中國水產頻道獨家報道， 繼“東升脆肉鯇”、“均安草鯇”、“富硒草魚”、“官垌草魚”之后，又一條不走尋常路的草魚——“黃金鮑肉鯇”橫空出世。 文/水產前沿 李釩 中國草魚的下一個品牌化標簽會不會是它？它到底又有何特色？
黃金鮑肉鯇（供圖：秦隆保） 日前，在2017年中國(廣州)國際漁業博覽會上，筆者在圍觀的人群中發現了一條身披黃金戰袍的魚——黃金鮑肉鯇。光聽名字就給人以無比想象的空間，而給它取這個名字的，正是它的主人——廣西連塘農業發展有限公司的負責人秦隆保。 在這屆廣州漁博會上，筆者也驚喜地發現，來參展的品牌水產供應商越來越多，特別是來自淡水魚主產區之一的珠三角，許多企業都將常規的養殖品種特別是草魚，打上了品牌的標簽。這個趨勢一年比一年明顯。 為什么越來越多的養殖公司或流通商會瞄準草魚這個普通的單品？
秦隆保（左）與黃金鮑肉鯇（攝影：李釩） 草魚也要走出不尋常的路 水產品的品牌化通常是從相對大眾化的產品開始，草魚作為中國養殖量、消費量最大的品種，而且中國又是原產地，自古就有草魚的消費習慣，無論在產量上還是品種資源上，都有獨特的優勢。隨著消費升級，國內的養殖企業摩拳擦掌，都想在這個常規品種上分一杯羹。 3年前，秦隆保辭去廣東待遇不錯的石油工作，回到家鄉廣西桂林臨桂創業。在考察了眾多品種后，他認準了黃金草魚這個品種，隨后陸續投資了800萬，擼起袖子就干了起來。 “我引進黃金草魚主要看中它是一個新的品種，市場上還比較少，加上體色金黃，賣相好，經過我們這里的山泉水生態休閑養殖提質提鮮后，應該會有不錯的市場前景。”秦隆保告訴筆者。 據了解，黃金草魚學名俄羅斯草魚（goldCtenopharyngodonidellus），由于其體色有如俄羅斯美女的膚色，體呈金黃色或黃白色，故又名金草魚，俄羅斯金草魚和草魚的體型相似，其體較長，略呈圓筒型，偶鰭微黃色，最大個體可達35公斤。 實際上，多年以前，國內就已經引進了黃金草魚，但由于除了體色外，與草魚無太多區別，所以一直沒打開市場銷路。（這點和紅羅非有點相似） 秦隆保的想法并非那么簡單，他認為一個常規品種具備一個突出優勢，就具有推廣價值，除了體色好看外，秦隆保計劃再提升黃金草魚的品質，將之與其它草魚品牌區分開來，以期在競爭越來越激烈的市場上殺出一條血路。
一條條黃金草魚色澤黃白，鱗片略微泛著金色光澤，十分誘人（供圖：秦隆保） 品牌化、消費升級的風口已至 消費升級推動下出現的新市場，也改變了商家閱讀市場的方式，新的機會應運而生。雖然草魚養殖已具規模，也出現了“東升脆肉鯇”、“均安草鯇”、“富硒草魚”、“官垌草魚”等眾多品牌，但是能把一條草魚養成“魚”見鐘情、“魚”猶未盡、“魚”罷不能意境的品牌還未出現。 “我們的目標是為消費者供應安全、綠色、健康、生態的產品，而且我們的產品一定要和別人的不一樣。現在不缺有錢人，缺的是安全、健康和誠信的因素。”秦隆保介紹道。 “黃金鮑肉鯇前期以飼料養殖，后期以蠶豆、小麥為主要原料喂養，不喂草（草不易大批量獲取，但蠶豆、小麥等可以批量獲取，同時可以與喂草的草魚形成差異化），不使用任何違禁藥物，3年才養到4-5斤。經過常年平均溫度15℃、無污染的清澈山泉水‘養生’后，肉質中蛋白質和脂肪的配比達到最佳，養出來的魚肉質類似鮑魚口感與海鮮鮮味，主要表現為韌、彈、鮮、嫩、純的特點，屬于頂級淡水魚。” 應該說，優良的水環境是黃金鮑肉鯇的的資源優勢，不是任何人都可以復制的。同樣是喂蠶豆，黃金鮑肉鯇從一開始就與脆肉鯇區別開來。 “我們也是參照中山東升脆肉鯇的養法，但是為了從口感上區分開來，我們要嚴格把握蠶豆的投喂量：喂多了肉質太脆，魚的鮮味就少了；喂少了肉質松散，口感欠佳。就像太極，要柔中帶剛，恰到好處。” 由于黃金鮑肉鯇常年在平均水溫15℃的山泉水中生長，肉質兼具了冷水性魚類的獨特口感：肉質不太脆，也不太肥，有一定的脂肪，口感極佳。據秦隆保介紹，目前商品黃金鮑肉鯇出塘價為30元/斤，禮盒裝268一盒（5斤左右），主要供應飯店酒樓，以刺身和生魚片涮火鍋等方式消費，觀賞魚（10斤以上全身無瑕疵的黃金鮑肉鯇可作觀賞魚）也正在研發當中。
無污染的山泉水為黃金鮑肉鯇“提鮮”起了關鍵作用（供圖：秦隆保）
用于投喂黃金鮑肉鯇的蠶豆（供圖：秦隆保）  展會上參觀者在品嘗黃金鮑肉鯇（攝影：李釩） 為消費者提供一條最鮮的“冷草魚” 一款好的單品，不單要概念好，關鍵還要如何變現，最終讓消費接受。黃金鮑肉鯇應該說具備了“爆款”的特點，在突破了養殖技術以及品質改良關鍵點之后，秦隆保現在將更多的精力放在了打通銷售環節上。 按照秦隆保的設想，未來他要完善養殖基地的數據監控，例如安裝水下攝像頭，通過手機客戶端，經銷商和消費者可以實時了解黃金鮑肉鯇的養殖溫度、PH值、溶解氧、規格等信息，客戶下單后，基地就可以直接發貨。 水產品流通中最難的就是鮮活的產品，由于運輸和儲存成本高，很多商家不敢觸碰。而未來，秦隆保的夢想就是將一條鮮活的、活蹦亂跳的黃金鮑肉鯇直接送到消費者餐桌上。 “品質再好的魚，殺好了放冰箱品質也會變差。我要讓黃金鮑肉鯇在半冬眠的狀態下暫養，即使送到消費手中也能保持最鮮美的品質，我們的目標就是為消費者提供一條最鮮的、能做刺身的冷水魚。” 目前，秦隆保已經在桂林和茂名設了兩個體驗店。通過特殊的設備，使黃金鮑肉鯇在2-3度的水中暫養，打包充氧即可送到消費者手中，在無特殊設備的情況下，家庭暫養也能存活3-4天，甚至可以保存在冰箱里，拿出來時還是活蹦亂跳的。
冰箱里保存的活蹦亂跳的黃金鮑肉鯇（攝影：李釩）
黃金鮑肉鯇生魚片(供圖：秦隆保) 公司+農戶，把公司做成“精而美”的農業企業 成就一個有特色的農業企業，有時候選擇比努力更重要，尤其是養殖業，周期長，投入大，回報慢，要做到產業化，大面積的基地管理是道難題，所以選擇合適的規模和模式就很重要。 下一步，秦隆保將發揮養殖場的示范帶動作用，通過公司+基地+農戶的形式，與村民合作擴大養殖規模，同時規范養殖標準，把公司打造成“精而美”的農業企業。 “我算過一筆賬，普通土塘規模養殖黃金鮑肉鯇只需要10元/斤左右的成本，我們按照13元/斤左右的價格回收，只要成活率高，養殖戶百分之百有錢賺。我們會選擇中型規模、水質條件優良的養殖戶與之合作，除了能保證產能外，管理上更有彈性。我們為他們提供技術、魚苗以及銷售渠道，保持適度的規模，保證高品質，最后走上共同致富之路。”
桂林的黃金鮑肉鯇產品體驗中心（供圖：秦隆保） |
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