中國水產頻道獨家報道， 河鲀產業首個科普讀物《河豚夢》出版了！ 文/ 海鮮指南（ID：seafood-guide） 王詩穎 河豚魚市場有條件開放 《河豚夢》應運而生 近日，河鲀產業首部河豚魚科普讀物《河豚夢：河豚料理文化漫談》出版。本書由中國漁業協會河豚魚分會常務副會長、大連天正集團董事長兼總經理孟雪松組織編寫，作者為周鑫和王常玉，前者從事河豚魚餐飲工作五年，主持編制過天正河鲀技術規范手冊，后者從事河鲀產業研究10年，曾參與編寫《養殖紅鰭東方鲀鮮、凍品加工操作規范》。
品種介紹 由專業人士編寫，這本《河豚夢》的定位卻是面向大眾的讀物。書中系統而精簡地介紹了河豚魚在中日兩國的食用歷史，對國內常見的河鲀種類、習性做了詳細介紹，以及國內外河豚魚的料理制作方法。 特別是在文化上與美食相結合，引用了很多中日典故，引領消費者從文化層面去了解河豚魚；在品種分類上只是簡單做出介紹，說明差異，并且和一般分類學有所不同，附上了經濟價值；在菜品上以展示為主而非教學，通過河豚魚料理的美感引起讀者興趣。
河豚魚刺身 去年9月，國家農業部、國家食品藥品監督管理局等聯合就簽發了《關于有條件放開養殖紅鰭東方鲀和養殖暗紋東方鲀加工經營的通知》，河豚魚市場有條件開放。 但是長期以來，普通消費者心中已經形成了“凡是河豚魚就有毒”的思維定式，向市場、向消費者普及河豚魚知識迫在眉睫。孟雪松告訴海鮮指南，此次《河豚夢》的出版也是為了配合國內河豚魚市場開放、產業發展的需要，主要目的是向消費者介紹河豚魚的基本知識，讓國人了解河豚魚文化。 糾正已有河豚魚讀物錯誤，業內人士給予高度評價 關于《河豚夢》，作者王常玉處告訴海鮮指南，國內市面上并沒有關于河豚魚的系統通讀本，以專業書籍或養殖類書籍居多，或是對河豚魚歷史文獻的大致整理。他在編寫過程中發現，市面上部分書籍存在錯誤，有一些在河豚魚典故的作者和朝代上的明顯錯誤，作者對此做出了改正；另一些是毒素分布等問題，作者在查詢日本最新研究成果后，對原有信息做了糾正。
參考文獻 業內人士對本書也做出了高度評價，唐山海都水產公司總經理王愛新表示：這本書是目前國內針對河豚魚而言最全面最有說服力的一本書，糾正了以前有關河豚魚書籍的錯誤，充添及改正了中國河豚魚文化。讓讀者更加真正意義上的了解了河豚魚的前與后。希望這本《河豚夢》能夠長久加印下去，對中國的河豚魚文化延伸做更大的貢獻。感謝作者耗費精力編輯此書，讓業內及喜愛河豚魚人士更加了解河豚魚。 向普通消費者滲透成當務之急 更多推廣計劃即將上線 《河豚夢》編寫時間為河豚魚市場開放之際，經過近一年時間，河豚魚市場需求量增大，消費者對河豚魚的認識或有所改變。
紅鰭東方鲀 《河豚夢》的主創團隊大連天正集團所養殖的是紅鰭東方鲀，而紅鰭東方鲀產業在日本已經相當成熟，所以不管在文化還是菜品上，書中許多內容都取自日本，對此，孟雪松表示，更多的中國河豚魚文化還有待挖掘，有可能會推出《河豚夢》第二部，著重點會落在中華河豚魚文化上，更貼近國內消費者。
暗紋東方鲀 作者王常玉向海鮮指南表示：“有加印此書的打算，加印版會削減企業部分的內容，對具體政策做補充，繼續加重菜品及文化上的內容，加入適量的美食評論，更多的站在消費者角度考慮內容�！� 更多的科普和推廣確實非常必要，河鲀產業的當務之急就是打破餐飲流通格局、向普通消費者滲透。中國漁業協會河豚魚分會副會長、中洋集團常務副總裁朱永祥向海鮮指南透露，中洋也有出版河豚魚讀物的計劃。“中洋所養殖的暗紋東方鲀早已在長江流域形成了千年河豚魚飲食文化，書籍會在這方面做詳細說明，另外除了河豚魚種類、毒性的科普和以暗紋東方鲀為主的菜品及做法，還將從河鲀全產業出發去編寫書籍。” 下個月，河豚魚市場有條件開放就將滿一年，除了書籍，河鲀產業從業人員也在通過新媒體等多途徑向消費傳遞河豚魚價值，推廣河豚魚文化（如王常玉所負責的作家的料理店），河豚魚文化節等更多活動也即將上線。 【關鍵字】：水產養殖 河鲀 普及 |
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