日志
美國馬里蘭蟹餅
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美國馬里蘭的著名小吃 馬里蘭蟹餅 由于當(dāng)?shù)氐乃{(lán)蟹，人們喜歡用蟹肉做小煎餅。而且是下酒的絕佳哦！
蟹肉1磅（超市有罐裝的熟蟹肉。注意一種是鉗子肉，便宜一些，另一種是身體的白肉塊，貴1倍。不要用假蟹肉，完全不是一種感覺），黃檸檬1個(gè)，雞蛋1個(gè)，美乃茲1湯匙，黃芥末1茶匙，鹽少許，黑胡椒少許，大蒜末1茶匙，香菜末2湯匙分量，面包渣（不要太細(xì)的）1/2杯
沾料：檸檬，塔塔醬(Tartar Source)，或者Ranch色拉醬
做法
1.將蟹肉放入一個(gè)大碗中，加入一個(gè)先打勻的雞蛋，美乃茲1湯匙，黃芥末1茶匙，鹽少許，黑胡椒少許，大蒜末1茶匙，香菜末2湯匙分量，面包渣，再切半個(gè)檸檬將檸檬汁擠入。一起用勺翻勻，不要太用力把肉弄太碎了。
2.用手將蟹肉捏成小圓柱形的餅，建議1厘米厚度，～3厘米直徑為佳。捏餅時(shí)用適當(dāng)?shù)牧ψ岋炞幽芏ㄐ�，不松散，但也不要壓太�?shí)了。以上材料可以做10個(gè)小蟹餅。
3.將平底鍋（不粘鍋）燒熱，然后改中火，加入燒許油，然后將蟹餅放入。（*注：不要不停翻動(dòng)，翻一次就可以了）。
4.蓋上鍋蓋，這樣幫助餅內(nèi)升溫。中火箭越1分半中，揭開鍋蓋，然后用薄鏟，輕輕將蟹餅翻身。翻第一個(gè)時(shí)注意煎的那面是否有金黃色，沒有的話還欠點(diǎn)火候，補(bǔ)一點(diǎn)時(shí)間。
5.蟹餅翻身后，上鍋蓋，再煎1分鐘至另一面變金黃就可以了。
6.出鍋擺盤，配上切好的檸檬和沾醬就可以上桌嘍。
2.用手將蟹肉捏成小圓柱形的餅，建議1厘米厚度，～3厘米直徑為佳。捏餅時(shí)用適當(dāng)?shù)牧ψ岋炞幽芏ㄐ�，不松散，但也不要壓太�?shí)了。以上材料可以做10個(gè)小蟹餅。
3.將平底鍋（不粘鍋）燒熱，然后改中火，加入燒許油，然后將蟹餅放入。（*注：不要不停翻動(dòng)，翻一次就可以了）。
4.蓋上鍋蓋，這樣幫助餅內(nèi)升溫。中火箭越1分半中，揭開鍋蓋，然后用薄鏟，輕輕將蟹餅翻身。翻第一個(gè)時(shí)注意煎的那面是否有金黃色，沒有的話還欠點(diǎn)火候，補(bǔ)一點(diǎn)時(shí)間。
5.蟹餅翻身后，上鍋蓋，再煎1分鐘至另一面變金黃就可以了。
6.出鍋擺盤，配上切好的檸檬和沾醬就可以上桌嘍。
