作為中國對蝦養殖產量第一的南美白對蝦，近幾年的養殖病害多發，養殖市場出現了諸多變化。蝦農們經過這幾年的養殖，也取得一致的觀點：天氣不穩定、蝦苗質量不穩定、水質條件變差、對蝦發病率高……這些因素導致這幾年對蝦養殖成功率普遍不如往年，養殖難度也大幅度增加。筆者走訪北方對蝦養殖市場期間，有一位遼寧的蝦農很感慨這兩三年的對蝦難養：“以前養蝦，喂完料就去打牌。現在天天在這里盯著也無法把控養殖情況。現在投入的精力多，養殖效果卻要比幾年前差很多”。在對蝦難養的大環境下，產業鏈上的各個環節挖空心思來提高養殖戶的效益，一些“為了掙錢而掙錢”的企業也逐漸退出了當地市場。

　　

　　文/圖 水產前沿 吳佳輝

　　

　　目前已經進入高溫期，山東區域當前的情況如何？筆者也將對了解到的四個區域進行介紹。

　　

　　有這么一個區域，這幾年南美白對蝦工廠化養殖面積大幅度增長

　　

　　濱州：天氣不穩定，發病時間比去年提前接近一個月

　　

　　

　　據濱州博興喬莊鎮養殖戶徐雪峰介紹，博興喬莊鎮市場在2010年，土塘養殖面積大概是3萬畝左右，隨后養殖效益明顯，養殖面積也隨之增加，目前的養殖面積大概是5萬畝，整個市場的飼料總量在5000-6000噸（部分區域對蝦發病早，提早出售或排塘）。由于濱州的養殖面積在山東算是比較大的，各個飼料廠家和苗企也涌入了這個市場。“以博興喬莊鎮來說，就有多個飼料品牌進駐了這個市場。不過，蝦農們對大樂的認可度較高，在市場上的銷量也是第一。以目前的情況來看，博興喬莊鎮總體的發病情況還可以，但其他鄉鎮對蝦發病則比較嚴重。”另一位濱州養殖戶陳小群則告訴筆者：“去年濱州對蝦發病是在7月10幾號才開始，今年6月10幾號就開始了，提前了接近一個月。主要是出現藍藻水、肝萎縮、空腸空胃死、弓身等情況。5月底、6月初投苗的基本上現在是在幾百頭，價格很低，80頭的也只賣10塊錢”。

　　

　　濰坊：這幾年幾乎年年賠錢，對蝦養殖似乎在走下坡路

　　

　　

　　濰坊的對蝦養殖歷史在幾個區域當中算是養殖年限比較長，養殖面積也比較大的區域。不過，之前發展的風風火火的對蝦養殖業，目前卻似乎提不起勁。“沒有人會承認自己不會養蝦，因為絕大部分養殖戶是養成過蝦的。就算養不成也不是顆粒無收，養成一年又能活三年，能夠支撐著蝦農們養下去。目前來說，大家也都是沿用之前的養殖技術和模式，養殖效益不好，也就不會做更多的投入。”濰坊養殖戶王亞瑋介紹。由于養殖環境的變化，大部分蝦農還是“固執”的用之前的模式，有同行人員慨嘆，濰坊的對蝦養殖業似乎在走下坡路。

　　

　　萊州：進入高溫季節，對蝦發病情況也會越來越突出

　　

　　萊州的養蝦經歷要追溯到20年前，那時候零零星星的出現土塘養殖。不過，即使到目前為止，萊州土塘養殖的面積也不大，山東煙臺大樂飼料有限公司（以下簡稱“大樂”）技術工程師李杰預測，萊州的土塘養殖面積接近500畝（不包括土山鎮）。而從4年前開始興起的大棚養殖應當算是目前萊州的主要養殖模式，由于有鍋爐，當地一般養殖3茬。“2013、2014年，對蝦的價格比較高，海參和大菱鲆的養殖效益不理想，部分養殖戶則轉養對蝦。這幾年養殖下來，部分養殖戶退出，也有部分養殖戶進來，總體的養殖面積基本穩定。不過，由于在這片區域新手也比較多，對養蝦也是一知半解，也就需要技術人員來指導建議。從去年的養殖情況來，市場總體的養殖成功率在5-6成。進入7月份，對蝦發病的情況也會越來越突出”。

　　

　　牟平：去年秋茬大棚養殖成功率不到3成，今年秋茬尚處小苗階段

　　

　　牟平總體的養殖面積不大，基本上是之前的海參育苗池或鮑魚池改造的。因為舊的硬件設施設備照樣能夠養得出蝦，大部分的養殖戶沿用之前的硬件設施。據牟平養殖戶油錫剛介紹：“去年秋茬蝦大棚養殖多出現對蝦規格不整齊、長不大的情況，賺錢的不到3成。今年的春茬蝦，大家的平均產量都在10斤以上，好的甚至在17斤以上。今年的秋茬蝦養殖，目前也剛放苗不久，尚處于小苗階段”。

　　

　　有這么一個團隊，憑借自己的用心和專業技能解決蝦農們的困難

　　

　　

　　針對當前對蝦養殖病害多發的情況，有這么一群大樂人駐扎在多個區域，單以濱州區域來說，技術服務人員就有10位。

　　

　　程鳳芹、潘恒偉、張志鵬、陸柯孜四個人都是90后，今年剛從大學畢業。不過，在去年濱州地區投苗之前，他們已經開始全年無休跟著“師傅”車堯東跟蹤各個塘口。

　　

　　這四名大學生是兩男兩女，男女混搭成一隊。每天早上5點出發，搭檔兩人一起到標桿戶那里測水質、查看吃料以及對蝦的情況，根據天氣的變化、水質或者對蝦的情況，共同給出方案，幫助養殖戶改善。走訪完標桿戶，女生則到經銷商店里服務養殖戶。“養殖戶拿蝦或者水過來，我們就做鏡檢、弧菌檢測等操作。男生會把他在塘口觀察到的內容反饋給我，我再跟養殖戶提出建議。養殖戶拿水或蝦過來，我們不可能只根據鏡檢的結果就給出方案，也需要結合塘口的情況。經過一年多的配合，我們搭檔之間給出的方案基本上是一致的，從而提高我們的服務水平。如果遇到疑難雜癥，我們會第一時間和師傅溝通方案，晚上在總結中提出來，跟師傅一起探討，隔天再到養殖戶那里查看方案。一些養殖戶是自發過來找我們的，留下電話號碼和地址，男生就去塘口看，我就做檢測。這一年多下來，做出的分析和解決方案，大部分是有效果的，現在養殖戶也比較信任我們。”其中一位女生對她們的日常工作進行了介紹。

　　

　　

　　而男生則一直在塘口，幫養殖戶做弧菌測試，檢測水體理化指標，比如PH、氨氮、亞硝酸鹽等，也幫助養殖戶調水、查料，根據天氣以及水質情況當場做出判斷和建議。濱州區域大部分只養殖一茬蝦，到八月末土塘對蝦基本都出售完，剩下還有部分大棚蝦。在濱州服務到10月份以后，他們幾個人就到大樂工廠化基地學習改造大棚、養蝦，去年1700多平水體共出了3萬多斤蝦，平均18斤/平。

　　

　　而作為他們的師傅，車堯東也沒能停下來。“養殖戶不會只用一家公司的產品，一年下來，他們接觸的技術人員太多，從心理上會產生抵觸情緒，認為你就是來賣藥或者賣飼料的。每個技術人員都提自己的方案，太多方案，養殖戶也就無從選擇。養殖戶是否信任，這是需要時間來證明的。在濱州，許多養殖戶都是土塘養殖，采取直放苗的形式，養殖情況不好，也不愿意做更多的投入。我們現在在引導幾戶在當地有影響力的養殖戶做小棚標粗養殖，希望能通過他們把小棚標粗模式帶動起來。小棚標粗投苗的時間早，從4月份可以就開始標苗，幾位標桿戶目前的對蝦規格都在50-70頭左右。其他沒有小棚標粗的養殖戶目前的對蝦規格還很小，現在又是高溫期，發病情況會越來越突出。這些經過小棚標粗的對蝦，即使現在發病了也能達到出塘規格，風險大大降低。并且，小棚搭建等的投入成本也不會很高，一般情況下，養殖戶能有較高的盈利水平”。

　　

　　當然，小棚的搭建以及標粗過程的注意事項，大樂也全程指導跟蹤，今年幾位標桿戶的標粗成活率都在90%以上。

　　

　　除了濱州之外，大樂在濰坊、萊州、牟平等區域也有自己的常駐隊伍。

　　

　　李杰是駐扎在萊州的技術工程師，從2012年駐扎到現在，在當地服務已經有5年的時間。而其他許多飼料企業的技術服務人員，由于萊州市場的飼料總量低，基本上都是跨區域服務。

　　

　　

　　

　　“大樂進駐萊州市場已經有20多年的時間，那時候主要是土塘養殖。后來因為大菱鲆和海參養殖不景氣，許多人轉到對蝦養殖。這幾年，進進出出的人比較多，病害多、新手多，需要我們做服務的人也就比較多。我們每天必帶著弧菌培養皿、試劑盒和顯微鏡到養殖戶塘口測水，如果水質出現變化，我也會跟他們分析原因，再提出解決方案。目前，整個市場的飼料總量大概是2000噸，不過飼料廠家也不少，我們去年在這邊的銷量是420噸，在整個市場的銷量和口碑都算是不錯的。其實，本來大樂可以銷售更多的量，但是我們只做技術，不賒欠飼料。其他品牌有他們自己的做法，但是我們只想通過我們的服務來吸引客戶，提高他們的養殖成功率”。

　　

　　

　　

　　

　　

　　以上為大樂李志剛經理整改的車間，由于長期在各個養殖場和塘口轉，對于養殖場的改造，李志剛也堅持自己的想法。“我不是固定按照某種模式或者仿照某個養殖場的形式。因為改造的養殖場，許多設施設備原先安放的位置就不同，每次改造都要有自己的方向。比如說，這次幫杜鴻章改造的養殖場是以方便人力勞動為出發點。因為他的廠房是租的，一些能夠不必改造的我也不建議花大價錢改造，劃不來。現在牟平的養殖量很小，我也不是想著能多銷售幾噸飼料，只希望能夠先把現在的養殖戶服務好，再把當地的養蝦業帶動起來。”

　　

　　有這么一群人，憑借自己的技術和選擇成為蝦農中的佼佼者

　　

　　

　　

　　濱州蝦農陳小群從2002年開始養蝦，每年都能有所盈利。初見陳小群時，這位40來歲的蝦農，正戴著墨鏡在塘口“晃悠”。見我們一行人到來，領著我們進了屋。

　　

　　陳小群從養殖第一年開始，經常跟著大樂的技術人員到許多區域看人家的模式和技術，而小棚標粗模式，他更是想要帶頭嘗試。“在這片區域，2000年就開始養蝦了，我以前是做生意的，從2002年開始養蝦。每年我都能盈利，效益還不錯。今年用小棚標粗的模式，9米寬、35米長的小棚投資一萬塊左右。現在，周邊的池塘開始發病，我提前做了預防，蝦塘都正常，5月8日投的苗，目前對蝦在50頭左右”。而去年，陳小群的養殖效益也相當不錯，這幾年下來，飼料系數穩定在0.87左右。

　　

　　對于能將飼料系數控制在0.87左右，陳小群對其養殖方法進行了介紹。“吃料的時間我每頓控制在1.5h，一天喂5次。如果料臺上的糞便多，說明對蝦吃得飽了，否則是沒吃飽。如果哪天吃料慢了或者水面上起泡沫，我就看是水問題還是底問題，扒底如果沒有剩料的話，那就是水出了問題。”陳小群養殖40多畝池塘，全部都是他自己管理，花的心思也就比較多。“蝦長到8公分之前，我投喂的是蝦樂寶，里面含有動保，喂出來的蝦腸道粗且健康，沒有腸炎、白便之類的。8公分之后，我就開始投喂大樂其他普通飼料，這樣成本也能控制下來。大樂的技術人員也每天來我這里幫我看蝦測水，信心一直很高”。

　　

　　

　　牟平蝦農油錫剛是當地一家養殖場的廠長，以前從事貝類、海參育苗工作，2015年開始轉戰對蝦領域。從進入對蝦領域開始，接觸的就是大樂飼料，而在李志剛經理的定期回訪和指導下，很快，油錫剛就建立了一套自己的管理模式：“春茬的溫度低，細菌繁殖慢，春茬標粗投喂量要比秋茬高。對蝦標粗階段，不需要讓對蝦長得太快，長得壯一些更為重要，所以我用大樂標粗料，在投喂量上也進行控制。對蝦在養殖到20天左右就開始轉肝，這段時間投喂量也不能太多，還要注意保肝，所以，我選擇的是具有保肝功能的蝦樂寶。到養殖后期，出蝦前20天，也要注意控料。這段時間，對蝦消化吸收利用率不高，基本上吃多少拉多少，我原先一天投喂6餐，到了后期只投喂5餐，投喂量也有所減少”。今年春造蝦養殖，油錫剛管理的養殖場，在2月26日投苗，6月份出蝦，800方水體共出了13000斤蝦，全程投喂大樂飼料，飼料系數不超過1.0。