中國水產(chǎn)頻道， 改變中國大陸鰻魚在日本市場上的價格遠遠低于其實際價值的現(xiàn)象，是今后5-10年內(nèi)我國鰻魚協(xié)會和企業(yè)的工作重點 文/圖 水產(chǎn)前沿 唐東東
中國鰻鱺現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)論壇暨國家鰻鱺產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟成立大會與會嘉賓合影
聯(lián)盟理事會單位集體合影 10月13日，中國鰻鱺現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)論壇暨國家鰻鱺產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟成立大會在福建廈門舉行，會議由中國漁業(yè)協(xié)會鰻業(yè)工作委員會、福建省海洋與漁業(yè)廳、集美大學共同主辦，由鰻鱺現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)教育部工程研究中心承辦。4個特邀主題報告、18個專題報告，涉及到鰻鱺的苗種繁育、養(yǎng)殖模式、病害防控、飼料營養(yǎng)、加工出口等各環(huán)節(jié)，共吸引政產(chǎn)學研各界超260人參會。
超260人參會 現(xiàn)狀：大陸鰻魚產(chǎn)量占全球7成 據(jù)福建天馬科技集團股份有限公司董事副總經(jīng)理張蕉霖介紹，目前全球鰻鱺養(yǎng)殖主要集中在中國大陸、日本、韓國、臺灣地區(qū)等區(qū)域，其中日本主要投日本鰻苗，每年投苗量在13-30噸，養(yǎng)殖產(chǎn)量在2萬噸左右，主要供應其國內(nèi)烤鰻廠加工；另外每年從中國大陸進口2萬噸左右烤鰻、5000噸日本規(guī)格活鰻和從臺灣進口1000噸規(guī)格活鰻。韓國每年投日本鰻苗7-16噸，主要養(yǎng)殖1斤以上的菜鰻，供國內(nèi)消費，另外進口1000-2000噸（日本規(guī)格鰻）以及少量偏小規(guī)格烤鰻。臺灣地區(qū)每年投日本鰻苗1-19噸，產(chǎn)量3000-4000噸（含日本進口的日本鰻黑仔），從中國大陸進口2000-3000噸左右烤鰻供其消費。 中國大陸目前為全球第一大鰻鱺養(yǎng)殖產(chǎn)區(qū)。據(jù)相關漁業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2016年中國大陸鰻鱺養(yǎng)殖產(chǎn)量為24.48萬噸，占世界鰻鱺養(yǎng)殖產(chǎn)量的70%，其中烤鰻和活鰻出口長期居于我國水產(chǎn)品出口的前列，2016年出口鰻魚4.26萬噸，創(chuàng)匯約9.13億美元，相當于均價14萬元/噸，是單項農(nóng)產(chǎn)品中創(chuàng)匯最多的品種之一。主要養(yǎng)殖品種有日本鰻鱺、歐洲鰻鱺、花鰻鱺、太平洋雙色鰻鱺和美洲鰻鱺5種，莫桑比克鰻鱺少量養(yǎng)殖。 2017年，中國大陸各養(yǎng)殖區(qū)域的投苗情況為：福建投歐洲鰻8816萬尾、南美鰻9571萬尾、日本鰻187萬尾、花鰻70萬尾、北美鰻4800萬尾；廣東、江蘇、浙江等地投歐洲鰻200萬尾、南美鰻300萬尾、日本鰻1.3億尾；江西投歐洲鰻790萬尾、投南美鰻590萬尾；安徽投歐洲鰻30萬尾；海南投南美鰻100萬尾；湖北投歐洲鰻155萬尾、南美鰻30萬尾。 從庫存情況來看，全球日本鰻存塘量為4億尾（含2017年度60噸即3.3億尾）。目前福建還有3.85萬噸鰻魚存量，廣東、江蘇、浙江等地約有1.67萬噸存量，江西約有2400噸存量，安徽130噸，海南2000噸，湖北260噸，中國大陸地區(qū)總計約為6萬噸；其它地區(qū)合計1.5萬噸。
主要嘉賓 養(yǎng)殖：傳統(tǒng)兩大養(yǎng)殖模式亟待升級 當前我國鰻鱺養(yǎng)殖主要模式仍然是土池養(yǎng)殖和水泥池精養(yǎng)殖，產(chǎn)量約各占50%。集美大學、鰻鱺現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)教育部工程研究中心主任江興龍教授表示，鰻鱺土池養(yǎng)殖占用了大量的淡水資源（日換水率約為5%-15%）和土地資源，同時，傳統(tǒng)鰻鱺水泥池精養(yǎng)存在著淡水資源消耗大（日換水率約30%-150%）、病害較易發(fā)生、占地面積大、適合養(yǎng)殖地域有限、污染環(huán)境、易受地理氣候條件影響、容易因自然災害造成減產(chǎn)等劣勢。 “我國水資源和土地資源日益緊缺，以及環(huán)境污染等制約著鰻魚養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展。應降低鰻魚養(yǎng)殖業(yè)對水資源的消耗和對土地資源的占用、養(yǎng)殖污水對環(huán)境的污染以及外界環(huán)節(jié)污染對鰻魚養(yǎng)殖造成的影響，發(fā)展產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好的養(yǎng)殖模式和健康養(yǎng)殖技術(shù)。”江興龍認為，鰻鱺土池養(yǎng)殖應向池塘生態(tài)健康養(yǎng)殖模式（包括應用池塘水質(zhì)綜合調(diào)控技術(shù)與底質(zhì)改良技術(shù)、池塘生物膜低碳養(yǎng)殖技術(shù)和生物絮團技術(shù)等）和池塘工程化循環(huán)水養(yǎng)殖模式（又稱“跑道式池塘養(yǎng)殖模式”）發(fā)展；而傳統(tǒng)鰻鱺水泥池精養(yǎng)模式，應向工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖模式發(fā)展。 “但當前國內(nèi)的鰻鱺循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)存在水處理效率不高、防控病害能力不強、投資成本高、耗能較大的缺點，遠高于大多數(shù)養(yǎng)殖者的承受力，限制了應用發(fā)展。”江興龍說。據(jù)介紹，江興龍所帶領的團隊從2007年起開展了日本鰻鱺、歐洲鰻鱺、花鰻鱺、太平洋雙色鰻鱺和美洲鰻鱺等的工廠化封閉式循環(huán)水規(guī)模養(yǎng)殖研究與生產(chǎn)。“研制的國產(chǎn)化水處理系統(tǒng)具有高水處理效率，系統(tǒng)出水口的總氨氮、亞硝酸鹽氮濃度均可低于0.0mg/L，循環(huán)水利用率95%以上，達國際先進水平；養(yǎng)殖噸鰻魚的水處理系統(tǒng)投資和能耗運行成本僅約國外封閉式循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)的40%和35%；系統(tǒng)鰻魚養(yǎng)殖單產(chǎn)50-100kg/m3，產(chǎn)出噸鰻魚總能耗成本低于3000元（≤5kwh/kg魚，含冬季加溫能耗），居行業(yè)領先水平。” 苗種：成鰻價格長期看漲，就是異種鰻的機會 盡管我國與日本自上世紀70年代開始日本鰻人工繁殖技術(shù)的研究，但至今仍不能將其商業(yè)化，其面臨的主要科學問題是：人工條件下如何促使鰻鱺達到性成熟，以及人工條件下如何促使鰻鱺產(chǎn)卵并受精。“東亞地區(qū)每年鰻苗總需求量約為100噸，多達約10億尾。以2017年3月10日鰻苗價格6.5萬元/kg來算，鰻苗人工繁殖可以說是水產(chǎn)領域研究的一個大金礦。”上海海洋大學劉利平副教授說。目前，鰻魚養(yǎng)殖所用苗種全部依靠自然捕撈，因此鰻苗是鰻魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大決定因素。 在日本鰻苗產(chǎn)量呈下滑趨勢的同時，開發(fā)異種鰻來滿足生產(chǎn)需求成了另一條主要路徑。“成鰻價格長期看漲，就是異種鰻的機會。”臺灣大學漁業(yè)科學研究所韓玉山教授在對目前全球鰻苗資源潛力情況進行分析時稱，日本鰻苗的產(chǎn)量每年平均維持在40-60噸，但全球范圍內(nèi)有較多可供開發(fā)的鰻苗資源，如印尼的花鰻鱺（可提供20-40噸年產(chǎn)苗量）、雙色鰻（可提供10-15噸年產(chǎn)苗量），菲律賓的花鰻鱺（可提供20-40噸年產(chǎn)苗量）、雙色鰻（可提供近10噸年產(chǎn)苗量），美洲鰻（可提供20-30噸年產(chǎn)苗量），歐洲鰻（可提供20-30噸年產(chǎn)苗量），莫桑比克鰻（可提供10-20噸年產(chǎn)苗量），澳洲鰻（可提供10噸以上年產(chǎn)苗量）。 不過，日本鰻仍是最優(yōu)的鰻鱺養(yǎng)殖品種，具有生長快、存活率高、抗逆性強、病害少、個大味美等優(yōu)點；歐洲鰻的長速不及日本鰻，對高溫及病蟲害的抵御能力較差，存活率較低，生長周期相對較長。而且，如今歐洲鰻苗已成為華盛頓條約的保護物種，歐洲鰻苗種資源已經(jīng)成為鰻魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個新瓶頸；美洲鰻在含鹽的海邊養(yǎng)殖，易得弧菌病、車輪蟲病，對一些殺蟲藥物的應激反應比歐洲鰻更敏感，其養(yǎng)殖技術(shù)還未形成規(guī)范；花鰻的開發(fā)利用存在較大難度，易混有同批次發(fā)海的菲律賓、馬來西亞苗，種苗的區(qū)分剔除難度大。 消費：應打造中國鰻魚的國際品牌 我國鰻魚出口產(chǎn)品形式為烤鰻和活鰻，主要消費市場是日本，占了出口總量的65%以上。據(jù)張蕉霖介紹，我國近5年來烤鰻出口基本維持在3萬噸左右，活鰻出口在6000噸左右徘徊。一個有意思的現(xiàn)象，分析近五年的數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)，近5年來我國大陸地區(qū)的烤鰻出口平均單價呈現(xiàn)逐年下降的趨勢，前期烤鰻價格的下降帶來烤鰻出口量的逐步上升，但是在達到烤鰻出口3.5萬噸后，烤鰻價格下跌沒能提高出口量。跟烤鰻出口相類似，近5年來活鰻出口量逐步上升，而出口價格卻逐年下降。“個人認為，我國烤鰻和活鰻的出口量的臨界值在近幾年內(nèi)可能是3.5萬噸和0.6萬噸，超過臨界值對企業(yè)和鰻農(nóng)都是不利的。”張蕉霖說。 同時，張蕉霖還發(fā)現(xiàn)：目前中國活鰻的品質(zhì)優(yōu)于日本活鰻，但價格仍然低于日本活鰻的水平；中國大陸烤鰻的原料、加工設備、檢測設施比日本好，品質(zhì)優(yōu)于日本烤鰻，但我國烤鰻的市場售價只有日本同等規(guī)格烤鰻的2/3。 “我國每年出口鰻魚創(chuàng)匯約10億美元左右（烤鰻約8億美元，活鰻1億-2億美元），如果單價達到日本的同等水平，可以多創(chuàng)匯3億多美元，中國鰻魚的單價將上升30%以上，鰻農(nóng)和企業(yè)都能受益。因此，改變中國大陸鰻魚在日本市場上的價格遠遠低于其實際價值的現(xiàn)象，是今后5-10年內(nèi)我國鰻魚協(xié)會和企業(yè)的工作重點。”張蕉霖認為，中國應從鰻魚生產(chǎn)大國向鰻魚生產(chǎn)強國邁進。 部分報告嘉賓觀點： 麥康森（中國工程院院士）：目前全球的魚類捕撈量約為9000萬噸，其中約有2200萬噸用于魚類養(yǎng)殖，但養(yǎng)殖出了7000萬噸左右的產(chǎn)量。過去用于養(yǎng)殖的捕撈量占總捕撈量的30%左右，隨著全球人口的不斷增長，其比例逐漸下降，預計到2020年占比會下滑到20%以下，意味著魚粉的產(chǎn)量會越來越低。因此，需要尋找替代原料來解決魚粉短缺的問題。我們發(fā)現(xiàn)，淡水魚類比海水魚類具有更強的硫磺酸合成能力，所以使用其余原料替代魚粉時，海水魚料中需要添加更多的外源硫磺酸，而淡水魚料中可以少添加。 易敢峰（大北農(nóng)神爽水產(chǎn)科技集團總裁）：國內(nèi)鰻魚產(chǎn)業(yè)面臨幾大挑戰(zhàn)，其一是苗種，日本鰻苗價格高，養(yǎng)殖比例下降，新興品種苗種品質(zhì)把控和針對性的養(yǎng)殖技術(shù)不成熟；其二是水質(zhì)，餌料蛋白高、攪團投喂特點與鰻魚對水質(zhì)高要求形成挑戰(zhàn)，水質(zhì)的穩(wěn)定和調(diào)控缺少專業(yè)指導；其三是病害，近年疾病造成的損失已經(jīng)成為新品種推廣和養(yǎng)殖戶創(chuàng)收的最大阻礙，從營養(yǎng)和病理入手的防治手段相對不足；其四是品相，日本鰻養(yǎng)殖活鰻出口附加值高，對鰻魚健康和品相提出更高要求。 陳學豪（集美大學副教授）：以土池養(yǎng)殖美洲鰻（平均規(guī)格34尾/kg），分別進行投喂常規(guī)營養(yǎng)成分接近的幼鰻粉料和幼鰻浮性顆粒料的實驗，經(jīng)過6個月的投喂觀察，結(jié)果顯示在美洲鰻養(yǎng)殖中使用浮性顆粒料可改善肝臟健康狀態(tài)，對生長無負面影響。
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