中國水產頻道獨家報道， 文/ 海鮮指南（seafood-guide） 王詩穎 2017年8月23日至8月25日，第19屆日本東京國際漁業和技術展覽會（Japan International Seafood&Technology Expo）于日本東京有明國際展覽中心舉行。該展覽是日本最大的專業水產展覽，今年參觀人數再創新高，比去年增長約兩千達到三萬五千人次，共有來自20多個國家和地區的830家企業參展，帶來了8500多種不同的水產品及加工品。日媒表示，這是日本展覽向世界三大漁博會（波士頓、布魯塞爾、青島）靠齊邁出的重要一步。 中國參展商              日本海產品  日本水產會專務理事 重 義行 日本水產會：促進日本水產品出口是當務之急 該展覽的主辦方日本水產會是日本水產業唯一的全國性綜合團體，已成立135周年，由水產相關的400多個代表性團體和公司組成，涵蓋日本水產品生產、加工、流通各領域。日本水產會專務理事 重 義行 在接受海鮮指南采訪時介紹到：“我們協會是為了振興日本水產業、鼓勵大家食用水產品而成立的，為此開展了各種工作，如行業相關的研討會、各水產品認證說明會及魚類食品普及會等，這個國際性的展覽便是其中最主要的活動。如今日本水產品進口量多于出口量，我們希望有更多的外國展商出展以促進日本水產品的出口，同時也非常歡迎外國的優質水產品進口到日本。”  筆者了解到，2011年3月11日發生的東日本大地震對日本水產行業造成了巨大的打擊，六年時間過去了，依然沒有完全恢復。據日本水產協會第22次東日本大地震對策會議報告（2017年3月8日）中的調查問卷顯示，在受到嚴重影響的青森、巖手、宮城、福島、茨城五縣的水產加工企業中，僅有58%的從業者表示生產能力已回復到以前的八成以上，而銷售量回復到八成以上的企業占比為47%，銷售略滯后于生產。  除人才和原料的不足外，日本水產業復興的難點主要集中于日本水產品的銷路及其謠言。對此，與國內外進出口商交流合作、舉行相關主題報告讓出口商及消費者了解日本水產品的安全性非常有必要，而一年一度的國際性展會便是一個絕佳的平臺。 促成出口是這次展會的主要目的，對于中國市場，因為日本人喜食刺身，非常注重新鮮度，新鮮便是日本水產品的最大優勢，但是因此水產品價格過高，管理麻煩，也可以看作日本水產品的出口阻力之一。 重義行表示，中國市場很大，日本水產品非常希望能夠打開中國市場，但是非常困難，目前日本水產品也會直接出口到北京上海等地，但大多數還是通過香港進入中國內地。雙方手續都很復雜，而在海關處耽誤時間太久會嚴重影響水產品質量。 保鮮和運輸技術展商 在提到這屆展覽的不同之處時，重 義行表示，日本吃魚的歷史文化非常豐富，在捕撈，烹飪，食用上都有各種不同的方法，除了國際性大型企業，日本當地地方上的小企業也會參加展會并帶來他們的產品。另外，正如名稱“日本東京國際漁業和技術展覽會”，聚焦于生產、加工、流通各領域的新型技術也是這個展會的亮點，日本的技術相對而言走在世界前沿，介紹和推廣這些技術能促進整個水產行業的發展。 日本最受歡迎的海鮮：金槍魚，已實現完全人工養殖  在提及日本主流的水產品時，重義行表示，金槍魚和挪威三文魚分別占據第一和第二的位置，蝦蟹緊跟其后，吃法多種多樣，但就水產品總體而言，還是刺身居多。 關于金槍魚，重 義行補充到，目前日本已經實現了金槍魚的完全人工養殖，在這之前絕大部分金槍魚養殖都是捕獲魚苗之后再進行飼養，這種方式和直接捕撈并沒有太大區別。而現在可以做到真正意義上的完全養殖，即從親代繁殖產卵到最終育成都人工可控。這樣一來可實現金槍魚的可持續供應，也不用再擔心環境問題，他還認為，雖然現在金槍魚還是以捕撈為主，但是在4-5年之內，養殖金槍魚和天然捕撈金槍魚的比例有望達到一比一。 尤其是近年備受關注的藍鰭金槍魚，也已經在日本實現完全人工養殖，日本大型水產企業瑪魯哈日魯已經開始供貨，另一大型水產加工貿易企業極洋將自11月起供應完全人工養殖的藍鰭金槍魚，除了面向日本的餐飲連鎖店和零售店等銷售外，還將考慮進行出口。 河鲀產業相對成熟，廚師得考上崗證書  日本的河鲀產業相較于中國，在推廣、食用及文化上也領先不少。自從去年9月河鲀在中國有條件開放市場之后，漸漸獲得大家的關注，日媒也對此事進行過報道表示祝賀。重 義行表示，日本食用河鲀的時間非常長，對河鲀的各個種類及毒素分布的研究也比較深入，廚師要烹飪河鲀必須要考試合格拿到河鲀的料理執照。而關于中國的河鲀廚師執照，筆者從河鲀科普書籍作者王常玉先生那里了解到，目前國內大部分廚師也認為烹飪河豚魚需要專門的執照，但是國內的河鲀產業有條件開放的時間并不長，目前存在的所謂的河鲀廚師證只是民間機構發放，沒有獲得官方認可。由此可見，產業的成熟還是需要時間來積累沉淀。 |
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