青蝦，學名沼蝦，屬甲殼綱，十足目，長臂蝦科，沼蝦屬。是我國特產的淡水蝦類。青蝦肉味鮮美，營養豐富，是高蛋白、低脂肪、高能量的優質水產品，長期受到消費者的歡迎。青蝦適應性強，分布廣，具有苗種易解決，食性雜，生長快，養殖經濟效益高，養殖技術不復雜等特點。因此，目前青蝦養殖不論是什么水域，還是什么養殖模式，發展迅速，前景很好。

一、青蝦的主要生物學特性

青蝦不僅能淡養，且能適應低鹽度的水域，水質要求中性或偏堿性。生長季節喜淺水處活動，適應的潛伏深度為1.0-1.5米。青蝦的游動能力較弱。青蝦有負趨光性。青蝦是廣食性動物，在天然水域中青蝦的主要食料是植物碎片、有機碎屑，其次是綠藻類中的絲狀綠藻、鼓藻和硅藻中的固著性藻類，動物性餌料中主要是蝦類。青蝦會自相殘食。青蝦貪食，生長快，適宜水溫15-30℃，一般3月份水溫14℃ 時即開始攝食，6-10月攝食強度最大。青蝦雌雄異體，產卵期在4月下旬到9月底，盛期在6、7月。青蝦從孵化到長成幼體，其形態構造將發生一系列的變化，稱謂變態。青蝦一生中蛻皮約20次左右（一般在4-11月份進行蛻皮）。青蝦壽命一般14-15個月，且雄蝦比雌蝦死亡略早。

二、池塘繁育青蝦苗

1、池塘條件。選擇育苗的池塘不宜大，以1-2畝為宜，水深1.0-1.2米，坡比1∶2.5-3.0，池底淤泥10-15厘米。

2、除野消毒。放養前15天抽干塘水，畝用75-150千克生石灰清塘，一周后進水80-100厘米，再用二氧化氯全池潑灑，殺滅池中敵害生物和病原體，5-7天后經測試無毒后即可放養親蝦。放養前打一次復水，進水80-100厘米，進出水口用80目篩絹雙層包扎過濾，防止外河敵害生物進入池塘。

3、基礎餌料的培育。在池塘中每畝施400-600千克的經消毒發酵過的有機糞肥作基肥，發酵時加入1-2%生石灰作消毒處理，新開塘加大基肥量，老塘酌情減少。蝦苗孵出后，每隔4-5天追肥一次（100-150千克/畝），保持水體適口浮游生物的密度，保證青蝦苗期鮮活餌料的供應。

4、親蝦的選擇和培育。4-9月（6-7月青蝦繁殖高峰期），畝放未抱卵青蝦（雌雄蝦異地）10千克（♀∶♂=4-5∶1）或畝放抱卵蝦4-5千克。放蝦后在池塘中投放一些樹枝、樹根或網片等，以供親蝦攀緣棲息。親蝦在繁殖期間要適當投喂適口精料，包括切碎的魚肉、蚌肉、螺螄肉以及麥麩、米糠等，日投餌量為每畝0.5-1.0千克。抱卵蝦也可以采取池塘網箱培育產苗，池中架設網箱，網目0.5厘米，面積6-10平方米，網高1-1.2米，箱內設置水草30-40%，放養密度為0.5千克／平方米，一畝池塘放孵化箱一只（畝池塘抱卵蝦3-5千克），日投餌量（顆粒）占抱卵蝦體重的3-4%，保持箱內外水流暢通。

5、嚴格水質管理和穩定水體環境。水體環境的控制主要通過換水、施追肥、水面種青等措施，水體透明度控制在30-40厘米。勤注水，水位由淺逐漸加深；施追肥，視水質情況而定；水面種青面積占水面25-30%，既供蝦類棲息，又調節水質；水體消毒，每半個月全池用25克/立方米的生石灰漿潑灑，穩定和改良水質，有助于蝦生長蛻皮和水體消毒。

6、投飼管理。蝦苗孵出后，除了追肥培育天然餌料外，每天輔以潑灑豆漿或蒸熟蛋黃。用黃豆1-3千克磨出的漿汁或畝用熟蛋黃4-5個。經10-15天培育后可增喂麥粉、麩皮、魚粉等做成面團狀餌料或投喂幼蝦顆粒飼料（日投量占苗體重4-5%）。每畝育苗池全期（30天左右）用料100千克左右，可育成1.5厘米左右的青蝦苗40-50萬尾。

三、青蝦池塘立體主養技術

   （一）池塘條件

1、水源充足，水質清新無污染，符合漁業用水標準，進排水方便。

2、養殖面積適中，一般2-10畝，最好2-5畝。

3、塘坡度應大些，一般為1∶2.5-3.0。

4、蝦塘水深一般1.2-1.5米。

5、池塘保水性能要好，塘底淤泥10厘米以下。

6、蝦塘進水處設40目和60目兩道篩絹網對進水進行過濾，以防止敵害進入蝦塘。排水口則用密網或鐵絲密網攔住，防止青蝦逃逸。

7、蝦塘必須配備增氧機，一般5畝以下蝦塘配備1.5千瓦葉輪式增氧機一臺。

   （二）水草種植及網片設置

這是青蝦立體養殖技術的關鍵措施。由于青蝦是游泳能力差的底棲動物，只能作短距離游動，一般在水底攀緣爬行，喜歡棲息在淺水地帶。立體養殖就是根據青蝦的這些生物學特性，在青蝦塘四周除種植一定面積的水草外，青蝦塘中間，再設置一定面積的夏花網片，以增加青蝦的棲息場所，提高水體的利用率，增加蝦種放養密度，達到高產高效。

1、水草種植。在離塘邊一米的淺水地帶沿塘四周種植水花生、空心菜、水葫蘆等水性植物，草帶寬1米左右，面積占塘面20-30%。

2、網片設置。網片用33目夏花網片，網片按屋架形架設在塘中間，離水面30-40厘米，坡度15-20度。每排網片寬度3-4米，長度因塘而定，網片數量5畝以下設2排，5畝以上設4排，網片面積占塘面積20-30%。

   （三）青蝦苗種放養前的準備

1、清塘。放養前7-10天，每畝用75-150千克生石灰干法清塘。

2、注水。清塘4天后注水50-70厘米。

3、施基肥。清塘后注水前施發酵過的有機肥，一般每畝200-400千克，實施肥水下塘。

   （四）青蝦苗種的放養

1、雙季養殖。2月底以前畝放養秋繁蝦種（規格1000-1600尾/千克）10-15千克，6-7月干塘收獲結束；干塘清整消毒后畝放青蝦苗3.5-4.5萬尾（或放抱卵蝦0.8-1.0千克）。

2、一次性放種周年養殖（選擇其一）

（1）放養蝦苗，畝放5-6萬尾，規格1.5厘米以上，時間宜在6-7月份；

（2）放養蝦種，畝放20-25千克，規格1000-1600尾/千克，時間宜在12月至翌年2月；

（3）放養抱卵蝦，畝放抱卵蝦2-3千克。

3、注意事項。蝦苗種放養宜在陰天或陰雨天進行，晴天早晚進行放養，以免陽光直射，影響放養成活率。蝦苗種同池要求一次性放足。

4、配養魚類。每畝蝦塘配養花鰱魚種40-50尾，規格20-30尾/千克，應在青蝦苗種放養后10-15天進行（畝放花鰱老口30尾）。搭養花鰱，一是可調節水質；二是可以充分利用水體，增加效益；三是可以利用花鰱的食性攝食部分青蝦的蚤狀幼體，控制青蝦密度。

   （五）飼料投喂

1、飼料。青蝦顆粒飼料與動物性飼料（如螺螄、河蚌、黃蜆、小雜魚等）相結合。顆粒飼料粗蛋白含量35-30%，動物性飼料要粉碎。

2、投喂時間。上下午各投喂一次，上午8-9時，下午5-6時，上午占日投餌量的1/3，下午占2/3。

3、投飼數量。具體視天氣、水質、水溫及蝦的活動、攝食情況靈活掌握，適時調整。日投餌量一般控制在蝦體重的3-5%（指干料，鮮料則為10-20%），一般以1-2小時吃完為度。為檢查青蝦攝食情況，在蝦塘塘底四周設若干個食臺進行觀察。

4、投喂方法。飼料不但要均勻地投放在離塘邊淺水區（水草帶），而且還要均勻地投放在塘中網片上。上午以動物性飼料為主，下午以青蝦顆粒飼料為主。

   （六）水質管理

青蝦對水質要求較高，對低溶氧非常敏感，其窒息點比魚要高。總體要求透明度25-35厘米，pH值保持在7.5-8.5；水體溶解氧為5毫克/升以上。

1、水位。適時注排水，并根據季節、氣溫調節水位。池塘水位確定的原則為春淺（60厘米）、夏深（1.5米）、秋勤（80厘米）、冬保（1.5米）。

2、池塘增氧。除加注新水外，應根據天氣和蝦活動情況靈活掌握增氧機的開機時間，即晴天中午開，陰天清晨開，連綿陰雨半夜開。如發現浮頭跡象，應盡早開機，必要時再加注新水，或施用多氧高唐進行急救。

3、根據天氣變化狀況管理水質。定期灌注新水，春末夏初，10-15天換水一次，每次換水1/3；6-8月，每周換水一次，每次換水1/3-2/3；水質惡化或天氣悶熱要及時換水。保持水位相對穩定。

（1）每隔15-20天，用二氧化氯全池潑灑。

（2）施用促長激活肽改善水質，清塘后投施5千克/畝；餌料量的5%比例拌合投喂；水質過肥時第一次畝用5-8千克，隔3-5天畝用3千克全池潑灑。

（3）水質過瘦及時追肥，發酵過的有機肥每次每畝數十千克或每畝尿素2.5千克加過磷酸鈣5千克，掌握少量多次，應于上午加水均勻潑灑為宜，不宜施碳酸氫銨。

   （七）日常管理

主要是堅持每天早晚巡塘，遇悶熱天氣增加半夜巡塘，主要觀察及檢查青蝦的活動，蛻皮和攝食情況；水質情況；防逃防漏及敵害生物情況等。蝦蛻皮時嚴禁換水或沖水，否則會造成蛻皮蝦大批死亡。

   （八）病害防治

1、蛻皮障礙癥。在成蝦飼養過程中，有時會出現蝦長期不能蛻皮的現象，久不蛻皮的青蝦體色呈褐色，無光澤，體表常有大量原生動物或藻類附生，甲殼較硬，表面粗糙，并有雙層殼的感覺。其原因可能是營養失調，或環境惡化和疾病感染。防治方法：改良水質與底質；多喂鮮活餌料和在飼料中添加蝦用中藥添加劑促進蛻皮，同時全池潑灑10克/立方米茶餅浸液或20克/立方米生石灰，如有其它疾病及時對癥治療。

2、固著類纖毛蟲病。病蝦體表、附肢或鰓上常附著污濁物質，肉眼觀察呈現白色棉絮狀，病蝦行動遲緩，食欲減退，呼吸困難，嚴重時引起死亡。主要原因是由聚縮蟲、鐘形蟲、累枝蟲等成群附著引起。防治方法：全池潑灑纖蟲清或纖蟲凈，或高錳酸鉀3-4克/立方米。也可用10-15克/立方米茶餅浸液全池潑灑，24小時后大量換水。

3、黑鰓病。病蝦鰓部先由紅色、棕色變成黑色，呼吸困難，蝦體消瘦，游動停滯而死亡。病因是由細菌、真菌感染，造成組織病變，加之聚縮蟲等寄生，飼料中Vc缺乏也是引起本病的原因之一。防治方法：保持水質良好；定期使用土霉素（1-2克/立方米）全池潑灑，每天一次，連潑3天或二氧化氯（0.2-2克/立方米）；發現真菌寄生，用萬分之四的食鹽和萬分之四的小蘇打合劑全池遍灑；在飼料中添加適量高能免疫Vc；用氟哌酸、頭孢曲松等藥物拌餌喂蝦。

4、紅體病。發病初期蝦尾柄發紅，漸擴大至整個腹部，最后到頭胸死亡。多發生在投苗、除野、選捕后1-3天，多由操作不善引起，藥物無明顯療效，應以防為主。操作時動作輕捷、帶水作業、不使蝦堆壓，盡量不使蝦體受損傷。

5、微囊藻為主的“水華”。8-9月青蝦生長旺季，微囊藻為主的有害藻類大量滋生泛濫，影響蝦池水質，嚴重抑制青蝦正常生長。綜合控制技術如下：

（1）放養青蝦苗種前曝曬池塘若干天（7-15天），要用青苔凈全池潑灑，滅絕池塘中有害藻類、青苔、雜草以及寄生蟲類病原體。

（2）養殖期間，在微囊藻等有害藻類產生初期即用青苔凈予以殺滅，這是控制技術關鍵措施。要求一旦發現水質老化，下風處有微囊藻為主的“水華”現象，立即用硫酸銅0.5千克加水20千克稀釋后置于噴霧器中，對著剛剛形成的“水華”表面直接局部噴霧潑施，夏季高溫季節一般一小時后“水華”變色死亡。

（3）適量套養花白鰱調節藻類種群。

（4）謹慎使用生石灰。8-9月高溫期間則少量施用生石灰，以免池水pH值過高（8.8-10）形成“水華”。

（5）適時施肥，保持池水肥度。

（6）定期潑施和口服生物制劑——高能應激營養素等。

6、禁用藥物。甲胺磷、呋喃丹、殺滅菊酯、敵百蟲等。

   （九）成蝦捕撈

1、適時起捕上市。根據青蝦成熟周期短，蝦塘中不斷有小蝦繁生，以及生長中個體差異大的特點，應采取一次放足，輪捕疏養，捕大留小的技術措施。及時將達到商品規格的青蝦捕撈上市，以降低養殖水域的載蝦量，保持合理的密度，延緩青蝦抱卵和防止壽終老死。第一批養殖的青蝦，應在4月份開始選捕，到7月中旬結束；第二批養殖的青蝦，可從9月上旬開始選捕。一般每半個月選捕一次，有條件的可縮短捕撈間隔時間。

2、改進捕撈技術。目前青蝦的捕撈方法較多，必須因地制宜地加以選擇。其主要方法：一是每畝設置蝦籠2-4只，用蝦籠誘捕；二是用蝦罾在晚間誘捕；三是用手抄網在水生植物和人工蝦巢下抄捕；四是用地曳網在淺水處拉捕；五是傍晚在排水口安裝袖網開閘放水捕蝦；六是干塘捕撈。

四、控制青蝦養殖秋繁方法

性早熟是青蝦養殖中一個未能解決的難題。當年繁殖的青蝦，經45-50天的生長，體長達3-4厘米就可抱卵繁殖。性早熟的青蝦繁殖大量仔蝦，使養殖水域中青蝦密度迅速增大，造成幾代蝦同池，不斷繁殖的仔蝦與成蝦爭食、爭氧、爭空間，導致青蝦規格參差不齊，商品率大為降低，影響青蝦養殖的經濟效益。控制青蝦秋繁的主要方法：

（一）從外地大水面引進天然優質苗種

從外地大水面引進的天然優質苗種，其商品規模普遍較大，品質好。

（二）選擇異地大規格親蝦進行繁殖

用于繁殖的親蝦，要求雄蝦在6.5厘米以上，雌蝦5厘米以上，并且異地選擇，防止近親繁殖，種質退化。只有親蝦規格大，才能保證子一代的大規格。

（三）培育大規格蝦種，推遲放養時間

青蝦具有夏秋兩季繁殖的習性，6-8月為繁殖高峰期。通常6-7月份繁殖的親蝦都為上年的越冬蝦，規格較大，繁殖的蝦苗也多。而8月份繁殖的群體，則為當年放養的蝦苗養成的青蝦，其規格較小，僅有3厘米左右。而目前在青蝦養殖生產上，都是在7月份放養當年培育的蝦苗，經過一個月左右的養殖，8月份絕大部分蝦都抱卵孵苗，這是造成青蝦養殖上大小同池、養殖密度過大，嚴重影響青蝦生長的根本原因。因而克服青蝦秋季繁殖就成為解決問題的關鍵。從大量實踐來看，采取專池培育大規格蝦種，蝦種放養推遲到8月中下旬進行能較好地克服小蝦比例過大的矛盾。具體做法是，7月份進行青蝦的人工繁殖，當蝦苗規格達0.8厘米時轉入蝦種培育，當蝦種在培育池中渡過秋繁期規格達到2.6-3厘米時，再行放養，進行商品蝦的養殖。

   （四）改進放養模式

1、改放抱卵蝦為放養蝦苗。

2、改養一茬蝦為兩茬蝦養殖。

   （五）調整放養密度

青蝦的性成熟遲早與放養密度關系密切，放養密度越大，性成熟越早。應適當減少放養密度，提高商品蝦規格。單養：放1.5-2.5厘米幼蝦3-5萬尾。混養：以吃食性魚類為主，畝放青蝦2-3萬尾；以肥水魚為主的畝放1.0-1.5萬尾。兩茬蝦：春放或上年秋后放幼蝦每畝1-2萬尾，夏放當年幼蝦每畝3-5萬尾。

   （六）實行蝦蟹魚混養

混養的模式主要有培育魚種的池塘混養青蝦；河蟹、黃鱔養殖等水域混養青蝦等等。主養河蟹池塘混養蝦、魚，是目前解決青蝦養殖小規格蝦過多的一個好方法。

   （七）長年捕撈，捕大留小

利用多種漁具漁法，堅持不懈，長年不斷，疏稀養殖密度，促進小規格蝦快速生長。實踐證明，這是解決青蝦養殖上小規格蝦過多的又一個有效方法。