中國水產頻道獨家報道， 11月20日，由水產前沿雜志、中國水產頻道主辦的“第二屆中國工業化與智能水產養殖前沿論壇”在青島紫玥鉑爾曼酒店盛大開幕，來自水產行業各領域專家、企業家以及350多名工廠化養殖精英圍繞中國水產工業化進程中的新理念、新模式、新技術、新零售等方面展開了深度討論。 文/圖水產前沿 李釩 曾鈴程
第二屆中國工業化與智能水產養殖前沿論壇部分嘉賓留影
中國水產流通與加工協會大菱鲆分會雷東會長致辭 “2011年9月，由雷霽霖院士發起與推動，中國工程院主辦，中國工程院農業部與中國水產科學研究院共同承辦的“中國工程科技論壇：魚類工業化養殖與可持續發展”在北京召開，論壇匯集了中國水產養殖工業化向所有重量級的研究機構與研究人員，這也是我國首次在如此高的級別，研討、總結與布局水產工業化。可以說，正是這一年，中國水產養殖業全面向工業化進軍的集結號，吹響了！”中國水產流通與加工協會大菱鲆分會雷東會長在致辭中表示。
超350名嘉賓參加了本次論壇
中國水產科學研究院黃海研究所關長濤研究員致辭
特別鳴謝 中國水產科學研究院黃海研究所關長濤研究員在致辭中表示，當前，我國正處于全面深化改革、加快轉變經濟增長方式和產業轉型升級的新階段。我國漁業發展也正面臨著資源與環境剛性約束及生態文明建設、綠色發展等新時代的新要求。就水產養殖業本身來說，近年來，各地環保執法越來越嚴，限制大水面養殖迫使水產養殖逐步向“陸基”發展，大規模圈定傳統的養殖禁區，大量網箱上岸；極端天氣多、新的病害不斷出現，作為養殖要素的土地資源、水資源、人力資源的獲取成本越來越昂貴。這一系列的矛盾都勢必推動著中國的水產養殖業向工業化與智能化方向發展。
部分重要嘉賓 主題報告 劉鷹：工業化循環水養殖成為養殖企業自發需求 目前，工業化循環水在產業發展方面存在三個認知誤區：一、循環水養殖技術很不成熟，僅用于政府形象工程；二、循環水技術很簡單，只要我想上，自己就可以干；三、循環水管理很容易，只要上了，就可以運行起來。 未來，循環水養殖的水處理系統的穩定性、可靠性會得到不斷加強，設施設備實現產業化生產，并部分達到國外領先和先進水平。工業化循環水養殖系統精準管理技術標準、生產體系基本逐步建立。工業化循環水養殖系統的生產應用范圍不斷擴大，突破500萬㎡。循環水育苗系統在生產中得到推廣應用。將來，工業化循環水養殖系統的推廣應用不再依靠政府和科技人員的推動，而成為養殖企業自發的需求。
大連海洋大學劉鷹教授 黃濱：發展工業化養殖是解決海水養殖業諸多問題的有效途徑 發展工業化養殖推動產業轉型升級是解決海水養殖業諸多問題的有效途徑。首先，工廠化循環水養殖是全人工控制條件下的工業化養殖生產，是漁業生產中工業技術應用水平最高的生產模式，通過人工控溫、增氧、殺菌和有效去除養殖水中氨、氮等水環境調控手段，實現高密度養殖，具有產出優質高效、節能減排，產品安全可追溯的特點，經濟價值顯著。 其次，工廠化循環水養殖技術的發展，可以有效補充日益增長的水產品的需求，減少海洋捕撈量、節地、節水、減少養殖病害和污水的排放，對高效利用水資源和保護生態環境，具有重要生態意義。 第三，工業化養殖新模式是現代漁業發展的必然趨勢，把握經濟發展新舊動能轉換契機，大力推進工廠化循環水養殖，促進傳統粗放型養殖向工業化養殖模式轉型升級，增加漁民收入和社會供給，形成環境友好的產業可持續運行模式，有良好的社會意義。 隨著國家供給側結構調整和生態環保治理等宏觀政策引導和推進，“十三五”海基的深遠海設施化養殖和陸基的工廠化循環水養殖已成為產業轉型升級的重點和熱點，可見，發展工業化養殖模式必將是未來水產養殖產業的重要方向之一，前景廣闊！
中國水產科學研究院黃海水產研究所黃濱研究員 周恩華：IPA是水產養殖理念和技術的再一次創新 低碳高效池塘循環流水養殖技術（IPA）是傳統池塘養魚和流水養魚的技術集成，該技術是美國大豆出口協會二十多年來在中國推廣池塘養殖模式的技術轉型和技術升級版，它將傳統池塘“開放式散養”模式創新為新型的池塘循環流水“生態圈養”模式，是水產養殖理念和技術的再一次創新。 IPA技術原理既是在池塘中興建流水槽，將其分為魚類養殖區和水質生態凈化區。流水槽用于“生態圈養”吃食性魚類，而水質生態凈化區套養濾食性、蝦、貝類或種植水生植物。通過安裝在流水槽上游的氣提式增氧推水設備將流水槽中吃食性魚類的排泄物推集到下游指定的廢棄物收集區；廢棄物再通過自動吸污裝置回收到沉淀池，最后經過沉淀脫水處理，變為陸生植物（如蔬菜、瓜果、花卉等）的高效有機肥。這樣既解決了池塘養殖的自身污染，又做到化廢為寶。同時，整個池塘實現了循環微流水養魚，從而有效地提高了池塘養殖的經濟社會和生態效益。 2016年，IPA技術已在北京、上海、重慶、江蘇、安徽等18個省市推廣應用，全國IPA流水槽面積已超過20萬平方米。
美國大豆出口協會技術經理周恩華 肖娜思：如何破局對蝦長不大魔咒 80后養蝦達人肖娜思介紹了他與EHP“戰斗”的歷程。肖娜思第一次與EHP相遇，在車間內標粗19天，840萬尾蝦檢測出EHP呈陽性，查找原因后發現，疑似是垂直感染，可能是蝦苗攜帶EHP。肖娜思第二次與EHP相遇，對蝦養殖58天后，五天檢測增重率，發現細菌、病毒全部檢測呈陰性，EHP呈陽性，結果顯示，對蝦規格達到120條就停止生長，規格大小不齊并且伴有小面積死亡。隨后，肖娜思使用史上最變態超嚴格4級蝦苗檢測，試圖從源頭上解決問題。結果投苗300萬尾，在全新車間標粗23天，仍然檢測出EHP呈陽性，養殖再次遭遇失敗。肖娜思開始全面停產，思考路究竟在何方？ 與其等待，不如自己來做。肖娜思開始著手尋找EHP的感染源。首先，先從防御開始，找到感染源。其次，開始考慮打破感染EHP后蝦長不大的魔咒。2017年7月28日在河北唐山廠區2號車間進行了EHP感染后治療實驗，投放蝦苗70萬尾，取得積極的效果。
80后養蝦達人肖娜思 葉衛：鱖魚循環水人工飼料喂養技術前景廣闊 鱖魚循環水養殖包括苗種馴食人工配合飼料和人工飼料喂養商品鱖兩個環節，中山一力采用一力公司標準“APM”系統，養殖廢水經處理好的水由回水管返回養殖池，循環使用。苗種則選擇生長速度最快的翹嘴鱖，飼料選擇粗蛋白48%以上，全價粉料做成軟顆粒，緩沉型膨化的飼料。 鱖魚從3厘米開始馴化，水溫25-26℃，每立方米水體放苗600-800尾，經過15天馴養，完全攝食人工飼料，魚苗達到7-8公分（10克左右）。水溫28-29℃，每立方米水體放苗300-400尾，經過30天馴養，完全攝食人工飼料，魚苗達到12-13公分（30克左右）。
中山一力農業發展有限公司技術顧問葉衛 王雷：工廠化高產量背后暗含危機 工廠化養殖高產的背后暗含危機，雖然現在工廠化養蝦產量能夠高達40斤/方，但這是通過“大換水+鮮活料（90cm水深，每天換水70cm；1.2-1.6m3用水量/斤蝦；30㎡池子每天換水20m3）”的模式實現的，每養出一斤蝦需要消耗大量的水資源。而眼下隨著地下井越打越深，但水質不能得到保證，比如重金屬越來越高，從而會造成動物的不正常生長。并且工廠化養殖一般直接排污，做水處理的鳳毛麟角。養殖上，也不能夠保證較高的成功率，反而呈現出“春茬賺錢，秋造全賠，養蝦像押寶”這樣一種不太正常的養殖現狀。
中國科學院海洋研究所王雷研究員 雷東：消費市場驅動大菱鲆產業走向工業化 國內大菱鲆產業尚存在很多問題，例如產業組織化程度低，較分散，組織化程度低，以小規模養殖業戶為主體。消費市場開發不力，以鮮活銷售為主，冰鮮、冷凍比例小；以酒店餐飲、宴會消費為主，家庭消費比例小。供應鏈體系復雜且不完善，中間環節多；市場價格波動性大，非常不穩定。 但是，國內的多寶魚產業也在逐步好轉。國內市場需求在逐漸恢復，多寶魚仍是市場基本認可的優質海鮮，每天有很多微信公眾號宣傳多寶魚做法、菜品、促銷。此外，新零售渠道也在積極推動多寶魚的銷售，在這個背景下，消費市場將驅動大菱鲆產業走向工業化。
青島藍色糧倉海洋漁業發展有限公司董事長雷東 江鑫：RAS并非成本問題而是“維度”問題 在壓縮循環水養殖成本方面，通過解除產能結構固化，與C需互動，可縮減20%成本；強化核心職能，減并重復職能，精細化操作壓縮成本，壓縮10-20%成本；擴大核心業務規模，壓縮邊際成本，縮減15%生產成本；統一供需兩端管理標準，壓縮對接成本，縮減10-20%成本。 RAS目前還有幾個問題需要注意。循環水養殖并非成本問題而是“維度”問題，好比狼不能和螞蟻比誰能繁殖，更不能和仙人掌比誰的光合效率高。在經營循環水養殖品牌時，經營的是供應鏈的品牌，而不是物質產品的品牌。供應鏈應圍繞核心企業，通過對商流、信息流、物流、資金流的控制，從資源開始到制成中間產品及最終產品、最后由銷售網絡把產品送到消費者手中的一個由資源所有者、制造商、分銷商、零售商直到最終用戶所連成的整體功能網鏈結構。
山東東方海洋科技股份有限公司大西洋鮭RAS項目負責人江鑫 張帆：我們從厄瓜多爾白對蝦產業學到了什么 GAA中國區高級經理張帆以厄瓜多爾白對蝦行業為例說明了認證的重要性。厄瓜多爾產業生產加工是閉環的，由全國水產養殖監管機構監督管理，綜合性更強，孕育出培育、養殖、加工及飼料等機構。每生產、加工、出口一美元價值的產品，其中不超過6美分是使用進口的物品和服務，這種閉環產業鏈為厄瓜多爾對蝦養殖產業鏈不受外來疾病影響提供戰略保護，另一方面也減少對外來資源的依賴性。 厄瓜多爾白對蝦產業最主要的特點是半強化、低密度生產系統、與大與大自然保持平衡。目前，厄瓜多爾白對蝦產業也呈現出急劇降低或完全停止使用抗生素、自動喂食器、使用更高蛋白質含量的飼料、自動化為特點的新趨勢。與這個特點相對應了，厄瓜多爾而也是全球擁有BAP認證四星企業最多的國家之一，側面說明整個厄瓜多爾的對蝦養殖業非常規范，因此也成就了厄瓜多爾對蝦產品在國際市場的地位。 目前，國內新零售和電商渠道對水產品有了更高的要求，市場倒逼著養殖端改變，GAA大力推廣BAP（最佳水產養殖規范）認證，通過普及水產品養殖標準，能極大地提高中國水產品質量以及品牌印象，把優質的產品帶給更多的消費者，共同推動行業健康良性地發展。
GAA中國區高級經理張帆 企業宣講環節 曾賢科：工廠化養殖需要合理選擇飼料規格 工廠化養殖需要合理選擇飼料規格，飼料投喂流程一般按照孵化蟲卵——蝦片——標粗料——開口料——破碎料——1.2顆粒料到底的投喂方案。他建議根據體長來確定飼料的規格：1.0cm之前以蟲卵和蝦片為主，1.0—2.0蝦片和標粗料為主，2.0—4.0標粗料和開口料為主，4.0—6.0以破碎料為主，6.0以后以1.2顆粒料到底。 展望未來的工廠化大棚養殖，曾賢科覺得養殖模式和養殖套路必須與時俱進，南美白對蝦之所以在全世界推廣開來，最重要的因素就是相較于其他蝦種比較容易養。未來的工廠化是以穩定為主還是以產量為主值得在座的每位養殖人的深思。
煙臺大樂飼料有限公司技術總監曾賢科 林紹杰：工廠化養殖對飼料加工工藝提出更高要求 今年春蝦第一季取得了50%以上的成功率，而第二季成功率卻大幅降低，部分區域不到20%；常見養殖問題包括苗種質量參差不齊、中后期長勢慢、不長、腸炎偷死、廋肉蝦、肝紅腫萎縮、水質不穩（倒藻、轉水、不良藻類）、弧菌、肝腸胞蟲等。 工廠化養殖對飼料加工工藝也提出了更高的要求，主要體現在水質管理要求高，不能壞水。藻類和益生菌相對少，凈水能力差，對飼料含粉率和耐水性要求更高，減少粉塵和殘餌污染。消化吸收率要求更高，對粉碎細度和熟化度更高。
南通海大生物科技有限公司林紹杰 肖林棟：全熟化是水產飼料的3.0時代 如果說工廠化是水產養殖3.0時代，那全熟化就是水產飼料的3.0時代。工業化水產養殖在水質穩定、生物安全、環境脅迫、產品品質等方面對配合飼料有了新的要求。 肖林棟總結了全熟化飼料七大優勢：一、耐水性好、含粉率低、低淀粉，不壞水質；二、可利用營養多，轉化率高，實現低氮排放；三、高溫滅菌、無毒無抗，安全衛生；四、應用原料發酵技術，保腸護肝；五、添加有機微量元素，增強免疫；六、沉浮性狀可控，契合習性；七、訂制功能性飼料，實現個性需求。
青島七好營養科技有限公司肖林棟博士 劉仁義：“熟化發酵冷壓飼料”助力工廠化養殖 在集約化養殖方式中，魚類飼料投喂技術占有舉足輕重的地位。而飼料成本占總成本的70%,因此掌握科學合理的投喂技術，對于降低養殖成本，增加經濟效益有積極作用。 我國大多數飼料生產企業總是處于跟風狀態，今天粉料好，大家就一起生產粉料，明天硬顆粒好就一起生產硬顆粒，后天膨化好就又開始生產膨化料。那么，何種飼料是好飼料，何種飼料適合工廠化養殖？ 針對膨化飼料的缺點，基于工廠化養殖對飼料的要求滄州正大推出創新型“熟化發酵冷壓飼料”，引進國外生物技術生產專利產品，經3年的市場推廣，已在北方工廠化養殖模式中獲得極高的聲譽。
滄州正大生物制品股份有限公司總裁劉仁義 王平：養好一造蝦，50%是選好苗 養蝦獲得好收成需要好心態、好管理和好種源。優質蝦苗是養殖成功的基礎，養好一造蝦，50%是選好苗。 何為好苗？選擇個體大小均勻、逆水游泳力強、附壁率高、外觀漂亮、沒有異樣顏色的健壯苗。選擇有較大規模、技術力強、質量過硬、信譽度好的苗場培育的種苗。選擇經病毒和弧菌檢測，不攜帶病毒，弧菌數在安全范圍內的蝦苗，切莫貪圖便宜隨便進苗。 另外，在養殖心態方面，王平建議參考厄瓜多爾的養殖經營模式。厄瓜多爾特級白蝦養殖環境，區別于世界多數養殖地區的養殖作業，是在海水中的半集約低密度養殖。這種養殖模式能夠最大程度的與自然到達平衡，使對蝦有足夠的生長、攝食空間，降低疾病擴散率以及保持良好水質，蝦個大飽滿有活力。
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