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鱷魚龜的市場前景

已有 1832 次閱讀2013-8-27 12:40 | 鱷魚龜

鱷龜從國外引進我國時間不長，到目前為止進口總數不多，其中95%以上為小鱷龜。大鱷龜在國際上受到保護，而小鱷龜不保護，因此可以大力發展。當前進口量滿足不了我國的需求，現階段仍處于鱷龜種苗開發期，特點是種苗供不應求，價格較高。預計2年后鱷龜養殖發展進入商品階段，大批商品鱷龜進入市場，不再限于飯店消費。大眾化的消費將促進鱷龜生產更快發展，當鱷龜形成產業后，鱷龜產量繼續增加，大約在5年后進入平利階段，進一步發展，將進入薄利時代，到時優勝劣汰，只有依靠科技含量的提高才能在市場上占有一席之地。業內人士分析，10年內鱷龜養殖項目不會淘汰。

　　另一方面，鱷龜的風味獨特，已在經濟發達地區的先行者中得到公認，他們品嘗鱷龜后一致認為鱷龜味道確實鮮美，無異味、泥土味及怪味，比鱉的裙邊味道更美，鱷龜的肉質香酥，脂肪含量比普通龜鱉少得多。筆者在浙江與養殖者共同解剖過小鱷龜成體，3.4kg的鱷龜，放血后去除背甲和腹甲和極少脂肪后，剩下的幾乎都是純精肉經稱重為2kg，純出肉率為58.8%，故鱷龜又稱肉龜。今后可能出現的問題是：過大的鱷龜在未來全面上市時，一般消費者難以接受。因此，應盡量控制養殖鱷龜的上市規格不超過1500g為宜，對過大的鱷龜可分割成小包裝，并可進行深加工，適應多層次需要。筆者在深圳考察時發現，深圳酒樓對鱷龜的規格要求很嚴格，他們歡迎1500克左右的規格，并且對鱷龜的烹飪方法很有講究，已出現8種烹飪方法。