中國水產頻道獨家報道， 本屆世華會吸引了全球各地的業內人士報名參加，報名人數超過1500人（達到歷史新高），會議摘要614份，墻報360篇，口頭報告128個 文/圖 水產前沿 何鴻浩 李靜 李釩 10月24日，第十一屆世界華人魚蝦營養學術研討會（以下簡稱“世華會”）于浙江湖州隆重舉行。本次大會由中國水產學會水產動物營養與飼料專業委員會主辦，由華東師范大學、湖州師范大學和寧波大學承辦。本屆世華會吸引了全球各地的業內人士報名參加，報名人數超過1500人（達到歷史新高），會議摘要614份，墻報360篇，口頭報告128個。
本屆世華會成為歷史上規模最大的一次
世華會合影
第十一屆世界華人魚蝦營養學術研討會現場 會前，《水產前沿》采訪了世華會學術委員會副主席、華東師范大學陳立僑教授，來簡要解讀本屆世華會的變化。 水產前沿：本屆世華會主題的改變，其深層原因是什么？ 陳立僑：從精確到精準是順應現在產業的發展趨勢，而生態則是產業的最后目標�，F在的營養的核心和本質是精準的需求，精準是所有的前提，只有這樣才能實現后面的“優質”與“生態”。 水產前沿：本屆特邀外籍嘉賓及其報告內容具有什么特點？ 陳立僑：隨著我國水產營養的深入研究和飼料技術的飛速發展，我國在很多方面已經與國外水平并駕齊驅，甚至在某些領域已經處于領跑階段。所以，我們在邀請嘉賓的時候會考慮專家學者的前沿性和學術領先性。希望每位特邀嘉賓都能在某些領域讓我們借鑒學習并給我們帶來新的思考。 水產前沿：本屆世華會還有哪些變化？ 陳立僑：世華會堅持以學術為根本，推動企業界與學術界的發展。主辦方更關注交流的質量和大家的收獲，本屆世華會有一個新的嘗試——應用技術專場。因為水產動物營養是一個應用型學科，更應該以產業為導向開展相關的研究，避免出現閉門造車的情況。所以，本屆世華會開展了應用技術專場，讓企業家、科學家甚至包括學生，通過此專場對具有應用前景的技術與產品進行直接交流。
部分重要嘉賓 特邀嘉賓報告內容摘要
中國工程院院士、中國海洋大學麥康森教授 現在的水產養殖嚴重依賴魚油魚粉，這個問題不解決就不能實現可持續發展。目前，全球20%的魚類會被制作成魚粉后使用，6%的魚類會被直接投喂。雖然在過去20年中，用于制作魚粉的魚大大減少，曾經35%的魚類會制成魚粉，如今降低至20%。但隨著人口的增長，導致魚粉的使用增長，這兩者不可調解的矛盾關系困擾著所有人。 目前的解決方向是替代魚粉以及提高飼料蛋白的利用率。其中，提高飼料蛋白利用率能獲得更多的經濟效益、環境效益和社會效益，同時更有利于行業的可持續發展。此時，就需要考慮兩個問題：蛋白質利用率和什么因素有關？如何才能最大限度地提高蛋白利用率？ 初步研究世界上101中養殖魚類的424篇研究報告的結果，發現四個規律。其一，不同種類的動物對飼料蛋白的利用效率沒有顯著差異。其二，不同水溫對魚類的蛋白質保留率沒有影響。其三，不同食性的蛋白質保留率很相似，只是不同實驗中誤差值比較高。其四，數據顯示魚類隨著不斷長大，蛋白質保留率會逐步下降。 隨后發現，充足的攝食量是蛋白質合成和蛋白質保留的基本保障。而保證充足的攝食量首先要解決攝食的問題，也就是飼料適口性，這也是增加采食量的關鍵。目前常見的方法是改善飼料的適口性，即加入誘食物。但其實還可以從與T1R1-umami基因和T1R3-sweet基因著手。利用遺傳選育的方法去除基因，轉變食性。 此外，研究魚類脂肪代謝供能機理，提高脂肪的利用率，可以改善蛋白質的保留率。通常，高脂飼料并未被大多數魚類用于分解供能，而是主要沉積于脂肪組織，此過程主要由PPARγ介導的脂肪細胞增值來完成，并伴隨肝臟額肌肉中PPARα表達量的下降。 目前存在著許多潛在的關鍵突破領域。第一，可以大幅度提高魚類對脂肪的利用能力；其二，注重蛋白質分解代謝機理的研究，以減少體蛋白分解量。但更需要的是沖突傳統營養學的藩籬，進行營養與遺傳育種的學科交叉。
鹿兒島大學Shunsuke Koshio教授 發展可持續、高效的水產養殖業，飼料業需要關注以下幾點：減少魚粉/魚油的需求；高效利用功能性或可循環的物質；發展經濟友好、低成本高效益的水產飼料。在此背景下，肌苷及相關化合物對生物體具有重要作用，而目前肌苷對水生動物的影響作用并不是很清楚。 部分相關研究成果如下：1、加入肌苷促進魚類生長，促進飼料利用率，改善消化率；飼料中添加肌苷有利于改善魚體的氧化應激狀態及對環境的適應性，促進腸道非特異微生物群里的形成及改善腸道形態。結論：飼料中添加肌苷可以替代超過50%的魚粉。 2、飼料中添加肌苷和次黃苷酸均可以促進真鯛生長，均可以改善魚體的氧化應激狀態及對環境的適應性；在肌苷和次黃苷酸兩者對比上，肌苷比次黃苷酸更能改善腸道形態。結論：大體上，飼料中添加肌苷或次黃苷酸在機體生長、健康方面上具有類似功效。 3、飼料中加入熱滅活植物乳桿菌（HKL-137）有利于魚體的生長。
臺灣國立嘉義大學黃承輝教授 水產飼料的種類以外觀等物理性狀而言比畜禽飼料多，包括粉末狀、片狀飼料、沉性粒狀飼料、浮性粒狀飼料以及微粒飼料等。鱉飼料則包括粉團料、粒料與浮料等各種型態。鱉的利用能力不錯，比如魚類對于人工合成的結晶胺基酸的利用較差，但鱉則沒有這個問題。從1998年到現在，我們分別從魚粉取代、油脂、維生素及微量元素等方面進行了相關研究，具體研究結果如下： 1、鱉配合飼料中魚粉可被植物性蛋白取代，但需注意限制氨基酸的補充等； 2、飼料油脂（1:1混合魚油與大豆油）需求最6-9%之間。油脂超過12%時體脂肪蓄積且脂質過氧化提高； 3、鱉配合飼料對維生素A的需求約為11000IU／kg，可利用β-胡蘿卜素轉化為維生素A，以需求量評估，其需求質量比率為14:1。對維生素E的需求約為90IU／kg，維生素E不足時成長趨緩，組織產生脂質過氧化，免疫系統亦受損等。維生素D與鈣磷的代謝關系重大，缺乏維生素D則骨骼發育不良，鱉可經由紫外線照射轉換前驅物質成為維生素D3。 4、鱉對飼料鐵對需求較魚類或其他動物高，對硫酸鐵（2價鐵）的利用率高出檸檬酸鐵（3價鐵）一倍（120mgFe/kgvs280mgFe/kg）。鱉對銅的需求約為4.4-4.8mg/kg，一般飼料原料中應該已經足夠。鱉對鋅對需求約為35-45mg/kg，但是當飼料中含有黃豆粉（或植酸）時，需求急升至100mg/kg以上。飼料不含植酸時，鎂需求約為600mg/kg，飼料含植酸時鎂需求為715mg/kg，1000mg/kg時背甲強度較強。
挪威國家營養與水產品研究所的Erik-JanLock 挪威年產三文魚卵4億-5億粒，幼魚3億尾，成魚120萬噸，飼料160萬噸，三文魚占挪威水產品的93%。昆蟲蛋白是一種非常有潛力的取代魚粉的蛋白源。 通過研究表明礦物鹽種類、飼養的溫度、腸道的pH、營養元素的交互作用、動物生長的不同階段對三文魚利用微量元素的能力都有一定的影響。
牧羊美國研究院Rob Strathman 目前飼料生產中存在的問題包括以下幾個方面：1、停機時間占生產時間的40%；2、廢料占比40%-48%；3、人工勞動力成本非常高；4、缺少生產過程的控制和管理；5、只注重單一設備的生產效能等。停電、倉儲配置不合理導致飼料生產過程中停機次數非常多，時間非常長，從而產生非常多的廢料。 未來飼料工業或會朝以下方向發展：1、零廢料產出；2、生產過程中實現快速換模、快速轉換品種；3、智能加工控制、實時數據處理，工廠實現全數字化。
中國科學院水生生物研究所殷戰 維生素D是一種荷爾蒙，它是一種陽光荷爾蒙，在陽光照射下的皮膚下形成的。維生素D3在動物里面的含量很高，尤其是魚類。魚體中的維生素D3可以提升斑馬魚對鈣離子的吸收。但它在魚體內的誕生并不一定是為了鈣離子的吸收。其實，它具有促進脂肪酸氧化的作用。
大北農神爽水產科技集團總裁易敢峰 目前，中國水產業具有“養殖量大且水產品種類豐富，產業區域特點明顯，季節性非常明顯，產業鏈比較長且影響因素比較多，產業金融資本比較缺乏，養殖模式非常多元化，生產方式和生產力還比較落后，市場價格波動性大，環保與食品安全及成本壓力在不斷增加”等特點。認為目前水產行業在移動互聯網技術的驅動下，正在逐漸步入4.0時代，將解決過去傳統漁業中面臨的養魚難、賣魚難、安全等問題。 神爽水產正在以互聯網+智慧漁業的思維，打造一站式綜合價值服務平臺，相比傳統養殖業具有智能化、科技化、工業化、資本化、生態化和品牌化等嶄新的特征，其包含：需具備來源穩定產品供應（養殖基地）、全程可溯質量管理、科學健全食品安全、成本最優生產體系、生態高效養殖模式、非凡價值品牌增值等六大核心價值。
廣東恒興飼料實業股份有限公司王華朗 目前南美白對蝦養殖主要面臨對蝦種質質量不穩定、飼料質量參差不齊、飼料和食品安全問題突出、環境惡化和病害頻發等問題的困擾。建議首先從南美白對蝦專門化品系培育和建立“育繁推一體化”現代種業企業兩個方面解決對蝦種質質量問題。在飼料質量問題方面，他主張發展微營養平衡技術、研發功能性對蝦配合飼料和蝦苗開口餌料微膠囊飼料、對蝦飼料魚粉替代與新蛋白源開發、不同養殖模式下對蝦飼料營養標準的準確構建、原料預處理技術、液體后噴涂、保質器的使用八個方面進行解決。同時應用近紅外光譜技術提高飼料產品品質和推廣生態養殖模式應對環境污染和病害頻發的問題。 此外，開展對蝦育種新技術的研究、開展與營養相結合的對蝦新品種選育的研究、南美白對蝦親蝦營養需要與親蝦飼料的開發、對蝦腸道微生物與營養素的互作關系的研究以及以改善對蝦肉質風味為目標的營養技術的研究將會是未來對蝦產業的研究方向。
中國海洋大學何艮教授 每一個營養素的功能是多樣化的，并不單一，我們不清楚某個營養素哪些功能是不可替代的，以及需要什么形式的營養素。
蕭錫延老師和艾慶輝老師擔任上午報告環節的主持人  戈賢平老師和陳立僑老師擔任下午報告環節的主持人 現場花絮 世華會也是一次水產圈的聚會
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