中國水產頻道獨家報道， 文/圖 水產前沿 何鴻浩 中國對蝦養殖正處在一個殘酷的淘汰洗牌階段，未來5-10年，到底誰走誰留？ 近幾年，全球對蝦養殖困難重重，國內的對蝦產業也進入舉步維艱的局面。特別是南方地區，作為傳統的對蝦老牌養殖大區，在經歷連年的低迷以后，其養殖面積和產量都出現了大幅下滑，現在正經歷著漫長的結構調整期。 其中以高位池養殖表現最為突出。高位池對蝦養殖因成本投入大，每一造蝦都承擔著巨大的風險，在經歷連年的養殖失敗后，不少養殖場已被迫降低投入、減小規模甚至停止生產。曾經輝煌的粵西高位池如今多處出現了空塘棄養的現象，甚至出現了高位池塘租比土塘塘租更低的怪況。 這個漫長的調整期具體表現為塘租下滑、養殖戶出逃、養殖品種轉換等的現象，這些是比較明顯的表現，但還有一個跡象不易察覺——吞并。盡管中國的對蝦養殖業正處于一個低谷，對于一大部人來說，是一個陣痛期，但對于另一部人來說，可能是入市或者擴張的最好時期。目前，中國的對蝦池塘面積其實并沒有萎縮，池塘還在那里，我們開始覺察到有外來資本開始涌入養蝦業了。
被棄置的高位池 筆者在市場的走訪過程中驚喜地發現，國內的對蝦養殖已經開始出現規模化轉型的跡象，部分有資金、有技術、有管理經驗的養殖戶正悄悄地吞并周邊的散戶養殖場，或者結成合作共同體，采用公司化運營的模式進行生產，例如近期筆者走訪的粵東高位池養殖戶，就呈現出兼并、收購，大吃小的趨勢。 高位池作為高風險、高投入、高產出的養殖模式，是最早出現棄養的領域，但與其他高位池養殖場不同，筆者走訪的粵東高位池養殖戶卻在加大投入，甚至擴建新廠，在動蕩不安的環境中穩步發展，并逐漸形成了規模化、規范化的養殖群體。通過與粵東地區的高位池養殖精英交流，或許我們可以窺見未來5-10年中國對蝦養殖業的發展趨勢。
國外的規模化對蝦養殖場 成本不再是主要問題 在如今養殖大環境持續惡化的情況下，對于大規模的高位池群體而言，雖然飼料價格和餌料系數直接影響養殖成本，但如今這兩者已經不再是他們最關注的養殖要素了。現在，他們最注重的就是穩健，最核心的需求就是養殖成功率。
高位池一覽 汕尾的林老板，80畝高位池，每畝放25萬尾蝦苗，8月下旬放苗，如今已經100頭了。他認為現在的對蝦養殖，就只需要一個“穩”字。在蝦價高位運行的行情下，只需要穩定的產出，效益即可受到保證。 “其實放苗密度適度即可，不需要盲目追求產量。不斷增大的密度會導致水體負荷過大，最終導致養殖風險無法控制。也不用盲目追求長速，長速與抗逆性兩者需要平衡。養殖需要總結經驗，更需要穩打穩扎，一步一個腳印地前進。”林老板說道。 汕頭的鄭老板，200畝高位池，8月底放的苗。他同樣認為對蝦養殖的關鍵就是穩健，無論規模還是技術，“穩”都是第一位。 “我是2000年開始從事養殖，經歷了整個養殖從易到難的過程。在2004年接觸了海壹飼料后就再沒有更換過飼料品牌。從最開始的海壹草蝦配合飼料到現在的通威蝦肝強，全是因為通威產品穩定可靠的質量。我們這里地理優勢好，海域水質好。但即使水質好，我還是會使用一些改底的生物制劑，這也是因為我養殖“穩”的表現。因為這些步驟對于養殖來說，都是必要的措施，一方面可以改良水體，一方面起保健預防作用。不可以為了節省養殖成本，而面臨諸多問題。”鄭老板談到。 管理提升是規模化的基礎 規模化是趨勢，但水產養殖特別是對蝦養殖在規模化過程中經常出現巨虧的情況，這也是很多公司沒有將養蝦業作為主業的原因之一，其中一個很重要的原因就是對蝦養殖規模管理的難題。規模越大，管理難度越難，甚至有些人認為，養蝦首先需要管好人。而粵東的大部分高位池都就能很好地體現出規模化養殖場對管理的重視程度。
高位池近景 揭陽海壹水產飼料有限公司市場部經理李鎮泉說道：“養殖場對養殖工人的要求很高，每個人所負責的工作都需要確切落實，出現錯誤會被追究問責。同時，養殖場內的管理很嚴格，場長全程把控養殖場內使用的飼料、藥品以及它們的使用方法。” “普遍粵東養殖場對養殖日常工作管理十分注重，一些養殖場能每日記錄清楚當天天氣狀況和養殖情況，即使需要三年前某天的天氣情況，也能迅速查找出來。而且管理十分細致，工人在下塘喂蝦之前需要使用高錳酸鉀進行消毒，換塘喂蝦的時候也需要再次消毒。”李鎮泉說道。 很多養殖場在養殖中出現管理跟不上的情況，處理措施實施不到位，技術彰顯不出來，最終導致養殖失敗。公司化的運營管理機制讓廠長對養殖場的掌控力達到頂峰，工人會認真負責地完成每一項投喂管理與技術處理工作。這樣的運行機制才能讓廠長不用分心管理，技術調控水平不被打折扣，體現出他真實的養殖技術水平。 總結與實踐，規模化養殖的捷徑 想要發展成為規模化養殖戶，不僅需要雄厚的資金成本，更需要在一次次養殖經歷中總結提升，總結歸納出適合資源匹配條件下的合理養殖模式，并在養殖過程中對養殖模式與養殖技術不斷實踐改良。因為，環境不可能一成不變。只有不斷調整優化養殖模式與養殖技術，適應環境資源的變化，才能成為規模化養殖戶。
規模化高位池 惠東的黃老板，曾在珠海海壹水產飼料有限公司任職，現在自己開始養對蝦。養殖場共有200畝，每口高位池約為2畝，每畝放20萬尾蝦苗，每造平均畝產達到6000斤左右的產量。 黃老板說：“水產養殖其實不難，秘訣就是要勤奮和總結。很多人都很勤奮，天天下塘，但還需要思考總結。我之前在跑業務的時候，遇到過底膜發粘的情況，結果沒處理好。后來，我自己開始養殖也在思考這個問題。最后總結出，當底膜有發粘的可能性或者傾向時就需要立刻處理甚至提前處理。如果確認發粘后再進行處理，其實就已經晚了，將避免不了損耗。底膜發粘如果沒有處理妥善會形成耗底，長期如此將會導致蝦長不大。所以也需要每天跑蝦塘，關注排污是否正常，或者觀察蝦體是否正常。” “我曾經在珠海海壹做過業務員，也因此對飼料行業有了一定的認識。所以在自己開場養殖后就選擇了蝦肝強這個品牌。這是因為我發現這個區域的水質稍差，雜菌比較多。所以，對對蝦的免疫力要求更高。而蝦肝強確實能調節對蝦免疫調節因子，提升抗疾病感染能力。使用蝦肝強飼料的蝦，可以明顯感受到蝦殼更硬，體色通透，肌肉結實。”黃老板說道。
工人投喂飼料 汕尾的王老板，80畝高位池，90后的他，養殖對蝦已經是第六個年頭了。 “蝦肝強在2015年推出的時候就開始使用，一直使用至今。我這片海域總堿度偏低，水體偶爾會有雜菌感染，有時候也會出現耗底的情況。養殖沒有一帆風順的，但這些問題都能夠處理。所以，我的每一口池都會使用到海壹動保產品，合理使用能很好地解決我養殖中出現的問題。我對海壹這么信任，也是因為看到了蝦肝強的效果后，才對通威品牌認可，相信海壹提供的解決方案。最后經過多次實踐后，發現通威的產品確實真材實料。”
高位池合影（左二為王老板） 優質穩定的品牌至關重要 優質的水體與飼料，是養殖的基礎與主要成本。而規模化養殖戶同樣關注這兩者，但他們需要的更是質量穩定，效果出眾的品牌產品。因為，巨額的投入不容許他們有任何的疏忽，否則一切將會前功盡棄。 通威股份蝦特料片區服務總監劉艷平表示，蝦肝強是獨特的、優質的、值得信賴的飼料品牌，在各個地區的養蝦群體都得到廣泛應用，并已成功走向東南亞。尤其在粵東地區的高位池規模化養殖群體中倍受青睞。蝦肝強充分運用了通威的核心技術，而且使用了最優質的原料。同時，配方結合了市場表現，不斷進行優化改良。“蝦肝強”不僅強肝健肝，保肝護胰，還能夠激發對蝦消化道的消化酶活性，促進腸細胞（絨毛）的發育，調節對蝦腸道內環境，提高營養物質的生物利用率。最可視的表現就是對蝦肝包膜清晰與腸道粗壯。 另一方面，蝦肝強在近幾年的表現都十分穩定，綜合應用效果看得見、算得到。長期穩定的表現十分符合求粵東規模化養殖戶的求“穩”心態。而且蝦肝強技術針對當下養殖中最新的代表問題，進行針對性研究，適時改進技術與改良產品，所以養殖戶能體會到蝦肝強的應用表現在不斷提升。
蝦肝強飼喂的對蝦肝胰臟包膜清晰完整，腸道粗壯（供圖：鄭老板） 但即使一個飼料品牌再優秀也無法解決水質的問題。為了解決對蝦養殖的水體問題，揭陽海壹借助了海壹動保產品。在飼料之外也下大功夫，用切實的塘頭服務協助養殖戶解決養殖過程中的諸多問題，最終提高養殖成功率，提升養殖效益。 劉艷平表示：“海壹動保產品助力于飼料產品的效果表達，蝦肝強飼料+海壹動保配套使用方案在用戶中獲得了較好的評價。飼料+動保的成套解決方案讓業務團隊有更多的服務手段與服務工具為養殖戶服務，同時也降低了因其它因素影響而體現不出蝦肝強真實效果的頻率。”
蝦肝強飼料與海壹發酵桶配套方案 謀而后動，傾聽市場的反饋 所有品牌歸根到底都需要經過市場的考驗，一線用戶的反饋才最能評價大家對產品最真實的感受與品牌認同度。規模化養殖戶對此更是注重，他們在嘗試新品牌之前，首先會耳聽八方，收集最準確的數據去評價品牌，再進行小規模嘗試，感知實際效果，最后才會開始全面使用。可以說，品牌受到規模化養殖戶的認同，就代表了該品牌產品品質夠硬。
揭陽海壹水產飼料有限公司總經理溫佳霖 揭陽海壹水產飼料有限公司總經理溫佳霖表示現在的發展趨勢是，品牌開始回歸產品力，而不再是一味地打價格戰。只有能為養殖戶解決問題的品牌才具有競爭力。而蝦肝強從氣味、采食量和養殖效益等各方面，都獲得了養殖戶的一致認可。 “今年蝦肝強的增長率高達80%，這就充分表現我們的產品切合養殖戶的真實需求。明年我們可能會從苗種方面加大力度，全方面為養殖戶的養殖保駕護航。”溫佳霖說道。 溫佳霖說道，現在養殖戶對養殖成本的提升已經能夠接受。畢竟原料價格在上漲，水體處理需要成本，養殖已經不可以和幾年前相提并論了。而且養殖對蝦這個品種，已經不再是盲目地追求經濟效益，更多地是考慮養殖穩健的方面。尤其是高位池的用戶，他們的養殖理念和想法都非常先進，也十分明白現在的養殖現狀。他們對于蝦肝強這種高價格高質量的系列產品也十分認同。甚至，有些土塘養殖戶也在考慮使用蝦肝強品牌產品。 |
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