中國水產(chǎn)頻道獨家報道，近幾年來，工廠化對蝦養(yǎng)殖在我國高速發(fā)展，并吸引了大量的游資進入。但是經(jīng)過一輪野蠻生長之后，目前國內(nèi)工廠化養(yǎng)蝦的發(fā)展現(xiàn)狀如何？成功率到底有多少？他們過得到底好不好？行業(yè)現(xiàn)在面臨的最大問題是？未來的發(fā)展方向如何…… 文/圖 水產(chǎn)前沿 李釩 帶著這些疑問，《水產(chǎn)前沿》雜志聯(lián)合澳華集團、業(yè)內(nèi)專家以及養(yǎng)蝦達人成立“環(huán)渤海工廠化養(yǎng)蝦調(diào)研組”，計劃于8月13—17日深入環(huán)渤海工廠化養(yǎng)蝦一線，希望通過實地走訪江蘇、山東、河北、遼寧等地的對蝦工廠化養(yǎng)殖市場，了解當前北方工廠化養(yǎng)蝦的發(fā)展情況、面臨的問題以及未來的發(fā)展趨勢，并于8月18日在黃驊舉辦“環(huán)渤海對蝦工廠化創(chuàng)新養(yǎng)殖論壇”，將當前最真實的中國工廠化養(yǎng)殖現(xiàn)狀呈現(xiàn)給大家。（注：調(diào)研過程并不止于環(huán)渤海范圍） 8月15-16日，第三站：乳山、濰坊
中國科學院海洋研究所王雷博士加入我們的戰(zhàn)隊 30斤/平產(chǎn)量背后暗含危機 濰坊工廠化養(yǎng)蝦以高產(chǎn)量，周期短著稱，被譽為工廠化養(yǎng)蝦技術水平最高的地區(qū)，尤以大家洼更為出名。筆者在走訪過程中發(fā)現(xiàn)，濰坊今年上半年養(yǎng)殖情況較好，單產(chǎn)30斤/平，池產(chǎn)（32-40平）上千斤的案例很多。然而實際上，在談話中了解到，濰坊高產(chǎn)的案例并不穩(wěn)定，這茬養(yǎng)成了，下一茬又搭進去了，也就是說平均下來產(chǎn)量也不高。而且高產(chǎn)是建立在高換水量，甚至濫用抗生素的基礎上的。 “我們這里養(yǎng)一斤蝦可能需要換一噸多水，現(xiàn)在濰坊也開始嚴格管控養(yǎng)殖污水排放的問題，文件已經(jīng)下來了，可以說，大家洼大排大灌的模式并不長遠的。”澳華濰坊經(jīng)銷商趙老板說道。
經(jīng)營模式急需改變 工廠化養(yǎng)蝦是典型的高成本、高能源消耗的養(yǎng)殖模式，投入大，運營成本高，特別是冬季蝦，一斤蝦的養(yǎng)殖成本高達15-20元，如果將來用清潔能源加溫，成本則會更高。若蝦價在30元/斤以上時有一定優(yōu)勢，35元/斤則有很大的誘惑力。由于成本高，工廠化中造蝦與外塘并無競爭優(yōu)勢，加之養(yǎng)殖成功率極低，稍微處理不當，就會變成吃力不討好的事。 這就涉及一個經(jīng)營思路的問題——工廠化如何穩(wěn)定盈利，而不是盲目追求產(chǎn)量。澳華標桿養(yǎng)殖戶丁老板采用低密度，養(yǎng)殖大規(guī)格蝦的模式，雖然產(chǎn)量不如濰坊，但大規(guī)格蝦價格高且穩(wěn)定，不愁銷路，也獲得了很好的經(jīng)濟效益。
澳華標桿客戶專門養(yǎng)殖大規(guī)模蝦，盡管單位產(chǎn)量不高也能獲得很好的收益 長速快的蝦苗更受青睞 工廠化養(yǎng)殖能提供穩(wěn)定的水質(zhì)，充足的溶氧，同時在一個相對可控的環(huán)境內(nèi)生工，因此，養(yǎng)殖戶多選用優(yōu)質(zhì)一代苗，以空運苗為主。以濰坊為例，當?shù)氐酿B(yǎng)殖戶多傾向于長速快的正大系蝦苗，主要目的是縮短養(yǎng)殖周期，提前上市。當?shù)仞B(yǎng)殖周期為70天左右，一邊標粗一邊養(yǎng)成，一年最高可以養(yǎng)6茬蝦。 另外，分段標粗養(yǎng)殖模式也越來越普及，一般情況下，投P3~P5的小苗，標粗密度為2000尾/方-3000尾/方，時間大約20-25天左右，達到2-3公分即可分苗，前期采用飼料+大鹵蟲營養(yǎng)強化的投喂方式，分苗密度一般為400-450尾/平，再養(yǎng)殖40—50天即可達到上市規(guī)格。
標粗15天的蝦苗 高效飼料前景廣闊 調(diào)查發(fā)現(xiàn)，部分工廠化養(yǎng)殖戶存在一個誤區(qū)，認為高蛋白飼料、過量投料能促進對蝦生長。實際上，即使工廠化養(yǎng)殖有完善的換水系統(tǒng)，飼料也不應片面追求高蛋白，而是選擇營養(yǎng)平衡、低氮高能、轉(zhuǎn)化率高、排放少的飼料，特別是未來排污限制，養(yǎng)殖戶更需要考慮飼料的利用率問題。目前工廠化養(yǎng)殖戶一般投喂4-6餐，投喂八成飽，提高飼料利用效率。 此外對于現(xiàn)在部分工廠化養(yǎng)蝦體色偏藍影響賣相的問題，養(yǎng)殖戶一般采取后期增加大鹵蟲或在飼料中添加適量蝦青素，增加車間透過率的方式解決。
準備用于投喂標粗苗的澳華飼料，先用水或益生菌浸泡后再用于投喂，也有養(yǎng)殖戶直接干撒 病害高發(fā)，出現(xiàn)連作障礙 山東海陽、乳山、濰坊等地的工廠化養(yǎng)殖與所有的養(yǎng)殖區(qū)一樣，也經(jīng)歷了成功率高開低走的情況。一個池子養(yǎng)了兩年以后，病害肯定會增多。加之外水源的污染，到了高溫季節(jié)病害活躍，導致成功率更低。 “工廠化養(yǎng)殖并不是一勞永逸的，它只是提供了一個相對可控的環(huán)境，養(yǎng)殖時間越長，連作障礙的現(xiàn)象越明顯。目前而言，病害主要由種苗、水體、餌料帶入，前期的檢測和水源處理就顯得尤為重要，未來工廠化養(yǎng)殖一定要細化管理，建立生物安保體系。”王雷老師說道。 高溫的誤區(qū) 由于傳統(tǒng)觀念的影響，大部分養(yǎng)殖戶認為溫度越高，長速越快。實際上，我們在走訪中發(fā)現(xiàn)，溫度穩(wěn)定在26-28度時水質(zhì)穩(wěn)定，長速較好，成功率最高，而不是30度的高溫。這也是為什么冬季蝦比較好養(yǎng)，成功率高的原因之一。
采用雙層膜結(jié)構的大棚。雙層膜有兩個好處，第一，雙層膜中的空氣提高了熱的穩(wěn)定性，夏天的溫度不容易升高太快，降溫時也不會下降太快。第二，減少透光率，使水質(zhì)不容易出現(xiàn)劇烈變化。 多高的溶氧量合適 在走訪過程中，我們發(fā)現(xiàn)一個現(xiàn)象，溶氧量保持在7-8mg/L的池子成功率比較高。雖然工廠化養(yǎng)殖可以一直持續(xù)提供穩(wěn)定、充足的充氧，但是如果只是維持在5mg/L左右，會使對蝦處在一個亞健康狀態(tài)，不利于生長。另外，水體的氨氮和亞硝酸鹽也容易超標。 此外，在工廠化養(yǎng)殖的小水體中，增氧系統(tǒng)不單是提供氧氣，同時也是集污動力，布管方式就顯得尤為重要。一般而言，養(yǎng)得好的養(yǎng)殖戶都會在四角布管，形成水流利于集污。對于300-400平的大池，最好安排推水裝置（可用納米管改造）。
環(huán)保壓力非常嚴峻 在走訪過程筆者發(fā)現(xiàn)，目前工廠化養(yǎng)殖戶面臨的最大困難不是病害、水源污染、技術，而環(huán)保高壓下如何生存下來。環(huán)保壓力包括燃煤鍋爐、污水排放以及地下水抽取的監(jiān)管，如果考慮得更深入一些，還包括地熱資源的管控（地熱為國家資源，未來可能會收費，將會影響到部分養(yǎng)殖場的冬天加溫）。 山東的工廠化養(yǎng)殖目前還停留在大排大灌，掠奪式生產(chǎn)的低級階段，這個模式本身是沒有問題的，問題就出在生產(chǎn)過程中所產(chǎn)生的污染源該怎么處理，符合國家的規(guī)定，這是大部養(yǎng)殖戶需要考慮的。 據(jù)了解，部分有實力、有土地資源的養(yǎng)殖大戶已經(jīng)在改變經(jīng)營思路，例如騰出部分外塘用于凈化工廠化養(yǎng)殖排出的廢水，而沒有凈化系統(tǒng)的小戶，未來極有可能被勸退。 在這幾天的調(diào)研過程中，我們發(fā)現(xiàn)盡管面臨很大的環(huán)保壓力，但大家對工廠化養(yǎng)殖的熱情依然不減，因此我們也引出了一些問題讓大家一同來一次冷思考： 1.工廠化養(yǎng)殖有很多優(yōu)勢，我們現(xiàn)在面對的更多的是經(jīng)營問題，而不是技術問題，那么未來，工廠化養(yǎng)殖應該如何經(jīng)營才能更持續(xù)地發(fā)展？ 2.目前工廠化養(yǎng)殖是一個高投入高風險的模式，如果一味加大投入，盲目追求高產(chǎn)并不是長遠之計，相反，我們應該如何降低成本，提高效益和穩(wěn)定性呢？ 3.工廠化養(yǎng)殖是水產(chǎn)集約化養(yǎng)殖的一個中間形態(tài)，集約化養(yǎng)殖意味著規(guī)模化，也就意味著淘汰洗牌，未來養(yǎng)殖戶如何整合資源，形成具有共同規(guī)則的產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，共同努力，把這個產(chǎn)業(yè)做大做強？ 詳細解決方案我們會在8月18日在黃驊舉辦的“環(huán)渤海對蝦工廠化創(chuàng)新養(yǎng)殖論壇”發(fā)布，敬請大家關注。如果大家想了解本次調(diào)研的更多內(nèi)容，也可以點擊文末【閱讀原文】瀏覽中國水產(chǎn)頻道論壇的專題報道：第一屆環(huán)渤海對蝦工廠化創(chuàng)新養(yǎng)殖論壇。 8月18日，歡迎大家參加環(huán)渤海對蝦工廠化創(chuàng)新養(yǎng)殖論壇！詳情點擊：
環(huán)渤海工廠化養(yǎng)蝦調(diào)研花絮~~
澳華標桿養(yǎng)殖戶與王雷老師探討標苗手法
部分養(yǎng)殖戶不采用料臺查料，而是使用手操網(wǎng)撈池底查料，一般喂料后半小時查料，視情況增減投料量。
用高壓水槍沖洗養(yǎng)殖池，比人工清刷更輕松。
定期撈掉水面的泡沫，減少水質(zhì)污染
乳山地區(qū)的養(yǎng)殖戶也開始嘗試小面積高位池模式
正在新建的工廠化車間
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