從代謝角度來看“水癟子”病因

　　關(guān)于“水癟子”病因，水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈上各環(huán)節(jié)的行業(yè)人士或科研學(xué)者有著不同的推斷，水、天氣、種苗、密度、病害、飼料營養(yǎng)等因子均被列為“嫌疑犯”，目前對其病因仍沒有定論。而在這家十年前就已經(jīng)開始研究和生產(chǎn)水產(chǎn)生物飼料的企業(yè)——廣東綠百多生物開發(fā)有限公司（簡稱“綠百多”）看來，他們更傾向于從代謝障礙的角度來看待“水癟子”病的發(fā)生，尋求預(yù)防方案。

　　“代謝促使生物個體生長和繁殖、保持合理的結(jié)構(gòu)、對外界環(huán)境做出反應(yīng)。‘水癟子’常見病癥為河蟹附肢長期不堅硬、空癟，但絕大部分病蟹仍可繼續(xù)脫殼，河蟹腹腔積水、水腫。解剖肝胰臟可見其細胞組織有不同程度的受損，嚴(yán)重者肝臟顏色呈灰白色。河蟹‘癟’，說明機體不能正常合成肌肉和脫殼，肝臟變色組織結(jié)構(gòu)破壞、失去活力、逐漸衰弱這些癥狀顯然都與代謝有關(guān)。”綠百多技術(shù)總監(jiān)徐中文分析到。

　　從代謝干預(yù)的思路探索預(yù)防

　　在綠百多的早期干預(yù)代謝、預(yù)防疾病的指導(dǎo)思路下，江蘇、安徽等地不少河蟹養(yǎng)殖戶都未暴發(fā)“水癟子”，且取得了不錯的產(chǎn)量和效益。

　　“如江蘇宜興官林鎮(zhèn)的一個河蟹養(yǎng)殖案例顯示，10畝河蟹塘，放苗密度為1600只/畝。從放苗養(yǎng)殖到9月底，一直采用綠百多所提倡的養(yǎng)殖思路和相關(guān)產(chǎn)品，整個養(yǎng)殖周期內(nèi)螃蟹未暴發(fā)‘水癟子’病，個體清亮、活力好、攝食快、靈敏度高、黑黃底板不多、賣相好，畝產(chǎn)量在300斤以上。

　　再如江蘇金壇的兩口河蟹塘，各12畝，采取套養(yǎng)青蝦模式，兩口塘河蟹放苗密度約1500只/畝，早春青蝦放苗15斤/畝；7月放青蝦苗10斤/畝（小蝦苗）。其中，一口塘從放苗直到10月初同樣采取早期干預(yù)代謝的養(yǎng)殖思路；另一口塘的養(yǎng)殖按照傳統(tǒng)思路以做對比。后結(jié)果顯示，對照塘口的青蝦賣了1.5萬元，河蟹畝產(chǎn)260斤，共收入124800元；而采用早期干預(yù)代謝思路和相關(guān)產(chǎn)品的塘口，青蝦前后共賣了6萬元，河蟹畝產(chǎn)280斤，售價45元/斤，較同類產(chǎn)品高出5元/斤，收入共15.12萬元，且塘口全程水質(zhì)穩(wěn)定、伊樂草健康，螃蟹殼色好、活力強。

　　除了江蘇地區(qū)，安徽宣城楊泗也同樣有案例表明，11畝河蟹套養(yǎng)青蝦塘，扣蟹投放密度為1000只/畝，青蝦投放密度為20斤/畝（100只/斤規(guī)格），從3月開始，全程采取我們的思路來養(yǎng)殖。效果顯示，其青蝦個體大，體色亮，產(chǎn)量與2015年相比提高了15%；螃蟹出售時殼色清爽，金爪黃毛，品相好，母蟹達2.5兩/只、公蟹達3.5兩/只，每斤售價達60元，比周邊塘口同等規(guī)格的蟹高出5元/斤。且其周邊的其他螃蟹塘口，在一、二殼期間出現(xiàn)嚴(yán)重的拉腳、頂殼、斷肢現(xiàn)象，而該塘口一切正常，整個養(yǎng)殖過程都沒有暴發(fā)‘水癟子’和藍藻。”徐中文介紹到。

　　全發(fā)酵微生物飼料的特色

　　“這些養(yǎng)蟹成功案例很好地實現(xiàn)了早期干預(yù)代謝、預(yù)防‘水癟子’病，提高了養(yǎng)成率，而這與其全程使用的全發(fā)酵生物飼料密不可分。現(xiàn)在生物飼料的好處被越來越多的人意識到，受到很多水產(chǎn)大佬的密切關(guān)注，但我們早在十年前就已經(jīng)做這一塊了。我們所做的全發(fā)酵微生物飼料的主要特點是能加快蝦蟹消化細胞的生成，減少消化負(fù)擔(dān)，促進營養(yǎng)物質(zhì)的更快吸收；具有更多輔助能量代謝和提升免疫力活性物質(zhì)，加快吞噬細胞的生成，消除高蛋白飼料所帶來的肝膽問題和腸胃問題，預(yù)防蝦蟹在轉(zhuǎn)肝期肝臟病變。基于微生物適應(yīng)性代謝特性和趨利性，全發(fā)酵微生物飼料比添加人工配比的營養(yǎng)元素和微生物制劑更有優(yōu)勢。”徐中文表示，“根據(jù)相關(guān)實驗和案例數(shù)據(jù)表明，全發(fā)酵飼料的介入（微生物及其代謝產(chǎn)物）可以有效消除、緩解和修復(fù)來自環(huán)境、種苗、飼料等眾多因素造成的機體、組織、器官系統(tǒng)的代謝阻礙，使得動物機體得以正常代謝、生長、發(fā)育。此外，全發(fā)酵飼料在養(yǎng)殖早期介入可以有效降低環(huán)境脅迫的風(fēng)險。”

　　隨著人們對食品安全和綠色健康環(huán)保養(yǎng)殖的關(guān)注程度越來越高，生物飼料的優(yōu)勢被越來越多的人重視，其生產(chǎn)也越來越火熱，但整體來看，目前生物飼料的發(fā)酵工藝參差不齊。在發(fā)酵工藝方面，綠百多和目前其他廠家最大的區(qū)別就在于其采用的是全發(fā)酵方式。“我們采取多級發(fā)酵，第一是好氧菌發(fā)酵階段，達到徹底降解的效果；第二是經(jīng)過厭氧菌發(fā)酵，在厭氧發(fā)酵過程中加酶輔助發(fā)酵，更充分地綜合處理飼料。一般發(fā)酵飼料是黃色的，這種飼料分解沒那么充分，是簡單發(fā)酵的產(chǎn)物，在剛開始時酒香味等發(fā)酵氣味很重，但是放空氣中10分鐘后，氣味就淡了；我們經(jīng)全發(fā)酵方式，原料充分降解，產(chǎn)物很復(fù)雜，會產(chǎn)生很多小分子物質(zhì)，像小肽，大家知道小肽有容易吸收、修復(fù)粘膜、增強免疫力等優(yōu)勢，我們的發(fā)酵產(chǎn)物中小肽含量可以占到蛋白總含量的34%，這在目前來說含量是相當(dāng)高的。新產(chǎn)生的小分子物質(zhì)很容易氧化，所以我們的發(fā)酵飼料放到空氣中，顏色會逐漸變深，即使在空氣中放很久都有一種發(fā)酵的酒香味、酸甜味、豆香味等特有香味，這是多種有益菌協(xié)同發(fā)酵產(chǎn)生的。而且，我們的全發(fā)酵飼料都是一次成型，后期不用添加任何其他東西在飼料中。”

　　使用全發(fā)酵飼料的建議

　　全發(fā)酵飼料的好處被越來越多的肯定，但卻也不是每個人都能使用出很好的效果，這與用戶的養(yǎng)殖模式和使用方法有關(guān)。針對不同養(yǎng)殖模式，徐中文總結(jié)了一些使用全發(fā)酵飼料的建議。“拌料使用量方面，河蟹或套養(yǎng)青蝦、龍蝦的池塘，全發(fā)酵飼料豐蝦多泰與配合顆粒飼料按1:5-10配比，與配合冰鮮飼料按1:10-15配比。針對單養(yǎng)青蝦或龍蝦的池塘，全發(fā)酵飼料豐蝦多泰與配合顆粒飼料按1:5-10配比。兌水后全池潑灑的使用量方面，河蟹或套養(yǎng)青蝦、龍蝦池塘建議每7-10天使用一次，每次2-3斤/畝；單養(yǎng)青蝦或龍蝦池塘建議每7-10天使用一次，每次4-5斤/畝。”

　　如何才能進一步提升全發(fā)酵飼料的應(yīng)用效果？徐中文指出首先要肥水。保持水體的肥度，為蝦蟹提供營養(yǎng)餌料，促進生長。其次注意控制水草面積，使水草（伊樂草、節(jié)節(jié)草等）的面積控制在塘口總面積的60%。“通過全發(fā)酵飼料的應(yīng)用，會讓營養(yǎng)‘活’起來，讓環(huán)境‘活’起來，讓蝦蟹‘活’起來！”徐中文強調(diào)到。

　　全發(fā)酵飼料的未來

　　關(guān)于綠百多未來全發(fā)酵飼料研發(fā)生產(chǎn)方向，徐中文指出首先會將重點放在發(fā)酵菌種的篩選上，“與養(yǎng)殖情況相結(jié)合，尋找將原料分解得更徹底、耗氧相對更低的菌種，對各種鹽度、溫度適應(yīng)性更廣、更穩(wěn)定的菌種，對革蘭氏陰性菌有更好抵抗力的菌種等；在工藝上，會想辦法進一步提高小肽類似物的含量，這些工作是永無止境的。”

　　另外，徐中文還指出，“全發(fā)酵飼料也不是能解決所有的問題，它不是藥，只是調(diào)節(jié)代謝的作用，我們更多地是在推廣一種健康養(yǎng)殖的理念。使用全發(fā)酵飼料的養(yǎng)殖戶可能開始覺得飼料成本增加了，但后來會發(fā)現(xiàn)其實節(jié)約了部分藥物成本，也節(jié)約了管理成本，而且蝦蟹的規(guī)格統(tǒng)一，顏色鮮亮，耐長途運輸，出塘價格高于同類水產(chǎn)品，從而大大提高了產(chǎn)品的附加值。

　　現(xiàn)在的養(yǎng)殖時代下，病害多，行業(yè)整體進入反思階段，相對于成本，養(yǎng)殖戶更關(guān)心的是蝦蟹的養(yǎng)成率、養(yǎng)殖周期、規(guī)格的問題。我們最早是在廣東、廣西、海南、福建、山東等區(qū)域的對蝦上應(yīng)用效果比較好，長期使用會發(fā)現(xiàn)蝦長得快，腸線清晰，成活率高。現(xiàn)在在螃蟹上應(yīng)用比較好，江浙地區(qū)接受度尤其高。我們相信在小龍蝦養(yǎng)殖上也能發(fā)揮作用。

　　目前，最大的推廣阻力來自于固化的養(yǎng)殖習(xí)慣，不少養(yǎng)殖戶認(rèn)為投喂需要拌料，覺得麻煩，改變習(xí)慣是最難的。雖然現(xiàn)在全發(fā)酵生物飼料相對于飼料總量來說還微不足道，但其總體使用量趨勢是上升的，我們也相信它未來的發(fā)展空間會很大，因為它是合乎綠色、安全、高效養(yǎng)殖理念的。”