文/圖 贏創德固賽（中國）投資有限公司 何菊云 董延 中國水產頻道獨家報道，額外添加適量晶體必需氨基酸來平衡飼料中的氨基酸比例，不僅可以提高飼料蛋白質利用率，減少魚粉的使用，降低飼料成本，減少對環境中氮、磷的排放量，而且能顯著促進對蝦的生長性能和飼料利用效率。 凡納濱對蝦（Litopenaeusvannamei，Boone），又名南美白對蝦，與國內其他養殖對蝦相比，因具有繁殖周期長、生長迅速、耐鹽性廣、適應性強、抗病能力強、對飼料營養要求低、蝦體殼薄、出肉率高、肉味鮮美以及食性雜等優點成為我國養殖蝦類產量最高的品種。據中國漁業統計年鑒（2015）報道，2014年我國蝦養殖總產量高達292.53萬噸，凡納濱對蝦的養殖產量占全國蝦類水產品養殖總產量的53.9%，是我國最主要的養殖蝦類；主要在廣東、廣西、江蘇、福建、山東和浙江等地養殖。 無論是魚類還是蝦類攝取食物以滿足對蛋白質的需要，實際上是滿足對各類必需氨基酸和非必需氨基酸的需要。蝦類所需的10種必需氨基酸分別是精氨酸、組氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸。必需氨基酸在蝦體內的功能是豐富多樣的，既是組成蛋白質的基本單位,又是蝦體內重要含氮化合物的前體,還可作為能量代謝物質。
圖1，凡納濱對蝦幼蝦(10g)的必需氨基酸需要量（%飼料） 近20年來（1995-2015），國內外學者已經開展了一系列南美白對蝦必需氨基酸營養需求的研究，極大的豐富了對蝦營養學和對蝦飼料研發的理論體系。圖1列出了凡納濱對蝦幼蝦（0.104-0.63g）的必需氨基酸需要量（%飼料）的主要研究結果，評價指標均為生長表現（增重率）。氨基酸需要量的確定一般是采用梯度劑量法，通過在試驗飼料中添加不同梯度的待測晶體氨基酸，試驗結束后根據生長反應曲線求得氨基酸最適添加量。如懷明燕（2009）、劉福佳（2014）通過以魚粉、小麥面筋蛋白或花生麩、磷蝦粉為主要蛋白源，在飼料中添加不同水平的待測氨基酸，對增重率進行回歸分析，從而獲得南美白對蝦對這10種必需氨基酸的最適需要量。由此可見，南美白對蝦能夠有效地利用外源晶體氨基酸，飼料中額外添加晶體氨基酸能夠有效地改善其生長、飼料利用及存活率。贏創(Evonik)對南美白對蝦（1-10g）的必需氨基酸推薦量見圖1。 除了梯度劑量法以外，Akiyama等（1991）根據凡納濱對蝦肌肉的氨基酸組成建議了其飼料的必需氨基酸需要量（見表1）。當飼料蛋白質水平為40%，賴氨酸和蛋氨酸的需要量分別為2.12%和0.96%（Forster等，2002）。 表1，凡納濱對蝦的體組織氨基酸組成和其必需氨基酸需要量
注：1Akiyama等(1991)；2Forster等(2002) 黃凱等（2003）利用高蛋白日糧（酪蛋白、明膠和蝦粉為主要蛋白源）和無蛋白日糧（糊精為主要成分）分別測得南美白對蝦生長和維持的必需氨基酸需要量，再利用它們之和求得飼料必需氨基酸最低需要量（見表2）。表2也列出了當飼料蛋白質水平為40%（日均投喂率為20%）時各必需氨基酸的最低需求水平，其中賴氨酸的需求水平（2.15%）與Forster等（2002，2.12%）的報道值相當，而蛋氨酸的需求水平（0.73%）卻遠低于Forster等（2002，0.96%）的報道值，這主要是由于在本研究中，蛋氨酸用于生長代謝的比例，即蛋氨酸的利用率高達95.8%（見表2，A/(A+B)=95.8%），這可能導致對蛋氨酸的需求水平降低（黃凱等，2013）。 表2，南美白對蝦幼蝦必需氨基酸需要量（g/100g蝦體重/天）
*當飼料蛋白質含量為40%，投喂率為20%（黃凱等，2003） 筆者在2016年對市場上6種不同品牌的南美白對蝦商業飼料進行了調查分析，發現各品牌的飼料蛋白水平均高達40%以上，蛋氨酸含量為0.76%-0.87%（胱氨酸含量為0.43%-0.49%），賴氨酸含量為2.23%-2.57%，其它各必需氨基酸水平見表3。 表3，2016年不同南美白對蝦商業飼料的必需氨基酸水平*(%)
注：*檢測結果來源于AminoLab® 此外，本文將這6個品牌的南美白對蝦飼料與已有的文獻報道的、贏創推薦的必需氨基酸水平（見圖1）分別進行了差異性分析（見圖2和圖3）。這些差異性分析結果表明，南美白對蝦商業飼料的必需氨基酸模式普遍存在著不平衡現象，由于氨基酸的作用存在短板效應，任何一種必需氨基酸的缺乏都將影響蛋白質的合成，所以，氨基酸平衡是蛋白質高效利用的基礎，氨基酸不平衡就會降低蛋白質效率，從而導致對蝦的生長較差。此外，當蛋氨酸缺乏時，會引起食欲減退、生長減緩、白內障、腎臟腫大和肝臟鐵堆積等現象，最后導致肝壞死或纖維化（Ruchimat等，1997；Sveier等，2001）。圖2、3也顯示出各品牌的蛋氨酸水平都沒有滿足對蝦的需求，平均缺乏程度達10%-20%。這將成為商業飼料中的限制性氨基酸，不僅會影響對蝦的生長和飼料利用，也會造成其它必需氨基酸的浪費，需要引起大家的重視。
圖2，與已有的文獻報道的必需氨基酸水平的差異性分析（%）
圖3，與贏創(Evonik)推薦的必需氨基酸水平的差異性分析（%） 因此，額外添加適量晶體必需氨基酸來平衡飼料中的氨基酸比例，不僅可以提高飼料蛋白質利用率，減少魚粉的使用，降低飼料成本，減少對環境中氮、磷的排放量，而且能顯著促進對蝦的生長性能和飼料利用效率，深入開展這一方面的研究，可以推動我國飼料添加劑產業和水產養殖業的進一步健康快速發展。（注：文章有刪減，參考文獻略） |
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