文/圖 海鮮指南（seafood-guide） 沈基文、陳磊 全民520表白狂歡日，昨天，由挪威萊瑞海產集團攜手Ocean Gala和順豐優選聯合舉辦的“挪威海產，為您優選”品鑒活動在上海香港廣場展開，活動主角就是來自萊瑞的原包裝挪威海產品。恰逢順豐優選5周年店慶期間， 5月16日到5月22日將送出9000份鱈魚給會員。 主辦方挪威萊瑞海產集團此次上市的兩款主打產品即挪威北極鱈魚切段以及挪威峽灣鱒魚切段，均由挪威工廠加工、包裝完成，原包裝進口。本次在順豐優選首發，而其他線下的渠道則交給其在中國的總代理海鮮盛宴海產資源有限公司。
挪威萊瑞海產集團中國代表處的首席代表谷裕
順豐集團商業事業群商品部、順豐優選食品采購總監賀向鋒（右一）
海鮮盛宴海產資源有限公司CEO葉紅（右一） 海鮮指南了解到，萊瑞現在是世界上第二大的大西洋三文魚養殖公司以及最大的峽灣鱒魚養殖公司，也是挪威第一大的全品系海鮮出口公司，共有22個工廠主要位于歐洲挪威、丹麥、瑞典，芬蘭、荷蘭、西班牙、法國、土耳其等國家，每一天向世界上超過70多個國家出口海鮮。
挪威總部代表歐詩娜（右一）
挪威萊瑞海產集團開發總監Fredrik Hald，2001年度挪威國家廚師稱號，1999 年漢娜維斯國家經典烹飪大賽冠軍
潘潘貓，著名的新浪博主，美食節目主持人兼策劃人，曾在中央電視臺《中國味道》、北京電視臺《十全十美》等節目中擔任主持人、嘉賓（右一） 順豐集團商業事業群商品部、順豐優選食品采購總監賀向鋒向海鮮指南介紹：“順豐優選其實有別于其他零售企業，我們想打造‘一日三餐’優選食材，并且是以凍品為主，再結合酒水糧油等。此前賣得比較好的是牛肉和蝦，但最近我們發現挪威的北極鱈魚也非常好，非常適合小孩和老人食用。” “我們也是致力做百年企業，做健康優質的食材，包括進口食材，所以我們要求供應商有很好的行業積累以及注重產品品質的發展。包括我們和海鮮盛宴是非常好的戰略合作伙伴，這次萊瑞的原裝包裝產品也是在順豐優選首發，并邀請大廚用直播的方式告訴消費者怎么烹飪、哪里可以買到，這樣可以達成“新零售”的概念。相對于其他友商來說，順豐優選較為更早的布局凍品、冷鏈，我們一直是腳踏實地在做這件事。” 賀向鋒表示。 而原產原包裝產品在終端的銷售，萊瑞在國內的總經銷是海鮮盛宴，海鮮盛宴CEO葉紅在接受海鮮指南采訪時表示，隨著人們消費水平的不斷提升，鱈魚類產品在商超的銷售非常樂觀，而海鮮盛宴在O’le、麥德龍等商超系統的門店逾千家，強大的門店資源也讓對終端的銷售很有信心。“只要是帶‘鱈’字的產品，我們的市場份額超過50%。我們的終端調研發現，大部分買鱈魚都是為了孩子。”
挪威擁有世界上最豐富的真鱈資源，挪威北極鱈魚是這里最重要的經濟魚類，富含蛋白質、維生素B12、硒和歐米伽3脂肪酸富含等優質營養，所以也被稱為“白色黃金”。挪威鱈魚外形特征明顯，易于辨認。魚體較長、肥厚，體側有弧形側線，下巴上有標志性的觸須。挪威海域風大浪急，激流使海水保持著很高的純凈度，非常適合這種魚類的繁殖生長。 挪威鱈魚大部分生活在大西洋北部，主要可分為兩類：遷徙性東北北極鱈魚和非遷徙性近岸鱈魚。遷徙性鱈魚浮游而生（生活在上層海域），近岸鱈魚則是典型的底棲魚類，生活在淺海中。遷徙性東北北極鱈魚性成熟后，會在冬季洄游至挪威沿海產卵，由此便形成了挪威最重要的漁汛期——Lofoten漁汛期。每年的1到4月是最佳捕撈季節，拂曉起航的漁民總能在當天滿載而歸。挪威北極鱈魚被捕撈之后，必須在幾個小時之內進行加工，并且冰凍至零下20攝氏度以下。正如漁民所說，新鮮就是一切。
“因為中挪關系遇冷，2016年萊瑞在中國的銷售下滑了很多。但2017年會有很大的轉機，我們預計今年的銷售至少比去年翻一番。”對于新產品的推廣，谷裕也表示將連續在O’le、綠地、天貓、京東系統陸續做活動，尤其是O’le系統。“明天將會做O’le系統首發，我們將連續一個月做第二件半價的促銷活動。”她說。
據介紹，在中國乃至亞洲大陸并沒有峽灣，除新西蘭、智利等國偶有所見外，世界上80%的峽灣在歐洲，而歐州的峽灣主要在北歐，北歐的峽灣則主要在挪威。 峽灣融合了淡水和海水，峽灣水質十分清澈冰冷。而只有在挪威特有海域養殖的鱒魚才能真正被冠名為挪威峽灣鱒魚。挪威峽灣鱒魚每年的產量不足全球三文魚及鱒魚總產量的5%，極為有限，峽灣鱒魚在全球的供應非常稀缺，每年的產量約5萬噸，其中有一半來自萊瑞。
挪威北極鱈魚解凍注意事項： 1、認準MSC原包裝進口標志，只有在挪威本土生產的產品方可使用這個標志 2、解凍時可以提前拿出放入冷藏層解凍，或者從紙盒中取出真空包裝，連同塑料袋泡入冰3、水中解凍，切記不可直接泡入水中 4、烹飪時注意北極鱈魚富含優質蛋白，脂肪較少，蒜瓣肉，不要過于烹飪，清蒸以開鍋后4分鐘為宜，煎制以3-4分鐘恰到好處 附Fredrik Hald 推薦的挪威北極鱈魚菜譜： 菜品一：黑胡椒挪威鱈魚配雞湯蔬菜
主菜： 50克挪威北極鱈魚切段 配菜及調料： 1/2雞湯、3粒黑胡椒碎、1小把綠色沙拉菜、¼ ts salt 1/4茶勺鹽 做法：煮開雞湯，加入鹽、黑胡椒碎，浸入鱈魚段4-6分鐘，放沙拉菜2-4分鐘，盛入深盤，配米飯 菜品二：鱈魚配西紅柿蒜汁
主菜：50克挪威北極鱈魚切段、1個大西紅柿、1頭蒜、1茶勺橄欖油、2茶勺鮮歐芹碎、1個小黃洋蔥、1/3茶勺鹽以及2粒花椒 做法：在鍋內用橄欖油翻炒大蒜以及洋蔥3-5分鐘，爆出香氣，變軟。切大塊西紅柿，放入鍋中翻炒出湯汁，放入挪威北極鱈魚煮5-8分鐘，盛入深盤中配面條 附Fredrik Hald 推薦的挪威峽灣鱒魚菜譜 菜品三：咖喱汁煎峽灣鱒魚配奶油卷心菜, 蘋果、葡萄干
主菜： 50克鱒魚切段、1/2茶勺咖喱粉、一個小卷心菜、 1/2綠蘋果丁、10粒葡萄干、1/2 Dl 奶油、1茶勺葵花籽油、1/3茶勺 鹽、 2粒黑胡椒 做法：在葵花籽油中熱炒卷心菜和咖喱3分鐘，調至文火，加入峽灣鱒魚段、蘋果、鹽、胡椒和葡萄干，加奶油煮5-6分鐘，配米飯盛入深盤。’ 菜品四：糖醋峽灣鱒切段
主菜： 50克鱒魚切段 配菜及調味料： 2茶勺紅糖、 2茶勺意大利黑醋、1/2 Dl魚湯、1茶勺不加鹽的黃油、10粒枸杞、1捏茴香粉、2茶勺歐芹碎、 2個預熟的西藍花、鹽和胡椒 做法：將紅糖、茴香粉和意大利黑醋一起烹制，文火加魚湯，加枸杞，歐芹和胡椒。平底鍋內單面煎鱒魚至半熟，加入西藍花熱炒。將鱒魚盛出，頂上澆汁，配米飯或炸土豆 |
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