中國水產頻道獨家報道， 文/海鮮指南 王詩穎 由世界自然基金會（WWF）、海洋管理委員會（MSC）和中國連鎖經營協會（CCFA）連續第4年共同舉辦的2017“可持續海鮮周”第二站昨天在深圳Ole’益田假日店和天虹沙河店正式拉開帷幕。 深圳作為“2017第四屆全國可持續海鮮周”的重要一站，意味著東南地區市場消費者越來越積極地參與到海洋資源的保護和可持續利用當中，通過正確的消費行為支持環保工作。
烹飪沙龍現場宣傳海報 海鮮指南了解到，“可持續海鮮周”系列活動旨在借助中國零售企業的市場影響力，通過公眾宣傳、可持續海產品推廣告訴消費者關于MSC可持續海產品生態標識和MSC倡導的可持續海洋漁業模式，同時也引導、培養中國消費者形成健康、負責任的消費意識，共同參與保護海洋生態環境。 據悉，今年的“可持續海鮮周”自8月4日起，將一直持續到8月18日結束，共設置14場活動，分別在上海、深圳、北京、成都等27個城市展開，參與其中的零售商涵蓋了賣場、商超、酒店如宜家、成都伊藤洋華堂、深圳天虹、Ole、盒馬鮮生、香格里拉等10多家零售品牌的100個零售門店。 “可持續海鮮周”已歷時4年，Ole’、天虹正不斷完善和升級水產采購 自2014年啟動以來，“可持續消費周”從最初的80多家實體門店參與，到2016年近900家實體門店參與，擴大了10多倍，涉及超市、服裝、百貨、家電及家居建材專賣店等多個業態，遍及北上廣深等全國90多個城市。活動參與企業囊括了華潤萬家、大潤發、沃爾瑪中國、家樂福中國、麥德龍、永旺中國、天虹商場、宜家中國、京東、凱悅酒店、香格里拉酒店、西貝餐飲、城市超市等知名商家。
烹飪沙龍現場宣傳海報 在當天的活動中，MSC中國區代表安延女士在當天的活動現場分享：“貼有MSC藍色標簽的海產品意味著可追溯、可持續，在過去20年，我們一直在推行MSC的藍色標簽項目。目前MSC標識海產品在全球尤其是歐洲市場已經成為可持續產品的代表，每年有25000多個標識產品在國際市場銷售，貨值近50億歐元。中國作為MSC未來重點發展市場，雖然MSC標識產品僅有200 個單品。這些成果來自于零售業及酒店餐飲的行業推動同時，水產企業更是積極參與，例如獐子島集團、海鮮盛宴、北洋佳美、愛吃魚、寧波藍雪及海洋兄弟都在擴大標識產品類別，為中國消費者提供更加廣泛的可追溯、可持續的海產品選擇。”
右一為MSC中國區代表安延女士 根據中國連鎖經營協會相關負責人介紹：“CCFA通過發起全國性的可持續消費周活動來推動可追溯、可持續的認證產品與市場對接。本次消費周的子項目可持續海鮮推廣活動，可以鼓勵零售商建立和實現負責任的采購目標，引進MSC藍色標簽的海產品，讓中國的消費者容易識別和采購可持續的產品。” Ole’的總經辦張欣表示提到：“Ole’一直倡導自然健康的生活方式，支持可持續海產品發展，希望通過此次消費周活動把MSC可持續野生捕撈海產品的概念介紹給更多的顧客，Ole也將持續為消費者提供全球不同區域的優質海產品。” 作為精品超市，除MSC認證產品，Ole’還售有有機食品和綠色食品等多種認證產品。烹飪沙龍進行地點“概念廚房”開始于2009年，專門用于展示活動，與顧客互動，另外，如顧客有需要，Ole’還會免費幫顧客加工生鮮食品。 天虹商場股份有限公司超市事業部總經理助理唐潔說：“深圳天虹在過去的三年中，不斷完善和升級水產品的采購，并通過參與可持續海鮮周的推廣活動，引導消費者對可持續水產品的理解。MSC可持續海產品將成為天虹超市未來的采購重點，通過全市多個重點門店參與，利用體驗廚房的平臺，生動直觀的展示商品，提供顧客試吃，讓顧客輕松可感的認知MSC商品，提升認知，選擇正確的消費模式，自發的加入到保護海洋生態的行動中來，踐行綠色消費。共同為締造可持續生態環境做出貢獻。”
天虹沙河店MSC產品專柜 海鮮指南了解到，天虹沙河店目前水產占到店內生鮮的20%，擁有8個MSC認證產品，其中三文魚非常受歡迎。另外，天虹沙河店作為社區店，生鮮產品占比達30%，較高于精品超市，且周邊顧客粘度高，為此，天虹推出了紅領巾app，店內所有商品能保證在5公里范圍內，兩小時送達，其中，生鮮消費比例達15%。也因此，天虹在烹飪沙龍中邀請到的也是周邊的核心顧客，多為親子。 烹飪沙龍，讓消費者切實體會“可持續” 當日，在“罐頭里的海洋”店內宣傳活動過后，Ole’益田假日店和天虹沙河店舉行了烹飪沙龍，MSC與深圳香格里拉大酒店行政副總廚張標和深圳福田香格里拉大酒店中餐行政總廚董玉振共同主辦了生動的可持續水產品烹飪課。消費者體驗了如何在家庭日常生活中烹飪MSC認證真鱈、黑鱈和北極甜蝦，同時共議海洋保護的話題。
真鱈慕斯 烹飪沙龍中使用的真鱈、黑鱈及北極甜蝦產品都由海鮮盛宴提供，其中真鱈蛋白質含量高、脂肪含量低，纖維組織粗，講究烹飪技巧，建議料理時間控制在5分鐘內。為此，董玉振先生選擇了將真鱈做成“慕斯”。而黑鱈對料理的時間方式沒有要求，反復解凍冷凍也不會改變營養和口感，且無刺，營養價值高，非常適合小朋友們食用。
香煎黑鱈 現場烹飪的主廚均來自香格里拉，這也是香格里拉第4年參與可持續海鮮周，集團自然天成美食項目致力于推薦可持續海產品給客人，共同保護海洋環境，與MSC的理念不謀而合。
天虹烹飪沙龍現場的小朋友 值得一提的是，天虹活動現場來了許多小朋友，經過現場講解，在品嘗美食之余，小朋友們對可持續發展有了相對清晰的概念，特別是MSC藍色小標識、可持續海產等小知識的滲透。 |
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