文/圖 北京水世紀(jì)生物技術(shù)有限公司 龍強(qiáng) 小龍蝦在政府政策、經(jīng)濟(jì)、養(yǎng)殖效益大環(huán)境的推動(dòng)下，將是接下來幾年水產(chǎn)行業(yè)里面的“先鋒軍”。筆者對(duì)2016年小龍蝦主要養(yǎng)殖模式之一的蝦稻養(yǎng)殖模式進(jìn)行了分析，以供參考。
蝦稻模式稻田
底板干凈價(jià)格高（左），黑底板價(jià)格低（右） 一、小龍蝦消費(fèi) 2011年小龍蝦的店鋪面積出現(xiàn)大規(guī)模上漲，2014年全國(guó)的餐飲店增長(zhǎng)數(shù)量開始整體下滑，小龍蝦卻出現(xiàn)逆勢(shì)上漲。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅2016年上半年小龍蝦的店鋪數(shù)量增加了33%，總數(shù)量達(dá)到了17670家，是肯德基在中國(guó)門店數(shù)量的3倍；大型團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站美團(tuán)點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，2016年小龍蝦市場(chǎng)開局提前至3月，消費(fèi)者關(guān)注度環(huán)比提升208%，4月環(huán)比提升165%，消費(fèi)需求高峰出現(xiàn)前移趨勢(shì)，人均消費(fèi)80-90元！在全國(guó)3萬億元的餐飲市場(chǎng)中，小龍蝦市場(chǎng)已超1000億元的規(guī)模，且市場(chǎng)仍持續(xù)擴(kuò)容。 二、2016年小龍蝦養(yǎng)殖概況
近5年來，全國(guó)養(yǎng)殖小龍蝦面積正在大幅增加。2016年全國(guó)各主養(yǎng)區(qū)小龍蝦養(yǎng)殖面積都在增加，其中以湖北增加得最為迅速，達(dá)到59.4%的增幅。湖北正以潛江周邊為核心區(qū)域大力發(fā)展蝦稻養(yǎng)殖模式，效益有高有低，高者畝效益近萬元，低者保本略賺。 表1，2016年小龍蝦主養(yǎng)區(qū)面積的擴(kuò)增情況  小龍蝦價(jià)格放苗，相關(guān)調(diào)查顯示，小龍蝦產(chǎn)量的上升仍趕不上消費(fèi)市場(chǎng)的擴(kuò)展，市場(chǎng)仍處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。2016年比2015年均價(jià)貴大概4元/斤！
2016年小龍蝦價(jià)格總體比2015年高，開盤價(jià)即高出近10元/斤，但進(jìn)入8月以后，價(jià)格低于去年同期。主要受到幾個(gè)方面的影響：第一，2016年年中，小龍蝦精養(yǎng)面積不斷擴(kuò)大，池塘存積的小龍蝦數(shù)量多；第二，很多養(yǎng)殖戶都在等年底高價(jià)，蝦販少；第三，今年新開挖的池塘、稻田多，開挖時(shí)間較晚，養(yǎng)殖戶不敢放蝦種；第四，9月以后螃蟹消費(fèi)熱度高，小龍蝦的消費(fèi)需求相應(yīng)降低。 小龍蝦產(chǎn)量方面，2011-2015年全國(guó)小龍蝦產(chǎn)量增長(zhǎng)率在10%左右，2016年增長(zhǎng)率大于10%，預(yù)計(jì)產(chǎn)量超80萬噸！ 表2，2016年湖北小龍蝦重點(diǎn)養(yǎng)殖區(qū)域情況  三、蝦稻養(yǎng)殖模式情況 目前小龍蝦養(yǎng)殖模式主要有蝦稻（連作、共作）養(yǎng)殖、蝦蟹混養(yǎng)、精養(yǎng)模式。 1、蝦稻模式的簡(jiǎn)介 蝦稻模式是一種將淡水小龍蝦養(yǎng)殖與水稻種植有機(jī)結(jié)合的種養(yǎng)模式，蝦稻模式分為“蝦稻連作”、“蝦稻共生”兩種。 �。�1）“蝦稻連作”：指在田周圍挖一條環(huán)溝放養(yǎng)小龍蝦，每年每畝只能收獲一季蝦一季稻。6月以后，養(yǎng)蝦和種稻時(shí)間沖突，到插秧季節(jié)小龍蝦規(guī)格不達(dá)標(biāo)，出現(xiàn)售價(jià)低，效益一般的現(xiàn)象，現(xiàn)階段大部分養(yǎng)殖是這種模式。 （2）“蝦稻共生”：指利用稻田種一季中稻，全程養(yǎng)兩季蝦的生態(tài)高效養(yǎng)殖模式。由原來的四周小溝開挖成寬4-6米、深1.5米以上的大環(huán)溝，在每年8-9月開始投放蝦種，第2年4月開始收獲成蝦和蝦苗（留足自己需求的蝦種），6月開始整田插秧，8、9月再收獲一季商品蝦，如此循環(huán)輪替。這種模式能使每畝田增產(chǎn)100斤左右的商品蝦，提高稻田綜合利用率，增加效益。 2、蝦稻模式優(yōu)勢(shì) �。�1）保護(hù)生態(tài)：蝦稻模式中使用的是無公害農(nóng)藥，使用次數(shù)比常規(guī)稻田要少，生產(chǎn)的稻米是一種接近天然的生態(tài)稻，提高了稻米的品質(zhì)。 �。�2）保肥增肥：水稻生長(zhǎng)過程中產(chǎn)生的微生物及害蟲為小龍蝦提供了充足的餌料，小龍蝦產(chǎn)生的排泄物又為水稻生長(zhǎng)提供了良好的生物肥，形成了一種優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的生物鏈，使生態(tài)環(huán)境得到改善，實(shí)現(xiàn)生態(tài)增值。 �。�3）增產(chǎn)增收：蝦稻共養(yǎng)相對(duì)于單純種植水稻來說，不僅提高了土地和水資源的利用率，實(shí)現(xiàn)了“一地兩用、一水兩養(yǎng)、一季雙收”，而且畝經(jīng)濟(jì)效益提高了3000元左右，甚至更高。 3、蝦稻模式的關(guān)鍵點(diǎn) 很多人看見別人養(yǎng)蝦賺錢，自己也去承包田改成蝦池或者蝦稻，但是不知道中間還有很多細(xì)節(jié)需要注意。如若掌握不到位，很可能在養(yǎng)殖過程陷入養(yǎng)殖病害多，死蝦多，損失嚴(yán)重的窘?jīng)r，那么稻田養(yǎng)蝦要注意哪些問題呢？ �。�1）水質(zhì)：要想用蝦稻模式獲得好效益，處理好谷樁、稻草很重要。很多人在養(yǎng)殖中沒有合理的處理谷樁和過多的稻草，導(dǎo)致養(yǎng)殖水質(zhì)發(fā)黑、發(fā)臭，很多小龍蝦出現(xiàn)嚴(yán)重的爛鰓、黑底板、腸炎，嚴(yán)重的出現(xiàn)翻塘、死亡現(xiàn)象。這都是池塘中過多的稻草沒有合理處理導(dǎo)致，這是這幾年最常見的問題。 處理方案如下：首先，按照種草模式，每間隔4米，用旋耕機(jī)旋耕3米，在旋耕過的地方種草，這樣在投入種蝦時(shí)，小蝦苗有天然開口餌料，田里水質(zhì)也不會(huì)出現(xiàn)大量的黑水、臭水等；其次，將稻草都處理完，谷樁留一小部分，然后在田中種草，把水草種起來也是一種避免水質(zhì)發(fā)黑、發(fā)臭的方法。只有池塘中水質(zhì)好才能夠養(yǎng)出高品質(zhì)、高產(chǎn)量的小龍蝦。 （2）鈣：小龍蝦是甲殼動(dòng)物，對(duì)鈣、鎂等微量元素的需求非常大，小龍蝦一生蛻殼10多次，每次都需求大量的鈣質(zhì)，我們?cè)谥型驹鴻z測(cè)出不少池塘中出現(xiàn)嚴(yán)重缺鈣的情況，很多養(yǎng)殖戶忽略這個(gè)重要問題，導(dǎo)致小龍蝦在中途出現(xiàn)大量蛻殼不遂，死蝦過多，損失慘重。 （3）青苔：蝦稻養(yǎng)殖中最棘手的是青苔問題，2016年至少有75%的養(yǎng)殖朋友蝦稻田中都出現(xiàn)青苔過量，很多養(yǎng)殖戶不肥水，認(rèn)為肥水浪費(fèi)錢，感覺自己的蝦田沒有問題，結(jié)果很多養(yǎng)殖朋友都在這方面吃虧。如想放蝦苗的時(shí)候發(fā)現(xiàn)青苔多，再亂用殺青苔的藥品，不敢放蝦苗，浪費(fèi)了時(shí)間，則會(huì)嚴(yán)重影響效益。因此，廣大養(yǎng)殖戶朋友要注意青苔重在預(yù)防，多肥水。 蝦稻養(yǎng)殖不是看上去那么簡(jiǎn)單，但也不是很難，最主要的是自己要知道如何把控養(yǎng)殖過程中的關(guān)鍵點(diǎn)，重在防不在治，提前做好預(yù)防，為小龍蝦營(yíng)造舒適、清爽的環(huán)境。 四、蝦稻共養(yǎng)獲成功的典型案例 1、細(xì)心記錄，效益年年翻 杜曉忠，荻湖養(yǎng)蝦，凈水面60余畝，2015年蝦稻養(yǎng)殖20畝，小龍蝦精養(yǎng)30畝，收入21萬元，其中精養(yǎng)16萬，死蝦較少；2016年在技術(shù)服務(wù)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行疾病防控，水質(zhì)管理，參照2015年養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)并進(jìn)行改進(jìn)，基本全年沒有發(fā)病，截至9月底，全年收入52萬元（還有15畝池塘未出蝦）。 經(jīng)驗(yàn)：全程提前預(yù)防，死蝦少，效益高，做好前期肥水，種草工作，做好全程養(yǎng)殖記錄，多總結(jié)，多學(xué)習(xí)，效益自然一年比一年高。 2、科學(xué)投入，精細(xì)管理，畝入萬元 張秀華，凈水面40畝，2015年養(yǎng)蝦一季，產(chǎn)蝦1萬斤，毛收入15萬元；2016年加強(qiáng)防控意識(shí)，勤于管理，截至9月底已經(jīng)賣蝦46萬元，產(chǎn)蝦3.6萬斤，平均畝產(chǎn)800多斤，全年投料15噸，1000斤麥子。 經(jīng)驗(yàn)：養(yǎng)蝦就得少發(fā)病，想高產(chǎn)高效益就得高投入，全年基本是7天進(jìn)行一次改底、調(diào)水、防應(yīng)激工作，年底多肥水，讓早期蝦苗有天然生物餌料，青苔控制也輕松。 3、蝦稻增效益，畝產(chǎn)400斤 聶團(tuán)結(jié)，蝦稻模式（3-5月底）90畝，產(chǎn)蝦共36000多斤，平均畝產(chǎn)400多斤蝦，平均價(jià)格14元/斤，后期還種一季稻。 經(jīng)驗(yàn)：蝦稻模式田中水瘦，很容易出現(xiàn)大量青苔，要早肥水，一次肥足，同時(shí)也有助于提高蝦苗生長(zhǎng)速度；田中的大量谷樁、稻草在第二年開春對(duì)水質(zhì)的污染非常嚴(yán)重，小龍蝦容易出現(xiàn)浮頭，連續(xù)使用兩次過硫酸氫鉀和多元有機(jī)酸，效果非常好，注意定期補(bǔ)鈣，養(yǎng)蝦不難。 五、蝦稻模式總結(jié)與展望 現(xiàn)階段的蝦稻模式最主要的都是養(yǎng)殖小龍蝦苗種，近三年以來小龍蝦的苗種價(jià)格都非常好，現(xiàn)階段的蝦稻養(yǎng)殖效益差別也很大，有畝產(chǎn)100斤，也有畝產(chǎn)400斤以上，其中蝦苗就要占產(chǎn)量的2/3，商品蝦只占1/3，這是蝦稻養(yǎng)殖模式面臨的一個(gè)問題，蝦苗在第一年投放，后面幾年只需要補(bǔ)充一定量，以后的需求量不會(huì)像早期階段這么高，因此這將制約蝦稻的效益。 要想改善蝦稻模式的養(yǎng)殖效益，可考慮從兩方面著手：第一，加大對(duì)早期的第一波商品蝦的科學(xué)管理，加大商品蝦的上市率，爭(zhēng)取高品質(zhì)、高產(chǎn)量、高效益；第二，尋找合適的混養(yǎng)品種，充分利用相互影響比較少的品種。比如，田螺，有客戶無意中套養(yǎng)了一部分田螺，發(fā)現(xiàn)田螺可以消耗水體中的有機(jī)質(zhì)，起到調(diào)水作用，也能夠增加養(yǎng)殖效益，可能是一個(gè)不錯(cuò)的套養(yǎng)品種。 小龍蝦在政府政策、經(jīng)濟(jì)、養(yǎng)殖效益大環(huán)境的推動(dòng)下，將是接下來幾年水產(chǎn)行業(yè)里面的“先鋒軍”。蝦稻模式不僅提高了土地和水資源的利用率，減少秸稈的焚燒和浪費(fèi)，充分利用資源，而且增加了畝經(jīng)濟(jì)效益，為廣大農(nóng)戶創(chuàng)收。如何利用蝦稻養(yǎng)殖模式生產(chǎn)出高質(zhì)高產(chǎn)的產(chǎn)品，這需要關(guān)注養(yǎng)殖中的細(xì)節(jié)。比如稻田整改、青苔預(yù)防、科學(xué)投餌、補(bǔ)充必須營(yíng)養(yǎng)元素等，只有注重環(huán)環(huán)相扣，精心管理才能收獲好成績(jī)。 大規(guī)模的小龍蝦養(yǎng)殖面積的開發(fā)也存將帶來一定的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，我們應(yīng)該更理性的去看待這個(gè)養(yǎng)殖品種，更加合理、科學(xué)的解決發(fā)展中必須面對(duì)的問題，使小龍蝦這個(gè)品種在水產(chǎn)養(yǎng)殖中走得更遠(yuǎn)更久。 |
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