內容來源：成都陽澄湖大閘蟹http://www.tuanxie.com.cn/list-71-1.html

　　陽澄湖大閘蟹，蟹肉中含有多種維生素，其中維生素A高于其他陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克陽澄湖大閘蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。陽澄湖大閘蟹蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

　　陽澄湖大閘蟹不僅營養豐富，而且又藥用功效，據《本草綱目》記載：陽澄湖大閘蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。陽澄湖大閘蟹蟹肉味咸性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。陽澄湖大閘蟹蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。

　　陽澄湖大閘蟹的做法也很多，都很簡單，最原始、最保留大閘蟹營養的方法就是清蒸大閘蟹。

　　主料：天津陽澄湖大閘蟹

　　原料：生姜、醋、黃酒、香菜、白糖各適量

　　做法：1、把陽澄湖大閘蟹放在清水里面，養半天，使它排干凈腹中污物。

　　2、香菜洗好，切斷裝盤，生姜切末和切片分開裝。

　　3、先鋪一些生姜片到蒸鍋里面。

　　4、用牙刷幫陽澄湖大閘蟹洗個澡，然后用黃酒擦滿它全身，再用小繩綁好。

　　5、擦好以后，放到蒸鍋里面，擺好。

　　6、再在陽澄湖大閘蟹背上，再放些生姜片。

　　7、蒸上十來分鐘就可以起鍋了。

　　8、把醬汁調好，醋、姜末、白糖各適量。

　　9、把蒸好的陽澄湖大閘蟹小繩解開，裝盤，上桌。

　　10、把醬汁端上桌，香菜也上桌。

　　11、食用時，用香菜搓手，來解除腥味。

　　大閘蟹小貼士：陽澄湖大閘蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃陽澄湖大閘蟹時，不可飲用冷飲會導致腹瀉。