中國(guó)水產(chǎn)頻道報(bào)道， “花龍”正在通過(guò)它肥厚鮮美的肉質(zhì)逐漸征服全世界的餐桌。
龍蝦是全世界食客都喜愛的食材，無(wú)論中式還是西式，簡(jiǎn)單料理方法就可以呈現(xiàn)出極致的美味。在龍蝦大家族中美國(guó)“花龍”絕對(duì)是一枚吃貨治愈系“暖男”，生活在暖水海域，肉質(zhì)細(xì)嫩豐厚又不失鮮美，從烤、焗等西式蝦尾大餐，到中式色、香、味俱全的龍蝦全身料理，“花龍”通過(guò)它肥厚鮮美的肉質(zhì)逐漸征服全世界的餐桌。 花龍 Spiny Lobster，俗稱小蜜蜂，拉丁文名 Panulirus Argus，也被稱作刺龍蝦、佛羅里達(dá)龍蝦、眼斑龍蝦、加勒比刺龍蝦等，在南美洲居民眼中是大自然饋贈(zèng)的珍貴禮物。花龍主要生活在近海暖水海域，從巴西至北卡羅來(lái)納州水深達(dá)90米的地方，包括整個(gè)墨西哥灣及加勒比海、巴哈馬及南美洲東部，甚至在西非也見到它們的蹤影。雖然它們分布在整個(gè)墨西哥灣，但在北方的一般只棲息在水深33米的地方，由于是暖水蝦對(duì)水溫要求較為嚴(yán)格，因此受季節(jié)性水溫變化的影響，佛羅里達(dá)半島南部及整個(gè)巴哈馬和加勒比海是花龍的主要棲息地。
花龍主要分布區(qū)域 花龍作為美洲沿海居民重要漁獲及珍貴食材由來(lái)已久，自二十世紀(jì)五十年代其捕撈活動(dòng)就已經(jīng)開始。其漁獲國(guó)家地區(qū)主要分為四個(gè)區(qū)域，南部：巴西、委內(nèi)瑞拉、多米尼加共和國(guó)和小安地列斯群島；中南部：哥倫比亞、尼加拉瓜、洪都拉斯和牙買加；中北部區(qū)域：墨西哥、伯利茲及古巴南部；北部：古巴北部、美國(guó)（佛羅里達(dá)）、巴哈馬群島、凱科斯群島以及百慕大群島。
花龍一般長(zhǎng)20厘米，最長(zhǎng)可達(dá)60厘米，身披多姿多彩的外衣，表面覆蓋著棘刺。在眼柄上有兩條大棘刺，仿佛是一對(duì)角。它們一般呈橄欖綠色或褐色，也有黃褐色至紅褐色。甲殼上散布了黃色至奶白色斑點(diǎn)，腹部的斑點(diǎn)較大。第一對(duì)觸角幼長(zhǎng)，呈黑色或深褐色，第二對(duì)觸角比身體還要長(zhǎng)，覆蓋著向前的棘刺，底部較厚，有時(shí)有藍(lán)色點(diǎn)綴。腳上有藍(lán)色及黃色的橫紋，腹部體節(jié)光滑，中間有淺溝，每一對(duì)游泳足及尾葉都是黃色及黑色的。
花龍證件照：頭胸甲及觸須布滿尖銳的小刺  百慕大一家漁業(yè)公司捕撈的巨型“花龍” 花龍晝伏夜出習(xí)性謹(jǐn)小慎微，白天會(huì)在巖縫以及珊瑚礁中躲避天敵。它們天敵有八爪魚、鉸口鯊、鱗鲀科、蠵龜、港海豹、寬吻海豚屬，而最大的掠食者則為處于“食物鏈頂端”的人類。它們一般喜歡有一些遮蔽處的地方，如珊瑚礁、人工魚礁、橋墩、木橋防撞墊、碼頭及紅樹林的根部。   龍 海中處于“防御”狀態(tài)的花 花龍是一種具有遷徙習(xí)性的龍蝦，數(shù)量多達(dá)數(shù)百只以上時(shí)，會(huì)在海床排列及游行。由于花龍對(duì)水溫要求偏暖，然而每到中國(guó)的中秋時(shí)節(jié)，巴哈馬群島附近的天氣發(fā)生了變化氣溫也驟降，這對(duì)花龍來(lái)說(shuō)可不是好兆頭--它們不能忍受10℃以下的水溫，當(dāng)溫度降到7℃時(shí)，多刺龍蝦很快就性命垂危。 大海航行靠舵手，花龍遷徙靠“頭龍”。花龍的遷徙活動(dòng)非常有意思，可能受溫度影響花龍的遷徙由于一般會(huì)在冬天時(shí)進(jìn)行，這期間它們會(huì)吃碎屑、植物、動(dòng)物及魚類尸體以及海螺、海膽、蟹類等。一只活潑的龍蝦將長(zhǎng)觸角搭在一個(gè)喜歡打頭陣的伙伴背上，前足抓住它的身子出發(fā)了。接著，第二只、第三只……都從后面連上了，就這樣，所到之處，隱蔽處的龍蝦紛紛加入，形成每一隊(duì)約60只的隊(duì)列，浩浩蕩蕩。
這個(gè)遷徙姿勢(shì)——你們是不是瞎？ 不，我們是龍！蝦！ 花龍一般2歲時(shí)成熟，常常從春天（3月）開始產(chǎn)卵，一直持續(xù)到夏末（8月），其主要商捕集中在8月至次年的3月。 產(chǎn)卵期間雌性花龍會(huì)在體外帶著卵并將之孵化。幼體出生時(shí)的體型很微少，可以自由游泳。經(jīng)過(guò)幾次脫殼后，它們會(huì)走到海床及棲息在礁堡的洞穴或石縫間或紅樹林樹根之間。它們通過(guò)脫殼來(lái)讓身體長(zhǎng)大，新的外骨骼初時(shí)是柔軟的，及后會(huì)硬化。但此時(shí)，它們很易被掠食，故會(huì)先躲起來(lái)直至外骨骼完全堅(jiān)硬。
蛻殼中的花龍 在過(guò)去的五六十年，北部和中部區(qū)域的花龍種群數(shù)量增加民明顯，中部區(qū)域相對(duì)穩(wěn)定。美國(guó)、古巴、巴哈馬群島、巴西等國(guó)家和地區(qū)是其主要的捕撈國(guó)家。其中一直以來(lái)古巴是大量捕撈花龍的國(guó)家之一，但近年來(lái)捕撈量逐漸下降。隨著全球海產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)貿(mào)易模式的發(fā)展，擁有更先進(jìn)技術(shù)和捕撈機(jī)制的美國(guó)逐漸成為主要的漁獲國(guó)家。 
九十年前花龍的藝術(shù)照  在南部區(qū)域，捕撈花龍是一種生活 花龍屬于刺龍蝦，在美國(guó)有兩種主要的商捕刺龍蝦，一種在加利福尼亞，為加州刺龍蝦Panulirus Interruptus。這種龍蝦生活于從加州中部至墨西哥廣闊太平洋水域。其體重可超過(guò)10公斤，但多數(shù)商業(yè)捕撈龍蝦重量小于2公斤。在大多數(shù)年份里，加州刺龍蝦年產(chǎn)量在250-300噸之間，產(chǎn)量不大。 另一種就是我們今天的主角花龍Panulirus Argus，佛羅里達(dá)的花龍要比加州刺龍蝦小，但產(chǎn)量要大很多。一般花龍可長(zhǎng)至1公斤以上，多數(shù)商業(yè)捕撈品個(gè)體大小在500至700克之間。花龍是佛羅里達(dá)州龍蝦界的頭牌，在美國(guó)，所有花龍捕撈均來(lái)自該州，而其中90%的捕撈量集中于The Keys地區(qū)。
在北部區(qū)域，捕撈花龍是一種產(chǎn)業(yè)（商捕、休閑） 整個(gè)產(chǎn)業(yè)主要由佛羅里達(dá)魚類和野生動(dòng)物保護(hù)委員會(huì)來(lái)管理。法律規(guī)定禁止捕撈尾長(zhǎng)不足14厘米、頭胸甲不得超過(guò)3英寸的佛羅里達(dá)刺龍蝦，另外懷孕的母蝦也不能捕撈。
頭胸甲不足3英寸不得捕撈 佛羅里達(dá)花龍由誘捕箱捕撈，每日照看，鮮活運(yùn)輸。盡管捕撈季節(jié)為每年7月至來(lái)年3月，其主要收獲期在8月至11月之間。法律允許龍蝦經(jīng)銷商將捕撈期內(nèi)捕撈的活龍蝦存養(yǎng)至捕撈期結(jié)束以后銷售。 在美國(guó)，花龍豐滿鮮美的蝦尾已經(jīng)將龍蝦美味發(fā)揮到極致，然而隨著海產(chǎn)全球貿(mào)易化的推進(jìn)，尤其進(jìn)入到亞洲中國(guó)以后，花龍的菜式與美味再次得到升華。  看你骨骼驚奇、肉質(zhì)飽滿，是萬(wàn)中挑選的珍饈食材，送你一部饕餮食譜自我修煉可好？ 實(shí)際上過(guò)去幾乎所有美國(guó)花龍只銷售龍蝦尾。一只具有飽滿豐盈肉質(zhì)的大龍蝦尾，以爐火烤制，是美國(guó)流行的海鮮佳肴。近年來(lái)，越來(lái)越多的佛羅里達(dá)龍蝦以鮮活或冷凍整只煮熟的形式銷往亞洲市場(chǎng)，尤其是中國(guó)。
花龍尾肉  飽滿鮮嫩的蝦尾  焗烤皆美味  中式色、香、味的升華 |
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