中國水產頻道獨家報道， 截至11月11日當天11點30分，本來生活網就已經售出200萬只厄瓜多爾白蝦。厄瓜多爾白蝦有多受歡迎？厄瓜多爾白蝦的鮮美是如何養成的？海鮮指南今天就來為大家深挖背后的秘密。 文/圖海鮮指南（seafood-guide）綜合 在剛過去不久的雙十一活動中，蝦無疑是電商平臺最熱門的品種，厄瓜多爾白蝦、北極甜蝦、阿根廷紅蝦、黑虎蝦都取得了不錯的成績。厄瓜多爾白蝦依舊受到中國吃客的歡迎，截至11月11日當天11點30分，本來生活網就已經售出200萬只厄瓜多爾白蝦。 年消費量160萬噸，中國人有多愛吃對蝦？ 厄瓜多爾白蝦即南美白對蝦，學名凡納濱對蝦（Penaeus Vanmamei），亦稱白腳蝦（White-leg Shrimp），俗稱白蝦、青蝦、白對蝦，屬真蝦總目、十足目、枝鰓亞目、對蝦總科、對蝦科，原產地為中南美太平洋，上世紀80年代引入中國后，歷經波折，如今已成為我國對蝦養殖的最主要種類。
2016年，全球對蝦總產量約400萬噸，我國對蝦產量約140萬噸，除部分出口外，內銷的對蝦數量依然滿足不了中國市場的需求。當年中國對蝦消費量約為160萬噸，其中35萬噸依賴進口，進口量為全球第二。 厄瓜多爾、越南、泰國、印尼、印度、阿根廷等國都是中國進口對蝦的重要市場，其中，中國從厄瓜多爾進口的白對蝦數量最多。 今年共有超過20萬噸厄瓜多爾白蝦進口到亞洲，大多數進入中國消費者餐桌 海鮮指南了解到，今年共有超過20萬噸厄瓜多爾白蝦進口到亞洲，而其中大多數進入中國消費者的餐桌。 在剛過去不久的雙十一活動中，厄瓜多爾白蝦依舊受到中國吃客的歡迎，截至11月11日當天11點30分，本來生活網就已經售出200萬只厄瓜多爾白蝦。
在海鮮指南和本來生活共同發布的“2017年度最受網購消費者喜愛的十佳海產單品”中，厄瓜多爾白蝦榮登榜單。 厄瓜多爾白蝦鮮美的秘密：生長環境密不可分 厄瓜多爾白蝦殼薄體肥，肉質鮮美，含肉率高，營養豐富，這與它的生長環境有著密不可分的關系。
厄瓜多爾的地理環境有多特殊？它被稱為“睡在火山邊上的國家”，北部臨太平洋，東部有亞馬遜河流流經，多火山島嶼。達爾文《物種起源》的靈感來源就來自位于厄瓜多爾的加拉帕戈斯群島。
加拉帕戈斯群島 生長在這里的蝦看起來就很好吃的樣子。
從1967年成立第一家蝦場到現在，厄瓜多爾共有3070家蝦場，合計超過22萬公頃
除了得天獨厚的條件，厄瓜多爾當地的蝦企業在養殖上也花了功夫。此前，厄瓜多爾水產協會執行會長JoséAntonio Camposano接受海鮮指南采訪時表示，在堅持低密度養殖、降低或完全停止使用抗生素、使用更高蛋白質含量的飼料等等一系列自覺措施的施行下，厄瓜多爾白蝦的生存率、生長率、產量都有顯著提升。今年，厄瓜多爾白蝦產量將達到約40.8萬噸。
晚上10點到次日凌晨2點為最佳捕撈時間，出口冷凍為主品質不遜新鮮白蝦 另外，這些厄瓜多爾白蝦的捕撈也有嚴格的限制，捕撈白蝦的最合適的溫度為4℃，晚上10點到次日凌晨2點為最佳捕撈時間。活蝦被捕撈上來后，迅速進行人工清洗、分級、定重、裝盒、急凍。進口到中國品質也絲毫不遜于新鮮的白蝦。
目前，中國市場上的厄瓜多爾白蝦以冷凍蝦為主，規格從30-40只/kg、40-50只/kg到80-100只/kg都有，其中30/40和40/50的大蝦更受消費者的歡迎。 厄瓜多爾白蝦企業眾多，在中國較為常見的有：目前厄瓜多爾白蝦最大的出口商Santa（桑塔）；中國正關進口量第一的Songa（南美蝦皇），品牌為Champmar；以Vanoni’s品牌銷售的Omarsa（歐瑪莎）；以Wonder品牌銷售的Expalsa（王牌）；還有Pescanova（老船長）、Proexpo（帆船）等。 據海鮮指南了解，Songa、Omarsa、Expalsa都已升級設備或將升級設備和擴建工廠列入接下來的計劃中，以滿足不斷增加的市場需求。 地道南美涼菜PK川味宮保蝦球，更多做法等你解鎖 那么厄瓜多爾白蝦該怎么吃呢？
其實和一般蝦的做法并無兩樣，簡單料理更能體現厄瓜多爾白蝦本身的美味。今天為大家帶來兩種不一樣的做法。 Shrimp Ceviche 這是一道南美洲的特色涼菜，爽口開胃。
厄瓜多爾宮保蝦球 由厄瓜多爾首都基多一家川菜館的中國廚師所創。 主要步驟： 1把白蝦去殼、取出蝦線，再在蝦上，放一點點鹽和堿面，再加上胡椒粉去腥提鮮，腌制十分鐘左右。 2熱油。炸蝦球，給蝦球控油。 3炒醬汁。大紅浙醋加上配比的宮保汁：三勺糖，半勺鹽，一點雞粉，調勻后再加入少許淀粉和生抽。 4大火把醬料炒出香味，把炸好的蝦球倒入鍋中一起翻炒。等到醬汁均勻地包裹在蝦球上，宮保蝦球就可以盛盤上桌了。 【關鍵字】：加州鱸塘頭價水產養殖 |
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