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橋底炒辣蟹

已有 757 次閱讀2013-4-19 10:25 | 香港人

聽著菜的名字，很多人一定很像知道菜的典故，蘇蟹閣小編來給大家講解一下！這道菜來源于香港的港仔灣，那里曾經有一戶人家在橋底出售炒辣蟹，由于他家的味道特別香美，成為香港最有名的炒辣蟹吃處，所以香港人就將這道菜稱為橋底炒辣蟹。菜品味道及特色：這個菜做出來顏色很好看，紅紅的辣椒綠綠的蔥，會讓人食欲大增。尤其是它的香味濃烈，經常會刺激得人沒幾分鐘就把里邊的調料先吃得一干二凈。蟹肉入味很濃，口感很好，吃的時候最好配上紅酒。這道菜在冬天吃可以驅寒暖胃。

材料

主料：肥大的肉蟹
配料：豆豉，紫天椒，蔥，姜，炸蒜蓉，豆瓣醬

做法1.把肉蟹宰殺后，清洗干凈，然后在肉蟹上刷一層薄薄的生粉，以保住肉蟹的原汁原味；
2.刷好后將肉蟹放在一邊備用；在鍋內下豆瓣醬、姜、蔥、豆豉、紫天椒等，把這些配料放在一起煸炒，直到炒出香味；把蟹放進鍋內，和配料放在一起煸炒，直到配料炒熟；
3.用油炸蟹，直到蟹的外皮酥脆，然后將料酒、白糖放入，一起炒熟即可。