中國水產(chǎn)頻道綜合整理報(bào)道， 陽澄湖大閘蟹產(chǎn)量大減，市場供需關(guān)系不平衡，“過水蟹”趁機(jī)而入，業(yè)內(nèi)人士表示，其他地區(qū)打出自己的品牌和陽澄湖形成良性競爭才是好事。 陽澄湖大閘蟹開捕，捆蟹是個(gè)技術(shù)活 9月23日起，蘇州市正式開捕陽澄湖大閘蟹！
陽澄湖邊，蟹農(nóng)捆蟹的功力深厚，僅僅一眨眼功夫，一只大閘蟹就乖乖地束手就擒，整個(gè)過程持續(xù)不到10秒。左手抓住大閘蟹，并攏雙螯八足，右手拿著稻草纏繞螯肢三圈，接著在雙螯中間與臍子中間用稻草纏繞三圈，然后將稻草系緊。還沒等人反應(yīng)過來，一只大閘蟹就已經(jīng)捆好了。記者用手機(jī)計(jì)時(shí)器算了一下，蟹農(nóng)捆綁一只螃蟹只用了9秒多。
蟹農(nóng)告訴記者，捆蟹是個(gè)技術(shù)活，這里頭還蘊(yùn)含著許多學(xué)問。捆綁不僅可以防止螃蟹四處爬動(dòng)夾傷人之外，還能減少螃蟹體力消耗，以免因?yàn)榇娣艜r(shí)間較長而變瘦掉肉。此外，如果煮蟹時(shí)不捆綁，螃蟹不停掙扎，會(huì)造成蟹膏流失。
陽澄湖產(chǎn)量大減，“過水蟹”趁機(jī)而入
據(jù)了解，今年陽澄湖大閘蟹的平均規(guī)格為每只3.34兩，比去年同期增重約6.2%，且品質(zhì)高于往年。但由于養(yǎng)殖水域減半，總產(chǎn)量僅為1200噸左右，比去年減產(chǎn)約900噸。對(duì)此，陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長周雪龍有一絲憂慮，“今年產(chǎn)量大減，市場供需關(guān)系不平衡，恐怕會(huì)有其他地方的蟹打著‘陽澄湖’的旗號(hào)趁虛而入�！� 確實(shí)，北京商報(bào)記者在實(shí)地采訪中發(fā)現(xiàn)，眾多商家紛紛借用陽澄湖這一名號(hào)出售自家商品，甚至水產(chǎn)公司也會(huì)在陽澄湖開湖前兩三個(gè)月將其他地區(qū)的螃蟹運(yùn)送到陽澄湖。根據(jù)水產(chǎn)公司透露，這種“過水蟹”已經(jīng)是業(yè)界公認(rèn)的現(xiàn)象，普通消費(fèi)者難以區(qū)分，即使與陽澄湖合作的電商平臺(tái)也難以做到時(shí)時(shí)監(jiān)督，辨別真?zhèn)纬蔀殡y題。對(duì)此，業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，未來養(yǎng)殖戶應(yīng)當(dāng)發(fā)展自己的商業(yè)品牌，才有可能解決這一現(xiàn)象。 所謂過水蟹，就是將外地的大閘蟹運(yùn)到陽澄湖里泡上幾天，再以“陽澄湖大閘蟹”名義銷售的山寨陽澄湖大閘蟹。僅從外表看，即便是陽澄湖當(dāng)?shù)匦忿r(nóng)也很難分辨出陽澄湖大閘蟹、塘蟹和外地蟹的區(qū)別。因?yàn)楹放l(fā)價(jià)格高，大閘蟹公司用低價(jià)的塘蟹和外地蟹冒充湖蟹售賣，是一個(gè)快速賺錢的方法，一些水產(chǎn)養(yǎng)殖戶在外地養(yǎng)蟹，在螃蟹銷售的前幾天，把螃蟹運(yùn)到陽澄湖，用網(wǎng)兜住，再撈出來標(biāo)榜為陽澄湖大閘蟹，并高價(jià)出售，極難分辨。 其他地區(qū)大閘蟹打出品牌和陽澄湖“逐蟹天下” 過水蟹是品牌效應(yīng)引發(fā)的副作用，其實(shí)，其他地區(qū)的大閘蟹也不差，只是一直籠罩在陽澄湖大閘蟹的陰影下。為了創(chuàng)造自己的品牌價(jià)值，這些地區(qū)開創(chuàng)了自己的道路。
剛捕撈的洪澤湖大閘蟹 洪澤湖畔的宿遷市泗洪縣擁有“中國河蟹產(chǎn)業(yè)先進(jìn)縣”的稱號(hào)，已連續(xù)11年保持江蘇省大閘蟹縣級(jí)出口第一的地位。今年預(yù)計(jì)產(chǎn)量在3.5萬到4萬噸之間，“有望達(dá)成12連冠”。為了創(chuàng)造屬于洪澤湖大閘蟹的品牌價(jià)值，泗洪縣大打生態(tài)養(yǎng)殖牌。目前縣內(nèi)建有國家級(jí)出口大閘蟹質(zhì)量安全示范區(qū)，并通過和電商建立框架性合作銷往更遠(yuǎn)的區(qū)域。“雖然還是比不上陽澄湖響亮，但也開始走出了一條屬于洪澤湖大閘蟹的路”。除了洪澤湖大閘蟹，高郵湖和太湖的大閘蟹也是陽澄湖大閘蟹的勁敵。 在周雪龍看來，其他地區(qū)打出自己的品牌和陽澄湖“逐蟹天下”是一件好事�！斑@樣把各地的大閘蟹給區(qū)分開了，而不是互相冒充，形成了一種良性的發(fā)展趨勢(shì)。大家都是兄弟，不能只有龍頭，沒有龍尾。把各自的品牌叫出去，這也是我們陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)所樂于看到的。” 轉(zhuǎn)載聲明 本文綜合整理自網(wǎng)絡(luò)，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源。 |
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