文/圖廣東旺海飼料實業有限公司、活寶源生物科技有限公司黃志東 隨著2017年加州鱸行情的持續向好，養殖戶養殖加州鱸的熱情也持續高漲，根據行業人士預計，2017年廣東省加州鱸產量將超過25萬噸，市場的飼料容量在8萬-10萬噸之間。加州鱸飼料技術的突破，使得加州鱸的養殖區域更加廣闊，目前已經可以全程用膨化飼料投喂。佛山市作為加州鱸養殖的核心區域，養殖量占到了全國總量的50%左右。加州鱸水花培育是加州鱸養殖的第一關，只有培育出足夠多且優良的苗種，才能保證市場的需求，從而獲得較高的經濟效益。一般而言，從剛下塘的水花（全長約0.5cm/尾）算起，培養成10朝魚苗（全長約9cm/尾）的這個階段稱之為加州鱸水花培育階段。加州鱸水花根據水花孵化的時間劃分，可分為冬季育苗和春季育苗。
全程投喂飼料的加州鱸魚 一、加州鱸水花的來源及優質水花的評判標準 1、加州鱸水花的來源 養殖一周年以上的加州鱸可以達到性成熟，加州鱸在廣東地區自然產卵為每年的2-7月，4月為產卵最旺盛的時期。冬季的水花一般是經過人工催產而成，在產卵池塘中，用棕櫚樹皮做魚巢放在產30-40cm水深的岸邊，讓其在巢上產卵，每天觀察巢上是否有魚卵，如果有則搜集到溫室的孵化池（23-25℃）當中孵化。大約30個小時后水花破卵而出，這時的水花主要依靠自身卵黃囊提供營養，在水池內暫養3-4天，通過人工打包運輸到養殖戶的育苗池塘。
加州鱸成魚交配產卵-搜集魚卵后放置入23-25℃的溫室內孵化-破卵后3-4天準備下塘的水花-1勺水花約5萬尾，打包下塘 2、加州鱸水花的評價標準 目前市面上的加州鱸水花質量參差不齊，親本的選擇隨意性比較大。通常買同一個池塘性成熟的加州鱸，按照一定比例（雌:雄=6:4）放在池塘中進行交配產卵，大部分屬于近親繁殖。 質量較好的水花通常來源于正規的苗場。正規的苗場會選擇個體較大的加州鱸作為親本，利用基因檢測的方法對加州鱸的親緣關系進行評估，選擇血統較為純正的加州鱸魚種進行孵化。其次，正規苗場會有對親本有進行非疫區保種的措施，使魚種攜帶的病原體更少，降低疾病垂直傳播風險。 除了選擇正規苗場外，現場判斷加州鱸水花質量也很關鍵。一般而言，質量較好的水花其親本的攝食比較兇猛，即使是在低溫（13-18℃）的情況下，依然攝食很好；其次，觀察水花活力，選擇強壯而有頂水現象的水花為宜；再次，觀察水花是否規格整齊，同一批卵孵化出來，規格差異小的水花優先選擇，減少后期魚苗大小規格差異較大的現象。
準備打包下塘的加州鱸水花 二、加州鱸育苗六大關鍵點 1、前期清塘工作要徹底 培育加州鱸的水花的池塘需要做足清塘工作。首先，進水約1米后用茶麩（用量為30-50斤/畝·米）毒塘，利用茶麩釋放的茶皂素殺死野雜魚和魚卵，同時用生石灰（70-100斤/畝，不計水深）堿化底質。隨后開啟增氧機攪動池塘水，讓茶麩釋放的泡沫散去（約7天）。 加州鱸水花培育提倡“新水放苗”（即加新水到放水花的時間不超過5天），加新水前需將茶麩和生石灰處理過的池塘水抽出，隨后引入優質的河涌水（用2層80目網過濾）。進水后徹底殺蟲，并用二氧化氯泡騰片徹底消毒，隔天用維生素C潑水解毒后，可以進行試水操作，如果成活率超過95%則可放苗。 冬季培苗由于氣溫低，沒有蝦鉗蟲和蝌蚪侵害，則做好清塘工作則可以安全放苗。而春季育苗（從3月底開始），除了做好清塘底工作外，還需做好天敵（蝌蚪、蝦鉗蟲）的防護工作，在育苗池塘岸邊進行圍網預防青蛙進入池塘內產卵，放苗前用興棉寶（菊酯類殺蟲藥）處理殺死蝦鉗蟲及幼體。
加州鱸水花放苗前試水 2、育苗過程高效可控的應激管理 應激管理貫穿于加州鱸育苗的全過程，從加州鱸水花下塘開始，要注意減少各種應激源的出現，同時提高魚苗的抗應激能力。首先，水花放入池塘前，要平衡運輸苗袋內外的水溫，且一般選擇上午池塘pH值較低時放苗；其次，水花下塘后的10天內，堅持使用抗應激藥物+葡萄糖（5斤/畝·米）每2天潑水一次，提高魚苗活力。除此之外，暴雨、寒潮等等惡劣天氣來臨前要開啟增氧機，潑灑抗應激藥物，提高魚苗的抗應激能力。
養殖戶平衡塑料袋內水溫后放苗 3、培育充足的輪蟲和水蛛餌料 加州鱸水花下塘后，主要以水中的幼小輪蟲等浮游生物為食，因此放苗前通過鏡檢觀察是否有充足的輪蟲至關重要。放苗前需要取池塘水，用200目網過濾，100倍顯微鏡下觀察是否有足夠多的微生物。由于前期餌料限制，建議培育水花的密度控制在20萬-30萬尾/畝，水深控制在1.0-1.2米之間為宜。 水花下塘后第5天開始吃小型的橈足類及枝角類（以下統稱“水蛛”），10天后可以吃中、大型的水蛛。天然餌料不足會造成魚苗營養缺乏，容易引起疾病。以前，養殖戶會選擇花生麩、魚漿、雞糞、鴨糞等傳統的肥水方法，把池塘中的藻類培養起來，水蛛通過攝食藻類獲得營養從而進行繁殖。這種方法相對低效，且容易受到天氣影響，在光照不足的情況下則難以培養。通過超微粉碎及生物發酵的方法，可以獲得高氨基酸的有機碎屑和有益菌混合物，以供水蛛攝食，可有效提高水蛛休眠卵的萌發率，使絕大部分休眠卵在短期內孵化并進入孤雌生殖階段，迅速使種群密度增加。此外，適宜的水溫（18-25℃）、水體溶解氧（≥4mg/L）、適宜的光照條件等對水蛛休眠卵萌發率、萌發速率，都產生積極的影響。若浮游生物量少、餌料不夠時，魚苗會沿塘邊游走，此時需在其它池塘用浮游生物網撈取水蛛來投喂。
鏡檢200目網搜集的水體中微生物（10*10）
顯微鏡下攝食藻類后的水蛛（10*4）
顯微鏡下攝食有機碎屑后的水蛛（10*4） 4、科學的投喂管理技術 加州鱸水花在生長到5朝魚苗（體長1.5cm）則可以進行定點馴食，根據不同階段選擇投喂適合的餌料（見表1）進行馴食投喂。
表1加州鱸水花培育過程各個階段主要餌料來源 從5朝苗（全長約2.5cm/尾）培育至8朝苗（全長約5cm/尾），這一階段的魚苗處于食性轉換階段。待其吃光池塘中的橈足類及枝角類動物后，開始投喂魚糜漿和死水蛛的混合物，隨后逐漸加入經過破碎處理的高檔彭化飼料，隨著魚苗長大，逐漸加大飼料的比例。馴食剛開始為較細的破碎料，以使飼料破碎大小需要與魚體口裂相適應，確保食性順利轉化。剛開始馴食時候，在投喂前可以利用敲打金屬器物，造成條件反射誘導魚群過來攝食，投喂時注意掌握“慢、快、慢”的投飼節奏和“飽食投喂，均勻投喂”的原則。隨著魚苗長大，腸道排空時間的延長，投喂餐數也由原來的6餐逐漸縮短至2-3餐。這個階段如果發現規格出現較大差異，還可以在食臺旁邊暫養紅蟲，提供給魚苗充足的餌料，避免出現殘食現象。 從8朝苗（全長約5cm/尾）開始至10朝苗（全長約9cm/尾），這一階段魚苗已經比較強壯，由于幽門盲囊的發育成熟，消化能力也逐漸增強，這階段主要以顆粒膨化飼料為主，投喂時加少量魚漿水來增加誘食即可。投喂餐數固定在2餐為宜，投喂8成飽即可，并拌多維提高魚苗免疫力，從而減少疾病的發生。一般而言，10朝的魚苗可以分塘作為養殖大規格的加州鱸，此時下塘后，到養成400g/尾以上的成魚，成活率一般可以達到90%以上。 5、保持良好的水體pH值 加州鱸育苗過程中要全程保持優良的水質（見表2），其中pH值是衡量是苗期水質優劣的一個重要指標。過高的池塘pH值會導致水生動物生理功能紊亂，容易引起其它疾病的發生，嚴重時直接導致死亡。一般而言，水生動物養殖過程中，pH值的致死點為4和11。研究表明魚類腮部對高pH值高度敏感，長時間處于高pH值的環境下，魚腮絲基部的粘液細胞變得肥大，造成腮的破壞，最終導致呼吸困難。
表2加州鱸水花培育期間優良水質參考 培養良好的池塘水體pH值主要從以下幾個方面進行處理。首先，如果是塘底有機物過多的池塘，在用茶麩清塘后，需把茶麩水全部抽出后再入新水；其次，育苗池塘加入新水后，立刻用二氧化氯徹底消毒，隔天補充新鮮發酵的乳酸菌，乳酸菌能產生各種酸性物質，穩定水體pH值；再次，通過使用遮光的方法降低光照強度，從而降低藻類光合作用強度，最終達到穩定pH值的目的；最后，可以少量多次地潑灑濃縮型有機酸，通過酸堿中和的原理，快速降低pH值。 值得一提的是，部分養殖戶遇到pH值高的問題，會使用市殺滅藻類的方法降低pH值。這種方法雖然短期內有效，但通過有害的化學物質殺藻的同時，會導致魚苗畸形或生長緩慢，嚴重時甚至全塘死亡，因此這種方法應禁止使用。
通過厭氧發酵培養的新鮮乳酸菌 6、寄生蟲和細菌性疾病的防控 （1）加州鱸寄生蟲疾病的防治：危害加州鱸苗期的主要寄生蟲為車輪蟲和鐘形蟲。經過經驗豐富的養殖戶的總結，防止寄生蟲害造成損失需要做足以下幾點：首先，放苗前水體應徹底殺滅蟲卵；其次，從魚苗從馴食冰鮮開始，每隔3天取正常或獨游的魚苗到藥店鏡檢，觀察鰓部和鰭條是否有蟲，及早發現可以及時處理；再次，使用苦楝樹（含苦參堿）浸泡法和硫酸銅吊瓶法預防，對在食臺攝食的魚苗進行藥浴，提前減少蟲害的發生。 倘若發現了寄生蟲感染魚苗，則應及時去藥店拿對應的殺蟲藥（如伊維菌素、阿維菌素等）等進行處理，使用殺蟲藥水按照規范進行操作，減少藥物對魚苗的傷害。
顯微鏡下的鐘形蟲（10*4倍）
苦楝樹預防蟲害（浸泡）
硫酸銅吊瓶法預防蟲害 （2）加州鱸細菌性疾病的防治：加州鱸魚苗從6朝開始，細菌性疾病感染的風險逐漸加大，主要細菌性疾病包括熟身病、白頭白尾病、急性出血病3種。①熟身病：發病后身體呈透明狀，貌似被煮熟一樣，因此稱為熟身病。②白頭白尾病：表現為身體前段或尾部發白，一方面是由于物理性的傷害，如刮網、大吃小等引起傷口，引發細菌性真菌感染，另一方面是由于蟲害引起繼發性細菌感染。③急性出血病：由于細菌性引起的大規模急性死亡的現象。發病的魚苗會出現頭部、軀體出血、部分苗離群、魚苗伏岸、活力差、體表粘液多、不吃料等現象。 細菌性的預防應從以下幾個方面進行：首先，細菌性疾病感染從6朝苗至9朝苗較多，因該階段轉料非常頻繁，對魚苗腸道應激大，因此馴食膨化飼料后，因遵循“8成飽”、少量多餐的投喂原則，同時拌水產專用多維提高魚苗活力。其次，保持良好的水質，盡量少加水，以免外來水源攜帶不明病原體；再次，在疾病高發區域，較小的魚苗（5-7朝）適時用聚維酮碘全塘潑灑預防；8朝后用聚維酮碘和中草藥（五黃粉類）全塘潑灑預防；消毒后隔天用補充新鮮發酵的乳酸菌，用益生菌的方式抑制有害菌的生長。 細菌性疾病的治療應遵循“早發現早處理”的原則。造成比較嚴重的死亡時應及時停料，隨后對養殖水體進行安全消毒：5-7朝的加州鱸魚苗用聚維酮碘和中草藥（五黃粉類）進行治療；8朝后的加州鱸魚苗用聚維酮碘、戊二醛和中草藥（五黃粉類）全塘潑灑；治療期間，消毒后隔天使用抗應激藥物、水產多維和葡萄糖（5斤/畝·米）全塘潑灑提高魚苗活力；最后，待魚苗死亡數量穩定后，恢復少量投喂，同時內服抗菌藥物（按藥店量）進行治療（連續用3天），3天后拌水產專用多維提高魚苗免疫力。
正常的魚苗（左）與熟身病的魚苗（右）
加州鱸細菌性急性出血現象 三、總結 加州鱸從水花下塘到10朝過篩分塘，整個育苗過程大概持續2個月，這個過程對養殖的管理要求非常精細，稍微不慎則可能導致整個育苗的失敗。在實際操作中，除了做好以上六大關鍵點之外，還應加強堅持日常巡塘，定期觀察魚苗活動、水色、水質變化情況，做到精細化管理。 此外，一些優秀的養殖戶也在嘗試工廠化育苗，在7朝前的加州鱸培育上取得了一些進展，但土塘育苗仍為加州鱸育苗的主流。如何探索一套簡單、高效、可控的加州鱸水花培育整體解決方案，從而提高育苗成活率是大家普遍的追求。筆者所在團隊即希望通過梳理加州鱸養殖流程和細節，真正幫助到一線加州鱸養殖戶降低養殖風險，提高經濟效益，最終實現共贏。 |
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