸網箱會被淹沒，當風暴過去時，它們又會重新浮起來。所有在以色列的海水魚的年生產超過3,000噸。這些產量大部分由鯛魚（超過85％）組成。其他物種是歐洲鱸魚Dicentrarchus labrax美國紅鼓Scienops ocellatus和一些其他雜種。

　　在以色列國家海水養殖中心開發的另一種水產養殖技術，稱為綜合海水養殖系統（integrated mariculture system, IMS）。在這個養殖場上生長的主要生物是鮑魚，這種鮑魚靠吃大型藻類生存。出水質量高，清潔的水可以返回海洋。國家的目標是利用來自沿海發電站的加熱海水來養魚。為此目的考慮的技術之一是the Mega-Flow RAS system。暖水可以滿足魚在整個冬天生長。

　　在以色列正在開發另一種養殖系統，稱為陸基海洋養殖。這是一種再循環水產養殖系統（RAS），其中水通過一系列生物過濾器進行連續處理。使用這項技術的試驗工廠，完全由空運，在返回海洋之前，水可以用于培育一系列生物體，例如大型藻類，雙殼類，海膽等。這種技術一旦被證明在經濟上可行，可以取代亞喀巴灣/埃拉特灣的魚籠生產系統，最近由于環境學家的壓力和有關添加抗生素對環境的影響的爭議，以色列政府決定從水中除去。如果成功，計劃到2010年年產量提高到3,000噸，到2020年提高到10,000噸(Noam, 2014)。

　　四、 水的來源與去處

　　從圣經時代，人們開始為缺乏的雨所祈禱。但祈禱是不夠的，即使上帝用雨賜福土地，因為山丘和山地不能存水。為了解決這些問題，以色列已經提出了不同的解決方案來增加對水的使用。包括：

　　1）建造水庫用來在雨季貯存雨水。以色列農業主要是集約化農業，依賴于這些水庫在干旱的夏季用來灌溉。近年來，在綜合耕作系統中使用灌溉水庫用于魚類養殖已經變得很受歡迎。這些綜合農業 --水產養殖系統可以實現水的二次利用：首先在水產養殖生產系統內養魚，然后用這些水來用于灌溉農業系統。這個系統在幾十年前就已經存在了，在以色列是內陸集約化魚類養殖的一個重要典范。

　　2）大規模循環系統。來自室外魚池，水道和水箱的的水被送入沉淀池以除去固體。然后水被運到相鄰的水庫內，處理過的水會從水庫返回到魚養殖系統。

　　3）高度集約化循環水養殖系統（RAS）。結合水過濾系統，如鼓式過濾器，生物過濾器，蛋白質分離器和氧氣注入系統。養殖是密集的，因為魚的產量完全依賴于綜合人工投喂，并且依賴水資源參數的敏銳管理。這些系統通常是緊湊的，占據相對小的面積但水的使用率是很高的。

　　五、 值得學習的point

　　以色列水產養殖業的未來還受到水質和用量等生態問題的影響。水量和質量一直是關注的首要問題。1960年代開發了“全國輸水系統”，將水從水源豐富的北方運往南方的沙漠地區（內蓋夫沙漠）。作為供水系統的組成部分，以色列的主要淡水水源，即基內雷特湖及其流域地區將得到特別關注。以色列在水的處理上具有很先進的技術，例如生物膜技術，生物絮團技術。并且在養殖用水的廢水重復利用上具有較好的技術。

　　參考文獻：

　　FAO. 2016.The State of World Fisheries and Aquaculture 2016. Contributing to food security and nutrition for all. Rome. 200 pp.

　　National Aquaculture Sector Overview. Israel. National Aquaculture Sector Overview Fact Sheets. Shapiro, J. In: FAO sector of fishery and aquaculture.  [Online].

　　Mires, D. 2001 . Internal Report: Forecasting fish consumption in Israel in 2000-2005. Dept. of Fisheries, Ministry of Agriculture (in Hebrew).

　　Noam Mozes  and Gideon Hulata , 2014. Overview of Fish Culture in Israel. [Online]. https://www.aquacultureinisrael.com/en/fishfarmers/israeli-aquaculture-overview.