注：以下菜譜原料均來自MSC認證的可持續(xù)野生海鮮原料 1、香酥椒鹽扇貝
配料：青椒、紅椒、洋蔥 調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、椒鹽、生粉 制作方法： 將扇貝放入碗中，加入適量鹽、料酒、胡椒粉 腌制10分鐘 將腌制好的扇貝拍上生粉 鍋內(nèi)放油燒至五成熟，放入拍好粉的扇貝 炸至金黃色，撈出待用 另起油鍋，放入切好的青椒、紅椒、洋蔥炒香 放入炸好的扇貝，撒上適量的胡椒粉和椒鹽，均勻翻炒后，裝盤即可 2、雪蟹牛油果三明治
食材：格陵蘭雪蟹（熟制、200克、切片面包100克、丘比蛋黃醬50克、牛油果100克、菠菜20克、番茄50克、檸檬10克、鹽適量、黑胡椒少許、辣椒仔10克 制作過程： 將丘比蛋黃醬、檸檬汁、辣椒仔、鹽和黑胡椒拌勻，制成醬汁 取面包片涂抹醬汁，將番茄切片和菠菜葉鋪在第一層，用醬汁把蟹肉拌勻，鋪在第二層，再把牛油果對半開，去核切片鋪在第三層，最后再鋪一層雪 蟹肉，蓋上涂好醬的面包片壓緊，入烤箱上色，溫度設置：190度 將烤好的三明治拿出一切二，裝盤即可 3、剁椒蒸龍蝦
食材：Brolos巖石龍蝦一只、食用油、紅辣椒、豆瓣辣醬、蒜蓉、蔥花 制作過程： 分離龍蝦的頭部和身體，去除蝦殼并取出蝦肉切塊 食用油加入蒜蓉炒香，倒入紅辣椒繼續(xù)翻炒 加入豆瓣辣醬和清水，煮至水分收干，盛出備用 龍蝦肉平鋪于盤內(nèi)，均勻淋上辣椒醬 放入蒸籠內(nèi)蒸7分鐘 裝盤，撒上蔥花即可 4、龍蝦炒飯
食材： Brolos巖石龍蝦一只、熟米飯、雞蛋、胡蘿卜丁、 蔥花 、 蒜泥、鹽、食用油、醬油 制作過程： 取新鮮的龍蝦肉切小塊 雞蛋打成蛋液，加入一點鹽調(diào)味 熱油加入蒜泥爆香，放入龍蝦肉炒至八成熟 倒入打好的蛋液和龍蝦肉一起翻炒 倒入胡蘿卜丁和米飯，繼續(xù)翻炒至所有食材全熟 最后加入醬油和蔥花翻炒后即可 5、龍蝦泡飯
食材：Brolos巖石龍蝦一只、熟米飯、青菜 、番茄、食用油、姜片、蔥段、料酒、椒鹽、精鹽、胡椒粉 制作過程： 整只龍蝦入水煮熟，取龍蝦肉切塊 熱油加入姜片爆香，加入龍蝦頭和龍蝦腿炒出香味 加入料酒，一大勺水（沒過龍蝦1/2處為宜）蔥段和番茄煮開 煮開后將所有食材一起倒入湯鍋內(nèi)，灑入一點鹽調(diào)味 再次煮開后將所有食材撈出，保留原湯 湯中加入熟米飯、龍蝦肉和青菜煮開即可 6、龍蝦色拉
食材：Brolos巖石龍蝦一只，新鮮生菜葉、熟煮雞蛋、筱番茄、色拉醬汁 制作過程： 整只龍蝦入水煮熟，取龍蝦肉切塊 洗凈的生菜平鋪在盤子上，逐層鋪上切開的白煮蛋、小番茄和龍蝦肉 灑上色拉醬汁即可 7、龍蝦意面
食材：Brolos巖石龍蝦一只、意面、小番茄、茴香葉、西蘭花、蔥段、食用油、牛奶、生粉、胡椒粉 制作過程： 龍蝦整只入水煮熟 分離頭部和身體，去除蝦殼并取出蝦肉切塊 龍蝦肉裹上生粉，入油鍋煎至兩面金黃 油鍋內(nèi)放入蔥段、茴香葉、牛奶和小番茄略微煮開 放入煮熟的意面，充分拌勻 意面出鍋裝盤，將煎好的龍蝦肉鋪在意面上 撒上胡椒粉和焯過的西蘭花點綴即可 8、清蒸挪威北極鱈魚
主料：挪威北極鱈魚150g 輔料：蔥10g 姜10g 調(diào)料：油適量 鹽 3克 蒸魚豉油3克 做法： 1.挪威北極鱈魚提前冰箱冷藏室解凍 2.蔥、姜切絲，加適量鹽，把挪威北極鱈魚腌5分鐘后裝盤 3.腌魚的同時鍋中燒水，水開后放入挪威北極鱈魚，蒸4分鐘即可關(guān)火 4.取出蒸好的鱈魚裝盤，把蔥絲鋪在鱈魚上 5.平底鍋燒油，油熱后，澆在鱈魚上 6.最后沿著盤周倒入一圈蒸魚豉油就可以了 9、清炒時蔬挪威北極鱈魚
主料：挪威北極鱈魚250g 輔料：蔥10g 姜10g 當季新鮮蔬菜（適量） 調(diào)料：油適量 鹽 3克 胡椒粉（3克 做法： 1.鱈魚解凍后切成小塊加少許料酒、鹽腌制十分鐘 2.選擇喜歡的蔬菜洗凈切塊 3.鍋中加油，炒香蔥姜，放入切好的蔬菜翻炒 4.蔬菜炒至七八成熟的時候，加入鱈魚，加鹽、胡椒粉調(diào)味即可 5.魚肉一旦變色就可以食用了，如果加熱時間過久，會讓肉質(zhì)變柴 10、寶寶輔食鱈魚泥 主料：挪威北極鱈魚（100g） 輔料：胡蘿卜（25g）、洋蔥(15g) 做法： 1.鱈魚提前解凍，洋蔥洗凈切小塊，胡蘿卜去皮洗凈切小塊。 2.所有材料放入輔食機或蒸鍋中蒸熟（輔食機10分鐘，蒸鍋15分鐘）。 3. 取出蒸好的鱈魚及配料用研磨碗或輔食機處理成泥糊狀即可。 4. 蒸魚泥的時候可以加入少量嬰兒醬油，能去腥增加口味，也可以把魚泥加入米粉里讓寶寶食用。 10種做法，老少咸宜。如果你對以上食材還有其他的做法期待，可以一起去SIAL中食展看看哦。
5月17日-19日上海中食展期間，MSC聯(lián)合可持續(xù)認證的海產(chǎn)企業(yè)一起組織了可持續(xù)海產(chǎn)專區(qū)（展位號：E6F098），推介來自全球的野生可持續(xù)海鮮，歡迎光臨洽談。 同期5月18日10:00-13:00，MSC將繼續(xù)攜手中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會在E6展館鮮生活活動區(qū)共同舉辦“鮮生活”MSC可持續(xù)海產(chǎn)專場活動，敬請期待。 MSC還將首次支持5月17日-18日的“美食廚房挑戰(zhàn)賽”，所有海產(chǎn)原料均獲MSC認證。 |
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