中國水產頻道獨家報道， “我們目前占美國最大的市場份額，希望幾年后在中國也成為最大的巴沙魚供應商，提供最好質量的巴沙魚。” 文/ 海鮮指南（seafood-guide） 沈基文 2017年，注定是越南巴沙魚不平凡的一年。 盡管從2016年底到現在，巴沙魚原料已超過半年持續漲價，但這并未影響中國經銷商對這條魚的熱情程度。相反，“供不應求”成為了今年巴沙魚市場上的主要訴求。 銀行斷貸、養殖戶養殖資金中斷、投苗量減少導致越南巴沙魚產量下降、原料魚瘋漲…“沒有哪一年的巴沙魚價格有今年這么高”，越南最大的巴沙魚出口企業越南永環集團（以下簡稱“永環”）創始人兼董事長張麗卿接受海鮮指南采訪時感嘆。 超高性價比是越南巴沙魚在中國市場尤其是社會餐飲市場能立足最直觀的原因，以往主要依賴歐美市場的越南巴沙魚企業近年逐漸將重心往中國這個即將成為全球最大消費市場轉移，特別是美國將于今年9月正式實施進口巴沙魚相關規定，這對于越南巴沙魚企業來說，出口到美國市場或將受挫，那么主力推動中國市場是一個絕好的機會。 近日，在張麗卿來訪中國企業的間隙，海鮮指南采訪到了張女士本人。20年前從一個加工巴沙魚的小廠到如今出口到全世界140多個國家、總供應量最大的巴沙魚企業，原因在哪里？當巴沙魚產業目光聚焦在中國市場時，其背后的布局是什么？巴沙魚火爆的當下，產業又面臨著哪些問題？
越南永環集團創始人兼董事長 張麗卿 談企業：歷經20年，目前產品出口到全世界140多個國家 張麗卿1984年大學畢業后在政府工作，其所在的安江省是當時養殖巴沙魚最多的產區，那時已經有2個工廠生產加工巴沙魚。1987年，一位澳洲人到胡志明投資巴沙魚工廠出口到澳大利亞，可當時胡志明市的加工廠原料需要從其他省份運送到胡志明市，于是澳洲客戶就來到了原料重點地區安江省，這讓張麗卿看到了機會。“1996年底，我就去做了自己的企業，當時我們把這條魚賣到歐洲，歐洲的客戶收到我的貨說‘這是我們收到的世界上的最好的魚’。” 轉眼20年過去了。如今，基于巴沙魚在越南養殖成本優勢和全球巨大的消費潛力，越南永環集團成為了越南巴沙魚供應量最大的企業之一，張麗卿介紹，目前，永環的巴沙魚產品出口到全世界140多個國家，產業鏈覆蓋養殖、生產到出口。 “湄公河水質很好，養殖的水環境方面都是流通的。我們正在擴大養殖面積以保證明年有超過80%原料魚是來自我們自己的養殖場。同樣，到2020年，我們的原料魚全部都要得到認證。”據了解，永環現在有40%原料魚是向當地的養殖戶購買，但是由永環供應養殖所需飼料。“養殖戶也需要得到越南當地認證，越南當地認證是政府支持和要求的，養殖戶有了這個認證才可以養殖。”張麗卿說。
談形勢：USDA將對巴沙魚實行100%檢驗，越南和其他國家要堅持自己的立場 “2000年巴沙魚就在美國發展得很火熱，那個時候有很多企業家看好巴沙魚，大力投資發展這一條魚。2003年，美國開始實施反傾銷稅，但只影響了美國市場。歐洲市場在這之后很快代替了美國市場。2003-2007年間，歐洲一直是巴沙魚最大的市場，然后就是東歐（俄羅斯）也在國內開始發展巴沙魚。最近，中東其他國家也開始接受巴沙魚。”張麗卿說，隨著巴沙魚的流行，也會影響到當地一些魚的發展，為此，她們受到了很大的壓力。她所指的壓力，是巴沙魚出口在歐美市場遇到的阻礙。 今年年初，歐洲部分地區停止銷售越南巴沙魚相關產品一事在業內引起熱議。歐洲市場關于巴沙魚的負面消息并不是第一次，業內也有說法稱歐美國家之所以這么做，主要原因是巴沙魚影響了當地魚類發展。 “西班牙因為巴沙魚環境問題禁止進口。今年4月我們參加布魯塞爾展時與一家比利時大型超市簽約，他們在比利時市場份額達到27%，這就證明在歐洲的其他市場我們還是很受歡迎的。”張麗卿對海鮮指南說。 除了歐洲，還有來自美國的壓力。據了解，美國農業部（USDA）今年9月將對巴沙魚進口實行100%檢驗，這對許多巴沙魚出口企業影響不小，張麗卿告訴海鮮指南：“巴沙魚進入美國市場已經20年了，安全的流通了20年，美國不可以從FDA到USDA就直接禁止我們出口這一條魚。漁業與雞和豬是不同的，美國農業部不可以用管理雞和豬的條件來管理我們的漁業。越南和其他國家在美國此次的規則基礎下，也要有自己堅持的立場。” 不僅僅是歐美當地的“保護主義”，還有傾銷稅。張麗卿說，永環曾在巴沙魚出口至美國市場被要求繳納傾銷稅，但最后經過調查獲得了美國的最低關稅政策甚至是零關稅。“我們是唯一一家向美國商務部申請反傾銷調查的企業，最后得到了最低關稅，原來進口關稅是36.84%，經過調查，關稅下降到6.81%，最近7-8年我們都是0關稅。” “究竟為了檢驗食品安全還是為了保護自己國家的魚類？假如我們的巴沙魚可以進入很多國家，可以達到出口國家的標準，這條魚還有什么不安全的呢？”
談行業：做好質量保證食品安全，經得住檢驗才可以生存 盡管經過多年的發展，越南巴沙魚在歐美出口市場較為穩定，標準也相對清晰，可是在中國這么一個巨大且復雜的市場，行業內潛規則如過度“包冰”“泡藥”“邊貿”等不規范現象尤其明顯。 “越南政府出了一個關于巴沙魚水分和包冰規定，但是該怎樣管理？”張麗卿認為，最好的管理辦法是進口海產國家要出臺一些政策約束進口、出口商。“不單要規范越南巴沙魚廠家，其實對進口商也需要約束。我們也希望中國的進口商，為了消費者的食品安全，不要為了利潤而包冰泡藥太多。越南后期也會一步一步改革來規范包冰，將這個數據穩定在10%，最基本的就是廠家包冰多少就寫多少。” “越南政府對于巴沙魚包冰的要求是20%，有一些越南廠家可能在包裝上面寫的是包冰20%，但實際包冰可能是30%甚至更多。”張麗卿對海鮮指南說。關于這個問題，以永環為代表的越南巴沙魚企業也和政府提出過很多次建議。 除了包冰泡藥以外，還有邊貿。由于中越邊境的邊民是被允許一定金額的貿易往來，為了節省海關關稅成本，越南一部分廠家便通過“邊貿”形式交易，國內經銷商使用正關進口產品在成本的優勢遠不如邊貿。無論是對于永環，還是對于越南巴沙魚產業，亦或是對于廣大消費者來說，邊貿影響的產品冷鏈、產品品質都會受到影響。 “站在我們的角度，我們會去建議政府下發規定要求越南巴沙魚出口到中國不論是走邊貿還是海運都需要有衛生證，這樣對越南巴沙魚行業才是最有利的。進口國應該要有衛生證要求，出口國就會按照進口國要求來要求廠家接受檢驗。如果是正關進口就會有邊境海關出具的檢驗檢疫證明，如果走邊貿就需要要求政府也出具一個類似的證來保證食品安全。” “我們的觀點是，不管你走海運還是走邊貿，最后產品到達消費者手上要保證消費者的食品安全。邊貿用的分散運輸形式，沒有辦法保證全程冷鏈，也就沒有辦法保障食品安全。”張麗卿解釋，站在永環的立場，市場一旦有波動，對他們的影響也是最大的。“所以我們會去帶頭做一些維護產品質量、食品安全和環境方面的事情。” 張麗卿介紹，現在巴沙魚產業面臨最大問題就是環境問題，中國對巴沙魚養殖環境包括苗種等諸多方面要求很高，尤其是在今年，巴沙魚原料短缺的情況下原料價格猛漲。“沒有哪一年的巴沙魚價格有今年這么高，企業要做的就是做好巴沙魚的質量，保證食品安全，這樣就可以經得住別人的檢驗，才可以生存。這次來中國之前，我才簽署完文件，承諾我們的工廠生產的巴沙魚質量是符合政府要求的。”
談未來：希望在中國成為最大的巴沙魚供應商 “中國的市場很大，其實不單單是我們，全世界都看到中國市場很大，但也有壓力。中國買家希望價格便宜，我們可以在節省成本的地方節省，不會在質量方面減少費用。”張麗卿笑著說，“中國經濟發展和10年、20年前不同了，要是賣太便宜，消費者也會懷疑產品的品質。” “每一個市場尤其是中國市場也在重視品牌，我們的目的就是讓一些餐館、超市、連鎖店了解我們公司和品牌。”目前，永環已經與國內海底撈、外婆家等連鎖餐飲企業建立了長期的供應關系。 除了及時開拓中國的餐飲市場搶占市場份額，早在上半年，張麗卿已經和其團隊來到中國與大洋世家溝通合作事宜。“中國市場太大了，我們僅靠自己的力量做不好中國市場。如果有相同合作理念的合作伙伴可以幫我們在中國做好品牌以及擴大銷售范圍，我們很歡迎。” 談及永環未來在中國的發展規劃，張麗卿笑道：“我們目前占美國最大的市場份額，希望幾年后在中國也成為最大的巴沙魚供應商，提供最好質量的巴沙魚。” 【關鍵字】： 巴沙魚 供應商 中國市場 水產養殖 |
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