日志
三鮮燒海參的制作方法
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1.準備好食材，海參 青椒 胡蘿卜 香菇，各食材洗干凈，特別是海參，肚子里面有沙子，一定要沖洗干凈。因為我用的是干香菇，需要事先泡發
2.青椒切小塊，胡蘿卜切片，
3.海參斜刀切塊狀，香菇背部劃”十“字刀，蒜切末
4.坐鍋熱油，油溫8分熟時倒入一半蒜末爆香
5.倒入胡蘿卜和青椒翻炒，大火爆炒，2分鐘左右，轉小火。
6.加入香菇。稍微翻炒幾下
7. 加入海參，翻炒均勻，大約3分鐘左右，倒入半碗高湯或水，（偶用的是泡 發香菇的水）水微微沒過鍋中的食材即可，不要太多，加少量鹽（總量的一半左 右，少量料酒，少許胡椒粉，剩余的蒜末，翻炒均勻，加鍋蓋燜煮5分鐘左右
8.加耗油，翻炒，嘗下味道，二次加鹽調味，再大火收汁即可
