紅運蔥姜蟹屬于家常菜譜，主要原料是螃蟹，口味是鮮香，工藝是燒，難度屬于中級，如果您按此菜譜制作了，歡迎對此菜譜發表你的看法，無論成功還是暫時失敗，歡迎曬曬你的成果照片，分享你的經驗。

很多人說螃蟹是吉祥物，寓意富甲天下或八方招財，縱橫天下。八條腿，就是發。兩個夾，就是抓。煮熟后個通紅，象征紅運當頭！”味道鮮美、營養健康、“敢蟹”寓意為敢吃螃蟹即改革創新和勇士精神。“敢蟹”與“感謝”諧音,傳遞了感恩美德。那我就借今天這紅通通的蔥姜蟹祝所有的朋友們紅運當頭！身體健康發發發！

原　　料:大螃蟹半只、姜一塊、蒜兩瓣、蔥絲、花椒大粒。

小半碗清水、一勺醬油、半勺糖、一勺黃酒、蠔油半勺、香醋半勺。

特　　色:龍鳳呈祥、迎新年賀元宵。

操　　作:

1、大螃蟹半只。

2、連殼剁成適當大小的段。

3、姜一塊、蒜兩瓣拍散、蔥切成絲、花椒大粒備用。

4、小半碗清水、一勺醬油、半勺糖、一勺黃酒、蠔油半勺、香醋半勺調成汁備用。

5、鍋內入油，炸香花椒大粒后，放入拍散的姜塊和蒜瓣炒香出味。

6、放入蔥段繼續翻炒至出香味。

7、放入螃蟹煎炒。

8、倒入調好的汁，加蓋轉小火，稍燜10分鐘左右。

9、少許淀粉勾芡淋于鍋內，翻炒均勻收汁，關火即可。

貼士：

1、加蓋燜時要轉小火慢慢入味，大火會將湯汁燒干而螃蟹還沒入味。

2、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。螃蟹性寒，并含有大量的蛋白質和膽固醇，對于脾胃虛寒的人，患有慢性胃炎、潰瘍等腸胃疾病，患有高血壓、高血脂等心血管疾病和傷風感冒的病人，吃蟹往往會使加重病情，上述人群應少吃或不吃螃蟹。

3、螃蟹性寒，而姜性味辛溫，有祛寒之功效，兩者相結合是比較健康的食用方法，蟹經姜提味后味道更鮮美。并且能滋陰清熱，活血化淤。適用于陰虛體質又易生瘡的患者，老年骨質疏松者亦可常服。