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　　文/圖 水產前沿實習編輯 鄭鵬飛

　　

　　近幾年黃顙魚養殖可以說越來越火爆，據統計2017年全國黃顙魚養殖產量在45-50萬噸，連續幾年都是以20%左右的幅度在增長。以往黃顙魚養殖以全雄苗最為吃香，而近幾年華中地區雜交黃顙苗的發展勢不可擋，無論是養殖戶、流通商還是消費者認可度都非常高。為什么雜交黃顙魚的發展能夠這么快？為什么雜交黃顙魚在北方發展比南方要快？為了解答這一系列問題，筆者專訪了華中農業大學水產學院樊啟學教授。

　　

　　華中農業大學水產學院樊啟學教授

　　

　　水產前沿：最早是什么時候開始研究雜交黃顙魚的？為什么最近會這么火？

　　

　　樊啟學教授：其實雜交黃顙魚的研究大概在7-8年前就開始了，只是之前技術還不是很成熟，而且雜交苗養殖的量很少，優勢很難得到認可和推廣。前兩年市場上對雜交苗都還是不怎么認可的，當時正是全雄黃顙魚做的火熱的時候，雜交黃顙魚作為一個新的品種很少有人嘗試。我們當時做推廣的時候都是送給養殖戶試用，買200-300萬全雄苗送一點雜交苗，結果大家一試才發現雜交苗優勢更明顯。

　　

　　各方面綜合因素導致市場接受度高，之前講課的時候一些人就說：樊老師你講的再好市場不認可啊！實際情況是什么呢，不是市場不認可，而是因為開始市場上雜交黃顙魚少，所以對差異感受不深。今年市場完全認同了，浙江以前都不養雜交苗的，今年不僅引進了很多黃優1號去養殖，同時他們自己也在著重做這方面研究。目前雜交黃顙魚繁育主要是以我們為主導的，所以我們推廣的雜交品種的名字叫黃優源，即黃優1號的源頭。

　　

　　雜交黃顙魚現在基本處于主導地位，而這個主導地位目前也只是說在認可度上主導，并不是說大家都在養。其實現在黃顙魚養殖市場各種苗都有，不過雜交黃顙苗的優勢這么明顯推廣起來只是時間的問題。

　　

　　至于為什么雜交黃顙魚能夠這么火，我們可以從雜交苗自身優勢和市場需求兩個角度來看。

　　

　　1.雜交苗自身優勢上來看，它是全面超越了以前的品種。

　　

　　首先、雜交黃顙魚生長速度快。長速目前是大多數苗種選育最關心的問題，我們經過了多次實驗室驗證和池塘養殖驗證，雜交黃顙魚相對全雄黃顙魚長速快20%以上。大塘驗證是來自同一個生產基地連續3年的數據作為支撐，實驗室對比有的快28%，但是保守來說至少是快了20%。我們選育出的雜交黃顙魚命名為黃優1號，5月份的苗到年底可以達到100克的規格，這在以前基本是不可能做到的，全雄苗也是很難做到。

　　

　　其次、雜交黃顙魚抗病能力更強。從選育角度來講，一般選育一個抗病的品種是很難的，而雜交黃顙魚就有抗病力強這個優勢。以前黃顙魚養殖經常會遇到一個問題就是裂頭病，或者叫一點紅，有認為是愛德華氏菌，也有說是嗜水氣單胞菌引起，一旦發現基本上90%都會死亡。但是這個病目前在雜交黃顙魚身上基本沒有發現過。

　　

　　雜交黃顙魚親本

　　

　　2.從市場需求來看，雜交黃顙魚在養殖戶、流通商和消費者那里更受歡迎。

　　

　　首先、大規格黃顙魚更受消費者歡迎。今年，我們在湖北市場就很明顯能感受到，以前黃顙魚多數賣5寸的，而現在魚中更多的是要7寸篩的魚，5寸篩的很難賣，市場需求在往大規格方向走。現在很多消費者更喜歡大一點的，特別是北方市場希望更大規格的黃顙魚。以前都是小規格的，有了大規格黃顙魚，一條魚做成一道菜也是可以做到的。

　　

　　其次、養殖戶更愿意養殖雜交黃顙魚。在雜交優勢中，雜交黃顙魚屬于超雙親優勢，雙親的優勢在雜交后代中都得到體現，真正做到了1+1大于2，是非常難得的。雜交苗雌魚和雄魚都有，但是雌魚沒有卵巢，只有一個卵巢痕跡但是不發育，雄性有退化的精巢而且發育推遲了，要到2周年以后才開始成熟，而正常的我們也不會養殖那么長時間，所以養殖中都是處于快速生產期，而不會因為處于繁殖期而消耗過多的能量。相比起來，普通黃顙魚正常情況下幾個月就性成熟，生長速度受到很大的影響。而且普通野生的黃顙魚常見的只有2兩左右，超過半斤的很少，而雜交黃顙魚讓養殖大規格成為可能。雜交黃顙魚相對于全雄黃顙魚養殖周期更短，生長速度更快，所以更適合養大規格這個需求，養殖戶可以根據市場需求選擇養殖相應規格的黃顙魚。同時，雜交黃顙魚生長規格很整齊，杜絕了毛毛魚的產生，加上生長速度更快，抗病力強，養殖效益也有明顯提升。

　　

　　最后、流通商更喜歡雜交黃顙魚。在武漢市場全雄黃顙魚賣10元的時候。雜交黃顙魚一般賣11.5元，有1.5-2元的價格優勢。無論是規格、體型、顏色還是口感，只有市場和消費者充分認可才能有這樣的表現。而且雜交黃顙魚的識別度很高，一眼就能認出來。普通的黃顙魚一般肚子偏大，但是雜交體型更修長，特別是尾部，在生物特性上也表現的更活潑一些。雜交黃顙魚受流通商喜歡最主要的一個原因還是它的抗逆性比較好，經過很多次長途運輸發現，雜交黃顙魚的損耗要小很多，這一點流通商的感受非常明顯。而且，由于抗逆性較好，暫養很少出現問題，所以在一些飯店和酒店更愿意采購雜交黃顙魚。

　　

　　水產前沿：雜交黃顙魚在繁育過程中都遇到過哪些難題？

　　

　　樊啟學教授：在繁育的過程中，雜交黃顙魚比全雄的難度要大。全雄黃顙魚本質上就是普通黃顙魚，只不過它是全雄的。而雜交存在一個個體間的適配問題，所以受精率比較低，而且出現弱苗的比例高，繁育的難度更大，成本更高。

　　

　　目前，雜交黃顙魚比全雄黃顙魚的繁殖成本要高一倍。全雄黃顙魚只要母本培育的好，受精率可以達到90%，而雜交黃顙魚受精率能做到50%就算非常好的了。因為存在配子配合上的問題，所以也就是容易出現弱苗。雜交產100萬的卵能繁育出50萬苗就算好的不得了了。這個問題我們很早就發現了，已經想了很多年的辦法，但是目前還沒有特別好的辦法。因為雜交親本是兩個不同的種，所以受精率低這個問題是必然存在的，最后能不能克服還不好說，目前雜交黃顙魚這塊也還有很多東西是我們沒有掌握的。

　　

　　實際上目前雜交苗的利潤率更低。首先，受精率低導致相對的親本培育成本更高。其次，弱苗的淘汰率不可控，更容易受到影響，制種上難度非常大。黃優源是要把弱苗淘汰掉之后再賣給養殖戶，有時候淘汰率高達30%，繁育成本要高很多。所以雜交苗的售價比全雄高一倍左右。像今年市場上全雄黃顙魚賣80元/萬尾時，雜交苗要賣160-170元/萬尾，瓦氏黃顙魚賣100元/萬尾的時候雜交苗要賣到150元/萬尾。

　　

　　水產前沿：雜交黃顙魚繁育有哪些最新進展和規劃？

　　

　　樊啟學教授：黃顙魚現在上升的勢頭非常猛，從最早開始養也就十多年的時間，據統計2015年全國的黃顙魚總產量是36萬噸，而且現在每年的增長的速度在20%左右，今年的產量應該在45-50萬噸。目前市場上養殖的有一部分是黃優1號，還有很多是養殖全雄苗。雜交苗優勢太明顯了，所以預計明年養殖黃優1號的會更多。

　　

　　雜交黃顙魚繁殖現場

　　

　　眉山作為全國黃顙魚苗種繁育最集中的地區，他們也有很多人過來這邊交流，希望一起做黃優1號這個品種。但是，種苗這塊要想做好就需要規�；�的生產和規范化的管理流程。目前眉山有500多家小的苗種場，要統一規范操作難度比較大，要保證質量更多的還是需要依靠有規模的苗種企業。

　　

　　目前雜交黃顙魚在廣東地區還比較少，主要一個原因是廣東地區的養殖周期長，黃顙魚養殖群體相對比較穩定，尤其是全雄苗推廣相對更成熟，擁有一大批全雄親本，這是一個很大的成本。不過現在這個雜交優勢的趨勢是擋不住的，推廣只是時間的問題。廣東也有很多養殖戶希望拉我們的雜交苗去嘗試，但是要更快的推廣還需要當地一些大的水產企業共同努力。

　　

　　為了盡快的促進黃顙魚產業發展，我們在江夏的苗種基地成立了黃優源水產發展有限公司，同時在華農水產學院和水生所都有做相關實驗。目前我們正在做黃顙魚營養學方面的研究，和大北農集團合作專門針對這條魚研發了黃優超級料。不同于普通的黃顙魚飼料，這是結合黃優1號的營養學特性和養殖要而專門研發的。我們這個月已經開始做實驗了，我們9月15日到11月15日對配方效果進行驗證。雖然目前溫度降低，并不是最合適的實驗時間，但我們希望今年先做一個初步的結果，明年就能更快的確定配方思路，提高效率。

　　

　　黃優1育苗池

　　

　　面對產值近100億的黃顙魚養殖產業，雜交黃顙魚已經凸顯出明顯的優勢，目前苗種繁育，養殖技術以及飼料研發工作也緊鑼密鼓進行當中，廣大黃顙魚養殖戶也將迎來重大機遇。

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