文/圖 北京水世紀生物技術有限公司 李友義

　　四川省平昌縣水產漁政局張洪武

　　筆者對2016年斑點叉尾鮰的養殖模式和價格行情進行了總結，就目前市面上斑點叉尾鮰養殖最為常見易發的幾種疾病進行了重點分析

　　一、養殖概況

　　斑點叉尾鮰（IetalurusPunetaus）又稱溝鯰、鉗魚，屬于鯰形目、鮰科魚類。原產于北美洲，是一種大型淡水魚類，具有食性雜、生長快、適應性廣、抗病力強、骨刺少、肉質上乘等優點。斑點叉尾鮰是湖北省水產科學研究所于1984年與云斑鮰同時引進。經過二十多年的養殖推廣，斑點叉尾鮰養殖已發展到北至黑龍江，南到兩廣等20幾個省市，其中湖南、湖北、江西、安徽、江蘇、四川和廣東已有大面積的斑點叉尾鮰養殖。主產區在湖北、湖南、江西、安徽等中部省份，包括池塘養殖和網箱養殖，全國年產量超過30萬噸以上，出口和內銷成績都不錯。湖北省咸寧市嘉魚縣建成了全國最大的叉尾鮰魚種苗繁殖和供應基地，成為內地鮰魚的重要供出產地。

　　二、養殖模式

　　斑點叉尾鮰的養殖方式多種多樣，既可單養，又可混養；既可在池塘、水庫飼養，也可在網箱或流水池中進行集約化養殖。目前主要以池塘和網箱養殖較為普遍，其中池塘養殖分為三種模式，分為鮰魚苗種養殖模式、商品鮰養殖模式及小草魚套養模式；而網箱水庫養殖主要以養殖商品鮰為主。

　

　　三、近年鮰魚的價格行情

　　目前我國淡水魚養殖經濟效益低迷，導致養殖品種從大宗魚類向特種魚類養殖轉移，養殖模式從小混養向大混養轉變。斑點叉尾鮰正是當下轉養潮中的一個熱門養殖品種。

　　以前斑點叉尾鮰行情主要依賴外銷市場，當出口受阻，魚價常被迫“腰斬”。經過幾年的漸進式推廣，現在斑點叉尾鮰在全國呈現多元化的消費特點，在華中、西南地區，斑點叉尾鮰是打火鍋的重要食材，華北地區也開始接受斑點叉尾鮰，主要用于燒烤。國內對于鮰魚的需求消費越來越廣，主要消費區在廣東、廣西、四川、貴州等地，目前，出口僅維持在0.8萬噸左右，不超過1萬噸。

　　

　　四、鮰魚養殖的疾病情況

　　近些年，隨著養殖模式的改變，包括養殖戶對養殖效益的追求，在大量投放苗種、大量投食但又不關注水質調控的情況下，相比3-5年前的鮰魚養殖，現階段養殖風險系數大大增加。一方面是養殖成本投入加大的同時，對養殖技術仍不精通，存在亂用藥或不用藥現象；另一大方面，鮰魚疾病的頻頻發生導致養殖死亡率極高。筆者就目前市面上斑點叉尾鮰養殖最為常見易發的幾種疾病進行闡述分析。

　　1、水霉病

　　水霉病發病季節集中在冬天或早春（1-5月），主要為鮰魚苗長途運輸后的機械損傷引起，體表受傷的魚極易受水霉菌的寄生，水溫較低，過于清瘦的養殖水體尤其要關注水霉病。

　　防治與治療：

　　（1）拉網進苗前及時解毒肥水，確保水體有一定肥度。

　　（2）魚苗下塘后2-3天，全池使用碘制劑外用殺菌，可連續使用兩遍。

　　（3）對于出現病癥嚴重的魚體，在連續外用消毒劑，同時飼料拌內服保健藥進行投喂，提高魚體免疫力。

　　2、車輪蟲

　　車輪蟲寄生于鮰魚皮膚、鰓、及鰭上，嚴重時鰓絲發白，部分鰭條腐爛，魚體消瘦。對魚種和成魚都能造成嚴重危害。該病可全年發生，在養殖過程中要做好平時的水質和底質管理工作，定期調水改底，減少池塘有機質的大量產生，從本質上減少寄生蟲感染的幾率。

　　防治與治療：

　　（1）定期下肥肥水，基本保持在一周左右下肥一次，確保水質肥活嫩爽。

　　（2）定期改底，多使用化學性無刺激性底改為主，分解有機質。

　　（3）對于大量暴發，魚群發病死亡時，先外用抗應激藥物潑灑，減少魚體應激，同時使用無鱗魚專用殺車輪蟲藥物，殺滅蟲后及時外用殺菌，以防細菌感染再次引起發病死亡；消毒可用碘制劑或醛制劑。

　　3、爛尾病

　　爛尾病主要癥狀為尾鰭開始變白，后逐步發展到尾鰭斷裂，尾部掉黏，肌肉紅腫，尾柄處皮膚腐爛，嚴重時露出骨骼，可引發死亡。主要危害6-15cm/尾的魚種，多發于春末夏初。

　　防治與治療：

　　（1）定期下肥肥水，確保水質良好。

　　（2）在對池塘有拉網等措施后，及時對魚體外用消毒。

　　（3）當出現該癥狀死亡時，及時使用碘制劑或醛制劑外用消毒。

　　4、裂頭病

　　在有些地區，裂頭病也稱“紅頭病”、“一點紅”等，是危害鲇形目黃顙魚、斑點叉尾鮰、長吻鮠的重大疾病。主要癥狀為魚體頭頂發紅，口腔發紅，魚體有腹水。發病時間主要為6-7月氣溫升高階段，8、9月也時有發生。

　　防治與治療：

　　（1）在養殖高峰期，定期調水解毒，尤其是轉季階段，多以有機酸解毒為主。

　　（2）在大量投食期間，需定期內服保健，確保一個月內服一次，主要以保肝+維生素為主，不得隨意添加抗生素。

　　（3）當出現大量發病，需先以調水解毒為首，后外用殺菌，殺菌建議使用醛制劑進行殺菌，殺菌效果強；當殺菌后死亡量無明顯改變，則需添加抗生素進行內服使用，注意抗生素使用不得加量。

　　5、出血病

　　與四大家魚等常規養殖品種相同，危害斑點叉尾鮰的出血病也分為水質引起和細菌引起；發病時魚體全身通紅，口腔發紅，有腹水，眼球突出；發病死亡數量大。主要發生在6-10月高溫季節。

　　防治與治療：

　　（1）對于出血病的預防，主要還是定期的調水工作，勤調水改底，養殖高峰期切勿大量換水加水。

　　（2）發病時，對于水質引起的死亡，以調水解毒、內服保健為主；對于細菌引起的死亡，則以外用殺菌、內服抗生素為主，同時調節水質。

　　6、套腸病

　　傳染性套腸癥是危害斑點叉尾鮰的新型細菌性傳染病，危害很大，近年來造成了大批魚發病死亡。該病主要發生在春夏，以3-5月高發。一般每年3月下旬或4月初開始發病，3-9月都是其發病期，發病水溫多在16℃以上，并隨水溫的升高病程縮短。目前，初步認為該病是嗜麥芽寡養單胞菌引起，病癥為發生嚴重的腸炎、腸套疊和脫肛，在短時間內即可引起大批斑點叉尾鮰死亡。該病具發病突然，來勢兇，傳染快，病程短（一般在2-5天），發病率和死亡率均高（達90%以上，嚴重者達100%）等特點，故初期又被稱之為斑點叉尾鮰急性流行性傳染病。

　　防治與治療：

　　（1）對池塘水源、漁具、魚苗做好消毒工作。苗種在運輸下塘時也應做好苗種裝運容器的消毒工作。

　　（2）結合抗應激藥物做好應激防控措施，盡量減少魚體的應激反應。

　　（3）在養殖高峰期及白露轉季的時期，控制飼料投喂量，切勿大量投食。

　　（4）定期檢測魚體，及時觀察及時預防；預防時可內服三黃等中草藥+護肝+維生素，當出現輕微套腸癥狀時，可少量添加預防腸炎類藥物進行內服預防。

　　（5）大量發病時，外用解毒抗應激，同時減料，并內服抗生素3-5天，采用中西結合，利用西藥藥效快，中藥鞏固治療，治愈率高；但發現套腸情況過于嚴重時，只能采取保守治療，以解毒調水、減料拌保健物為主進行治療。

　　7、病毒病

　　病毒病主要感染斑點叉尾鮰苗和魚種，成魚也可發生隱性感染，成為帶毒者，我國將其列為二類動物疫病。斑點叉尾鮰病毒對宿主有很高的選擇性，該病毒主要感染斑點叉尾鮰和其他鮰魚苗和幼魚，致死率很高，剛孵化魚苗死亡率可達100%，8月齡斑點叉尾鮰則很少感染。流行水溫為20-30℃，此水溫范圍內，水溫越高，發病速度越快，發病率和死亡率越高。水溫25-30℃時，病程一般為3-7天，死亡率可達90%以上。20℃時該病潛伏期為10天，25-30℃時的潛伏期為3天，15℃以下不發病。高密度養殖、運輸、水污染和細菌感染可誘發該病流行和死亡。

　　防治與治療：

　　（1）嚴格實施檢疫，避免引進帶有病毒的魚苗、魚種。

　　（2）加強管理，保持良好水質，控制苗種的放養密度。

　　（3）定期調水解毒，不大量抽水排水。

　　（4）對死魚集中掩埋處理，不亂丟。

　　1、斑點叉尾鮰產業化現存問題分析

　　目前影響我國斑點叉尾鮰產業發展的主要問題有如下幾個方面：

　　（1）養殖：在苗種種質、病害防控、飼養技術規范化、餌料質量標準與投喂方法、飼養途徑和質量監控等方面存在問題。

　　（2）加工：在加工工藝規范化、保證加工質量、對下腳料進行高附加值加工、降低加工成本、加工制品多樣化等方面存在問題。

　　（3）貿易：面臨出口美國市場受限、開拓國際其他市場、統一全國出口銷售報價、魚片質量標準規范、開發國內市場開發等方面的問題。

　　2、斑點叉尾鮰養殖過程存在的問題分析

　　（1）苗種種質表現：后代體色分化、體型變化、生長速度減緩、早熟、抗逆力差、發病率高、放養魚種規格參差不齊、加工出肉率低等。

　　（2）病害問題：面臨由于養殖技術不規范、高密度放養、生態環境較差、追求單位面積產量等因素引發的病害問題。

　　（3）餌料與投喂：飼料的開發應進一步符合餌料標準，即魚苗、魚種料的蛋白質含量應為38%-40%、親魚料為36%-38%、商品魚料為32%-36%。在投喂量不超過日投喂量的75%，在弱光條件下進行投喂等方面仍執行得不到位。

　　（4）質量監控：沒有嚴格執行飼養水質必須符合無公害要求的標準，餌料嚴格檢測營養參數與無有害物質，防病用藥必須符合食品安全標準。

　　3、斑點叉尾鮰加工過程存在的問題分析

　　（1）加工工藝的規范標準不統一，缺乏斑點叉尾鮰魚片的加工工藝的統一操作規程與制品標準。

　　（2）加工過程中的質量監控存在缺陷，如對微生物、重金屬等的監控。

　　（3）對下腳料進行高附加值加工目前在我國基本上是空白。

　　（4）加工品種單一（魚片），沒有進行多品種開發研制，如火鍋魚片、快餐魚快（粒）、旅行方便食品、肯德基魚片等。

　　4、斑點叉尾鮰貿易中存在問題分析

　　受美國國內鮰魚行業保護、食品安全修正法案等因素影響，我國鮰魚片出口國際市場遭遇到較大的貿易壁壘，加之我國加工的魚片質量問題十分突出，在一定程度上存在質量不過硬的現象，較易被國外檢測出不合格產品，形成貿易壁壘。其次，我國鮰魚魚片報價多年來存在不統一的現象，嚴重影響我國魚片出口聲譽；第三，國內市場除活鮮斑點叉尾鮰外，加工制品基本處于零。我們必須探索除美國外，向其他國家市場出口的新途徑，組建對外貿易聯絡與開拓國際市場工作小組。另外要注重加強開拓國內水產制品市場，重點研究多樣化的加工制品。