文/圖 水產前沿 李釩 水產前沿實習編輯 何鴻浩 文/圖 海鮮指南 沈基文 陳磊 南美白對蝦作為國際化最高的養殖品種，不但為國家創收，還支持著數千萬人生計，可以說，南美白對蝦是一個產業鏈發展得最為成熟的一個養殖品種。但是由于近幾年養殖環境、病害和消費市場的變化和轉移，全球南美白對蝦產業格局也在發生著巨大的變化。
第九屆中國對蝦產業發展研討會會議現場 今天（4月19日），在中國水產流通與加工協會在“中國對蝦之都”廣東湛江市召開了“第九屆中國對蝦產業發展研討會”上，來自全球8個對蝦主產國的專家及企業家進行了深度交流，并對各自國家的南美對蝦生產和市場趨勢進行了總結。 東南亞對蝦生產和市場變化趨勢
報告人：Dr Yuan Derun，亞太地區水產養殖中心網項目協調員 對蝦是水產養殖業非常重要的產品，支持了8%，超過1.3億人口的生計，因此說對蝦產業非常重要。絕大多數的對蝦養殖國都是在亞洲，其中印度增長率非常驚人，從5%增長到46%。泰國在1998-2000年期間是最大的生產國，之后被中國反超。而緬甸未來會有非常大的發展潛能。 20世紀80年代開始，孟加拉、馬來西亞、印度尼西亞、印度的對蝦養殖正在崛起，在過去5-6年間增長是最快的，因為沒有受到EMS的影響。另外，出口市場波動還是很大，這是由于國際市場的復雜性所致的。此外，中國的出口量正在下降，并由出口國轉為了進口國，并有可能在今年成為最大的進口國，因此中國市場給對蝦貿易很大的信心。 美國的進口量仍在不斷上漲，與此同時，亞洲的進口量也在增長，歐盟市場比較穩定，總得來說，亞洲在出口方面會有一個很大的增量，因為海鮮包括對蝦的消費量都是呈增長的趨勢，這是由人口增加所決定的。 亞洲對蝦養殖以小規模養殖戶為主，采用集約、半集約、粗放型等的養殖模式，中國、泰國已經出現了集約化養殖，一體化也是未來的趨勢。另外，針對高檔市場的生態養殖生產的有機蝦，也在快速發展。因此可以說，對于全球的主產區來說，減少對環境的影響，進行生態養殖都是一個非常值得關注的議題。 就目前而言，對蝦產業的資源利用率還比較低，利用率只占20-30%，現在還嚴重依賴顆粒狀飼料。另外，食品安全、養殖標準和認證、氣候變化對產量造成影響等等的問題都是亞洲養殖者需要去關注的。 厄瓜多爾對蝦生產和市場變化趨勢
報告人：José Antonio Camposano C，厄瓜多爾水產養殖部執行總裁 厄瓜多爾與其他國家不同，它的產量一直是在不斷的上升的，6年中產值增加了3倍。目前厄瓜多爾有3070個養殖場，養殖面積18500公頃，提供了95000個就業崗位，產值達到8.1億磅。 厄瓜多爾的集約化比重非常低，在保證利潤的情況下放養的密度比較低，因為高密度也面臨著比較大的風險。因此，厄瓜多爾的發展一直比較穩定，每年只保持10%的增長率，不僅是養殖，還有出口，除了提高產量來滿足市場的需求外，還要開發新的市場來消化厄瓜多爾對蝦產量的增長。 此外，厄瓜多爾禁止帶有任何病毒可能的蝦苗進入國內，同時也禁止使用抗生素。雖然厄瓜多爾的增長率不是最耀眼的，但是一直非常注重質量，走高端路線，因此，厄瓜多爾成為了全球第一個擁有ASC認證的國家，99%的產品供應出口。 印度對蝦生產和市場變化趨勢
報告人：Balasubramaniam Venkatachalam，印度對蝦養殖者聯盟秘書長 目前印度的對蝦養殖面積達到153000公頃，主要集中在安德拉邦，其產量占全國總產量的71%。這是精養塘的面積，另外還有40000-50000公頃傳統養殖池塘面積，此外還有119000公頃具有開發潛力。印度主要生產18克規格的蝦，平均成活率達50%-60%，平均成本為4.42美元/千克（55-60頭/公斤）。 印度的對蝦養殖同樣面臨中國的問題，養殖量在上升但產量卻在下降，整體成功率60%，養殖成本也在上升，盈利只是因為價格上升。在疾病方面，印度主要的挑戰是白斑綜合癥，EHP主要是導致生長緩慢，比較幸運的是印度目前沒有EMS，也沒有太嚴重的病害暴發。印度目前也在采取一些措施如生產PL40－50的大苗、提高對蝦前期的免疫力，減少生產成本等方法來獲得更好的利潤。 印度的蝦苗年需求是1000億，主要是依靠進口SPF親蝦生產，但都需要經過國家檢疫中心的認證。此外，印度已經建立3個選育中心，到2017年，產能或能達到510億的蝦苗。 泰國對蝦生產和市場變化趨勢
報告人：Suraphol Pratuangtum，泰國對蝦產銷協會，榮譽主席兼技術顧問 2003年起，泰國斑節對蝦養殖量減少，轉為重點養殖南美白對蝦，其產量也在不斷的攀升。泰國的對蝦出口連續10-20年占據領先地位，是領先的出口國。其中出口到美國、歐盟和越南的占9%，中國占4%，實際數據可能更多。泰國2016年的養殖產量有所增長，今年預計有17%的增長。 泰國的總產量高是因為地理位置非常好，全年氣候非常穩定，可以生產足夠的蝦，3個月就可以生產一批蝦。穩定的供貨量使得泰國的對蝦加工行業逐年發展。隨著中國的需求增加，泰國也開始注意中國的對蝦市場，因為中國市場逐步從出口國轉為進口國。 病害對于泰國的對蝦養殖業來說非常痛苦，造成的產量波動非常大。其中EMS導致了很多養殖場直接停產。我們在這次病害災難中吸取了教訓，并對對蝦養殖的管理系統進行了升級管理。現在，泰國的對蝦養殖需要遵循3C原則：Clear干凈清潔的幼苗，特別是不攜帶EMS幼苗；Clear水體。水體中沒有殘留物，降低細菌含量，降低氨氮方面的毒害；Clear池子，保證池子維持非常好的狀態。 越南對蝦生產和市場變化趨勢
報告人：Nguyen Van Tuan 越南漁業技術與經濟學院，科技與國際關系系主任 越南從上世紀80年代初開始養殖斑節對蝦，在1990年到2000年是發展最快時期，到現在已經發展到以斑節對蝦、南美白對蝦、龍蝦和羅氏沼蝦四大蝦為主的產業。越南從1998年引進南美白對蝦，目前以湄公河三角州養殖最為集中，面積達到全國的75.8%，產量達到全國的74.4%。到2013年，白對蝦的產量已經超過斑節對蝦，總的海水蝦養殖面積694645公頃。 在越南，斑節對蝦半精養塘的密度一般為25-32尾/平米，池塘面積為0.3-0.9公頃，產量為每公頃4-6噸，一年養兩造，但是養殖規格較小。低密度養殖的池塘每平方放4-8尾，產量為每公頃0.2-0.5噸，養殖周期4-6個月，養殖規格10頭左右，因為規格大，因此利潤并不低。 越南的蝦苗生產主要集中在西南省份，2016生產超過一千億蝦苗，另外20%蝦苗依賴在中國、臺灣等地進口，此外，越南18-26萬種親蝦，其中80%依賴進口。 2016年，越南因弧菌造成的損失是最大，產量有所下滑。加工方面，越南養殖戶的活蝦主要通過中介銷售給加工廠，越南大概有200個加工企業，年產值100萬噸，湄公河是主要的加工區域。但是現在產能過剩，加工廠只有50%產能在運轉，主要原因是原材料的缺乏。 根據越南政府的目標，到2020年，對蝦的出口額達到45億美元，養殖面積達到71萬公頃，其中精養塘55萬公頃，產量達到85萬噸。到2025年，對蝦出口額達到100億美元，養殖面積達到75萬公頃，其中精養塘53萬公頃，對蝦總產量達到110萬噸。 印度尼西亞對蝦生產和市場變化趨勢
報告人：Rokhmin Dahuri，印度尼西亞水產養殖協會主席 印度尼西亞的對蝦養殖業85%在咸水塘中養殖，其中75%的養殖品種為南美白對蝦。印度尼西亞暫時沒有受到病害的威脅，所以對蝦產量總體比較穩定。 印度尼西亞的對蝦養殖業中65%為粗放養殖，15%為半集約式養殖，19.8%為集約式養殖，0.2%為超集約養殖。超集約養殖模式全部為養殖南美白對蝦，而且產量位于世界高端之中。 2015年對蝦養殖總產量約為89萬噸，其中養殖產量約59萬噸，占66.4%；剩余為對蝦捕撈量，約29萬噸，占33.6%。 印度尼西亞是世界第二大對蝦生產國，而且是全球領先的加工國，目前國內約有130家加工場正在做對蝦加工。印度尼西亞加工蝦在美國的市場中占據很大的份額，很多美國超市中都可以看見印度尼西亞的加工蝦。2014年，印度尼西亞的水產品出口量為130萬噸和4.6億美元的產值。2015年，水產品出口量下降至108萬噸和3.9億美元產值，但其中43%的出口額為對蝦出口。 孟加拉對蝦生產和市場變化趨勢
報告人：Shetty Seetharama Thombathu，聯合國工業發展組織首席技術顧問 孟加拉是一個非常小的國家，人口很眾多達到1.59億人。其中54%的人依賴第一產業——農業。對于貧窮國家來說，食品安全也非常重要。令人高興的是，孟加拉獲得了歐盟的免檢出口資格，91%的蝦出口到歐盟。 孟加拉的對蝦年產量為13萬噸，主要為小型養殖戶所生產，95%的對蝦養殖是粗放型養殖，主要為斑節對蝦等品種，成活率一般為20-50%。在稻田進行粗放型混養，養殖方式非常環保。養殖周期6-8個月，每公頃產300-700千克。 目前，孟加拉的小規模養殖戶融資比較困難，嚴重依賴政府的補貼，環境也發生了許多變化。為了與國際標準接軌，現在，孟加拉已經有了自己的實驗室，自己檢測的設備和標準，可以做到零殘留以滿足食品安全的要求。 菲律賓對蝦生產和市場變化趨勢
報告人：Nerissa D .Salayo 東南亞漁業發展中心養殖部副研究員 菲律賓在1994年對蝦養殖產量為9.1萬噸，達到峰值，但是當年爆發了白斑綜合癥。病毒的侵襲導致對蝦產量無法增加，貿易受到了影響。菲律賓的養殖模式主要為粗放型養殖模式�，F在，菲律賓政府在推行良好養殖規范，希望借此提高自身競爭力，并進一步預防病害風險。 菲律賓的對蝦出口產品主要為斑節對蝦，占據全球份額8%。南美白對蝦主要供給于菲律賓國內市場。菲律賓的對蝦產量逐年下降，但是市場價格平穩，供應需求處于穩定狀態。菲律賓的各種水產品出口量出現下降趨勢，產業嚴重依賴斑節對蝦。菲律賓對蝦行業希望抓住機會升級與轉型。 菲律賓的生產效率需要提高，水產養殖非常依賴進口飼料。菲律賓面臨著季風與臺風的影響，而且無法避免只能減損，以減少氣候對產業的影響。菲律賓還需要開發環境友好型的養殖系統，減少養殖對環境的破壞。同時，菲律賓目前關注于對蝦的售后問題以及加強親本的培育技術。 |
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